Hvit baconsurret asparges med deilig hollandaise

Asparges er på topp nå i mai/juni, og det er så fantastisk å bruke lokale råvarer så lenge det lar seg gjøre 🙂

Retten kan selvsagt lages ellers i året, men smaker ekstra godt nå på våren og forsommeren.

Du trenger

  • 1 god bunt hvit asparges 4 pr pers
  • 1 remse bacon pr asparges
  • 3 stk eggeplommer
  • 150 g smør
  • 1 ss kaldt vann
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts salt
  • 2ss kaldt smør
  • salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Kutt endene på aspargesen, skyll og skrell de lett med potetskrelleren. Surr bacon rundt de og stek i stekepanna/grilles på medium sterk varme til baconet får en deilig skorpe og aspargesen al dente.

Mens aspargesen steker, smeltes 150g smør i ei kjele og settes til side. Den skal brukes lunken til montering av sausen.

Sett asparges til side (gjerne hold varmt) mens du lager hollandaise.

Skill eggene og ha plommer i en liten kjele. Pisk kraftig, tilsett kaldt vann, sitronsaft og 0,5ts salt, pisk videre.

Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen på svært svak varme. Rør jevnt mens det sakte varmes opp og eggeplommene begynner å tykne.

Når du ser bunnen av kjelen når du rører, tar du kjelen av platen og pisker inn ytterligere 1 ss kaldt smør. Nå kan du helle det lunkne smøret i eggemassen i en syltynn stråle mens du rører kraftig.

Bruk bare det gule smøret og ikke bunnfallet som er melkeproteiner og salt. Og det vil vi ikke ha oppi sausen!

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

(Tips; om sausen ser ut til å skille seg, kan du prøve å tilsette litt kaldt vann i en tynn stråle mens du fortsatt visper)

Nydelig forrett, mellomrett eller kveldskos!

 

 

For å følge bloggen og få varsler ved nye innlegg, er det bare å registrere seg via denne linken 🙂

Håper du ønsker å være med meg i vår lille, rare matverden 🙂

Follow my blog with Bloglovin
 

Saftig mørbrad med kryddersmør

Et godt stykke kjøtt med deilige grønnsaker slår aldri feil. Passer godt nå i sommersesongen også.

Du trenger

  • 700g fine stykker mørbradbiff
  • 2 rødløk
  • 1 stor squash
  • 300g champignon
  • 300g aspargesbønner
  • 1 fedd hvitløk
  • Salt og pepper etter smak
  • Olje/smør til steking

Kryddersmør

  • 30g godt smør
  • 1 fedd hvitløk
  • 1ts Røkt paprika
  • 1ts timian
  • 1/2 chili

Slik gjør du

Start med kryddersmøret, bruk romtemperert smør og bland inn finhakket hvitløk, chili og krydder.

Sett til side mens du gjør klart resten.

Skyll og kutt opp squash, kutt endene på aspargesbønner, rens og del champignon i passende biter, del rødløken i båter og finhakk hvitløken.

Sett til side mens du steker mørbradbiffen. Biffstykkene stekes på medium-høy varme/grilles med godt smør. Krydre etter smak og ha på kryddersmør mens det hviler.

Stekes et par minutter på hver side til blodet pipler. Sett kjøttet til side og la det hvile mens du freser grønnsakene i ca 5min.

Serveres og nytes som på bildet.

 

 

 

Ostechips

En veldig enkel og lettvint måte å lage seg snacks på, eller som meg, å bruke dette med egg for eggefaste.

(Mer om eggefaste i eget innlegg neste uke)

Du trenger

  • Osteskiver/revet ost
  • Tørket Chili grovmalt
  • Paprikapulver
  • Pizzamix (tørkede urter)

Slik gjør du

Ta frem ei stekeplate som passer til ovnen din og dekk den med bakepapir. Forvarm ovnen med varmluft og undervarme til 200grader.

Legg 2 osteskiver oppå hverandre, antall bestemmer du selv. Eller bruk revet ost som du former lett etter ønske. Bør være 1cm i høyde (se bilde). Dryss over ønsket mengde krydder.

Ostechips klare for ovnen

Sett stekeplata midt i ovnen i ca 5 minutter før du sjekker om de er klare. De skal være jevnt stekt og boble godt.

Ta ut hele stekeplata og la de få hvile og avkjøles oppå komfyren med stekeplate i ca 10 min. De skal være crispy, så om de ikke er det, må du steke litt til 🥰

Nyt de som de er, eller ha på pålegg om du ønsker.

