Biffsalat er fantastisk godt! Har du noen kjøttrester fra gårsdagens middag, er disse supre å bruke til en mettende lunsj eller lett middag. I går brukte jeg restene av entrecôte vi grillet dagen før. Salaten kan varieres etter smak, men jeg tok hva som fantes i kjøleskap hjemme.
Oppskrift basert til 2 personer
Du trenger
- 1 pose feldsalat
- 1/2 gul paprika i strimler
- 2 hvite neper i strimler
- 1/4 rødløk i tynne ringer
- 10 søte cherrytomater deles i 4
- 1/2 pk Sukkererter
- 2-300g strimlet kjøtt
- Ristede pinjekjerner
- Salt og pepper
- Balsamico
Slik gjør du
Start med å skylle og kutte grønt, la det få renne av seg litt mens du gjør klar ei tørr stekepanne på ovnen. Rist ønsket mengde pinjekjerner i noen minutter på medium-sterk varme. Sett disse til side.
Siden jeg nå hadde rester av entrecôte som var ferdig stekt, skrudde jeg ned varmen på panna til lav-medium. Hadde i bittelitt olje før jeg varmet strimlet kjøtt mens tallerkenen ble gjort klar. Om du bruker ferskt kjøtt, så steker du etter ønske og ikke glem å krydre.
Salat og grønt danderes og varmt kjøtt legges på toppen, dryss ønsket mengde pinjekjerner over. Til slutt topper du med salt og pepper og ønsket mengde balsamico-eddik, den er skarp på smak så 1-2 ss holder avhengig av mengde på tallerken.
