Lavkarbo ukesmeny uke 11

Ny uke og nye muligheter 🥰

Det nærmer seg vår, og lunefulle mars har vist meg at ikke varmen er helt velkommen enda. Det har ikke stoppet meg å så litt frø inne, så her har jeg et minidrivhus i hjørnet av mitt lille kjøkken. Håper å kunne inspirere andre å bli litt mer selvforsynt med urter og enkle grønnsaker ❤

Samtidig har jeg satt opp ukens meny, litt planlegging hjelper på lommeboka og hverdagsstresset.

Håper det kan forenkle din uke også, ha en fortreffelig uke 🥰🤩🌞

Mandag

Lettvint og smakfull pastarett med squash

Lavkarbo "pasta" med squash
Mias beste “pasta”

Min beste “pasta”

Tirsdag 

Fisk og sjømat spises flere ganger i uka her hjemme, godt med variasjon ❤

Kveite med dampede grønnsaker

Kveite med dampede grønnsaker

 

Onsdag

En av våre favorittgrønnsaker her hjemme er blomkål, her er 2 forslag på retter du kan bruke midt i uka ❤

Blomkålsuppe med Crème fraiche

Smakfull blomkålgrateng

 

Torsdag 

Litt mer tilskudd av de sunne fettsyrene fra fisk er nødvendig i løpet av uka ❤

Ovnsbakt laks med hokkaidopuré

 

Fredag 

Det er ikke bare tacos som står på menyen hos oss på fredager, noen ganger er det pizza også. Her er min variant av “fathead”, og en favoritt her hjemme ❤🍕

Lavkarbopizza, Mias “fat head”

Lørdag 

Helgekos er viktig, hva med får eller lammekjøtt på menyen?

Fårefilet med pastinakkpuré

 

Søndag

Lunsjtipset for helgen er rett og slett resteomelett ❤ Tøm kjøleskapet for ukas rester, sleng det sammen med omeletten, og ovnsbak det hele i en stor paiform 🤩

Middagsomelett

Start med middagen tidlig, og nyt dagen med dine kjære. Middagstips for søndagen, her er også muligheter for rester til dagene etter 😁

2 versjoner av hønsesuppe

 

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo ukesmeny uke 9

Ny uke og nye muligheter 🙂

Denne uken ønsker jeg fokus på lettvinte og varierte middager i hverdagen.
Ta en titt her, kanskje du finner noe som passer!

Ha en nydelig uke alle sammen <3

Mandag:
Lettvint green curry med kylling

Lettvint green curry med kylling

 

Tirsdag:

Fisk må til, hvorfor ikke prøve røkt kolje?
https://miaslavkarbo.blogg.no/rokt-kolje-med-wok-gronnsaker.html

 

Onsdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/lettvint-polsegryte.html

 

Torsdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/ovnsbakt-laks-med-hokkaidopure.html

 

Fredag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kyllingvinger-klubber-med-deilig-marinade.html

 

Lørdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/biffsnadder-med-bearnaise.html

 

Søndag:

 

https://miaslavkarbo.blogg.no/pannestekt-torsk-med-floetebakt-sellerirot.html

 

Ukens bakst:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kokosmuffins-med-blabaer.html

Kokosmuffins med blåbær

Ukesmeny uke 4

Planlegg uka, og spar penger samtidig!

Ukesmenyer er veldig smart, jeg ser at vi handler mye mindre og det er veldig positivt for lommeboka!

Her er mitt tips for ukesmeny 🤗

 

Mandag

Fiskegrateng med crispy topping

https://miaslavkarbo.blogg.no/fiskegrateng-med-crispy-topping.html

Fiskegrateng med crispy skorpe

Tirsdag 

https://miaslavkarbo.blogg.no/fargerik-wok-med-svinekjott.html

 

Onsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/gratinert-squash-m-scampi-og-mos.html

 

Torsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/hot-kyllinggryte-med-chorizo.html

 

 

Fredag

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-tacotallerken.html

 

Lørdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/faarefilet-med-pastinakkpure.html

 

Søndag 

https://miaslavkarbo.blogg.no/pannestekt-torsk-med-floetebakt-sellerirot.html

 

Ha en fortreffelig uke 🥰

Håper noe kan være til inspirasjon 💞

 

Ukesmeny uke 45

Nok en høst-vinteruke i gang, og maten skal varme oss gjennom den overgangen vi møter fremover. Mitt forslag til ukesmeny ser du under her.

