Lavkarbo paibunn til middagspai

Pai er enkelt og godt til lunsj, middag eller kvelds 😊

Bruk sesammel for en grovere type, eventuelt kun mandelmel for lys bunn.

Du trenger

  • 1 egg (strl L) eller 2 små
  • 1,7dl mandelmel
  • 1,7dl sesammel
  • 100g ternet romtemperert smør
  • 1ts salt
  • 1ss pizzamix krydder
  • Smør/olje til å smøre paiform

Slik gjør du

Pass på at råvarene er romtemperert. Bland sammen alle ingrediensene, enkelt for hånd eller med kjøkkenmaskin.

Sett ovnen på 170grader varmluft mens du smører en stor paiform. Trykk deigen jevnt ut opp til kanten.

Forstek paibunn i 10-13 minutter, avhengig av ovnen. Jeg stekte min i 13 minutter.

Fyll med det du ønsker, stek ytterligere i 20-25 minutter avhengig av fyllet 😊❤

 

Grov middagspaibunn

Parfait / Iskrem

Mer is  siden jeg først er så godt i gang ❤🍦

Parfait er relativt enkelt å lage, men krever litt tid. Denne oppskriften er en baseoppskrift du fint kan variere etter hvilke smaker du ønsker 😊

Du trenger

  • 3 eggeplommer
  • 3ss sukrin gold
  • 2ts vaniljepulver (eve frø fra 1 vaniljestang)
  • 3dl kremfløte

Varm opp en kjele med vann som skal brukes som vannbad. Ha eggeplommer, sukker og vanilje oppi en bolle. Pisk over vannbadet til det er luftig og sukkeret er løst opp. Fortsett å piske til eggedosis med en kjøkkenmikser.

Pisk kremfløte til krem og bland inn eggedosis. Fordel massen i passende form, dekk til med plastfolie ned til ismassen og frys i ca 4t.

Tips til smak i is

  • 200g bringebær
  • 1ss sukrin gold
  • 80g sukkerfri mørk sjokolade             (se bildetips)

Vask og rens bærene (eller bruk frosne). Varmes i en kjele med sukrin til bærene kan moses og du får en jevn puré. Siles over i egen bolle og avkjøles.

Hakk sjokoladen i små biter og vend inn i parfaiten. Vend inn den avkjølte bærpuréen til slutt.

Dekk til ismassen som beskrevet over og frys som anbefalt.

Nyt en deilig dessert 🍦😊❤

Parfait med bær og sjokolade

Lavkarbo “frozen yoghurt”

Det nærmer seg vår, og da ønsker vi varme og sol velkommen! Påsken står for døren, og i år er det ekstra viktig å kose seg skikkelig!

Hvorfor ikke lage en superenkel, men smakfull dessert?

Denne kan selvsagt smakstilsettes med de bærene du selv ønsker, her er eksempel med blåbær. De har 7,5g kh pr 100g, så ikke helt forenelig med ketogent kosthold. Alternativt er f.eks å bruke bringebær.

Det finnes så mange andre fordeler med å bruke blåbær innimellom, at jeg unner meg å bruke det en sjelden gang 😊

Denne oppskriften er så enkel at hvem som helst kan lage dette 👏👍❤

 

 

Du trenger

  • 200g bær
  • 2,5dl gresk yoghurt naturell
  • 2ss sukrin gold
  • 1ts vaniljepulver

Slik gjør du

Skyll og rens bærene, varm de opp i en kjele med sukrin gold. La dette få putre sammen til en mos og sukker smeltes, bruk en visp og mos bærene. Sil mosen over i en egen bolle og la dette avkjøles.

Visp opp yoghurt med vaniljepulver, tilsett den avkjølte bærmosen og bland sammen. Frys i passende beholdere dekket med plast ned til ismassen. Frys i ca 4t.

Tips: prøv å lage ispinner i former, supert alternativ til barna!

Ta opp isen i ca 15min før servering, bruk varm serveringsskje å forme isen til passende kuler 🥰

Har her toppet med Sukrin sirup, pynteblomster og bær.

Yoghurtis med blåbær

Fårefilet med nydelig rotmos

Fårefilet finner man ofte hos din lokale slakter eller i sesong på dagligvare. Dette er nydelig kjøtt, mørt og smakfullt.

Du trenger

  • 600g fårefilet
  • 1 kurv aromasopp (champignon)
  • Smør til steking
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss rosmarin
  • 1ss finhakket chili
  • Salt og pepper
  • 1 stilk vårløk til topping

Rotmos lager du slik

Rotmos med knaskerøtter og persillerot

Slik gjør du

Tørk filetene og gni inn med salt, pepper og rosmarin. Sett til side mens annet preppes klart.

Start med rotmosen mens du gjør klar en stekepanne, sett på medium sterk varme og smelt smør til steking. Finhakk hvitløk og chili og tilsett i stekepanna med fårefileten. Stek fårefilet som en biff til medium-rare. Øs over med smøret underveis. Kjernetemperatur før den tas av varmen bør være 55-57grader. La kjøttet hvile mens du gjør klar resten.

