Dette er en ny favoritt her hjemme. Til og med ungene skrapte tallerkenen, og fiskemiddager har ikke vært favoritt her i hus tidligere.
DU TRENGER
TIL 4 PORSJONER:
4 porsjons laksefilet
1 lite blomkålhode
1 squash
1/2 paprika
1/4 fennikel
S&P å krydre med
1ss Gressløk
4 store ss smør
SLIK GJØR DU
Sett ovnen på 180grader og legg laksefilet i en ildfast form med et par gode klatter smør. Finhakk fennikel og ha i formen med fisken. Krydre med s&p og gressløk. Dette skal stekes i ca 10-15 minutter. Lurt å sjekke etter 10min, da ovner steker forskjellig.
Sett en kjele til kok med lettsaltet vann. Bruk rivjernet på de største hullene og raspe opp blomkålen, alternativt er å bruke kjøkkenmaskin, men jeg føler at jeg har mer kontroll med å bruke “gamlemåten”. Sett dette til sides, blomkålen trenger bare 1 min i kokevannet før det skal siles.
Squashen strimler du opp med en kjøkkenstrimler rett før servering, og kutt opp paprika i passende biter.
Serveres som på bildet, med fennikel og smør fra forma. Litt dill og kruspersille gjør seg godt på tallerkenen, og tilsetter ekstra frisk kryddersmak.
Du trenger: 1 stk svinefilet 1 sitron Sitronpepper (nok til å dekke kjøttet) Paprikapulver (nok til å dekke kjøttet) 1 chili 2-4 fedd hvitløk Smør til steking
Slik gjør du: Sett ovnen på 180grader (170 varmluft) Masser kjøttet inn med sitronsaft (ta vare på sitronen etter å ha brukt saften), paprikapulver og sitronpepper. La dette hvile i ca 30 min Forvarm stekepanna med smør, og brune kjøttet på alle sider. Legg filéten over i ei ildfast form, knus hvitløk og del opp en chili å ha i formen. Hell over stekefettet og legg med sitronrestene. Sett formen i ovnen i ca 20-30 min avhengig av tykkelsen. Øs fett fra formen over med jevne mellomrom, ca hvert 5-10min. Når steketermometer viser 68-70grader kan du ta ut formen og la det hvile i minst 10 min før du skjærer i det.
Jeg bruker kjøttet ofte tynnskåret som pålegg eller har i salater slik som bildet viser. Da blander jeg spinat og grønnkål, noen miniplommetomater, litt rød paprika, mango&currydressing, og hvitløksrømme med chili synes jeg er godt i denne salaten.
For en middagsvariant kan det serveres med blomkålris, avokadosalat med chili og litt strimlet rå squash.
Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr
Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar.
Smelt smør og tilsett gressløk.
Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.
Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