Blomkålsuppe er noe av det beste som finnes, og nå har den vært skikkelig i sesong.

Passer til 4 personer

• 2 mellomstore blomkål
• 2L buljongvann
• 3 stilker stangselleri
• 4 fedd hvitløk
• 3dl crème fraiche
• salt og pepper etter smak

Topping
• Buketter av ca 1/2 blomkål
• 1/2 purre kuttet i strimler
• Spekepølse i terninger
• Sriracha saus og chiliflak

Kok opp buljongvann mens du deler blomkålen i 4, ha dette i vannet. Jeg tok med de grønne bladene om de ikke var for stygge.
Stangselleri og hvitløk kuttes i biter og tilsettes, la alt småkoke i ca 10 min. Til passelig mørt. Sil av kraften og plukk ut en del blomkålbuketter du kan bruke til topping.
Ha oppi halvparten av kokekraften med grønnsakene, tilsett crème fraiche og kjør godt med en stavmikser. Tilsett mer av kraften underveis til passelig konsistens. Jeg brukte alt 👍
Smak til med salt og pepper og nyt med den toppingen du måtte ønske 🤩