Mias lavkarbo

Lettsaltet torsk er nydelig mat, og blant mine favoritter. Her har jeg gått litt utenom det vanlige med tilbehøret, og må si at det falt skikkelig i smak!

Du trenger til 2 voksne og 2 barn

• Ca 600g lettsaltet torsk
• 1 stor brokkoli
• 1 liten rødløk
• 1 1/2 agurk
• 1,5dl creme fraiche 
• 4 egg, bløtkokte
• 4ss eddik og 4ss vann
• Salt og pepper
• Gressløk
• Smør 

Slik gjør du 

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Start med agurken og del den opp i tynne strimler, deretter skjærer du rødløken i tynne strimler. Ha dette oppi ei skål med eddik og vann og vend alt godt. Ha på litt pepper, og sett dette under plast i kjøleskapet. 

Sett ovnen på 170grader varmluft og gjør klar ei ildfast form med litt smør. Legg torsken oppi formen og krydre med litt pepper og gressløk. Stekes midt i ovnen i ca 12 min.

Brokkolien kokes i lettsaltet vann i ca 7 min før du slår av kokevannet og tilsetter ei klatt smør og creme fraiche. Bruk en stavmikser og mos sammen.

Eggene koker du til bløtkokt og skreller.

Serveres slik som på bildet med en deilig rennende plomme, knasende sprø og syrlig agurk/rødløksalat og mektig mos.

Deilig helstekt kylling med smak av sitron er nydelig godt, og metter magen til store og små her hjemme. Barna elsker kylling med crispy skinn, og syntes det var godt å variere fra det ordinære “grillkrydderet” vi ellers får kjøpt i butikken. Enkelt var det også!

Du trenger til 2 voksne og 2 barn

• 1stk stor kylling 
• 1 sitron
• 2 stilker selleri
• 4 fedd hvitløk
• Salt og pepper
• Provencekrydder 
• 1 chili
• 1 brokkoli
• Salat
• Paprika 
• Smør

Fremgangsmåte 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Start med å dele sitronen i 2, press ut en del sitronsaft og gni så mye saft på kyllingen du får til, også under skinnet. Del deretter sitronen i mindre biter og fyll inni. Kutt deretter opp selleristang, knus fedd med hvitløk og del en chili i 2-3 biter som has inni med sitronen. Bind opp lårene slik at fyllet holder seg på plass. Fortsett med å krydre kyllingen med salt, pepper og provencekrydder før den legges i ei ildfast form sammen med noen klatter smør.

Sett et steketermometer i den tykkeste delen av brystet. Stek kyllingen på 170grader varmluft til termometeret viser 66grader, da kan den tas ut for å hvile.

Mens kyllingen hviler, koker du opp brokkoli og lager til salat med paprika. Kyllingen deles opp i lår, vinger og bryst. Her ville ungene ha lår og vinger mens vi voksne spiste brystfileter. Det blir en deilig kraft i formen du kan øse over kjøttet ved servering om ønskelig. Tips; Hvis du har rømme eller creme fraiche, vil en ss av dette på tallerkenen passe ypperlig. 

Fisk må vi ha i oss, og barna er ikke så glad i ren fisk flere ganger i uka. Jeg har derfor funnet 2 måter å lage fiskepinner på. Versjonen med psyllium er det ungene foretrekker, men jeg syntes begge var gode. Baconsvor setter en litt røkt smak på fiskepinnene.

Du trenger til 4 pers

• Ca 800g filet av torsk
• 3 poser maarud baconsvor/tilsvarende mengde psyillium finmalt.
• 2 egg
• Tørket persille
• Salt og pepper
• Salatblanding
• Aspargesbønner
• Brokkoli/blomkålhoder
• 1/2 squash
• 8ss creme fraiche
• Aromater etter ønske

Fremgangsmåte

Trøk og del opp fileter i passende biter. Visp egg og litt salt sammen. Baconsvor/phsyllium kvernes i kjøkkenmaskin, tilsett deretter ønsket krydder som s&p og persille. 

Vend først fileter i egg, deretter i crispblandingen. Gjenta gjerne prosessen om nødvendig.

Jeg steker mine i meierismør og serveres med salat, squash, aspargesbønner, blomkål. Creme fraiche blandet med litt salt&pepper, sitronsaft, litt finhakket chili og gressløk er godt på siden. 

Det er det godt å kunne gjøre noe ekstra ut av middagen innimellom. Selv om denne retten ikke tar så lang tid, er smakene på plass.

Du trenger til 4

• 6-800g indrefilet av svin
• 1-2 pk bacon
• 4 fedd finhakket hvitløk
• 1 pose frosne erter
• 1/4 purre
• Salatmix
• 1 blomkål
• 1 chili
• 1 dl fløte
• Smør til steking/jevning
• Salt og pepper
• Provencekrydder

Start med å krydre indrefileten. Jeg smører den inn med salt, pepper, finhakket hvitløk (2 fedd) og provencekrydder. Surr deretter bacon rundt fileten og bruk gjerne tannstikkere av tre (uten smak) for å holde baconet på plass.

