Entrecôte av kalv

Det har jeg aldri laget før, så det får jeg sikkert til 👏

Du trenger til 4
• 700g entrecôte i stykker
• 4 fedd hvitløk
• 1 gul løk
• 1-2 chili
• 1 blomkålhode
• 1 beger småtomatmiks i forskjellige farger
• 2 stilker stangselleri (samt blader til salat)
• smør til steking
• 2ss smør til montering av saus
• 2ts dijon sennep
• 2dl vann
• 1dl fløte (valgfritt)

Slik gjorde jeg:
Sett ovnen på 150grader over/undervarme

Ha ut kjøttstykker og tørk de godt av, før de får salt og pepperdryss på begge sider.
Forvarm ei god stekepanne til relativt høy varme. Finhakk hvitløk, chili og 1/2 gul løk, dette deler jeg opp i 4 stekeporsjoner.
Smelt smør i panna (jeg bruker ca 2ss), og stek ett kjøttstykke av gangen. Her ønsker jeg kun å få fin stekeskorpe, slik at kjøttet kan etterstekes mens tilbehøret lages og steker kun et par minutter på hver side. Ha på løkblandingen og øs litt over kjøttet når det brunes. Legg alt over i ildfast form, også stekegrønt. Gjentas med alle kjøttbitene.

Kok ut panna med ca 2dl vann, kutt opp stangselleri og tilsett sammen med litt av løken.

Sett formen med kjøtt inn i ovnen sammen med litt av tomatene og skru den helt av etter 5 min uten å lukke opp døren. La de få stå i 10-20min ettersom hvor tykk kjøttstykket er. Jeg satser alltid på kjernetemperatur på 57 for rødlig kjøtt, så bruk gjerne temperaturmåler 😊

Blomkålen kuttes opp i biter og får småkoke i lettsaltet vann i ca 7-10 min.

Finn en sausekjele og ha stekekraften over i, nå tar jeg ut formen fra ovnen og setter kjøtt til side for servering. Jeg har litt av kraften over i sausekjele før jeg bruker en stavmikser og kjører dette sammen. Spe på med kraft underveis om nødvendig.
Jeg lar sausen få resten av løken, dijon i seg og smaker til med salt/pepper. Etter 5 minutter tilsettes smør under omrøring, og eventuelt fløte helt til slutt om ønskelig for fargen og rundhetens skyld 😊

Jeg serverte med salat av stangselleri, tomater og kokt blomkål 🥰

Travle dager med to unger, et par jobber og deltidsstudier gjør at jeg må dele med dere når jeg har tid!

Denne gangen blir det selvsagt noe å anbefale for helgekosen 👏💖

Taco av lammekjøtt (fårikålkjøtt)

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Vi har spist vår dose av fårikål her hjemme denne høsten, men hadde ei pakke med kjøtt liggende. Fremfor å handle kvernet kjøtt til gårsdagens tacos, ble nemlig dette kjøttet benyttet 👍🤩 Skal si det var innmari godt, så slenger med en liten oppskrift så dere kan teste også 😊

Du trenger i gryta

• Ca 1,4kg fårikålkjøtt m/bein
• 1dl hjemmelaget tacokrydder
• 3 stjerneanis
• Ca 1l vann (så det dekker kjøttet)
• 2ss sukrin Gold/brunt sukker
  * 1ss røkt paprika
  * 1ss hvitløkspulver
  * 1/2 ts spisskummen
  * 1ts salt
  * 1 ts chiliflakes

* smakes til etter kjøttet er ferdig kokt, som forklart lenger ned. Utgangspunktet er hva jeg brukte denne dagen 😊

Slik gjør du
Ha kjøttet i en passende kjele.
Ha på tacokrydder (se tips lenger ned) og stjerneanis.
Fyll opp med vann så det dekker kjøttet

La dette få koke opp, for deretter småkoke under lokk til kjøttet faller av beina, ca 3t.

Sil av krafta på kjøttet, og ta vare på det! Fint til både å ha med i kjøttet her, og til andre gryteretter 👍

Finn frem en litt dyp ildfast form, ha oppi litt av den varme kraften (et par cm opp på kanten), og rør ut brunt sukker så det løser seg opp.
Sett ovnen på 200grader over/undervarme.
Rens kjøttet fri for bein og vend inn i kraften du har i forma. Her smakes eventuelt mer krydder til før du blander alt godt.

Settes inn midt i ovnen i ca 20-40 min avhengig av hvor lang tid du bruker å lage tilbehøret 😊 Vend gjerne om kjøttet en gang eller to mens det godtgjør seg i ovnen, spe eventuelt på med ekstra kraft om nødvendig.

Ble enkelt servert til meg med blandet salat, salsa, guacamole, crème fraiche og koriander.

Forslag til tilbehør generelt kan du finne i mine innlegg med tacos fra tidligere under her, og må si at både syltet rødløk eller gresskar virkelig er å anbefale 😋⤵️

Høsttaco med lam

Lavkarbo tacotallerken