Fårefilet finner man ofte hos din lokale slakter eller i sesong på dagligvare. Dette er nydelig kjøtt, mørt og smakfullt.
Du trenger
- 600g fårefilet
- 1 kurv aromasopp (champignon)
- Smør til steking
- 2 fedd hvitløk
- 2-3 ss rosmarin
- 1ss finhakket chili
- Salt og pepper
- 1 stilk vårløk til topping
Rotmos lager du slik
Rotmos med knaskerøtter og persillerot
Slik gjør du
Tørk filetene og gni inn med salt, pepper og rosmarin. Sett til side mens annet preppes klart.
Start med rotmosen mens du gjør klar en stekepanne, sett på medium sterk varme og smelt smør til steking. Finhakk hvitløk og chili og tilsett i stekepanna med fårefileten. Stek fårefilet som en biff til medium-rare. Øs over med smøret underveis. Kjernetemperatur før den tas av varmen bør være 55-57grader. La kjøttet hvile mens du gjør klar resten.
Rens sopp og kutt disse i passende biter. Jeg steker i samme panne som kjøttet, så sant ikke smøret har brent seg.
Gjør ferdig rotmos, kutt opp vårløk og skjær filetene i fine serveringsstykker.
Kok gjerne ut panna for sjy om ønskelig 😊
