Middagsomelett

Noen ganger er det greit å ha noe enkelt og godt til middag, eller kanskje en deilig lunsj?

Du trenger

  • 8 egg
  • 16ss fløte
  • Salt og pepper
  • 1 pose fersk spinat
  • 1 paprika
  • 10 delte cherrytomater 
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 finhakket chili (kan sløyfes) 
  • 10cm purre
  • 1 liten kalkun falukorv
  • Ost til topping (kan sløyfes)
  • Smør til å smøre paiformen 
  • Salat 

Fremgangsmåte 

Visp sammen egg med litt salt, tilsett deretter fløte og bland sammen. Smør paiformen og hell deretter halvparten av omelettblandingen i formen. Ha oppi spinat, chili og hvitløk før du heller resten av blandingen over. Ha på litt salt og pepper. Legg på tomater, paprika, purre og skivet falukorv. Kan toppes med ost om du ønsker. 

Stekes i ovnen på 180grader varmluft i ca 30min, eller til omeletten er blitt fast.

Serveres med salat ved siden av, kan godt ha litt rømmedressing ved siden av eller en ss creme fraiche. 

Middagsomelett i paiform  

Vel bekomme! 

Supergode drikker uten sukker og karbohydrater

Supre drikker fra NOCCO 

Her en dag var jeg fysen på noe godt å drikke mens jeg var på kontoret. Har gått litt lei zerobrus og Farris, så ville prøve noe nytt. Tittet nøye gjennom drikkesortimentet på Spar og fikk øye på disse to, og må innrømme at jeg var litt skeptisk.

Virkelig naturtro smaker uten at de ble for syntetiske og kvalmende. Anbefales virkelig som en sukkerfri nytelsesdrikk, både med og uten koffein.

 

Litt om min diett og hverdag

Lavkarbo har blitt diskutert opp og ned i mente mange ganger, og selv føler jeg at mange kan ha misforstått litt hva det går ut på.

Det er ikke bare fett og egg som skal spises, men veldig mye grønt også. Grunnen til at denne dietten faller meg i smak, er at jeg faktisk kan spise meg mett. Det finnes mye mat som kan erstattes med lavkarbo om man bare bruker fantasien, og det er grunnlaget til at jeg nettopp har startet denne bloggen. På denne måten finner jeg tilbake til egne oppskrifter og motiverer meg selv til å kunne fortsette videre.

Jeg er også en del av en familie på 4, så å kunne tilpasse min diett med resten av familien har til tider vært en utfordring. Heldigvis så er mine barn glad i grønnsaker, og jeg har selvsagt laget middager med både potet og ris til de. Det er viktig for meg at barna også skal få i seg alle viktige næringsstoffer, og da tilpasser jeg min egen tallerken med mat i forhold til det.

Min store fy, fy har alltid vært potetgull og vingummi. Potetgullet har jeg erstattet med baconsvor, og når søtsuget kommer kan jeg spise oppkuttet grønnsaker. Det finnes også enkle dessertretter som er sukkerfrie, de vil jeg legge ut oppskrift på etter hvert. Aller helst spiser jeg rå brokkoli og slangeagurk, eller kanskje brisk knekkebrød med ost og grønt. 

For å få en rask vektnedgang, kan man bruke faste. Det finnes flere variasjoner av dette, men de mest vanlige er 24t faste eller 4-dagers faste. Dette er for at kroppen skal oppnå ketose, som er en viktig del i lavkarbo og vektnedgang. Kommer med litt mer utfyllende info i eget innlegg om faste og ketose senere denne uken.

På fredag kommer jeg til å sette opp en handleliste, med varer for 6 dagers ukesmeny med 1 dessert. Middagsretter med fremgangsmåte vil bli lagt ut kvelden i forveien, slik at dere som ønsker kan lage/handle det samme som meg.

Dette blir et prøveprosjekt som i starten blir lagt ut minst 2 ganger i måneden etter hvor god tid jeg selv har.

Ønsker dere en fortsatt fin uke!

Grove vafler med rømme

 5.mars er den store vaffeldagen, og det må selvsagt feires med noen deilige lavkarbovafler som også er laktosefri.

Du trenger til 8 plater: 

  • 3,5dl rømme, laktosefri
  • 2dl mandelmel eller finkvernet mandler for en grovere variant
  • 5 egg
  • 4ss Sukrin gold/tagatesse
  • 2ts bakepulver
  • 1ts kardemomme (toppet)
  • 1ts salt
  • 2ss fiberhusk

Bland sammen rømme, egg og sukrin og tilsett deretter resten av ingredienser. Dette blandes sammen til en litt fyldig røre. Viktig å la dette få svelle i ca 20 min for at fiberhusken får est ut. Synes du røren blir for tynn, kan du tilsette 1ts om gangen av fiberhusk.

PS; jeg trengte ikke å smøre vaffeljernet. 

Serveres med rømme og blåbær her i hus, men pass på syltetøyets næringsinnhold om du skal bruke det i en lavkarbo diett. Vaflene blir ikke veldig søte så om du ønsker søtere vafler, kan du øke med 1ss søtning.

Grove vafler med rømme

Langtidsstekt ribbe med coleslaw

Langtidsstekt ribbe med sprø svor og nydelig kraft kan spises året rundt! Forbered ribben 3 dager i forveien med å rute svoren og krydre den. Pass på å få gnidd krydderet godt inn i kjøttet, ha noen stilker med rosmarin sammen med kjøttet i en stor form. La dette stå i kjøleskapet 3 dager.

