Ovnsbakt laks med hokkaidopuré

Nå er det bare å utnytte råvaren som er i sesong, nemlig hokkaidogresskar.

Det kommer nye levert på døren i dag og da skal jeg vaske skallet godt før jeg kutter i passende biter. De fryses i passende porsjoner og kan benyttes til fremtidige middager 👍

Denne retten har litt av østen med seg, og er et deilig tilskudd i hverdagen.

Du trenger

  • 1/2 gresskar (ca 2L ferdig kuttet)
  • 10cm ingefærrot
  • 2 poser knaskerøtter/snackgulrot
  • 1 pose spinat (200g ca)
  • 600g laksefilet
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 lime
  • 1dl fløte
  • 5ss smør
  • 2ss sukrin gold
  • Ca 0,5dl soyasaus
  • Rapsolje
  • Salt
  • Chiliflakes

Slik gjør du

Sett på ovnen til 200grader varmluft. Gulrøtter deles på langs, legg de over i en stor ildfast form. Finhakk hvitløk og halvparten av ingefæren før alt blandes med litt olje. Sett formen midt i ovnen i ca 10-12 minutter.

Vask skallet grundig på gresskaret (trenger ikke skrelle dette), og kutt i passende biter. Kutt opp resten av ingefæren og tilsett i kjelen med gresskar. Kok opp i lettsaltet vann og la trekke i ca 10-15 min, eller til mørt. Jeg brukte ei kjele som rommer 2L og den ble nesten helt full.

Når gulrøtter har stått i 10-12 minutter tar du ut forma. Vend inn spinat og legg laksefilet oppå grønnsakene. Krydre med litt salt, ca 1-2ss chiliflakes, vask og rasp skallet av 1 lime og dryss over. Sett formen inn i ovnen i ytterligere 10-12 minutter, eller til du ser filetene flaker seg.

Smelt 3ss smør i ei lita kjele med sukrin gold til ei passelig tykk “saus”, smak til med soyasaus og eventuelt litt lime.

Sil av vannet til gresskar, og la stavmikseren kjøre den glatt til en puré (bruk gjerne ei sil til slutt om du ønsker en enda mer glatt puré). Vend inn 2ss smør og fløte, litt om gangen, til du er fornøyd med konsistensen. Smak til med salt, chiliflak og eventuelt pepper.

Bruk gjerne resten av limen ved servering 👍

Smakelig måltid!

 

Min beste “pasta”

Det er pastasausen som er hemmeligheten til en god rett. Jeg er veldig glad i å benytte squash som alternativ til spaghetti, men andre alternativer kan du selvfølgelig benytte.

Her er sausen i fokus, og det ble en storvinner her i hus 🤩

Du trenger
• 2 stjerneanis
• 1 stangselleri
• 3 fedd hvitløk
• 4 knaskerøtter
• 1 liten purreløk
• 1/2 chili
• 2 bokser hakkede tomater
• 1ss tomatpuré
• 1ss sukrin gold
• 1,5dl vann
• 1dl fløte
• salt og pepper
• oregano og basilikum (tørket)
• Rapsolje
• 3ss smør til squash

• 700g karbonadedeig

• Strimlet squash (se tips)

Slik gjør du

Start med å finne ei romslig kjele og sett platen på medium høy varme. Tilsett stjerneanis slik at du får frigjort aromaene. Finhakk hvitløk, chili, kutt stangselleri, halvparten av purreløken (hvit del) og gulrøtter i små biter.
Ha olje i kjelen og fres grønnsakene blanke før tomater tilsettes. Varm opp til kokepunktet før du tilsetter tomatpuré og sukker. La dette få smelte sammen og putre i ønsket tid, gjerne 15 minutter eller mer. Tilsett resten av purreløken mot slutten av koketiden.
I mellomtiden steker du opp karbonadedeig og setter til side, den krydres lett med salt og pepper under steking.
Ikke vask stekepanna dersom du ønsker å lage spaghetti med squash!

Smak på sausen, og tilsett urter/krydder etter ønske. Jeg måtte spe ut med ca 1,5dl vann.

Mias beste “pasta”

 

Tips!
Bruk en spiralizer/strimle squash (1/2 stor squash pr porsjon) mens du steker karbonadedeig.

Når squash er vasket og klare for strimling tilsetter du kjøttet i pastasausen, smak til om det trengs mer salt/krydder. Ha fløte oppi for å runde av etter ønske.

Til squashen brukes stekepanna kjøttet er stekt med. Varm opp til medium varme og smelt smør.
Strimlet squash tilsettes panna og ha på litt salt og pepper. Kan også tilsette et lite fedd finhakket hvitløk. La dette smørstekes i ca 3min.

Squashetti i panna

 

Toppes med revet Västerbottensost eller revet parmesanost.
Litt chili som garnityr gir det hele en ekstra piff.