Grønt er skjønt, og disse smakfulle fiskekakene er intet unntak! Denne idéen jeg hadde forrige kvelden fikk meg til å lage disse i dag, og jeg angrer så absolutt ikke!
Kutt opp purre og legg dette i en bolle med vann slik at skitt og sand faller ned. Del opp fiskefilet i passende biter og ha i en kjøkkenmaskin sammen med krydder, timian og egg. Tørk av purreløken og ha nedi sammen med resten før du kjører sammen til en masse. Tilsett litt fløte av gangen slik at røren ikke blir for tynn.
Fiskekakene stekes i godt smør på middels varme. De blir ganske porøse, så pass på varmen i panna.
Avokadokrem
2stk modne avokado
1 chili
2-3 fedd hvitløk
3ss creme fraiche
3ss sitronsaft
Salt og pepper etter smak
Kjøres sammen i en kjøkkenmaskin til en kremliknende puré.
Serveres med salat etter ønske, jeg brukte brokkolispirer i dag. Søt paprika og noen søte cherrytomater ble også med.
Grønne fiskekaker med avokadokremGrønne fiskekaker
Har man en god nøttebunn så kan fyllet varieres med det som ønskes. Kaken er karbovennlig, men vær obs på inntak av meieriprodukter om du har en streng diett. Da kan kaken varieres med f.eks eggekrem. Det vil komme en oppskrift på min suksessterte i et annet innlegg.
Bunnen
4 eggehviter
75g tagatesse
75g hasselnøtter
75g mandler
Ta frem ei rund form à 24cm, eller en vid brødform som passer til med mengden.
Ovnen settes på 175grader. Stivpisk eggehviter mens du tilsetter tagatesse litt og litt. Mandler og nøtter finhakkes og vendes forsiktig inn i eggehviten.
Kle kakeformen med bakepapir og fordel massen i formen. Jeg liker å lage en opphøyd kant som holder fyllet litt på plass.
Stek nederst i ovnen i ca35 min
Fyllet
150g sukkerfri mørk sjokolade
3dl kremfløte
40g tagatesse
Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad. La den avkjøles på benken til romtemperert mens du pisker krem og tagatesse nesten helt ferdig. Bland inn nesten all sjokoladen helt på slutten.
Fordel kremfløte på avkjølt nøttebunn.
Resterende sjokolade brukes til pynt over kaken til slutt.
Kyllinggryter er god mat, og godt å kunne variere sausen litt innimellom. Denne gang har jeg brukt hasselnøtter og mandler, men prøv gjerne med cashew og peanøtter.
Spre nøtter ut over ei stekeplate kledd med bakepapir og riste de i ca 3-5 min. Her er det viktig å følge med, siden de fort svir seg.
Knus nøttene lett i kjøkkenmaskin når de er blitt litt avkjølt.
Stek kyllingstrimler i smør med krydder som paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Ta ut og sett til side.
Om mulig så kan du bruke samme stekepanne, og ha i ca 2-3ss smør, nøtter og fløte. Hakk opp timian og tilsett sammen med sambal oelek. Rør dette sammen og smak til med salt, pepper og eventuelt mer paprikapulver. Tilsett asparges og kylling de siste minuttene og creme fraiche.
Har det siste året oppdaget noe så godt som ostesaus, det måtte jeg finne en vri på. Jeg er, som mange andre, veldig glad i bacon og det kommer godt frem i denne retten. Kjøttkakene er veldig saftige og smaker nydelig!
Start med å lage kjøttblandingen til kakene med en kjøkkenmaskin. Del opp sjarlottløk og hvitløk i biter. Kutt opp timian og ha med sammen med løkene. 2/3deler bacon kuttes/klippes i biter og ha deretter i kjøkkenmaskinen sammen med kjøttdeigen. Krydre med ca 1ss salt, 1ss pepper og 2ss provencekrydder (smak deg frem). Kjør maskinen litt før du har oppi egg, ett om gangen og kjør maskinen til du får en masse.