Fileten brunes i ei varm stekepanne slik at baconet rundt hele får en crisp og farge. Legg den over i ei ildfast form og stek videre på 180grader varmluft. Den er ferdig når termometeret viser 68grader (ca 18 min hos meg). 

Mens fileten er i ovnen varmer jeg erter med en god slump smør, ca 2 fedd finhakket hvitløk og 1 finhakket chili. Når ertene er blitt møre, har jeg i fløte og kjører alt sammen til en puré med hjelp av en stavmikser. Jevn ut med litt smør om nødvendig, og smak til med salt og pepper.

Blomkålen smørdampes i ca 7 min.

Når fileten har fått hvilt i 10 min så er det bare å dele opp, og servere med salat og purreløk. Deilig middag på under 1t.

En deilig dessert er aldri å kimse av, og denne er forfriskende og god! Ingen grunn til å ikke kose seg selv om man lever lavkarbo!

Du trenger

• 400g friske/frosne bringebær
• 4-6 toppede ss sukrin gold
• 2ss frisk rosmarin
• Saften av 1/2 sitron
• 1dl kremfløte (kan sløyfes)
• 8ss knuste mandler

Har du kjøpt frosne bringebær som meg, anbefales det å varmebehandle bærene. Du kan med fordel røre ut sukkeret i varmebehandlingen. Når bærmassen er avkjølt, has dette over i en kjøkkenmaskin sammen med rosmarin og sitronsaft. Pass på at massen ikke blir for tørr, da kan du tilsette litt kaldt vann, 2ss av gangen. Smak til om det trengs mer sukrin, sitron eller rosmarin. Jeg liker min med ganske frisk smak, og med god hint av sitron. Sil fri for frø og ujvenheter. Visp kremfløte lett inn i massen(kan sløyfes), og ha over i ismaskin om du har det.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Jeg lagde isen i boks direkte i frysa og da er det viktig å røre i isen med jevne mellomrom,  slik at den ikke blir kornete. Jeg lagde den på ettermiddagen og rørte ca 1 gang i timen frem til leggetid. 

Finknus/kvern ca 100g mandler og ha dette i ønsket serveringsskål, ha på is og så gjerne noen biter rosmarin. 

Det er lite som slår en deilig biff som helgekos, og under her har jeg satt sammen en rett med tilbehør vi syntes var veldig godt her hjemme. Vi liker entrecôte veldig godt, med deilig marmorering for mer smak.

Du trenger

• Ca 150g biffkjøtt pr person
• 1 stor avokado
• 1/2 paprika
• 3-4 fedd hvitløk
• 1 chili
• 1 sjarlottløk
• Saft av 1/2 sitron
• 200g champignon
• 1 sellerirot
• 1/2 stor brokkoli
• Smør til steking
• Salt og pepper

La biffkjøttet få temperere seg på benken før tilberedning. I mens pleier jeg å lage litt sellerirotchips, godt med en annen konsistens på tallerkenen. Oppskrift på det, finner du her: https://miniblogg.no/miaslavkarbo/8718/sellerirotchips.html

Resten av selleriroten (1/2), kutter jeg i passende staver og krydrer med salt og pepper. Disse ovnsbaker jeg i ovnen sammen med litt smør på 170 grader varmluft i ca 30 min. Pleier å vende litt på de innimellom. 

Avokadoen deles i passende biter og has i en bolle med sitronsaft over. Deretter finhakket jeg ca 2-3 fedd hvitløk, 1 sjarlottløk, 1chili og litt paprika. Dette blandes sammen og smakes til med litt salt.

Brokkolien smørdampet jeg i 10 min. Samtidig stekte jeg biffen sammen med litt smør, biter av champignon og 1 fedd hvitløk. Pass på å la biffen hvile noen minutter og krydre med salt og pepper etter smak.

Jeg liker biffen stekt “medium rare”, da er det greit med en god panne og grei varme på plata. Biffen får seg ei stekeskorpe på hver side, og trenger ikke mange minuttene å steke. Det er ofte et steketermometer blir brukt, og om du tenker på hviletiden, så bør du ta den ut av panna når kjernetemperaturen blir ca 55-57 grader. Enkel “tommelfingerregel” er å snu biffen når det siver blod på oversiden, og ta kjøttet av når det siver blod ut etter vending. La hvile ca 10 min. Perfekt hver gang her hjemme.

Bon appetitt!

Noen ganger er det deilig å lage enkel forrett og innta et deilig måltid. Denne retten tar ikke lang til å lage, og smaker veldig godt!

