Red curry “bowl” med ørret og reker

Lettvint, smakfullt og mettende!

Rene kinderegget det her, og ingrediensene kan man selvsagt variere ut fra hva man har tilgjengelig 😊

Du trenger

  • 600g ørretfilet (u/skinn og bein)
  • 200g håndpillede reker
  • 2stk pak choy
  • 1 rødløk
  • 1 pose grønnkålmix
  • 1 pose knaskerøtter
  • 1 stor paprika
  • 1ss red currypaste
  • 4dl kokosmelk
  • 1 lime
  • 2ts sukrin gold
  • Olje til steking
  • Et dryss salt og pepper

Tips: topp gjerne med fersk koriander og hakket chili.

Slik gjør du

Begynn med å legge reker i marinade. Den lages enkelt ved å røre ut 1ts sukker i saften fra 1 lime. Vend inn rekene og sett kjølig frem til servering. (Her kan du også tilsette litt hakket chili om du ønsker)

PS: Vask grønnsakene før du starter med å kutte de 😊

Finn frem 2 stk stekepanner (gjerne wok om du har), og varm opp litt olje i begge pannene mens du skjærer opp grønt.

Jeg kuttet gulrøtter i tynne staver og rødløk i båter, lot de få frese seg blanke i den ene panna. I den andre startet jeg å smelte currypaste før jeg hadde på kokosmelk til oppkok, denne kan putre litt før 1ts sukker tilsettes og smak til med eventuelt mer currypaste.

Sett wokede grønnsaker til side, og du fortsetter da med paprika i passende biter. Jeg delte pak choy i 4 på langs og lot de få woke i et par minutter, slik at de får en liten stekeskorpe. I mellomtiden tilsettes grønnkålmix i red currysausen.

Del ørretfileten i terninger og stek de i et par minutter på hver side. Krydre lett med salt og pepper.

Mens ørret stekes, blandes wokede grønnsaker i gryta. Serveres med reker og ørret som topping 😊

 

“Macaroni” and cheese

Altså kaloribombe er det, men ultimat comfortfood 🤩🥰

Retten er veldig mektig, smakfull og enkel å lage 😊

Du trenger til 4

  • 500g ternet bacon
  • 200g chorizo
  • 50g parmesanost
  • 200g cheddar
  • 125g fersk mozarella
  • 125g kremost med urter
  • 5dl fløte
  • 50g smør
  • 2 stilker stangselleri
  • 1 rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/4 ts raspet muskat
  • 3ss tørket gressløk
  • Salt og pepper etter smak
  • Salat etter ønske ved siden
  • LK makaroni/pasta (se tips)

Slik gjør du 

Start med pastaen, oppskrift finner du her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/basic-lk-pasta.html

Forvarm ovnen på 180grader.

Mens pasta står i ovnen, starter du med å hakke hvitløk og stangselleri. Bruk en mellomstor kjele, smelt smør og fres hvitløk og stangselleri blankt og mykt. Tilsett fløte og varm opp til kokepunktet mens du rører forsiktig.

Mens fløten varmes opp, steker du bacon og chorizo i flere omganger.

Når fløten er opp mot kokepunktet, tilsettes gressløk og oster litt etter litt, smeltes inn under stadig omrøring. Dette skal til slutt bli en tykk ostesaus. Se an mengde ost til du er fornøyd.

Når bacon og chorizo er ferdig stekt, kutter du opp rødløk og steker i samme panna med fettet fra kjøttet til den er myk og blank.

Bland alt sammen forsiktig med pastaen og ha over i ildfaste former i ovnen, stekes i ca 30-40min avhengig av størrelsen på forma.

Server gjerne med noe grønt ved siden av og nyt 😊

 

Lettvint green curry med kylling

Travle hverdager = liten tid til matlaging

Da er det helt innafor å lage middagen på under 30min, og bruke frosne grønnsaksblandinger.

Det betyr ikke at middagen ikke blir like smakfull som ellers, dette er en favoritt her i hus.

PS: Bruk en panne med litt høye kanter, eller ha over i en gryte om det ikke får plass i stekepanna di 😊

Du trenger

  • 700g kyllingfilet i biter
  • 1 pose frosne grønnsaker, bruk gjerne wokgrønnsaker eller bukett
  • 1 rødløk
  • 1/2 squash
  • 2-3 paprika, gjerne forskjellige farger
  • 1 tommelfingerlengde fersk ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  •  3dl kokosmelk
  • 3ts green curry paste
  • Salt, pepper, paprikapulver
  • Olje til steking

Slik gjør du

Varm opp stekepanna til medium høy varme, brun opp kyllingen i litt olje. Krydre med salt, pepper og paprika underveis. Sett kjøttet til side.