Kyllingvinger/klubber med deilig marinade

Dette er så enkelt, godt og absolutt noe hele familien setter pris på. Sett av 10 min kvelden før, så får du et smakelig måltid dagen etter.

Du trenger

  • 1kg kyllingvinger/klubber
  • 1-1,5dl soyasaus (gluten/sukkerfri)
  • 2ss sukrin gold
  • 1ss sambal oelek
  • 0,5dl rapsolje
  • 2ts red currypaste
  • 2ts løkgranulat/løkpulver
  • 1ss røkt paprikapulver
  • Grønnkålmix (annen salatblanding)

Slik gjør du

Start kvelden før, eller i hvert fall slik at kjøttet får ligge i marinade så lenge som mulig (minst 4t).

Soyasaus, sambal oelek, sukker, olje, currypaste og krydder blandes godt sammen. Ha gjerne dette i en tett pose og legg kylling oppi. La ligge kjølig natten over, eller minst 4t, vend gjerne på/rist posen innimellom.

Forvarm ovnen på 180grader varmluft og finn frem ei ildfast form med passende størrelse. Fordel kylling med marinaden og sett inn midt i ovnen.

Etter 15 min snur du på kyllingen og setter på grillfunksjon i ca 3-5 min. Følg med så det ikke svir seg

Wok grønnkålmix i ca 3 min, eller lag en deilig salat til.

Falt i smak hos store og små her hjemme.

 

Ovnsbakt laks med asiatiske smaker og nydelig saus

Laks er både sunt og godt, men det er greit å variere litt på smakene og tilbehør.

Denne gangen med et hint fra det asiatiske kjøkken, og en deilig kremet saus med parmesan.

Du trenger

  • Ca 700g laksefilet
  • 400g brokkolini
  • 1/2 fennikel
  • 1/2 purreløk
  • 1/2 chili
  • 25g smør
  • 2dl fløte
  • Ca 0,5dl revet parmesan
  • 2 fedd hvitløk
  • 1dl glutenfri soyasaus
  • 2ts sambal oelek
  • 1ts red currypaste
  • 0,5dl olje
  • Sesamfrø (til å toppe filet med)
  • Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Forvarm stekeovnen på 170gr varmluft/180gr med over/undervarme.

Bland sammen olje, soyasaus, sambal oelek, currypaste med finhakket hvitløk. Fordel dette i en ildfast form som er stor nok til å romme lakefiletene. Kutt opp 2/3 av fennikel i tynne strimler og tilsett i formen med marinaden. Ha laksefilet over her og dryss litt salt og pepper over, før du topper alt med sesamfrø.

Sett midt i ovnen i ca 17 min.

Kok opp lettsaltet vann, la brokkolini trekke i 5min før vannet siles av.

Sausen monteres mens du koker opp vann til brokkolini. Smelt smør i en kjele, fres resten av fennikelen som er hakket fint sammen med hakket chili. Når dette har blitt blankt, setter du ned varmen og tilsetter fløte. La dette få putre mens du kutter purre og skyller det rent. Tilsett purre i sausen samtidig som brokkolini trekker i vannet.

Vend inn raspet parmesan (smak deg frem) siste minuttet før servering. Smak så til med salt og pepper.

Topp det hele med revet parmesan om ønskelig 🤗

Reker med salat og kremet avokadodressing

Nå som sola varmer godt er reker og sjømat noe vi nordmenn elsker å nyte i solveggen. Retten er såre enkel i seg selv, nemlig salat med reker. Derimot kommer den store smaksbomben i form av en kremet dressing.

Innlegget kommer med anbefaling av drikke.

Du trenger

  • 1kg reker
  • 2stk moden avokado
  • 5ss seterrømme
  • 1 chili
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 sitron
  • 1 neve frisk koriander
  • 1 neve frisk dill
  • Smak til med salt og pepper
  • Salat etter ønske
  • Strimlet paprika
  • Jalapeño som topping
  • 1flaske Christoph Hoch Kalkspitz

Slik gjør du 

Start med avokoadokremen. Rens 2 stk avokado og kutt i terninger, ha dette i en bolle. Tilsett kuttet chili, hvitløk, skvis saft av sitron, ca 2ss (del resten i skiver som brukes ved måltidet), tilsett saften med blandingen i tillegg til rømme.

Bruk en stavmikser og kjør sammen før dill og koriander finhakkes og vendes inn. Smak gjerne til med salt og pepper. Sett kjølig mens du lager til salat.

Her har vi gjort det veldig enkelt. Crispisalat og hjertesalat skylles og deles lett. Paprika skylles og kuttes i biter.

