Når varmen snur og det blir kjølig i lufta, er det en deilig gryte som gjør susen her i hus.
Du trenger
3 mellomstore kyllingfileeter
3 store chorizo
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
1 boks kokosmelk
2ts sambal oelek (kan reduseres)
2ts red currypaste (kan reduseres)
En håndfull frisk basilikum
Smør til steking
Salt og pepper (smakes til)
Slik gjør du
Bruk en mellomstor jerngryte, men om du ikke har det så gjør stekepanna og kjele susen.
Start med å frese løk, 1/2 stangselleri og hvitløk blankt i smør. Deretter bruker du kylling og chorizo i omganger før det settes til side. Bland deretter kokosmelk med currypaste og sambal oelek før kjøttet og resten av stangselleri tilsettes. La dette få et oppkok og trekkes i ca 20 minutter, smak til underveis med salt og pepper og tilsett basilikum mot slutten av koketiden.
Server med salat etter ønske, en klatt creme fraiche kan redusere styrken om ønskelig.
Start med sellerirotsalat, kutt sellerirot i terninger og la det koke i 5min før avkjøling. Finhakk hvitløk og gressløk, bland ut i en bolle med creme fraiche og yoghurt. Kutt reddik, nepe og stangselleri i passende biter og ha dette oppi blandingen sammen med avkjølt sellerirot. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Skjær snitt i tomatene og dytt nedi basilikum. Ha dette over i en form sammen med litt olje og sett på medium varme på grillen.
Mens tomatene bakes på grillen, skjærer du et snitt på langs med pølsene og fyller med mozarella, legg pølsene i formen sammen med tomatene som bakes på grillen.
Serveres med sellerirotsalat og salatblanding etter eget ønske.
Nok en rett som tar meg til Hellas i smakene, servert med en deilig salat og oliven til.
Oppskrift beregnet til 4 personer
Du trenger
Moussaka
800g kjøttdeig (helst lam)
6 fedd hvitløk
2 løk
2 stk aubergine
2 bokser finhakket tomat
1dl rødvin (lavt sukkerinnhold)
0,5-1ts Malt nellik/allehånde
1ts chilipulver
1ts kanel
1-2 ss oregano
2 laubærblad
4,5 dl fløte
1ts muskatnøtt
1 dl gresk yoghurt
2 egg
150-200g ost 50/50 med parmesan
Olje til steking
Salat
1pk feldmix
2 tomater
1 liten rødløk
1 agurk
Oliven etter smak
Serveres ved siden på tallerkenen, anrett og del opp etter ønske.
Slik lager du moussakaen
Start med å dele aubergine i skiver og pensle disse med olje, litt salt og pepper før de has i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen. La disse stå i ca 20min på 180grader, til de er møre.
Mens aubergine godgjør seg i ovnen kan kjøttsausen startes på. Finhakk løk og hvitløk, la dette på surre i ei dyp stekepanne til de er blanke. Stek opp kjøttdeig sammen med oregano, allehånde/nellik, kanel og chili. Når all kjøttdeig er stekt opp, tilsettes vinen som skal kokes inn til det meste er fordampet. Deretter tilsettes tomater og laurbærblad rør om og la dette få putre i 30 min før du smaker deg frem med salt og pepper. La stå å putre i ytterligere 10 min.
Ostesausen kan lages mens kjøttsausen koker inn. Varm opp fløte opp mot kokepunktet før du trekker den fra platen tilsetter ca100g blandet ost og muskatnøtt. Rør godt, det skal bli en tykk ostesaus, tilsett mer ost om nødvendig. Visp sammen yoghurt og egg som tilsettes osteblandingen. Rør godt om.
Bruk en smurt ildfast form og legg lagvis aubergine og kjøttsaus. Topp med ostesausen, og eventuelt revet ost på toppen om ønskelig. Bak dette i ovnen i ca 40-50 min til den er gyllen.
Da er det på tide med nok en ukesmeny fra meg. En god fordel er å kunne planlegge innkjøp og på denne måten spare litt penger, samt tid på middagsplanlegging.
Mandag
Fisk på menyen en mandag. Denne tar deg under 20 minutter å lage, og er nydelig god.
En dag med kylling må til. Denne retten har både smak og fylde samtidig som den er enkel å lage. Har du ikke tilgang på ris-erstatning, kan raspet blomkål kokt 2 min i lettsaltet vann erstatte dette. Også kalt “blomkålris”
Søndagsmiddag her hjemme med tung mat dagene i forkant, da har jeg lyst på fisk igjen. Lettsaltet torsk har jeg vokst opp med, så da måtte jeg lage en ny vri på tilbehøret.