Stek kjøttkakene i ei panne med godt smør mens du lager ostesausen. Resten av baconet freses i ei kjele før du har over fløte, sambal oelek og red currypaste. La dette varmes opp til kokepunktet og rør ut smakstilsetningene. Ha oppi ost til du får en tykk saus. Smak deg gjerne frem. Kjøttkakene kan legges nedi sausen som holdes varm.
Aspargesbønner får ei lita runde i stekepanna rett før servering. Salat og tomat på tallerkenen med resten som på bildet. Dette var farlig godt, og mettet i mange timer!
Start med å lage snitt itoppen av tomatene og sett de midt i ovnen i egen form på 180grader, ha gjerne litt salt og pepper på. Deretter er det å finskjære ytrfileten, den kan ha ytterliggende sener som blir trå ved steking. Gni deretter inn salt, pepper, paprikakrydder og finhakket timian. La dette stå på benken mens du varmer ei panne til bruning av kjøttet. Jeg har oppi 2 fedd hvitløk, litt timian og smør i varm panne mens kjøttet brunes på alle sider. Gjør klar ei ildfast form med 1/3 av soppen som er skivet, et par klatter smør, litt mer timian, 1 delt chili og et par fedd hvitløk.
Bruk temperaturmåler og sett inn midt i ovnen på 180-200grader. Når kjøttet viser 56-57 grader tas kjøttet ut til hviling.
Resten av soppen deles i skiver/båter og freses i en kjele sammen med litt salt, pepper og timian. Når soppen har sluppet sin væske, tilsetter du ønsket mengde creme fraiche til den får en passende kremet konsistens.
Del opp kjøttet i passende biter etter ca 10 min hviletid. En del av stekefettet fra formen kan med fordel tilføres soppblandingen, smak deg frem.
Serveres som på bildet, med salat, paprika, sopp fra formen og soppblanding.
Lettsaltet torsk er nydelig mat, og blant mine favoritter. Her har jeg gått litt utenom det vanlige med tilbehøret, og må si at det falt skikkelig i smak!
Start med agurken og del den opp i tynne strimler, deretter skjærer du rødløken i tynne strimler. Ha dette oppi ei skål med eddik og vann og vend alt godt. Ha på litt pepper, og sett dette under plast i kjøleskapet.
Sett ovnen på 170grader varmluft og gjør klar ei ildfast form med litt smør. Legg torsken oppi formen og krydre med litt pepper og gressløk. Stekes midt i ovnen i ca 12 min.
Brokkolien kokes i lettsaltet vann i ca 7 min før du slår av kokevannet og tilsetter ei klatt smør og creme fraiche. Bruk en stavmikser og mos sammen.
Eggene koker du til bløtkokt og skreller.
Serveres slik som på bildet med en deilig rennende plomme, knasende sprø og syrlig agurk/rødløksalat og mektig mos.
Deilig helstekt kylling med smak av sitron er nydelig godt, og metter magen til store og små her hjemme. Barna elsker kylling med crispy skinn, og syntes det var godt å variere fra det ordinære “grillkrydderet” vi ellers får kjøpt i butikken. Enkelt var det også!
Start med å dele sitronen i 2, press ut en del sitronsaft og gni så mye saft på kyllingen du får til, også under skinnet. Del deretter sitronen i mindre biter og fyll inni. Kutt deretter opp selleristang, knus fedd med hvitløk og del en chili i 2-3 biter som has inni med sitronen. Bind opp lårene slik at fyllet holder seg på plass. Fortsett med å krydre kyllingen med salt, pepper og provencekrydder før den legges i ei ildfast form sammen med noen klatter smør.
Sett et steketermometer i den tykkeste delen av brystet. Stek kyllingen på 170grader varmluft til termometeret viser 66grader, da kan den tas ut for å hvile.
Helstekt sitronkylling
Mens kyllingen hviler, koker du opp brokkoli og lager til salat med paprika. Kyllingen deles opp i lår, vinger og bryst. Her ville ungene ha lår og vinger mens vi voksne spiste brystfileter. Det blir en deilig kraft i formen du kan øse over kjøttet ved servering om ønskelig. Tips; Hvis du har rømme eller creme fraiche, vil en ss av dette på tallerkenen passe ypperlig.
