Nydelig forrett med smakfull dressing

Sjømat og enkel salat gjør seg godt til forrett, men en smakfull dressing gjør den litt mer eksklusiv 🥳🥂

Du trenger til 4 porsjoner 

  • 4 kokte sjøkreps
  • Ca 160g kokt scampi/Reker
  • 1dl sæterrømme
  • 0,5dl majones
  • 1ts sukrin gold
  • 1/2 fennikel (medium strl)
  • 1/2 chili
  • 5cm fersk ingefær
  • 1 sitron
  • En god håndfull fersk dill
  • 4 store røde reddiker
  • En liten pose feldsalat (200g)
  • Litt pinjekjerner som topping
  • Salt og pepper etter smak

(Tips; 1 fedd finhakket hvitløk kan spice opp dressingen om ønskelig, eller litt finhakket rødløk)

Slik gjør du

Del sitronen i 2, og ha saften av den ene delen i en bolle med sukker, røres ut til sukkeret er oppløst. Bland så sammen majones og rømme, før sitronmiksen vendes godt inn. Finhakk ingefær, dill, halvparten av fennikelen og vend dette inn før dressingen settes kaldt. (Smak til med salt og pepper før servering)

Skrell skalldyrene og gjør de klare for servering.

Kutt reddiker i tynne skiver, og resten av fennikelen i passende strimler. Legg feldsalat på tallerken, og bygg salaten opp med skalldyr og grønt. Ha litt dressing på underveis om du ønsker. Toppes gjerne med pinjekjerner og en dillkvast.

Sitronen deles i båter og serveres ved tallerken.

Lavkarbo “frozen yoghurt”

Det nærmer seg vår, og da ønsker vi varme og sol velkommen! Påsken står for døren, og i år er det ekstra viktig å kose seg skikkelig!

Hvorfor ikke lage en superenkel, men smakfull dessert?

Denne kan selvsagt smakstilsettes med de bærene du selv ønsker, her er eksempel med blåbær. De har 7,5g kh pr 100g, så ikke helt forenelig med ketogent kosthold. Alternativt er f.eks å bruke bringebær.

Det finnes så mange andre fordeler med å bruke blåbær innimellom, at jeg unner meg å bruke det en sjelden gang 😊

Denne oppskriften er så enkel at hvem som helst kan lage dette 👏👍❤

 

 

Du trenger

  • 200g bær
  • 2,5dl gresk yoghurt naturell
  • 2ss sukrin gold
  • 1ts vaniljepulver

Slik gjør du

Skyll og rens bærene, varm de opp i en kjele med sukrin gold. La dette få putre sammen til en mos og sukker smeltes, bruk en visp og mos bærene. Sil mosen over i en egen bolle og la dette avkjøles.

Visp opp yoghurt med vaniljepulver, tilsett den avkjølte bærmosen og bland sammen. Frys i passende beholdere dekket med plast ned til ismassen. Frys i ca 4t.

Tips: prøv å lage ispinner i former, supert alternativ til barna!

Ta opp isen i ca 15min før servering, bruk varm serveringsskje å forme isen til passende kuler 🥰

Har her toppet med Sukrin sirup, pynteblomster og bær.

Yoghurtis med blåbær

Gresk yoghurt med bær

En lettlaget, frisk, syrlig og søt dessert. Perfekt til kveldskosen eller som dessert!

Gresk naturell yoghurt har 4,9g karbohydrater og er vel den yoghurt vi best kan benytte på lavkarbo.

Bær kan du variere etter sesong og innhold av karbohydrater. Blåbær blir mest brukt her hjemme, sammen med bringebær. Denne gangen fristet det å kjøpe jordbær, men har ikke brukt mange bær pr porsjon.

Dette trenger du pr porsjon 

  • 3ss gresk yoghurt
  • 2 jordbær/ønsket mengde bringebær
  • Ei neve blåbær
  • 1ss sitronsaft
  • 1ss sukrin gold sirup
  • 1ts vaniljepulver

Slik gjør du 

Skyll og rens bærene, la de få renne av seg mens du gjør klar yoghurtblandingen.

Ha yoghurt, sitronsaft og vaniljepulver i en serveringsskål og bland sammen. Kutt bær i passende biter, jeg beholdt blåbærene hele.

Ha bærene over yoghurten, rissle over sirup og nyt ❤

 

Boller med smak av vanilje

Jeg er over hodet ingen baker, og har måttet teste mange oppskrifter rundt om før jeg har funnet en teknikk som passet for meg.