Start med marinaden. Grill chilien til den får en god grillet skorpe og blir myk. Avkjøl og fjern frø om ønskelig, det er frøene som gjør styrken. Ha chili og øvrige ingredienser oppi en kjøkkenmaskin/blender og kjør til en tykk marinade. Smak til med salt.
Legg tunfisken i marinaden en stund mens du forbereder resten.
Del opp grønnsaker i passende stykker, løk, neper og Chicory deles i 2. Tomater får et snitt i toppen og legg noen urter nedi, som f.eks basilikum eller rosmarin. Aubergine deles i passende tykke skiver (4stk), og paprika i stykker etter ønske.
Start med å grille løk, tomater og neper til de er halvveis møre i en form med litt olje. Deretter legger du resten av grønt og tunfisken på direkte varme slik at det får en god grillskorpe.
Tunfisken grilles til medium/rå i midten for så tas av for å hvile. Smør gjerne marinade på alt av grønt og tunfisk underveis i grillingen.
Serveres med friske sukkererter på tallerken for ekstra crunch.
Til dette anbefaler jeg en god rosévin fra New Zealand, Matua. Serveres ved 6-8grader kald. Denne har en friskhet som passer til styrken fra måten, og en deilig ettersmak av sitrus.
Biffsalat er fantastisk godt! Har du noen kjøttrester fra gårsdagens middag, er disse supre å bruke til en mettende lunsj eller lett middag. I går brukte jeg restene av entrecôte vi grillet dagen før. Salaten kan varieres etter smak, men jeg tok hva som fantes i kjøleskap hjemme.
Start med å skylle og kutte grønt, la det få renne av seg litt mens du gjør klar ei tørr stekepanne på ovnen. Rist ønsket mengde pinjekjerner i noen minutter på medium-sterk varme. Sett disse til side.
Siden jeg nå hadde rester av entrecôte som var ferdig stekt, skrudde jeg ned varmen på panna til lav-medium. Hadde i bittelitt olje før jeg varmet strimlet kjøtt mens tallerkenen ble gjort klar. Om du bruker ferskt kjøtt, så steker du etter ønske og ikke glem å krydre.
Salat og grønt danderes og varmt kjøtt legges på toppen, dryss ønsket mengde pinjekjerner over. Til slutt topper du med salt og pepper og ønsket mengde balsamico-eddik, den er skarp på smak så 1-2 ss holder avhengig av mengde på tallerken.
Entrecôte med marmoreringer og fett er noe av det beste jeg kan få. Kjøttet er full av smak, og la den gjerne mørne litt før du bruker den.
Denne gangen fikk jeg tak i et stykke på ca 800g, som ble grillet helt. Min fremgangsmåte med marinade finner du under her. Oppskrift til 4 porsjoner.
Du trenger
Hel entrecôte på ca 800g
2 store eller 4 små tomater
1/2 aubergine
4 store champignon, eve 8 små
2 Chicory
2 rødløk, eve 4 små
2,5-3 dl rapsolje
1dl soyasaus
2ss paprika
3ss hele korn 5pepper
1 chili
3 fedd hvitløk
3 kvaster frisk rosmarin
2 kvaster frisk mynte
1 kvast frisk basilikum
Salt etter smak
Slik gjør du
Start med marinaden. Bruk en morter til å knuse pepperkornene, finhakk chili, hvitløk og urter. Bruk en form som passer til kjøttet slik at du får gnidd marinaden skikkelig inn. Ha oppi olje, soyasaus, paprika og bland ut, tilsett deretter pepper, urter, chili og hvitløk og bland godt. La det stå å trekke litt før du legger kjøttet i marinaden. La det stå en stund slik at smakene får satt seg litt, og pass på å snu kjøttet med jevne mellomrom.
Tomater, rødløk, champignon og Chicory deles i 2. Aubergine deles i ca 1cm tykke skiver (1 til hver).
Pass på at grillen er god og varm før du bruner alle sidene på entrecôten på direkte varme, smør på marinade fra formen underveis. Når alle sider har fått brunet seg, legges stykket over på indirekte og sett gjerne en temperaturmåler i midten av kjøttbiten. Salte kjøttet og fortsett å smøre med marinaden fra forma hvert 10.minutt. Når kjøttet blir 60 grader, tas den av grillen, og la det hvile.
