Å “tulle med” tradisjonsmat er ofte som å banne i kjerka, men allikevel fins det små enkle triks som løfter denne retten veldig i mine øyne!

Tips 1: Hvitløk! Hvitløk har den egenskapen å hjelpe fett lettere gjennom blodårene. Trenger ikke ha så mye hvitløk i gryta, og den setter ikke markant smak heller. Jeg deler feddene i 2 og bruker ca 1 1/2 fedd mellom hvert lag.

Tips 2: Chili! Denne frukten setter ikke nødvendigvis smak, men fungerer også som en smaksforsterker. Jeg deler 1 chili i 2 og har i gryta. (Ta gjerne av stilken)

Tips 3: Bruning av kjøttet! Å brune lammekjøttet gir en fyldigere og god smak. Jeg gjør det innimellom, men har ikke gjort det denne gangen. Bruker godt smør til bruning og har stekekrafta oppi kjelen med resten.

Tips 4: Mine hemmelige ingredienser; nemlig nellikspiker og laurbærblad. Den runde smaken som settes på kraft og kjøtt av dette, er uvurderlig i mine øyne!

Oppskriften gir middag til 4 i 2 dager.

Du trenger 

• Ca 4kg lammekjøtt
• 1 stort kålhode
• 1 chili
• 4 fedd hvitløk
• 2ss nellikspiker
• 3 laubærblader
• 2 never hele pepperkorn
• 3ss salt (smak til)
• 1/2 sellerirot (som erstatning til potet, men kan sløyfes)

Slik gjør du

Brun gjerne kjøttet i smør (om ønskelig), ha stekekrafta oppi kjelen. Legg lagvis kjøtt hvitløk, chili og krydder ned i kjelen. Ha oppi 1/4 kålhode med det siste laget.

(Om kålen står på kok hele tiden, vil den ofte dette sammen og bli borte.)

Ha oppi vann til det nesten dekker øverste laget, og kok opp. Sil av dersom det kommer skum opp, og la dette småputre under lokk i 2-3timer. Når du ser kjøttet starter å falle fra beinet, kan du dele opp halvparten av kålen som er igjen. La det fortsette å putre i ytterligere 30min.

(Kutt opp sellerirot i ønskede biter og kok med i kjelen de siste 20 min, eller kokes i lettsaltet vann i ca 10 min. Dette kan erstatte potet, samtidig tilfører vi nok en grønnsak)

Resten av kålen kan brukes til dagen etter.

PS: Ønsker du en form for jevning, er det flere som har benyttet 1ss Johannesbrødkjernemel mellom lagene.

Når varmen snur og det blir kjølig i lufta, er det en deilig gryte som gjør susen her i hus. 

Du trenger

• 3 mellomstore kyllingfileeter
• 3 store chorizo
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 stilk stangselleri
• 1 boks kokosmelk
• 2ts sambal oelek (kan reduseres)
• 2ts red currypaste (kan reduseres)
• En håndfull frisk basilikum 
• Smør til steking
• Salt og pepper (smakes til)

Slik gjør du

Bruk en mellomstor jerngryte, men om du ikke har det så gjør stekepanna og kjele susen.

Start med å frese løk, 1/2 stangselleri og hvitløk blankt i smør. Deretter bruker du kylling og chorizo i omganger før det settes til side. Bland deretter kokosmelk med currypaste og sambal oelek før kjøttet og resten av stangselleri tilsettes. La dette få et oppkok og trekkes i ca 20 minutter, smak til underveis med salt og pepper og tilsett basilikum mot slutten av koketiden.

Server med salat etter ønske, en klatt creme fraiche kan redusere styrken om ønskelig. 

Nok en rett som tar meg til Hellas i smakene, servert med en deilig salat og oliven til.