Du trenger

• 1 pk bacon
• 1 pose minikamskjell
• 1 hjertesalat
• 1 sjarlottløk
• 1/2 paprika
• Salt og pepper etter smak

Tin og tørk mini kamskjellene. Kutt bacon i terninger og stek disse sprø i stekepanna. Mens du steker bacon, starter du å kutte opp løk og paprika og gjør klar tallerken med blader av hjertesalat. Ha av baconet og legg på tørkepapir. Kamskjellene trenger maks 3 min på medium-high i stekepanna, stek i baconfettet for ekstra smak. Danderes på en liten tallerken, og smak til salt og pepper.

Er det noe jeg virkelig savner å spise på lavkarbo, så er det potetgull. Min store synd som dessverre la seg godt rundt magebeltet mitt!

Har gjort mange forsøk på å lage sprø og gode chips i komfyr hjemme uten hell. Ikke har jeg mikro eller noen form for fryer som hjelpemiddel heller. Derimot har jeg ikke gitt opp, og fant ut at man kan jo selvsagt friterte i panna/gryte med solsikkeolje!

Under her ligger min fremgangsmåte til chips av 1/2 sellerirot.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Du trenger

• 1/2 sellerirot delt i tynne skiver
• 6dl solsikkeolje
• Salt
• Chilipulver (krydder etter smak)

Jeg brukte en dyp stekepanne og hadde i olje slik at den kom ca 5cm opp i panna. Brukte nivå 6 (av 9) på stekeplate og testet om det freste i oljen med ei tresleiv. 

Selleriroten ble tynnskåret (2mm) med en god kniv, prøvde med en skreller uten hell da selleriroten har en mer porøs konsistens. Pass på å tørke godt av bitene før du fordeler de i panna. Her må du stå å følge med hele tiden, og snu jevnlig med en klype. Når chipsen er gylden, er den ferdig.

Ha over på tørkepapir og krydre med salt og chilipulver. Nydelig snacks, både på middagstallerken og som kos!

Denne retten slår spagetti med kjøttboller syntes alle vi hjemme. Unga spiste ALT, et lite sting av basilikum, chili og hvitløk gjorde det hele.

Du trenger

• 800g svinekjøttdeig
• 2 egg
• 2 never frisk basilikum
• 1 chili
• 4 fedd hvitløk
• 1 stilk stangselleri
• 1 sjarlottløk
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 toppet ts sambal oelek
• 1 1/2 squash
• Noen cherrytomater
• Sorte oliven
• Ca 1dl fløte (smak til)
• Ca 1ss sukrin gold (smak til)
• Salt og pepper (smak til)
• Smør til steking

Slik gjør du

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Start med sausen, den gjør seg best med å stå å putre en stund. Del stangselleri og sjarlottløk i små biter, og la det frese i kjelen til blankt sammen med smør. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk mot slutten, og bokser med hakkede tomater has nedi. La dette få koke opp og småputre mens du starter med kjøttdeigen.

Jeg bruker kjøkkenmaskin, da det er mest effektivt. Del opp 1 chili, 3 fedd hvitløk, en god neve basilikum å ha nedi kjøkkenmaskinen. La dette bli hakket opp før du tilsetter kjøttdeig og egg, ha litt salt oppi også som smaksforsterker. Kjøres til en jevn masse i maskinen.

Resten av basilikumen finhakket jeg og har i tomatsausen. Smak til om du trenger litt sukker, som gir den sødmefulle tomatsmaken i sausen. 

Stek kjøttbollene nesten ferdig, og ha de over i tomatsausen. De siste minuttene de ligger oppi der, gjør at de blir gjennomvarme og saftige. Helt mot slutten kan du ha oppi 1dl fløte i sausen for å runde av smakene, og smak til med salt&pepper.

Ønsker du en mildere variant, kan man kutte ned/ut bruken av chili og sambal oelek. Om du ønsker mer styrke i retten, øker du mengden av disse og hvitløk. Husk å smake til underveis. 

Squashspaghetti lager jeg med en snerten liten håndkutter som lager strimler. Disse fås i mange varianter på de fleste forretninger som selger kjøkkenutstyr. 

Serveres med noen oliven, tomater og basilikum. 

 Du trenger

• 600g medisterfarse
• 2stk sjarlottløk
• 1 chili
• 3-4 kvaster frisk rosmarin
• 2ss paprikapulver
• 3 fedd hvitløk
• 150g champignon
• Rødkål/surkål
• 2dl fløte
• Smør til steking
• Salatblanding

Fremgangsmåte

Start med å finhakke chili, sjarlottløk og bladene fra 1 rosmarinkvast. Jeg brukte kjøkkenmaskin,  og blandet dette godt inn med farsen. Tilsett paprikapulver med farsen.

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Gjør klar ei stekepanne og ha i godt med smør, medisterkaker stekes med noen fedd hvitløk og kvistene fra rosmarin. Mens du steker medisterkaker, kan du varme opp surkål/rødkål.

Når kakene er ferdig stekt, har du oppkuttet champignon i panna, og tilsett fløte når soppen er stekt. Smak til med mer rosmarin, salt og pepper om nødvendig. 

Serveres med salatblanding, ha gjerne noen tomater og agurk med også.