Mens kjøttet hviler, kan tilbehøret grilles. Bruk gjerne marinaden fra forma som smøres på grønnsakene. Start gjerne med løken slik at den blir god, søt og myk. Etter 5 minutter kan tomater og champignon grilles mørt, til slutt legges Chicory og aubergine på. Disse trenger kun 5-10 min hver seg.
God sommer!
Grilltalerken med entrecôte Entrecôte til marinering
Start med hvitløksdressingen. Kutt opp hvitløk og bland godt inn i creme fraiche. Tilsett en liten sprut sitronsaft, salt, pepper og tørket basilikum. La dette stå å trekke i kjøleskap mens du gjør klar resten av salaten.
Fordel grønn salat på tallerkenen, og legg på agurk i skiver. Deretter deler du opp tomater, feta og rødløk i tynne skiver. Legg dette lagvis på agurken og salaten, krydre med litt tørket basilikum, salt og pepper før du har oliven og hvitløksdressing på til slutt.
Jeg kjøper god oliven og feta i ferskvaredisk fra uavhengige butikker. De er bedre på pris og har et mye bedre utvalg. Her er det brukt brune naturelle oliven, og grønne med smak rosmarin og koriander.
Hvalbiff er et nydelig protein vi ikke spiser så ofte, men det er en glede hver gang vi har det hjemme. Denne uka var det grytekjøtt å finne til en god pris på Spar her ved oss.
Finhakk 4 fedd hvitløk og brun litt smør i ei jerngryte før halvparten av hvitløken tilsettes. Brun litt og litt hvalkjøtt mens du krydrer med salt, pepper og chilikrydder. Jeg delte opp og brunet i 4 omganger. Tilfør mer hvitløk og smør innimellom bruningen. Sett kjøtt til side.
Sett ovnen på 200gr over/undervarme, og legg tomater i en smurt ildfast form med salt på.
Litt mer smør, ternet løk og hvitløk tilsettes gryta og la det få surre før du har oppi sopp. Når soppen får en god gylden farge, krydrer du med litt salt og pepper før du tilsetter fløte og skrur ned plata så dette får stå å trekke litt. Rør om av og til.
Kutt opp sellerirot og sett til kok i lettsaltet vann. Dette skal koke i ca 10 min. I mens tilsetter du rosépepper og creme fraiche i gryta og lar den få tykne litt. Kutt opp paprika i passende skiver/biter og tilsett gryta sammen med kjøttet. La dette få syde under lokk mens mosen gjør seg ferdig. Rør om av og til.
Finhakk 2 fedd hvitløk. Sil av kokevannet til selleriroten og tilsett hvitløk og litt smør. Bruk en stavmikser og mos dette sammen, en liten dæsj fløte, salt, pepper og ramsløk mot slutten gir en god smak.
Server som på bildet deilig gryte med mos og ovnsbakte salte tomater!
Tester fortsatt ut produkter jeg kjøpte i Sverige på helsekosten. De heter “better than”, og er erstatning for pasta og ris. Disse er også allergivennlig for de som ikke tåler egg, melk og gluten. Sist prøvde jeg erstatning for spaghetti, og med riktig mengde salt, var det ikke aller værst. Konsistens er veldig lik originalproduktet, noe jeg også konkluderte med når det kommer til ris.
Krydder til kylling: Like deler timian, rosmarin og Provencekrydder. Litt salt og pepper.
1/2 pk alfalfa spirer som garnityr
Slik gjør du
Varm opp stekeovnen til 200grader mens du klargjør ei ildfast form med litt olje. Krydre lårene godt med urtekrydder, nok til å dekke lårene og avslutt med litt salt og pepper. Kutt opp sitronen og klem litt saft over lårene før du fordeler sitronskive rundt og under lårene. Sett forma midt i ovnen i 20 min.
Etter 20 min snur du lårene og lar det stå i 10 min til. I mens kutter du grønnsaker og gjør klar salat.
Skyll “risen” og klargjør en kjele med litt lettsaltet vann og eve. krydderurter for smaksetting av risen.
Etter 10 min i ovnen snur du lårene med skinnsiden opp og sett de inn grillelementet på. Sett vann til ris på kok og tilsett risen og la dette få bli varmt, dette tar kun et par minutter. Sil av vannet.
Pass på at skinnet på lårstykkene får en crispy overflate, og ikke blir svidd.
La lårene hvile mens du dekker på til en fransk følelse.
Franske kyllinglår med “ris”Produkt, “better than rice”