Mens kylling brunes, finhakk hvitløk og ingefær. Kutt opp paprika, squash og rødløk (eve andre grønnsaker du skulle ha) i passende biter.

Når kjøtt er ferdig brunet, skrur du platen ned til medium varme og freser hvitløk og ingefær lett i litt olje før de frosne grønnsakene tilsettes. (Bruk gjerne lokk for å fordele varmen raskere)

Bland kokosmelk og green curry mens grønnsakene varmes. Resten av grønnsakene og kokosmelkblandingen tilsettes etter ca 5 min. Bland godt sammen og gi et oppkok. La dette få godgjøre seg i ytterligere et par minutter før kyllingen blandes inn og får småputre i ca 5 minutter.

Servér og nyt 😊

 

 

 

Kalv i støpejernsgryte

Vinterhalvåret er virkelig tiden for smaksrike gryter, og denne gryta er intet unntak.

Sausen ble så god at jeg kunne drukket den fra et krus, jeg må virkelig anbefale deg å teste! Jeg har brukt kalvekjøtt, som allerede er mørt, men om du ønsker å bruke annet grytekjøtt må du kanskje beregne mer koketidtid for at kjøttet blir mørt 😊

Dette er gryte laget for 2 dager til en familie på 4.

Du trenger 

  • 1,2kg renskåret kalvekjøtt
  • 3pk hakkede tomater
  • 3dl kremfløte
  • 3 poser knaskerøtter
  • 6 store sjalottløk
  • 6-8 fedd hvitløk
  • 2 pastinakk
  • 1 stor brokkoli
  • 1 hokkaidogresskar
  • 100g smør
  • 1-2ss sambal oelek
  • 5 stjerneanis
  • 2ts malt kanel/1 kanelstang
  • Salt og pepper
  • 2dl vann
  • 1dl kraft/buljong
  • 3ss sukrin fibersirup Gold

Slik gjør du

Finn frem jerngryte med lokk, sett ovnen på 170grader varmluft. Ha 50g smør i terninger oppi gryta sammen med hakket pastinakk, tomater og knaskerøtter. Kutt opp halvparten av hvitløken og halvparten av sjalottløken i passende biter, tilsett med tomatene, stjerneanis og kanel.

Sett jerngryta inn i ovnen med lokk, mens du kutter kjøttet i passende grytebiter. Varm opp stekepanna til medium høy varme og ha litt smør oppi. Når smøret starter å nærme seg nøttebrunt kan du starte å brune kjøttet. Ha på litt salt og pepper underveis.

Sett brunet kjøtt til side.

Viktig at du ikke har for mye kjøtt i panna, ellers koker det og blir ikke stekt.

Når alt kjøtt er brunet, tilsetter du resten av hakket hvitløk, sjalottløk og smør i panna. Freses lett til det er blankt. Deretter har du sambal oelek i, samt kraft/buljong. La sambal smelte inn sammen med smakene før du har oppi vann og lar dette få koke sammen i ca 5-10min. Eventuelt kjøttkraft fra bollen med brunet kjøtt blir også med i panna. Tilsett fibersirup mot slutten og la det smelte sammen med krafta.

Ta ut jerngryta fra ovnen og ha krafta fra panna oppi tomatsausen, alt skal med 😊

Rør sammen og tilsett 2dl fløte før grytekjøttet blandes inn. Sett gryta tilbake med lokk inn i ovnen i ca 30 min.

Mens gryta godgjør seg i ovnen kokes hokkaido i biter i ca 5-10 min, til møre. Sil av vann og mos med en stavmikser. Smak til med salt, pepper (eve chili og hvitløkskrydder) og jevn ut med fløte.

Kok brokkoli ved siden av, og du har et nydelig måltid på kalde dager 😊

 

Red curry kyllinggryte

Kylling er et av proteinene som jeg føler er mest anvendelig i hverdagen. Går relativt raskt å steke, og variasjonene er mange 🤩

Denne gang har jeg brukt lårfilet av kylling, både for smak og at det er passelige størrelser. Kan fint benytte kyllingbryst om ønskelig for samme rett 🥰

Du trenger

(Til gryta)

  • 700g kyllinglårfilet
  • 1 gul løk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 2ts red currypaste
  • 2ts sambal oelek
  • smør til steking
  • 3ss timian (tørket)
  • 1ss hvitløkspulver
  • Salt og pepper

(Tilbehøret)

  • 500g grønnkål
  • 1 stor squash/2 små
  • 1 søt paprika
  • 1 chili
  • 1ss salt

Slik gjør du

Start med selve gryta. Finhakk løken og fres dette blankt i ca 1ss smør før du tilsetter currypaste og sambal oelek. La dette smelte sammen før du tilsetter tomater og rører godt om, la dette få et lite oppkok før du tilsetter hvitløkspulver og timian. Tilsett kokosmelk og la det få småputre mens du klargjør kylling.