Rens sopp og kutt disse i passende biter. Jeg steker i samme panne som kjøttet, så sant ikke smøret har brent seg.

Gjør ferdig rotmos, kutt opp vårløk og skjær filetene i fine serveringsstykker.

Kok gjerne ut panna for sjy om ønskelig 😊

 

Fårefilet med nydelig rotmos

Lavkarbo ukesmeny uke 11

Ny uke og nye muligheter 🥰

Det nærmer seg vår, og lunefulle mars har vist meg at ikke varmen er helt velkommen enda. Det har ikke stoppet meg å så litt frø inne, så her har jeg et minidrivhus i hjørnet av mitt lille kjøkken. Håper å kunne inspirere andre å bli litt mer selvforsynt med urter og enkle grønnsaker ❤

Samtidig har jeg satt opp ukens meny, litt planlegging hjelper på lommeboka og hverdagsstresset.

Håper det kan forenkle din uke også, ha en fortreffelig uke 🥰🤩🌞

Mandag

Lettvint og smakfull pastarett med squash

Lavkarbo "pasta" med squash
Mias beste “pasta”

Min beste “pasta”

Tirsdag 

Fisk og sjømat spises flere ganger i uka her hjemme, godt med variasjon ❤

Kveite med dampede grønnsaker

Kveite med dampede grønnsaker

 

Onsdag

En av våre favorittgrønnsaker her hjemme er blomkål, her er 2 forslag på retter du kan bruke midt i uka ❤

Blomkålsuppe med Crème fraiche

Smakfull blomkålgrateng

 

Torsdag 

Litt mer tilskudd av de sunne fettsyrene fra fisk er nødvendig i løpet av uka ❤

Ovnsbakt laks med hokkaidopuré

 

Fredag 

Det er ikke bare tacos som står på menyen hos oss på fredager, noen ganger er det pizza også. Her er min variant av “fathead”, og en favoritt her hjemme ❤🍕

Lavkarbopizza, Mias “fat head”

Lørdag 

Helgekos er viktig, hva med får eller lammekjøtt på menyen?

Fårefilet med pastinakkpuré

 

Søndag

Lunsjtipset for helgen er rett og slett resteomelett ❤ Tøm kjøleskapet for ukas rester, sleng det sammen med omeletten, og ovnsbak det hele i en stor paiform 🤩

Middagsomelett

Start med middagen tidlig, og nyt dagen med dine kjære. Middagstips for søndagen, her er også muligheter for rester til dagene etter 😁

2 versjoner av hønsesuppe

 

 

 

 

 

 

 

Gresk yoghurt med bær

En lettlaget, frisk, syrlig og søt dessert. Perfekt til kveldskosen eller som dessert!

Gresk naturell yoghurt har 4,9g karbohydrater og er vel den yoghurt vi best kan benytte på lavkarbo.

Bær kan du variere etter sesong og innhold av karbohydrater. Blåbær blir mest brukt her hjemme, sammen med bringebær. Denne gangen fristet det å kjøpe jordbær, men har ikke brukt mange bær pr porsjon.

Dette trenger du pr porsjon 

  • 3ss gresk yoghurt
  • 2 jordbær/ønsket mengde bringebær
  • Ei neve blåbær
  • 1ss sitronsaft
  • 1ss sukrin gold sirup
  • 1ts vaniljepulver

Slik gjør du 

Skyll og rens bærene, la de få renne av seg mens du gjør klar yoghurtblandingen.

Ha yoghurt, sitronsaft og vaniljepulver i en serveringsskål og bland sammen. Kutt bær i passende biter, jeg beholdt blåbærene hele.

Ha bærene over yoghurten, rissle over sirup og nyt ❤

 

Rotmos med knaskerøtter og persillerot

Smakfullt tilbehør til blant annet lam 🤩

Denne mosen er uten fløte, jeg har kun benyttet stekefett fra panna kjøttet er stekt i.

Du trenger

  • 2 poser knaskerøtter
  • 2 store biter persillerot
  • 0,5-1dl stekefett (fra kjøtt stekt i meierismør)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stilk vårløk
  • Salt og pepper, eventuelt annet krydder
  • 0,5dl kokekraft om nødvendig

Slik gjør du

Skyll, rens, kutt opp knaskerøtter og persillerot i passende biter. Mine var ca 5cm store. Del hvitløksbåter i 4.

Kok opp lettsaltet vann i ei passende kjele, kokes møre i ca 10min. Ha oppi hvitløk de siste 3-5minutter.

Sil av kokevannet, ta vare på noe av kraften som kan benyttes til å spe mosen med.

Bruk en potetmoser og stapp i vei, ha litt stekesjy/fett oppi underveis. Spe ut med kokevannet om nødvendig. Ønsker du en glattere mos, kan du bruke en stavmikser 😊

Smak til med krydder, jeg hadde rosmarin med fra stekefett, salt og pepper.

