Nå som sola varmer godt er reker og sjømat noe vi nordmenn elsker å nyte i solveggen. Retten er såre enkel i seg selv, nemlig salat med reker. Derimot kommer den store smaksbomben i form av en kremet dressing.
Start med avokoadokremen. Rens 2 stk avokado og kutt i terninger, ha dette i en bolle. Tilsett kuttet chili, hvitløk, skvis saft av sitron, ca 2ss (del resten i skiver som brukes ved måltidet), tilsett saften med blandingen i tillegg til rømme.
Bruk en stavmikser og kjør sammen før dill og koriander finhakkes og vendes inn. Smak gjerne til med salt og pepper. Sett kjølig mens du lager til salat.
Her har vi gjort det veldig enkelt. Crispisalat og hjertesalat skylles og deles lett. Paprika skylles og kuttes i biter.
Reker renses og bland alt på tallerkenen som du ønsker.
Nytes i aftensolen på verandaen med et glass perlende hvitt og i godt selskap 🥰
Vinen har sukkerinnhold på under 3gr og er en meget god matvin. Fungerer til apéritif likeså til all slags lette retter, både sjømat, fisk og kjøtt.
Noen dager er det rett og slett slik at man trenger en lettvint middag og ikke trenger å tenke på stort annet.
Denne pølsegryta var en innertier hos store og små her hjemme 🤗
Du trenger
200g ternet bacon
500g pølser i terninger (gjerne Jacobs)
1 rødløk
2ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
10cm av det grønne på purreløken
2dl fløte
1 grønn paprika
1 beger cherrytomater
Rucculamix/salat
1ts chilikrydder
1ss pizzakrydder
Salt og pepper etter smak
Revet parmesan til topping
Syltet jalapeño som topping
Slik gjør du
Start med å frese bacon og rødløk om hverandre i stekepanna. Ha over i en gryte sammen med stekefettet. Smelt inn tomatpuré og tilsett hakkede tomater. La dette få et lite oppkok mens du deler opp pølser og bruner de i stekepanna. Pølsene tilsettes når gryta har fått puttet litt.
Purreløk kuttes og skylles mens gryta godgjør seg og tilsettes med krydder og strimlet paprika. Rør om og spe ut med fløte. La dette få godgjøre seg i 10 minutter mens du gjør klar salat til servering.
Toppes med ønsket mengde parmesan og jalapeño på tallerken 🤗
Dette er minner fra 90-tallet hvor mamma lagde laksekoteletter i panne 💞
Dette kan gjøres i stekepanna eller i ovnen. Samme fremgangsmåte, bare litt ned på steketiden i panna. Er dere 4 eller flere så vil det nok være enklere å gjøre i ovnen, som hos oss. Kan fint fordele ingredienser i 2 stekepanner også.
Start med å kutte opp løk, fennikel og pepperrot. Ha dette i en stor ildfast form sammen med smør i terninger, delt chili og cherrytomater. La dette stå og godgjøre seg i ca 10 minutter.
Ta ut formen vend om og ha laksekoteletter i formen, ha på litt salt og pepper før det går tilbake i ovnen i ca 10min.
Når det er gått 10 minutter har du fløte over i formen, før du setter det tilbake i varm ovn uten mer varme på.
Mens alt er i ovnen og holder seg varmt, koker du opp litt vann til brokkolinien. La dette få trekke i kokende vann i ca 3-5 minutter.
(Om du bruker stekepanne, skrur du plata helt ned på minimum når fløte tilsettes og alt er klart når brokkolinien er ferdig trukket)
Start med sausen, den blir bedre desto lenger den får putre.
Fres løk lett i olje i en grytekjele før du tilsetter sambal oelek og tomatpuré. La dette få smelte litt før tomatene tilsettes oppi kjelen. Basilikum hakkes og blandes inn sammen med creme fraiche og krydder, la dette få putre under jevnlig omrøring.
Bruk en kjøkkenmaskin for enkelthetens skyld for å lage farse til kjøttboller. Fjern eventuelt svor fra sideflesket og kutt dette i små terninger, kjør det lett i kjøkkenmaskin sammen med rosmarin og hvitløk. Tilsett kjøttdeig, krydder og fløte (litt etter litt).
La dette få gå på lav hastighet til rett konsistens. Mulig mer/mindre fløte må til så ikke bruk alt på en gang.
(Jeg har en relativt liten kjøkkenmaskin, og måtte ta det i 2 omganger)
Bruk en god panne med smør å steke kjøttboller med. Jeg bruner de til jeg er fornøyd, men ferdigsteker de ikke. La de få trekke i ca 15 min (eller mer) sammen med tomatsaus.
Kok eventuelt “pasta”, eller serveres med salat. En lett påskemiddag som alle i familien elsker!
