Sitronmarinert svinefilet

Sitronmarinert svinefilet med salat

Du trenger:
1 stk svinefilet
1 sitron
Sitronpepper (nok til å dekke kjøttet)
Paprikapulver (nok til å dekke kjøttet)
1 chili 
2-4 fedd hvitløk
Smør til steking

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180grader (170 varmluft)
Masser kjøttet inn med sitronsaft (ta vare på sitronen etter å ha brukt saften), paprikapulver og sitronpepper. La dette hvile i ca 30 min
Forvarm stekepanna med smør, og brune kjøttet på alle sider.
Legg filéten over i ei ildfast form, knus hvitløk og del opp en chili å ha i formen.
Hell over stekefettet og legg med sitronrestene.
Sett formen i ovnen i ca 20-30 min avhengig av tykkelsen. Øs fett fra formen over med jevne mellomrom, ca hvert 5-10min. Når steketermometer viser 68-70grader kan du ta ut formen og la det hvile i minst 10 min før du skjærer i det.

Jeg bruker kjøttet ofte tynnskåret som pålegg eller har i salater slik som bildet viser.
Da blander jeg spinat og grønnkål, noen miniplommetomater, litt rød paprika, mango&currydressing, og hvitløksrømme med chili synes jeg er godt i denne salaten.

For en middagsvariant kan det serveres med blomkålris, avokadosalat med chili og litt strimlet rå squash.

 

Lettsaltet torsk med eggesmør

Du trenger til 4 personer;

Ca 640 g lettsaltet torskefilet

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

4 egg

50g smeltet smør

4 never baconsvor

1ss smør til steking

Sitronpepper

2-3ss gressløk finhakket

Kok egg til hardkokt og legg i isvann

Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr

Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar. 

Smelt smør og tilsett gressløk. 

Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.

Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂 

Nydelig lett fiskemiddag på lavkarbovis.