Oppskrift på bakst er å finne der ute blant mange nettsteder og bloggere, så det har gitt meg inspirasjon å teste mange av de 👍

Du trenger til 6 boller

  • 50g havrefiber
  • 40g fiberhusk (den gule)
  • 1ts tørrgjær
  • 1ts kardemomme
  • 1ss vaniljepulver
  • 50g Nick’s sukkererstatning
  • 5 små egg/4 store
  • 125g fersk mozarella (1pk)
  • 250g cottage cheese (1 liten boks)
  • 1/2 kork eplecidereddik

(Du kan erstatte sukkeret med sukrin gold, ønsker du søte boller må du kanskje øke mengde med 20g)

Slik gjør du 

Forvarm ovnen på 180grader varmluft eller 200grader over/undervarme.

Start med å blande alt det tørre i egen bolle. La osten få renne av seg og ha alt det våte og ostene i en kjøkkenmaskin med kniver. Kjør dette til en glatt masse. Vend inn det tørre og kjør sammen til en deig med hjelp av kjøkkenmaskinen.

Lag boller av deigen, det er en fordel å ha litt olje på hendene, men er ikke nødvendig. Deigen er litt klissete, men veldig smidig 😊

Stekes på nederste midtdel i ca 30-35minutter. Følg med på hevingen, og legg gjerne bakepapir over de siste 10 minutter om de allerede er blitt mørkegyldne.

Her ble disse laget til fastelavn, fylt med krem av vaniljesmak og rørte blåbær ❤

Strø gjerne sukrinmelis på toppen etter de er avkjølt. Nydelig kaffekos ☕😊

 

 

Deilig kakao

Hvem elsker vel ikke en deilig kakao på kalde dager?

Ta med i termosen på tur, eller hvorfor ikke bare kose seg hjemme med sjokoladenytelse? 🥰🤩

Du trenger

  • 150-200g sukkerfri mørk sjokolade (mengde er avhengig av ønsket smak)
  • 5dl kremfløte
  • 5dl usøtet mandelmel
  • 3-6ss sukrin gold (smak deg frem)
  • 1/2 kanelstang (kan sløyfes)

Til topping

  • 1,5dl kremfløte
  • Revet sjokolade
  • Et kaneldryss

Slik gjør du 

Varm opp melk og fløte med kanelstang, tilsett først 150g sjokolade i biter og halvparten av sukkeret. Smelt sammen og smak deg frem om du trenger mer sukker/sjokolade. Kanelstang tas ut etter hvert når den har satt ønsket smak.

Varm opp under omrøring til kokepunktet og servér straks. Shake krem i lukket beholder/shaker og legges som et lokk på kakaoen.

Tips; du kan erstatte mengde fløte med mer melk om ønskelig 😊

Andre smakstilsetninger er artig å teste.

Chili for litt styrke

Mynte for friskhet

Vanilje for dybde

Lag din egen versjon og nyt på kalde dager, eller bare som kos 🥰

 

 

Syltet gresskar

Gresskar finner du overalt nå i oktober, og det er noe vi ikke er kjent for å bruke i maten her i Norge så alt for mye.

Jeg har testet 2 forskjellige smaker i syltingen. Hvorav den ene er spesifikt til bruk på tacos. Hvorfor ikke teste selv?

Syltet gresskar til tacos

  • 1,5dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
  • 1/2 chili i tynne skiver
  • 1ss korianderfrø
  • 2stk laurbærblad
  • 2ss hele fempepperblanding
  • 1ts allehånde
  • 1,5dl eplecidereddik
  • 3dl vann
  • ca 1dl sukrin gold
  • 1/2 lime

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del. Tilsett lime juice og biter helt mot slutten av koketiden.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar og chili. Laken has over, pass på å få med lime og krydder.

Avkjøles på benken før de settes kjølig.

 

Syltet gresskar med smak av jul

  • 3dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
  • 2 stk kanelstang
  • 4stk stjerneanis
  • 2ss korianderfrø
  • 3stk laurbærblad
  • 1ss malt kardemomme
  • 2ts allehånde
  • 3dl eplecidereddik
  • 5dl vann
  • ca 2,5dl sukrin gold

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

 

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar. Laken has over, pass på å få med krydder fra laken.

 

 

Hvit baconsurret asparges med deilig hollandaise

Asparges er på topp nå i mai/juni, og det er så fantastisk å bruke lokale råvarer så lenge det lar seg gjøre 🙂

Retten kan selvsagt lages ellers i året, men smaker ekstra godt nå på våren og forsommeren.