Lårfileter stekes på medium/høy varme i smør. Krydre med salt og pepper, gjerne litt timian og hvitløk om ønskelig.

La filetene få ei god stekeskorpe og ha de etter hvert oppi gryta for å bli gjennomvarme. Jeg stekte de ca 4min på hver side, avhengig av tykkelse.

Mens kyllingen godgjør seg i gryta, deler du squash i halvmåne og freser de noen minutter i stekepanna hvor kyllingen ble stekt. Tilsett grønnkål salt og chili like før servering.

Paprika deles opp og serveres ved siden av.

Raskt, enkelt og veldig smakfullt 🥰

 

Lettvint pølsegryte

Noen dager er det rett og slett slik at man trenger en lettvint middag og ikke trenger å tenke på stort annet.

Denne pølsegryta var en innertier hos store og små her hjemme 🤗

 

Du trenger

  • 200g ternet bacon
  • 500g pølser i terninger (gjerne Jacobs)
  • 1 rødløk
  • 2ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • 10cm av det grønne på purreløken
  • 2dl fløte
  • 1 grønn paprika
  • 1 beger cherrytomater
  • Rucculamix/salat
  • 1ts chilikrydder
  • 1ss pizzakrydder
  • Salt og pepper etter smak
  •  Revet parmesan til topping
  • Syltet jalapeño som topping

Slik gjør du 

Start med å frese bacon og rødløk om hverandre i stekepanna. Ha over i en gryte sammen med stekefettet. Smelt inn tomatpuré og tilsett hakkede tomater. La dette få et lite oppkok mens du deler opp pølser og bruner de i stekepanna. Pølsene tilsettes når gryta har fått puttet litt.

Purreløk kuttes og skylles mens gryta godgjør seg og tilsettes med krydder og strimlet paprika. Rør om og spe ut med fløte. La dette få godgjøre seg i 10 minutter mens du gjør klar salat til servering.

Toppes med ønsket mengde parmesan og jalapeño på tallerken 🤗

 

Kjøttdeigform med grønn mos

Vi elsker middager som kan lages i form, det er enkelt og smakfullt 🤗

Jeg fant spinat på tilbud, og ville inkludere dette i retten. Resultatet ble artig og veldig godt!

 

Kjøttdeigform med grønn mos

Du trenger

  • 800g kjøttdeig (jeg har brukt kylling)
  • 1 stor pose frisk spinat
  • 1stor sellerirot
  • 1 squash
  • 1 rød paprika
  • Cherrytomater
  • 2 bokser finhakket tomat
  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • Krydderblanding til kjøttet
  • Pizzakrydder til tomatsausen
  • 1ts sambal oelek
  • 1,5 dl kokosmelk
  • Olje til steking
  • 2ss smør
  • Ost til topping

Slik gjør du

Start med å steke kjøttdeig i litt olje og krydre etter smak. Jeg har brukt 2ts salt, 1ts sort pepper, 4ts paprikapulver. Sett kjøttet til side.

Fres finhakket hvitløk og sjalottløk i litt olje, tilsett så pizzakrydder og hakkede tomater. Kok opp og rør inn sambal oelek og kokosmelk. La dette simre sammen på svak varme mens du gjør klar selleriroten.

Kutt sellerirot i passende biter og kok dette i ca 10min. Sil av vannet og tilsett halvparten av spinaten sammen med smøret. Sett dette tilbake på platen som står på minimum. La dette få dampet litt før du kjører dette med en stavmikser til en grønn mos.

Grønn sellerirotmos

Vend inn kjøttdeig og spinat i tomatsausen og fordel i en stor ildfast form, fordel grønnsaksmosen over og topp til slutt med revet ost.

Stekes i ovnen på 200grader i 30 min.

Serveres med strimlet squash, paprika og tomater.

