2 lags ostekake i porsjonsskåler

Ostekake er godt, men kan ofte bli litt mye å lage i springform til 4 personer. Denne oppskriften er beregnet på 4, og er lett å spise.

Nøttebunn

  • 4 små never hele hasselnøtter
  • 3 små never valnøttkjerner
  • 1,5dl mandelmel
  • 20g smør
  • 1 toppet ss sukrin Gold
  • 1 krm kardemomme
  • 1 strøken ts kanel

Start med å knuse de hele nøttene med en hammer, eller kvern de lett om du ønsker mindre biter. Ha nøtter, mandelmel og smør over i en kjele og rør inn krydder etter hvert som smøret smelter. Fordel nøtteblanding i bunnen av porsjonsskåler/glass før det settes kjølig.

Base til ostekaken

  • 2dl kremfløte
  • 100g philadelfia
  • 1dl seterrømme
  • Skall av 1 sitron
  • 2ts sukrinmelis (kan sløyfes)

Base til gelé

 

Bæregelé

  • 80g tørkede tranebær (1 pose)
  • 100g frosne bær (skogsbærblanding)
  • 1,5dl vann til koking
  • 1 toppet ss sukrin Gold
  • 1/2 pose gelatinpulver
  • Litt vann for å løse opp gelatinen

Sitron og tranebærgelé

  • 80g tranebær (1pose)
  • Saften av 1 sitron, samt skall
  • 1dl vann
  • 1 ss sukrin Gold
  • 1/2 pose gelatinpulver
  • Litt vann å løse opp gelatinen

Montering av ostekaken

Start med å koke opp basen til geléene. Bær og smaker kokes inn med sukker og vann i ca 5 min før de siles av. Sett saften til side og ta gjerne vare på bærene, som kan benyttes til syltetøy, chutney eller pynt.

Fløten til ostekaken piskes og settes til side.

Pisk sammen rømme, ost, sitronskall og smak til med sukrinmelis.

På dette tidspunktet må massen til ostekaken deles i 2. Finn frem 2 rene boller og fordel fløten og ostemassen likt i disse.

Start med å løse opp gelatinen i varmt vann, og fordel i en av bærsaftene ( den du vil ha nederst i ostekaken.) Når denne er avkjølt heller du rolig ned i en av bollene med orstemasse mens du vender alt sammen. Pass på å fordele jevnt før du legger dette på nøttebunnen.

Sett kjølig mens du gjentar prosessen med saften for lag 2.

La stå kjølig minst 2t før servering, pyntes med bær fra kokingen og litt nøtter om ønskelig.

Vel bekomme!

 

 

 

Irish coffee

Irish er veldig godt, og jeg nyter et glass av det selv på lavkarbo.

Du trenger

  • 1-2ts sukrin gold
  • 4-6 cl Irsk whisky (Jameson e.l.)
  • Ca 16cl kaffe
  • 0,5dl kremfløte

Fremgangsmåte 

Ha litt varm kaffe opp i glasset, kun for å røre ut sukkeret

1 toppet ts sukrin gold røres ut

Ca 4-6cl irsk whisky (jeg foretrekker Jameson)

Fyll opp med kaffe

Bruk en shaker og ha oppi kremfløten. Rist godt i ca 10 sek. Den skal fortsatt være flytende, men tykk.

Legg kremlokk på toppen av kaffen, bruk gjerne en skje for at det skal legge seg pent ned og ikke skille seg.

 

 

Lettvint eggesalat

Eggesalat hører til med luksusfrokosten, koldtbordet eller til lunsj. Jeg elsker denne salaten proppet fullt av deilige smaker. Servert på et lavkarbobrød, eller med en sprø deilig salat.

Basen er beregnet ut fra 2 store egg, nok til 4 deilige skiver.

Du trenger

  • 2 store egg
  • 2 stilker vårløk
  • 1,5ss majones
  • 2,5 ss creme fraiche
  • 1 liten chili
  • 1ts sitronsaft
  • Salt og pepper (smakes til)

 

Slik gjør du

Kok egg i 8-10 min til de er hardkokte. Ha de under rennende kaldt vann mens du lager basen.

Kutt opp chili og vårløk og ha i en bolle, tilsett så majones, creme fraiche og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Skrell og del eggene i terninger, vend dette inn i basen. La stå kjølig i min 30 min før du smaker til med litt ekstra krydder om ønskelig.

 

 

Luftig eggewrap med røkt laks

Noen dager er det deilig å unne seg noe godt til frokost, lunsj eller lettvint middag.

Eggewrap fylt med deilig røkt laks, ruccola og creme fraiche med rødløk er min anbefaling da.

Du trenger

  • 9 store eggehviter
  • 1dl sesammel
  • 1dl mandelmel
  • 1ts salt
  • 4ss tørket gressløk
  • Olje til steking

Til fyllet:

  • 8 store skiver røkt laks
  • 2dl creme fraiche
  • 1 rødløk
  • 1pk ruccola

Slik gjør du

Skill hviter og plommer av eggene. Plommene kan du sette i tett boks i kjøleskapet for å lage noe godt senere.

Tilsett sesammel og mandelmel med hvitene, litt etter litt gjennom ei sikt mens du visper. Ha så i salt og gressløk mens du rører ut massen. Konsistensen skal være kremete, men ganske flytende.

Varm opp stekepanna på medium varme før du tilsetter olje. Fordel røren til 4 store wraps som stekes gyldne.