Topp det hele med vårløk.

 

Red curry “bowl” med ørret og reker

Lettvint, smakfullt og mettende!

Rene kinderegget det her, og ingrediensene kan man selvsagt variere ut fra hva man har tilgjengelig 😊

Du trenger

  • 600g ørretfilet (u/skinn og bein)
  • 200g håndpillede reker
  • 2stk pak choy
  • 1 rødløk
  • 1 pose grønnkålmix
  • 1 pose knaskerøtter
  • 1 stor paprika
  • 1ss red currypaste
  • 4dl kokosmelk
  • 1 lime
  • 2ts sukrin gold
  • Olje til steking
  • Et dryss salt og pepper

Tips: topp gjerne med fersk koriander og hakket chili.

Slik gjør du

Begynn med å legge reker i marinade. Den lages enkelt ved å røre ut 1ts sukker i saften fra 1 lime. Vend inn rekene og sett kjølig frem til servering. (Her kan du også tilsette litt hakket chili om du ønsker)

PS: Vask grønnsakene før du starter med å kutte de 😊

Finn frem 2 stk stekepanner (gjerne wok om du har), og varm opp litt olje i begge pannene mens du skjærer opp grønt.

Jeg kuttet gulrøtter i tynne staver og rødløk i båter, lot de få frese seg blanke i den ene panna. I den andre startet jeg å smelte currypaste før jeg hadde på kokosmelk til oppkok, denne kan putre litt før 1ts sukker tilsettes og smak til med eventuelt mer currypaste.

Sett wokede grønnsaker til side, og du fortsetter da med paprika i passende biter. Jeg delte pak choy i 4 på langs og lot de få woke i et par minutter, slik at de får en liten stekeskorpe. I mellomtiden tilsettes grønnkålmix i red currysausen.

Del ørretfileten i terninger og stek de i et par minutter på hver side. Krydre lett med salt og pepper.

Mens ørret stekes, blandes wokede grønnsaker i gryta. Serveres med reker og ørret som topping 😊

 

Lavkarbo ukesmeny uke 9

Ny uke og nye muligheter 🙂

Denne uken ønsker jeg fokus på lettvinte og varierte middager i hverdagen.
Ta en titt her, kanskje du finner noe som passer!

Ha en nydelig uke alle sammen <3

Mandag:
Lettvint green curry med kylling

Lettvint green curry med kylling

 

Tirsdag:

Fisk må til, hvorfor ikke prøve røkt kolje?
https://miaslavkarbo.blogg.no/rokt-kolje-med-wok-gronnsaker.html

 

Onsdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/lettvint-polsegryte.html

 

Torsdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/ovnsbakt-laks-med-hokkaidopure.html

 

Fredag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kyllingvinger-klubber-med-deilig-marinade.html

 

Lørdag:

https://miaslavkarbo.blogg.no/biffsnadder-med-bearnaise.html

 

Søndag:

 

https://miaslavkarbo.blogg.no/pannestekt-torsk-med-floetebakt-sellerirot.html

 

Ukens bakst:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kokosmuffins-med-blabaer.html

Kokosmuffins med blåbær

Smakfull blomkålgrateng

Flere som husker gratinert blomkål på middagsbordet?

En glemt skatt spør du meg 😊

Smakfullt tilbehør, eller en rett i seg selv med noe grønt ved siden av.

 

Du trenger

  • 1 stort blomkålhode
  • 3dl fløte
  • 25g smør
  • 150g revet ost
  • 1 stangselleri
  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2ts Dijon sennep
  • 2ss tørket ramsløk
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts malt pepper

Tips; bruk gjerne ost med litt smak, jeg hadde 50g parmesanost og 100g Jarlsberg.

 

 

Slik gjør du

Kok opp lettsaltet vann mens du deler opp blomkål i store buketter, eller gjør som meg og dele i 6 biter langs med stilken. La blomkålen småkoke i ca 6-8min og sil av vannet, blomkålen skal ha noe motstand og ikke være for mør.

Mens blomkålen koker, forvarmes ovnen på 180grader, finhakk løk/stangselleri. Smelt smør i en kjele og fres grønnsakene til de er blanke, skru ned platen til lav varme før du tilsetter ramsløk og sennep. Vend inn og ha fløten oppi, varm opp til kokepunktet under omrøring før ost tilsettes litt om gangen. La osten smelte inn i sausen til passelig tykkelse, ikke sikkert du trenger all osten. Smak til med salt, pepper og andre krydder du måtte ønske.

Tips: om du ønsker en glattere saus, kan du bruke en stavmikser å kjøre sausen glatt FØR ost tilsettes. Da slipper man biter av løk og stangselleri. 

Gjør klar en smurt ildfast form, fordel blomkålen i formen og hell ostesaus over.

Stekes midt i ovnen i ca 25 min.