Høsttaco med lam

Vi er glad i tacos her til lands, men hvorfor ikke lage en egen variant tilpasset sesong?

I denne oppskriften har jeg laget ny oppskrift på wraps, de ble fantastisk gode og holder seg godt i kjøleskapet 👍

 

Som base til tacokrydder, salsa og guacamole finner du i dette innlegget ⤵️

Lavkarbo tacotallerken

Her finner du fremgangsmåte på syltet gresskar ⤵️

Syltet gresskar

Du trenger 

Til kjøttet

  • 600g Lammekjøttdeig
  • Tacokrydder tilsatt rosmarin og ekstra hvitløkspulver om ønskelig.
  • Olje til steking
  • 1-2dl vann

 

 

Til wraps

  • 2dl sesammel
  • 2ss fiberhusk
  • 7ss pofiber
  • 1ts bakepulver
  • 2ts salt
  • 2ts paprikapulver (kan sløyfes)
  • 5ss olje (jeg bruker raps)
  • Ca 5dl vann

Slik gjør du

Start med å lage deigen til wraps. Bland alle de tørre ingredienser før du tilsetter olje og litt vann av gangen. Det er ikke sikkert du trenger 5dl, så start med 3,5dl. Bland alt godt sammen og la det stå i 10 min mens du gjør klart annet tilbehør.

Deigen skal være smidig og ikke tørr, da tilsetter du litt mer vann og knar det inn.

Wraps kan du enten kjevle mellom to bakeark, eller benytte ei tortillapresse som på bildet under. Her bruker jeg også bakeark som jeg tilpasset i størrelse med pressa.

Ei god spiseskje er tilstrekkelig for en lefse, de er ca 14cm i diameter.

Disse stekes i tørr panne på medium sterk varme i 3min på hver side.

Holdt de varme med hjelp av fuktig klede i ovnen uten at de tørket ut. Jeg fikk 8stk ut fra denne deigen 😁

Kjøttet stekes i omganger før jeg tilsetter krydder og lar det trekke godt inn med vannet. Så er det bare å dekke på bordet for en deilig høstfredag, serveres med det som ønskes til. Syltet gresskar var absolutt prikken over i-en her!

 

 

 

 

 

Høstsuppe med gresskar

På høsten er det mange deilige grønnsaker som fylles opp i butikkene. Gresskar er en uvurderlig skatt som er lite benyttet her til lands.

En deilig høstsuppe er ikke å forakte. Benytt muligheten for å tømme kjøleskapet og tilsett hva du har av grønnsaker!

Høstsuppe med gresskar

 

Du trenger

  • 1/2 flaskegresskar (ca 4dl kuttet)
  • 1/2 hokkaidogresskar (ca 5dl kuttet)
  • 1/2 knutekål
  • 1/2 blomkål
  • 1 pose knaskerøtter
  • 3 stilker stangselleri
  • 1 chili
  • 3-5 fedd hvitløk (avhengig av smak)
  • 1ts malt ingefær
  • Salt og pepper etter smak
  • 3dl fløte
  • 2ss olje

Slik gjør du

Kutt opp hvitløk, chili og stangselleri. Dette freses blankt i en passende stor kjele mens du skyller, renser og kutter opp grønnsakene.

(Visste du at skallet til hokkaidogresskar ikke behøver å fjernes? Bare vask det grundig 👍)

Tilsett oppkuttede grønnsaker og fyll opp med vann til det akkurat dekkes. La dette få kokes mørt i ca 10-15 min.

 

Bruk en stavmikser til suppen er jevn, smak til med malt ingefær, salt og pepper. Tilsett fløte litt etter litt frem til du er fornøyd med smak og konsistens.

 

Syltet gresskar

Gresskar finner du overalt nå i oktober, og det er noe vi ikke er kjent for å bruke i maten her i Norge så alt for mye.

Jeg har testet 2 forskjellige smaker i syltingen. Hvorav den ene er spesifikt til bruk på tacos. Hvorfor ikke teste selv?

Syltet gresskar til tacos

  • 1,5dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
  • 1/2 chili i tynne skiver
  • 1ss korianderfrø
  • 2stk laurbærblad
  • 2ss hele fempepperblanding
  • 1ts allehånde
  • 1,5dl eplecidereddik
  • 3dl vann
  • ca 1dl sukrin gold
  • 1/2 lime

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del. Tilsett lime juice og biter helt mot slutten av koketiden.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar og chili. Laken has over, pass på å få med lime og krydder.

Avkjøles på benken før de settes kjølig.

 

Syltet gresskar med smak av jul

  • 3dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
  • 2 stk kanelstang
  • 4stk stjerneanis
  • 2ss korianderfrø
  • 3stk laurbærblad
  • 1ss malt kardemomme
  • 2ts allehånde
  • 3dl eplecidereddik
  • 5dl vann
  • ca 2,5dl sukrin gold

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

 

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar. Laken has over, pass på å få med krydder fra laken.