Du trenger

  • 1 god bunt hvit asparges 4 pr pers
  • 1 remse bacon pr asparges
  • 3 stk eggeplommer
  • 150 g smør
  • 1 ss kaldt vann
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts salt
  • 2ss kaldt smør
  • salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Kutt endene på aspargesen, skyll og skrell de lett med potetskrelleren. Surr bacon rundt de og stek i stekepanna/grilles på medium sterk varme til baconet får en deilig skorpe og aspargesen al dente.

Mens aspargesen steker, smeltes 150g smør i ei kjele og settes til side. Den skal brukes lunken til montering av sausen.

Sett asparges til side (gjerne hold varmt) mens du lager hollandaise.

Skill eggene og ha plommer i en liten kjele. Pisk kraftig, tilsett kaldt vann, sitronsaft og 0,5ts salt, pisk videre.

Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen på svært svak varme. Rør jevnt mens det sakte varmes opp og eggeplommene begynner å tykne.

Når du ser bunnen av kjelen når du rører, tar du kjelen av platen og pisker inn ytterligere 1 ss kaldt smør. Nå kan du helle det lunkne smøret i eggemassen i en syltynn stråle mens du rører kraftig.

Bruk bare det gule smøret og ikke bunnfallet som er melkeproteiner og salt. Og det vil vi ikke ha oppi sausen!

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

(Tips; om sausen ser ut til å skille seg, kan du prøve å tilsette litt kaldt vann i en tynn stråle mens du fortsatt visper)

Nydelig forrett, mellomrett eller kveldskos!

 

 

For å følge bloggen og få varsler ved nye innlegg, er det bare å registrere seg via denne linken 🙂

Håper du ønsker å være med meg i vår lille, rare matverden 🙂

Follow my blog with Bloglovin
 

Ostechips

En veldig enkel og lettvint måte å lage seg snacks på, eller som meg, å bruke dette med egg for eggefaste.

(Mer om eggefaste i eget innlegg neste uke)

Du trenger

  • Osteskiver/revet ost
  • Tørket Chili grovmalt
  • Paprikapulver
  • Pizzamix (tørkede urter)

Slik gjør du

Ta frem ei stekeplate som passer til ovnen din og dekk den med bakepapir. Forvarm ovnen med varmluft og undervarme til 200grader.

Legg 2 osteskiver oppå hverandre, antall bestemmer du selv. Eller bruk revet ost som du former lett etter ønske. Bør være 1cm i høyde (se bilde). Dryss over ønsket mengde krydder.

Ostechips klare for ovnen

Sett stekeplata midt i ovnen i ca 5 minutter før du sjekker om de er klare. De skal være jevnt stekt og boble godt.

Ta ut hele stekeplata og la de få hvile og avkjøles oppå komfyren med stekeplate i ca 10 min. De skal være crispy, så om de ikke er det, må du steke litt til 🥰

Nyt de som de er, eller ha på pålegg om du ønsker.

Frokost/lunsj “chaffles”

Chaffles er et kjent fenomen for de som lever lavkarbo. Et supert alternativ til frokost og lunsj, og noe jeg lager spesielt på vaffeldagen 👍🧇

Du trenger 

4 plater

  • 4 egg
  • 200g revet mozarella
  • 10cm finhakket purre
  • Smør til å pensle jern med
  • Pålegg og relish

Slik gjør du 

Sett på vaffeljernet mens du blander sammen egg, mozarella og purre.

Smør jernet og stek vafler i ca 4min.

Serveres med ønsket pålegg som skinke, ost og noe grønt.

 

Frokost/lunsj”chaffles”

Kveldssnacks

Det er ofte man kan bli litt fysen på kvelden, eller man ønsker snacks til filmkveld. Lag en sunnere dip og litt forskjellige grønnsaker, det er så godt!

Du trenger

  • 1dl creme fraiche
  • 1/2 grønn chili
  • 1-fedd hvitløk
  • 1ss urter (timian, gressløk,oregano)
  • 2ts paprikapulver
  • 1/2ts chilikrydder
  • 4-5 dråper grønn tabasco
  • Srirachasaus (smak til)
  • Stangselleri i staver
  • Agurk i staver
  • Sellerirot i staver
  • Knutekål i staver
  • Noen skiver brie

Slik gjør du

Start med dipen og ha creme fraiche i en bolle. Tilsett finhakkede urter, hvitløk og chili. La dette få stå å trekke ut smaker i ca 15 min før du tilsetter, paprikapulver, chili, tabasco og sriracha. Smak deg frem underveris.

Kutt grønnsaker i staver og del brie i passende biter. Du kan også fritere sellerirot og knutekål, det gjorde jeg.

Nytes sammen med et godt glass vin denne helgen.

Lavkarbosnacks