Grilling er en del av kosen når sommeren kommer, og vi elsker å kunne benytte grillen og kose oss med deilig mat på late dager. Her kommer tips til et måltid med kjøttfulle møre grillben.
Marinaden jeg har brukt passer til all slags type lyst kjøtt, og blir en sticky grillmarinade.
Du trenger
- Grillben ca 1kg
- 1 sellerirot
- 1/2 nykål
- 1 nepe
- 2 reddiker
- 1/2pk alfalfa spirer
- Ca 50g smør
- 3 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk
- 1,5dl fløte
- Salt&pepper
- Saften av 1 lime
Slik gjør du
Start gjerne kvelden før med å lage marinaden til kjøttet. Denne har jeg testet et par ganger tidligere, og du finner fremgangsmåten under her.
https://miaslavkarbo.blogg.no/sticky-sweet-grillmarinade-til-grillben.htm
Klargjør grillen og legg kjøttet først på direkte varme, pass på å snu ofte og pensle kjøttet med marinaden som er igjen i skåla hver gang du snur de. Når kjøttet har fått brunet seg, legges det over på indirekte varme (80-100gr). La dette få ligge en god stund, snu gjerne hvert 20.minutt og fortsett med å pensle. Bruk saften av 1 lime å pensle med sammen med marinaden.
Etter ca 1,5-2 timer på grillen kan du starte med tilbehøret.
Skyll og kutt opp nykål og legg til side.
Kutt sellerirot opp i terninger og legg til side. Finhakk hvitløk og sjalottløk. Sett på 1 kjele med lettsaltet vann til kok og tilsett selleriroten. La dette få koke i 5 minutter før du tilsetter halvparten av hvitløk og sjalottløk, la dette få et par minutter til før du siler av kokevannet og tilsetter resten av løkene. Ha oppi fløte og ca 20g smør. Bruk en stavmikser og la en deilig sellerirotpure, smak til med salt&pepper. Sett til side under lokk.
Ta kjøttet av grillen for å hvile, sjekk at det er mørt og lett faller av benet.
Nykålen smørdampes med resten av smøret og litt vann (ca 1,5dl). Den trenger ca 5min.
Skyll spirene, reddik og neper og anrett på tallerken sammen med nykål og puré.
Et herremåltid fra grillen!