Kutt rødløk i små terninger som røres ut i creme fraiche. Ha en god slump på wrapen etterfulgt av ruccola og laks.

Rull sammen og nyt!

 

Kjøp lokalt, rett fra bonden!

Reklame | Reko-ringen

Har ventet lenge på at det skulle bli etablert egen Reko-Ring her i Mossedistriktet. Her får vi mulighet til å handle økologisk, lokalt og rett fra bonden.

Strenge godkjenningsrutinger blir gjennomgått for alle leverandører, og vi forbrukere kan kjøpe trygge matvarer.

18.desember er det utlevering i Moss, så om du bor i distriktet anbefaler jeg at du titter innom Facebookgruppen. Jeg gleder meg!

Blir noe helt nytt i bloggen av produktene her altså!

https://www.facebook.com/groups/210867833131822/

 

Julens lavkarbostappe – ypperlig til pinnekjøtt

Lever man strikt lavkarbo, er kålrotstappa ikke helt det tilbehøret som passer inn i jula.

Det fins heldigvis gode alternativer der ute, som passer ypperlig til både pinnekjøtt og annen salt tradisjonsmat.

Du trenger

  • 1 stor sellerirot/2 små (lik mengde du ville brukt i kålrotstappa)
  • 1 pose minigulrøtter (2-300g)
  • 1 pastinakk (kan sløyfes)
  • 2ss smør
  • 1-2dl fløte og kraft (etter smak og konsistens)
  • 1krm muskat
  • Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Kutt opp sellerirot og pastinakk i passende biter og ha i en kjele med minigulrøtter og vann, kokes i ca 10 minutter til mørt.

Sil av vannet og tilsett smør. Bruk en stapper eller stavmikser og mos til ønsket konsistens. Smak til med kraft og fløte, så visper du stappa lett opp. Til slutt smaker du til med salt, pepper og muskat.

Til pinnekjøttet har jeg litt av ribbefett fra dampingen i stappa for smak.

En søt og luftig stappe som passer til alt av salt kjøtt.

 

 

Mias pinnekjøtt med tilbehør

Pinnekjøtt hører julen med, en tradisjonsrik rett med deilige smaker.

Denne gangen har jeg benyttet meg av kjøttfulle stykker av lammesadel fremfor ribbesiden, men fremgangsmåten er den samme.

Du trenger

  • Ca 2kg pinnekjøtt
  • 2 stk vossakorv
  • 1 stor sellerirot
  • 1 pose minigulrøtter (300g)
  • 1 pastinakk (kan sløyfes)
  • 1krm muskatnøtt
  • 1 hel hvitløk
  • 1 rød chili
  • 2ss nellikspiker
  • 3 laubærblader
  • 1ss malt allehånde
  • 3 små sjalottløk
  • 6ss sukrin gold
  • 2 korker eddik (7%)
  • 4ss smør
  • 2dl fløte
  • Salt og pepper etter smak

 

Slik gjør du

Start dagen før med å vanne ut pinnekjøttet. På pakken står det ofte en veiledning å forholde seg til. Jeg vanner ut i 14t som regel, og bytter ikke vann underveis. Om du ønsker mindre smak på pinnekjøttet, anbefales det å bytte vann.

Velg en kjele som er stor nok for å kunne dampe pinnekjøttet. Start med å bygge opp pinner før vann og aromater tilsettes.

Jeg har brukt damprist, fungerer helt fint det også.

Fyll vann til kanten av damprist/pinner. Del chili i 2, tilsett hele båter hvitløk, nellikspiker, laurbærblad og allehånde. Legg pinnekjøtt over og sett til koking under lokk. Når vannet er kokt opp, skrur du varmen lavt ned slik at det kun står og småputrer.

La kjøttet få dampe i 2,5-3,5t mens du sjekker at det er nok vann i kjelen underveis. Når kjøttet slipper benet legger jeg delt og snittet vossakorv på, og lar det stå ytterligere 20min. Skru deretter av plata og la stå under lokk mens du gjør klart tilbehøret.

Når tilbehøret er klart tar du frem langpanna/stekeplate til komfyren og setter på ovnen og grillelement. Fordel pinnekjøtt ut over formen og ha på sukrin gold på kjøttet. Jeg legger også biter av vossakorv i formen. La dette skjerpes noen minutter under grillen.

 

Tilbehøret:

Kutt opp sellerirot og pastinakk i terninger, la dette få koke sammen med babygulrøtter til det er mørt (ca 10min). Sil av kokevannet når ferdig og tilsett 2ss smør. Bruk en stavmikser eller stapper å lage mos, smak til med salt, pepper og litt muskatnøtt. Tilsett 0,5-1dl fløte, gjerne også litt kraft fra ribba, pisk den lett opp før servering.

 

 

Sursøt løksaus

Sil av ribbefettet/sjyen til pinnekjøttet og sett til side.

Finhakk sjalottløk og fres dette lett sammen med 1-2ss smør, når løken har blitt blank tilsettes 2ss sukrin gold og 2 korker eddik. Rør til sukkeret har smeltet, og ha over 2,5dl ribbesjy. La dette få redusere 1/3 før du har oppi ca 1dl fløte, la det få trekke sammen i noen minutter. Smak deg frem om det trengs salt eller pepper, eventuelt mer sødme/eddik.

 

Drikketips som på hovedbildet.

Akevitt kan sløyfes da den på bildet (Morsa jubileum) inneholder 9gr karbo dersom du lever strikt lavkarbo.

Vinen jeg anbefaler til er en nydelig Cava med 3gr sukker.