Oppskrift beregnet til 4 personer

Du trenger

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

Moussaka

• 800g kjøttdeig (helst lam)
• 6 fedd hvitløk
• 2 løk
• 2 stk aubergine
• 2 bokser finhakket tomat
• 1dl rødvin (lavt sukkerinnhold)
• 0,5-1ts Malt nellik/allehånde
• 1ts chilipulver
• 1ts kanel
• 1-2 ss oregano
• 2 laubærblad
• 4,5 dl fløte
• 1ts muskatnøtt
• 1 dl gresk yoghurt
• 2 egg
• 150-200g ost 50/50 med parmesan
• Olje til steking

Salat

• 1pk feldmix
• 2 tomater
• 1 liten rødløk
• 1 agurk
• Oliven etter smak

Serveres ved siden på tallerkenen, anrett og del opp etter ønske.

Slik lager du moussakaen

Start med å dele aubergine i skiver og pensle disse med olje, litt salt og pepper før de has i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett i ovnen. La disse stå i ca 20min på 180grader, til de er møre.

Mens aubergine godgjør seg i ovnen kan kjøttsausen startes på. Finhakk løk og hvitløk, la dette på surre i ei dyp stekepanne til de er blanke. Stek opp kjøttdeig sammen med oregano, allehånde/nellik, kanel og chili. Når all kjøttdeig er stekt opp, tilsettes vinen som skal kokes inn til det meste er fordampet. Deretter tilsettes tomater og laurbærblad rør om og la dette få putre i 30 min før du smaker deg frem med salt og pepper. La stå å putre i ytterligere 10 min.

Ostesausen kan lages mens kjøttsausen koker inn. Varm opp fløte opp mot kokepunktet før du trekker den fra platen tilsetter ca100g blandet ost og muskatnøtt. Rør godt, det skal bli en tykk ostesaus, tilsett mer ost om nødvendig. Visp sammen yoghurt og egg som tilsettes osteblandingen. Rør godt om.

Bruk en smurt ildfast form og legg lagvis aubergine og kjøttsaus. Topp med ostesausen, og eventuelt revet ost på toppen om ønskelig. Bak dette i ovnen i ca 40-50 min til den er gyllen.

Vel bekomme!

Hvalbiff er et nydelig protein vi ikke spiser så ofte, men det er en glede hver gang vi har det hjemme. Denne uka var det grytekjøtt å finne til en god pris på Spar her ved oss. 

Du trenger

• 800g biffkjøtt av hval
• Ca 3dl fløte 
• 2ss creme fraiche 
• 6 fedd hvitløk (kan reduseres)
• 1 løk
• 1 paprika
• 8 store champignon (skivet/ternet)
• 1 sellerirot
• Tomater (her brukt rødmetomat)
• Salt
• Pepper
• Rosépepper 
• Chilikrydder
• Løkpulver
• Tørket ramsløk
• Smør 

Slik gjør du

Finhakk 4 fedd hvitløk og brun litt smør i ei jerngryte før halvparten av hvitløken tilsettes. Brun litt og litt hvalkjøtt mens du krydrer med salt, pepper og chilikrydder. Jeg delte opp og brunet i 4 omganger. Tilfør mer hvitløk og smør innimellom bruningen. Sett kjøtt til side.

Sett ovnen på 200gr over/undervarme, og legg tomater i en smurt ildfast form med salt på.

Litt mer smør, ternet løk og hvitløk tilsettes gryta og la det få surre før du har oppi sopp. Når soppen får en god gylden farge, krydrer du med litt salt og pepper før du tilsetter fløte og skrur ned plata så dette får stå å trekke litt. Rør om av og til.

Kutt opp sellerirot og sett til kok i lettsaltet vann. Dette skal koke i ca 10 min. I mens tilsetter du rosépepper og creme fraiche i gryta og lar den få tykne litt. Kutt opp paprika i passende skiver/biter og tilsett gryta sammen med kjøttet. La dette få syde under lokk mens mosen gjør seg ferdig. Rør om av og til.

Finhakk 2 fedd hvitløk. Sil av kokevannet til selleriroten og tilsett hvitløk og litt smør. Bruk en stavmikser og mos dette sammen, en liten dæsj fløte, salt, pepper og ramsløk mot slutten gir en god smak.

Server som på bildet deilig gryte med mos og ovnsbakte salte tomater!

Vel bekomme!