Nydelig forrett med smakfull dressing

Sjømat og enkel salat gjør seg godt til forrett, men en smakfull dressing gjør den litt mer eksklusiv 🥳🥂

Du trenger til 4 porsjoner 

  • 4 kokte sjøkreps
  • Ca 160g kokt scampi/Reker
  • 1dl sæterrømme
  • 0,5dl majones
  • 1ts sukrin gold
  • 1/2 fennikel (medium strl)
  • 1/2 chili
  • 5cm fersk ingefær
  • 1 sitron
  • En god håndfull fersk dill
  • 4 store røde reddiker
  • En liten pose feldsalat (200g)
  • Litt pinjekjerner som topping
  • Salt og pepper etter smak

(Tips; 1 fedd finhakket hvitløk kan spice opp dressingen om ønskelig, eller litt finhakket rødløk)

Slik gjør du

Del sitronen i 2, og ha saften av den ene delen i en bolle med sukker, røres ut til sukkeret er oppløst. Bland så sammen majones og rømme, før sitronmiksen vendes godt inn. Finhakk ingefær, dill, halvparten av fennikelen og vend dette inn før dressingen settes kaldt. (Smak til med salt og pepper før servering)

Skrell skalldyrene og gjør de klare for servering.

Kutt reddiker i tynne skiver, og resten av fennikelen i passende strimler. Legg feldsalat på tallerken, og bygg salaten opp med skalldyr og grønt. Ha litt dressing på underveis om du ønsker. Toppes gjerne med pinjekjerner og en dillkvast.

Sitronen deles i båter og serveres ved tallerken.

Vaniljepudding med bærpuré

Enkel dessert som smaker friskt er aldri å forakte 🤩 Vi er veldig glad i vanilje her hjemme, så en vaniljepudding er midt i blinken 😘

Du trenger til 4 porsjoner 

Til selve puddingen

  • 4dl kremfløte
  • 3dl kokoskrem (kan erstattes med fløte)
  • 4 gelatinplater
  • 1dl sukrin gold
  • 1 vaniljestang

Til bærpuré

  • 200g frosne bær (har her brukt skogsbærblanding)
  • 1dl sukrin gold
  • Saft av 1/2 sitron
  • 1 gelatinplate

Slik gjør du 

Start med å legge alle gelatinplatene i vann. Splitt opp og skrap frø av vaniljestangen, ha alt i en kjele. Tilsett så sukker, kremfløte og kokoskremen i kjelen, før du varmer opp til kok under stadig omrøring. Pass på så det ikke svir seg, bruk heller litt lavere varme og mer tid. Når blandingen koker, tar du kjelen umiddelbart av varmen. Press vannet av 4 gelatinplater og bland dette godt inn i fløteblandingen. Helles så over i passende skåler og settes kjølig i minst 3t.

Bærpuréen er enkel å lage, gjorde det så fort puddingen startet å stivne (ca 1t etter avkjøling) Kok inn bær, sitronsaft og sukker til en tykk masse. Bruk gjerne en stavmikser for å få en fin konsistens, sil av om nødvendig for å fjerne frø. (Jeg gjorde ikke det)

Klem ut vannet fra gelatinplaten og rør ut i bærpuré mens det fortsatt er varmt. Avkjøl litt før det helles over vaniljepuddingen. La det få stå et par timer i kjøleskapet 😊

Vaniljepudding