Min krydderblanding til ribba  

  • ca 4ss knust/kvernet 5pepperblanding
  • ca 4ss salt
  • ca 4ss malt paprika

Steking av ribba                                               Forvarm ovnen på 180grader. Gjør klar en langpanne med vann som dekker et par cm opp. Ha oppi 2 laurbærblad, noen kvister rosmarin, 4 fedd hvitløk, 1 delt chili, 1ss cumin, 1ss kardemomme, 1ss nellikspiker, 2dl soyasaus (sjekk næringsinnhold for karbohydrater og sukker)

Legg ribben med svoren ned, ha folie over og damp den i ca 1,5t. Ribba tas ut og snus, legg den på en ribberist eller ha en dyp skål under ribba. Sett ovnen ned til 90grader og la den stå i minst 8t. Pass på at det er vann i langpanna hele tiden. Etter minst 8t kan ovnen skrus opp til 200grader i ca 1,5t, sjekk svoren og sett eventuelt grillelement på om den ikke popper seg ferdig selv.

Mias paprikacoleslaw   

  • 1/4 hodekål kuttes i tynne strimler
  • 1 liten rød paprika finhakkes
  • 3 fedd hvitløk finhakkes
  • 5cm av det grønne på purreløken
  • 1/2 chili finhakkes ( 1hel for smak)
  • 2ss malt paprika
  • 5ss sitronsaft (smak til)
  • 1/2 beger creme fraiche
  • ca1dl fløte, spe med mer for rett konsistens

Bland alle ingrediensene og smak til med s&p, eventuelt med syre.

Kok opp vann og la brokkoli syde i 5 min

Langtidsstekt ribbe med coleslaw

Når ribba og coleslaw har fått hvile i ca 20min, er det klart for servering. Knasende sprø svor, kjøttet er så mørt at du ikke trenger kniv å skjære med. Komplimentert med en deilig coleslaw og brokkoli. Sjysaus kan lages med å redusere kraften fra ovnen, ha en liten skvett fløte oppi. 

Vel bekomme! 

Ovnsstekt laks med squash og blomkålris

Dette er en ny favoritt her hjemme. Til og med ungene skrapte tallerkenen, og fiskemiddager har ikke vært favoritt her i hus tidligere.

DU TRENGER 

TIL 4 PORSJONER:

  • 4 porsjons laksefilet
  • 1 lite blomkålhode
  • 1 squash
  • 1/2 paprika
  • 1/4 fennikel
  • S&P å krydre med
  • 1ss Gressløk
  • 4 store ss smør 

SLIK GJØR DU

Sett ovnen på 180grader og legg laksefilet i en ildfast form med et par gode klatter smør. Finhakk fennikel og ha i formen med fisken. Krydre med s&p og gressløk. Dette skal stekes i ca 10-15 minutter. Lurt å sjekke etter 10min, da ovner steker forskjellig.

Laks med blomkålris og squash

Sett en kjele til kok med lettsaltet vann. Bruk rivjernet på de største hullene og raspe opp blomkålen, alternativt er å bruke kjøkkenmaskin, men jeg føler at jeg har mer kontroll med å bruke “gamlemåten”. Sett dette til sides, blomkålen trenger bare 1 min i kokevannet før det skal siles.

Squashen strimler du opp med en kjøkkenstrimler rett før servering, og kutt opp paprika i passende biter.

Serveres som på bildet, med fennikel og smør fra forma. Litt dill og kruspersille gjør seg godt på tallerkenen, og tilsetter ekstra frisk kryddersmak. 

Vel bekomme!

Sitronmarinert svinefilet

Sitronmarinert svinefilet med salat

Du trenger:
1 stk svinefilet
1 sitron
Sitronpepper (nok til å dekke kjøttet)
Paprikapulver (nok til å dekke kjøttet)
1 chili 
2-4 fedd hvitløk
Smør til steking

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180grader (170 varmluft)
Masser kjøttet inn med sitronsaft (ta vare på sitronen etter å ha brukt saften), paprikapulver og sitronpepper. La dette hvile i ca 30 min
Forvarm stekepanna med smør, og brune kjøttet på alle sider.
Legg filéten over i ei ildfast form, knus hvitløk og del opp en chili å ha i formen.
Hell over stekefettet og legg med sitronrestene.
Sett formen i ovnen i ca 20-30 min avhengig av tykkelsen. Øs fett fra formen over med jevne mellomrom, ca hvert 5-10min. Når steketermometer viser 68-70grader kan du ta ut formen og la det hvile i minst 10 min før du skjærer i det.

Jeg bruker kjøttet ofte tynnskåret som pålegg eller har i salater slik som bildet viser.
Da blander jeg spinat og grønnkål, noen miniplommetomater, litt rød paprika, mango&currydressing, og hvitløksrømme med chili synes jeg er godt i denne salaten.

For en middagsvariant kan det serveres med blomkålris, avokadosalat med chili og litt strimlet rå squash.

 

Lettsaltet torsk med eggesmør

Du trenger til 4 personer;

Ca 640 g lettsaltet torskefilet

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

4 egg

50g smeltet smør

4 never baconsvor

1ss smør til steking

Sitronpepper

2-3ss gressløk finhakket

Kok egg til hardkokt og legg i isvann

Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr

Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar. 

Smelt smør og tilsett gressløk. 

Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.

Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂 

Nydelig lett fiskemiddag på lavkarbovis.