Fisk må vi ha i oss, og barna er ikke så glad i ren fisk flere ganger i uka. Jeg har derfor funnet 2 måter å lage fiskepinner på. Versjonen med psyllium er det ungene foretrekker, men jeg syntes begge var gode. Baconsvor setter en litt røkt smak på fiskepinnene.
Trøk og del opp fileter i passende biter. Visp egg og litt salt sammen. Baconsvor/phsyllium kvernes i kjøkkenmaskin, tilsett deretter ønsket krydder som s&p og persille.
Vend først fileter i egg, deretter i crispblandingen. Gjenta gjerne prosessen om nødvendig.
Lavkarbo fiskepinner
Jeg steker mine i meierismør og serveres med salat, squash, aspargesbønner, blomkål. Creme fraiche blandet med litt salt&pepper, sitronsaft, litt finhakket chili og gressløk er godt på siden.
Det er det godt å kunne gjøre noe ekstra ut av middagen innimellom. Selv om denne retten ikke tar så lang tid, er smakene på plass.
Du trenger til 4
6-800g indrefilet av svin
1-2 pk bacon
4 fedd finhakket hvitløk
1 pose frosne erter
1/4 purre
Salatmix
1 blomkål
1 chili
1 dl fløte
Smør til steking/jevning
Salt og pepper
Provencekrydder
Baconsurret indrefilet
Start med å krydre indrefileten. Jeg smører den inn med salt, pepper, finhakket hvitløk (2 fedd) og provencekrydder. Surr deretter bacon rundt fileten og bruk gjerne tannstikkere av tre (uten smak) for å holde baconet på plass.
Fileten brunes i ei varm stekepanne slik at baconet rundt hele får en crisp og farge. Legg den over i ei ildfast form og stek videre på 180grader varmluft. Den er ferdig når termometeret viser 68grader (ca 18 min hos meg).
Mens fileten er i ovnen varmer jeg erter med en god slump smør, ca 2 fedd finhakket hvitløk og 1 finhakket chili. Når ertene er blitt møre, har jeg i fløte og kjører alt sammen til en puré med hjelp av en stavmikser. Jevn ut med litt smør om nødvendig, og smak til med salt og pepper.
Blomkålen smørdampes i ca 7 min.
Når fileten har fått hvilt i 10 min så er det bare å dele opp, og servere med salat og purreløk. Deilig middag på under 1t.
En deilig dessert er aldri å kimse av, og denne er forfriskende og god! Ingen grunn til å ikke kose seg selv om man lever lavkarbo!
Du trenger
400g friske/frosne bringebær
4-6 toppede ss sukrin gold
2ss frisk rosmarin
Saften av 1/2 sitron
1dl kremfløte (kan sløyfes)
8ss knuste mandler
Har du kjøpt frosne bringebær som meg, anbefales det å varmebehandle bærene. Du kan med fordel røre ut sukkeret i varmebehandlingen. Når bærmassen er avkjølt, has dette over i en kjøkkenmaskin sammen med rosmarin og sitronsaft. Pass på at massen ikke blir for tørr, da kan du tilsette litt kaldt vann, 2ss av gangen. Smak til om det trengs mer sukrin, sitron eller rosmarin. Jeg liker min med ganske frisk smak, og med god hint av sitron. Sil fri for frø og ujvenheter. Visp kremfløte lett inn i massen(kan sløyfes), og ha over i ismaskin om du har det.
Jeg lagde isen i boks direkte i frysa og da er det viktig å røre i isen med jevne mellomrom, slik at den ikke blir kornete. Jeg lagde den på ettermiddagen og rørte ca 1 gang i timen frem til leggetid.
Finknus/kvern ca 100g mandler og ha dette i ønsket serveringsskål, ha på is og så gjerne noen biter rosmarin.