Reker renses og bland alt på tallerkenen som du ønsker.

Nytes i aftensolen på verandaen med et glass perlende hvitt og i godt selskap 🥰

Vinen har sukkerinnhold på under 3gr og er en meget god matvin. Fungerer til apéritif likeså til all slags lette retter, både sjømat, fisk og kjøtt.

Salat med reker

 

Lettvint og smakfull brokkolisalat

Nå går vi inn i tiden på året hvor grillmat er i fokus. For ikke å snakke om gode salater som måltider eller tilbehør 🤗

Brokkolisalat er alltid en poppis til middagen, også på koldtbordet.

Du trenger

  • 1 brokkoli
  • 1rødløk
  • 1-2 stenger stangselleri
  • 1 chili
  • Ca80g tørkede tranebær(2/3 av en liten pose)
  • Ca20g pinjekjerner
  • 3dl creme fraiche
  • 1dl majones
  • 2ss sitronsaft
  • 1-2ss dijon sennep (smak til)
  • 1ss røkt paprika
  • Smak til med salt og pepper

Slik gjør du 

Start med å skylle brokkolien og kutt bukettene i passelig små biter.

Kutt rødløk i terninger og stangselleri i passelige biter. Finhakk chili.

Finn frem en passende bolle og bland creme fraiche, majones, sennep, sitronsaft og krydder. Vend inn grønnsaker, tranebær og pinjekjerner.

La gjerne stå å trekke i kjøleskap mens resten av maten lages 🤗

(Du kan fint tilsette litt ternet stekt bacon også om ønskelig, eventuelt annet salt kjøtt)

Brokkolisalat

Lettvint pølsegryte

Noen dager er det rett og slett slik at man trenger en lettvint middag og ikke trenger å tenke på stort annet.

Denne pølsegryta var en innertier hos store og små her hjemme 🤗

 

Du trenger

  • 200g ternet bacon
  • 500g pølser i terninger (gjerne Jacobs)
  • 1 rødløk
  • 2ss tomatpuré
  • 1 boks hakkede tomater
  • 10cm av det grønne på purreløken
  • 2dl fløte
  • 1 grønn paprika
  • 1 beger cherrytomater
  • Rucculamix/salat
  • 1ts chilikrydder
  • 1ss pizzakrydder
  • Salt og pepper etter smak
  •  Revet parmesan til topping
  • Syltet jalapeño som topping

Slik gjør du 

Start med å frese bacon og rødløk om hverandre i stekepanna. Ha over i en gryte sammen med stekefettet. Smelt inn tomatpuré og tilsett hakkede tomater. La dette få et lite oppkok mens du deler opp pølser og bruner de i stekepanna. Pølsene tilsettes når gryta har fått puttet litt.

Purreløk kuttes og skylles mens gryta godgjør seg og tilsettes med krydder og strimlet paprika. Rør om og spe ut med fløte. La dette få godgjøre seg i 10 minutter mens du gjør klar salat til servering.

Toppes med ønsket mengde parmesan og jalapeño på tallerken 🤗

 

Laksekoteletter med fløtesaus

Dette er minner fra 90-tallet hvor mamma lagde laksekoteletter i panne 💞

Dette kan gjøres i stekepanna eller i ovnen. Samme fremgangsmåte, bare litt ned på steketiden i panna. Er dere 4 eller flere så vil det nok være enklere å gjøre i ovnen, som hos oss. Kan fint fordele ingredienser i 2 stekepanner også.

Du trenger 

  • 1kg laksekoteletter (med bein)
  • 1 fennikel
  • 1 rødløk
  • 200g cherrytomater
  • 5cm pepperrot
  • 1 chili
  • 200g Brokkolini
  • 3dl fløte
  • 50g smør
  • Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Sett ovnen på 180grader varmluft.

Start med å kutte opp løk, fennikel og pepperrot. Ha dette i en stor ildfast form sammen med smør i terninger, delt chili og cherrytomater. La dette stå og godgjøre seg i ca 10 minutter.

Ta ut formen vend om og ha laksekoteletter i formen, ha på litt salt og pepper før det går tilbake i ovnen i ca 10min.

Når det er gått 10 minutter har du fløte over i formen, før du setter det tilbake i varm ovn uten mer varme på.

Mens alt er i ovnen og holder seg varmt, koker du opp litt vann til brokkolinien. La dette få trekke i kokende vann i ca 3-5 minutter.

(Om du bruker stekepanne, skrur du plata helt ned på minimum når fløte tilsettes og alt er klart når brokkolinien er ferdig trukket)