 

 

Rask tomatgryte med kjøttdeig

Noen dager må vi ha raske middager, og denne er unnagjort på ca 20 min. Passer perfekt på travle dager 🤗

Rask tomatgryte

 

Du trenger

  • 800g kjøttdeig (jeg har brukt kylling)
  • 1/2 fennikel
  • 1/2 stor aubergine
  • 1/2 stor squash
  • 1 liten gul løk
  • 1 liten rød paprika
  • 1 liten gul paprika
  • 1 hvit reddish
  • 2 fedd hvitløk
  • 1ts sambal oelek
  • 1ts malt nellik
  • 1ts kardemomme
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 bokser á 3dl hakket tomat
  • Rapsolje til steking

Slik gjør du

Start med å finhakke fennikel, løk og hvitløk, fres dette blankt i en kjele med litt olje. Tilsett tomater, sambal oelek, nellik og kardemomme. Kutt squash og aubergine i terninger og tilsett tomatene.

Stek opp kjøttdeigen i litt olje, krydre etter smak med salt, pepper og eventuelt annet du skulle like å ha på. Tilsett i gryten underveis. Del paprika i små biter og tilsett mot slutten.

Reddishen skrelles, finstrimles og serveres som en sidesalat (se bildet).

Lettvint kjøttdeiggryte

Lettvinte, men smakfulle middager er absolutt å foretrekke i travle hverdager. Gryteretter er absolutt en innertier som familiemiddag, og du bruker ikke særlig lenger tid enn det tar å steke opp kjøttdeigen.

Du trenger 

  • 7-800g kjøttdeig/karbonadedeig
  • 1 boks mutti knuste tomater
  • 2dl fløte
  • 250g soppblanding
  • 1 gul løk
  • 2-3 stilker stangselleri
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 stor sellerirot
  • 2 stilker vårløk
  • 2ss creme fraiche
  • Salt og pepper etter smak
  • 1ts malt nellik
  • 2-3 ss paprikapulver
  • 1ts sambal oelek
  • Salat etter ønske
  • Rapsolje til steking

Slik gjør du

Finhakk 3 fedd hvitløk og 2,5 stangselleri. Sett stekepanne og ei gryte på middels høy varme og tilsett litt olje i begge. Fres hvitløk og stangselleri blankt i gryta mens du starter å steke kjøttdeigen i omganger.

Krydre kjøttdeig med salt, pepper og paprika. Ha oppi tomater i gryta og la det få et lite oppkok før fløte, nellik, sambal oelek tilsettes. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsettes det i gryta. Til slutt steker du sopp og løk og vender inn. La det få trekke mens du gjør klar sellerirotmos og salat.

Kutt opp sellerirot mens kjøttdeig stekes, sett til koking i lettsaltet vann og tilsett 1 delt hvitløksfedd mot slutten av koketiden på 10 min. Hell av kokevannet og ha oppi creme fraiche, bruk en stavmikser og mos sammen til en luftig mos. Kutt opp vårløk og resten av stangselleri og vend inn. Smak til med salt og pepper.

Serveres med valgfri salat.

Kjøttdeiggryte med sellerirotmos

 

 

Rask kyllinggryte i stekepanne

Noen dager har man det ekstra travelt, og det er behov for raske middagsretter. Denne tok meg under 20 min å lage da jeg hadde kyllingrester i kjøleskapet. Om du steker kyllingfilet selv, vil det ta 30 min.

Du trenger

  • 600g kyllingkjøtt
  • 1ss smør/olje til steking
  • 2 fedd hvitløk
  • 2stk sjalottløk
  • 1stk rød søt paprika
  • 1ts red currypaste
  • 1ts sambal oelek
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 brokkoli
  • Salt og pepper etter smak
  • 1 pose feldsalat
  • 1 boks cherrytomater
  • Fetaost i terninger
  • Hakkede soltørkede tomater
  • Spirer (kan sløyfes)

Slik gjør du

(Om du skal steke kyllingfilet, starter du med å strimle kyllingen og steke med salt og pepper i litt smør/olje. Legg til side.)

Varm opp smør/olje i stekepanna, finhakk løk og hvitløk og la de få frese blankt i panna. Tilsett sambal oelek og red currypaste og la det smelte sammen før du tilsetter 1 boks kokosmelk.

I mellomtiden kutter du opp søt paprika i passende strimler, brokkoli i buketter og tilsetter i panna, ha på lokk mens du gjør klar kylling og har i gryta de siste 5 min, eller til gjennomvarmt. Om kyllingen trekker til seg mye kraft, kan du ta en skvett vann i boksen fra kokosmelken, rør godt og tilsett for å spe ut kraften.

Smak til med salt og pepper, og serveres med salat, fetaost, soltørkede tomater og cherrytomater.

Raskt og veldig godt!

Rask kyllinggryte