Mandag

La oss starte uken med noe lett og enkelt

https://miaslavkarbo.blogg.no/pannestekt-torsk-med-floetebakt-sellerirot.html

Pannestekt torsk

 

Tirsdag

En varmende og HOT! kyllinggryte midt i uka er ikke å forakte. Styrke kan justeres med litt mindre chorizo og sambal oelek om ønskelig.

https://miaslavkarbo.blogg.no/hot-kyllinggryte-med-chorizo.html

 

HOT kyllinggryte 

 

Onsdag

Litt mer fisk må til. Veldig raskt og enkelt å lage fiskekaker selv, her er mine smakfulle, grønne fiskekaker på menyen.

https://miaslavkarbo.blogg.no/groenne-fiskekaker-med-avokadokrem.html

Grønne fiskekaker

 

Torsdag

Har sett det er rimelig medisterfarse flere steder nå. Benytt muligheten til å lage medisterkaker “med en vri”. En liten ekstra piff på kakene gjør seg ofte.

https://miaslavkarbo.blogg.no/chili-og-rosmarin-medisterkaker.html

Medisterkaker med chili og rosmarin

 

Fredag

Denne uka var det ingen bønn fra mine to barn. Her ble det mammas hjemmelagde pizza! Denne er så enkel å lage at det er ingen grunn til å ikke prøve!

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbopizza-mias-fat-head.html

Mias “fat head” pizza

 

Lørdag

Er du heldig så finner du fortsatt sau i butikken, jeg fant senest forrige uke. Hvis ikke, spør i ferskvareavdelingen eller hos din lokale slakter. Denne retten er virkelig verdt å prøve!

https://miaslavkarbo.blogg.no/faarefilet-med-pastinakkpure.html

Fårefilet med pastinakkpuré 

 

Søndag

I dag er dagen for avslapning og familiekos. Jeg anbefaler derfor å lage en deilig lunsj med chiagrøt og kanskje middagsomelett med rester fra de dagene som har vært. Bare å bruke fantasien og fylle omeletten med det du har i kjøleskapet!

https://miaslavkarbo.blogg.no/chiagroet-pudding-med-skogsbaer.html

Chiagrøt/pudding

https://miaslavkarbo.blogg.no/middagsomelett.html

Middagsomelett

Ha en fortreffelig uke!

 

Ukesmeny uke 44

Ny uke og nye muligheter. Her har jeg satt opp en høstinspirert Ukesmeny som kanskje kan inspirere deg?

Mandag 

Start uka med noe sunt og lett, en deilig fiskemiddag.

https://miaslavkarbo.blogg.no/sitronlaks-med-groennkaalmix.html

Sitronlaks med grønnkålmix

Tirsdag

Kylling er godt og noe alle i familien elsker. Denne tirsdagen anbefaler jeg en helgrillet kylling.

https://miaslavkarbo.blogg.no/helstekt-kylling-med-smak-av-sitron.html

Helstekt kylling

Onsdag

Ofte blir det middagsrester, og siden kylling var på menyen i går passer det med en lettvint kyllingpanne denne dagen.

https://miaslavkarbo.blogg.no/rask-kyllinggryte-i-stekepanne.html

Rask kyllingpanne

Torsdag

På tide med litt fisk igjen, og denne tomatbaserte ragùen sendte meg til himmels.

https://miaslavkarbo.blogg.no/stekt-oerret-i-himmelsk-tomatragu.html

Ørret med tomatragù 

Fredag

Tacofredag er ikke til å komme unna i mange norske hjem. Denne uka har jeg lovet barna en tacomiddag, så da blir det selvsagt hjemmelaget.

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-tacotallerken.html

Tacotallerken

Lørdag

Endelig helg, og da må det være litt ekstra kos. Et lite stykke Hellas med moussaka er deilig kosemat med familien.

https://miaslavkarbo.blogg.no/moussaka-med-aubergine.html

Moussaka med aubergine

Søndag

Søndag har vi ofte litt ekstra tid, og tradisjonsrik kost er på menyen i mange hjem. Dette er min variant å bruke lettsaltet knoke på, den falt veldig i smak her hjemme.

https://miaslavkarbo.blogg.no/kremet-suppe-med-salt-knoke.html 

Kremet suppe med salt knoke

Ha en fantastisk uke!

Ukesmeny uke 38

Høsten nærmer seg med stormskritt, men det hjelper på at sesongvarer er i butikkene. Planlegg uka med innkjøp, så blir middagen en lek!

Mandag 

Kremet suppe med scampi

https://miaslavkarbo.blogg.no/kremet-suppe-med-scampi.html

Kremet suppe med scampi

Tirsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/asiatiskinspirert-wok-med-ris.html

Asiatiskinspirert wok med ris

Onsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/smakfull-kyllingsuppe.html

Smakfull kyllingsuppe 

Torsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/torsk-med-bacon-og-kryddersmoer.html

Torsk med bacon og kryddersmør

Fredag

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-tacotallerken.html

Tacotallerken
Chunky salsa
Kremet Guacamole 

Lørdag og søndag

https://miaslavkarbo.blogg.no/mias-faar-i-kaal-tips-og-raad.html

 

Ha en fortreffelig uke!

 

Ukesmeny uke 36

Da er det tid for nok en ukesmeny, planlegg uka og finn litt inspirasjon fra menyen min.

Mandag

Flesk og “osteduppe”, oppskrift i linken under her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/flesk-og-osteduppe.html

Flesk og osteduppe

 

Tirsdag

Lettsaltet torsk, fremgangsmåte i linken under her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/lettsaltet-torsk-med-syrlig-agurk-og-roedloek.html

Lettsaltet torsk 

Onsdag

Asiatisk lettvint wok med kylling, oppskrift i link under her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/nudler-med-kyllingfilet.html

Nudler med kylling

 

Torsdag

Rask sitronlaks med grønnkålsalat, fremgangsmåte i link.

https://miaslavkarbo.blogg.no/sitronlaks-med-groennkaalmix.html

Sitronlaks med grønnkål

 

Fredag

Helgen innvies med en biff her i hus, helgrillet entrecôte. Oppskrift i link.

https://miaslavkarbo.blogg.no/grillet-entrecote-med-tilbehoer.html

Helgrillet entrecôte 

 

Lørdag

Hvorfor ikke benytte rester fra entrecôte og lage en mettende lun biffsalat?

https://miaslavkarbo.blogg.no/lun-biffsalat.html

Lun biffsalat

 

Søndag

Søndagsmiddag, denne kan du lage opp litt av og bruke som rester i løpet av neste uke. Hønsesuppe, link med oppskrift.

https://miaslavkarbo.blogg.no/2-versjoner-av-hoensesuppe.html

Hønsesuppe
Hønsesuppe, dag 2

 

Ha en flott uke alle sammen!

 

Ukesmeny uke 32

Sommeren nærmer seg slutten, men vi gir ikke opp helt enda. En liten anbefaling med ukesmeny fra meg.

Planlegg handleturen allerede i kveld, og du sparer masse tid ut over uka.

Mandag

Grønne fiskekaker, eller hulkenkaker som barna syntes var fantastiske!

https://miaslavkarbo.blogg.no/groenne-fiskekaker-med-avokadokrem.html

Grønne fiskekaker

Tirsdag

Bruker å ha suppe en dag i uka. Enkelt og veldig godt, her er min kyllingsuppe.

https://miaslavkarbo.blogg.no/smakfull-kyllingsuppe.html

Smakfull kyllingsuppe 

 

Onsdag

Nok en dag med fisk må til. Rask, enkel og smakfull laks denne dagen.

https://miaslavkarbo.blogg.no/laks-med-blomkaalris-og-brokkoli.html

Laks med blomkålris

Torsdag 

Det nærmer seg helg, og da kan vi kose oss litt ekstra. Hva med en helstekt kylling?

https://miaslavkarbo.blogg.no/helstekt-kylling-med-smak-av-sitron.html

Helstekt kylling

Fredag 

Som mor er taco uunngåelig, men har selv komponert krydder, salsa og en mild guacamole. Min lavkarbotallerken med inspirasjon finner du her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-tacotallerken.html

Tacotallerken

Lørdag

Ekstra kos i helgen må til, og her brukes grillen når vi har mulighet til det. Grillet entrecôte er helt nydelig. Mine tips finner du her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/grillet-entrecote-med-tilbehoer.html

Søndag

En skikkelig søndagsmiddag er ikke å forakte. Dersom du ikke har rester å bruke opp, anbefaler jeg lettsaltet torsk med syrlig agurk og rødløk denne dagen.

https://miaslavkarbo.blogg.no/lettsaltet-torsk-med-syrlig-agurk-og-roedloek.html

 

Ha en fantastisk uke, og nyt hver dag solen er fremme!

Ukesmeny uke 30

Da er det på tide med nok en ukesmeny fra meg. En god fordel er å kunne planlegge innkjøp og på denne måten spare litt penger, samt tid på middagsplanlegging.

Mandag

Fisk på menyen en mandag. Denne tar deg under 20 minutter å lage, og er nydelig god.

https://miaslavkarbo.blogg.no/sitronlaks-med-groennkaalmix.html

Sitronlaks med grønnkålmix 

Tirsdag

Vi snakker bacon, kjøttkaker og ost i en og samme rett. Disse tar ikke lang tid å lage, og er himmelsk gode!

https://miaslavkarbo.blogg.no/saftige-svinekaker-med-bacon-og-ostesaus.html

Saftige svinekaker med bacon og ostesaus

Onsdag

En dag i uka har vi suppe. Denne kan enkelt gjøres helt vegetarisk ved å droppe bacon.

Min absolutt beste brokkolisuppe finner du oppskrift på her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/min-beste-brokkolisuppe.html

Mias beste brokkolisuppe

Torsdag

En dag med kylling må til. Denne retten har både smak og fylde samtidig som den er enkel å lage. Har du ikke tilgang på ris-erstatning, kan raspet blomkål kokt 2 min i lettsaltet vann erstatte dette. Også kalt “blomkålris”

https://miaslavkarbo.blogg.no/ovnsstekte-franske-kyllinglaar-med-ris.html

Fredag

Nok en dag med fisk trengs, vi prøver å ha fisk minst 2 dager i uken. Hvorfor ikke prøve fisk på grillen denne dagen?

https://miaslavkarbo.blogg.no/grillet-tunfisk-med-groenn-chili.html

Grillet tunfisk

Lørdag

Vi er fortsatt i grillsesongen. Da vil jeg anbefale grillben med min sticky marinade.

https://miaslavkarbo.blogg.no/marinerte-grillben-med-tilbehoer.html

Marinert grillben

Søndag

Søndagsmiddag her hjemme med tung mat dagene i forkant, da har jeg lyst på fisk igjen. Lettsaltet torsk har jeg vokst opp med, så da måtte jeg lage en ny vri på tilbehøret.

https://miaslavkarbo.blogg.no/lettsaltet-torsk-med-syrlig-agurk-og-roedloek.html

Lettsaltet torsk med syrlig rødløk og agurk

 

 

Ukesmeny uke 26

Da er skoleåret over for mine barn, og de gleder seg mye til mange opplevelser i sommer! Har vært noen travle uker for meg, og er lenge siden jeg har fått tid til å lage en ukesmeny for dere.

I alle mine oppskrifter står det mengder basert på en familie på 4, klikk deg inn på linkene og du får fremgangsmåte og oppskrift.

Start uka med å tømme kjøleskapet for rester, min middagsomelett kan du fint endre innhold på etter behov.

  • Mandag

https://miaslavkarbo.blogg.no/middagsomelett.html

Middagsomelett
  • Tirsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/barnevennlig-spicy-meatballs.html

Barnevennlig spicy meatballs
  • Onsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/seifilet-ned-chilireker-og-fenikkelsalat.html

Seifilet med chilireker og fennikelsalat
  • Torsdag 

https://miaslavkarbo.blogg.no/smakfull-kyllingsuppe.html

Smakfull kyllingsuppe
  • Fredag

https://miaslavkarbo.blogg.no/ytrefilet-av-okse-med-kremet-sopp.html

Ytrefilet med kremet sopp

 

  • Lørdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/sjoemat-med-nykaal-og-fennikelsalat.html

Sjømat med vinanbefaling
  • Søndag

https://miaslavkarbo.blogg.no/supermoere-koteletter.html

Supermøre koteletter