Omelett er både lettvint, mettende og sunt. Fyllet kan varieres ut fra hva som fins i kjøleskapet, en fin måte å bli kvitt litt restemat og lage noe skikkelig digg samtidig.
Mengden er tilpasset fullt måltid for 4 personer. Om det er mektig lunsj, lett middag eller kvelds.
400g kyllingfilet (ferdig stekt og strimlet/salatkylling)
10 cherrytomater
3 stilker vårløk
1 neve frisk basilikum
6 store skiver ost
3 ss Olje til steking
Slik gjør du
Pisk sammen egg og salt først før du tilsetter gressløk og pepper og vender inn. Til slutt tilsetter du kremfløten og pisker lett.
Kyllingen rives i passende biter. Kutt opp vårløk, squash i halvmåner og del cherrytomater i 2. Basilikum kan deles lett opp med hendene.
Varm opp ei stekepanne på middels høy varme og tilsett halvparten av oljen. Start med å frese halvparten av kyllingen, squashen og vårløken. Når dette har blitt gjennomvarmt legger du dette på halve siden av stekepanna.
Se bildeeksempel.
Nå heller du over halvparten av omelettrøren og fordeler jevnt. Halvparten av tomatene kan legges over med resten av fyllet sammen med basilikum og 3 osteskiver.
Når du ser omeletten har “satt” seg, bretter du over slik at det blir ett lokk.
Noen dager ønsker man en rett som har mye grønt, men også godt. Denne passer perfekt for deg som elsker bacon også!
Du trenger
2 små eller 1& 1/2 squash
300g bacon
200g scampi
200g revet ost
1 chili (kan reduseres)
1/2 blomkål
1 stor eller 2 små pastinakk
1 neve basilikum
2ss rapsolje
Slik gjør du
Skyll og del squash i 2. Beregn 1/2 normal størrelse pr.voksen porsjon. Skrap ut innmaten på midten og ha dette i en bolle. Sett ovnen på 200g over/undervarme. Smør 1 ildfast form som rommer all squashen med halvparten av oljen.
Kutt opp halvparten av baconet til terninger, og finhakk chilien.
Varm opp en stekepanne med resten av oljen. Fres innmaten av squashen sammen med chili. Ha dette over i de uthulte squashene, og legg de pent i formen. Fres opp det oppkuttede baconet og legg dette på squashen med det andre. Topp alle med revet ost, og sett forma midt i ovnen i ca 30min.
Mosen
Del opp blomkål (ta gjerne med det grønne samt stilk) og pastinakk. Dette skal legges i kokende vann, la det syde i 7-9 min frem til mørt. Sil av vannet og bruk en stavmikser til du får en fin mos/puré. Kutt opp basilikum og vend dette inn.
Fullstendig oppskrift på puréen finner du i eget innlegg på bloggen under her.
Skyll og del blomkål i passende biter(ta gjerne med det grønne samt rot). Sett en kjele med vann og en god SS salt på kok mens du skreller og deler opp pastinakken.
Legg grønnsakene i det kokende vannet og la de syde i ca 7-9 min til de er møre.
Sil av kokevannet og bruk en stavmikser til du får en passende puré. Smak til med salt og pepper. Skyll og finhakk basilikum før det vendes inn i puréen rett før servering.
Har sett det er rimelig medisterfarse flere steder nå. Benytt muligheten til å lage medisterkaker “med en vri”. En liten ekstra piff på kakene gjør seg ofte.
Er du heldig så finner du fortsatt sau i butikken, jeg fant senest forrige uke. Hvis ikke, spør i ferskvareavdelingen eller hos din lokale slakter. Denne retten er virkelig verdt å prøve!
I dag er dagen for avslapning og familiekos. Jeg anbefaler derfor å lage en deilig lunsj med chiagrøt og kanskje middagsomelett med rester fra de dagene som har vært. Bare å bruke fantasien og fylle omeletten med det du har i kjøleskapet!
Start gjerne kvelden før (minst 4t) med å marinere filetene. Jeg brukte halve hvitløken og nesten hele chilien, finknuste de i kjøkkenmaskina. Smør filetene inn med Provencekrydder, chili og hvitløk. Legg resten av hvitløken i bunnen av ei form sammen med rødvinen. Sett kjølig under folie i minst 4t. Snu gjerne på de et par ganger i løpet av denne tiden.
Etter marinering tar du ut filetene og gjør klar stekepanna, bør være på en relativt høy varme (7 av 9 her). Ta vare på marinaden. Halvparten av smøret smeltes og det er klart for steking når smøret er nøttebrunt. Brun kjøttet på alle sider før det tas av panna og legges til side. Nå setter jeg på komfyren til 120grader og kjøttet går inn der for ettersteking frem til kjernetemperatur viser 62°C. Da tas kjøttet ut for å hvile.
Om du ønsker en sjysaus, kan du med fordel koke ut stekepanna etter bruning av kjøttet. Tilsett litt og litt av marinaden (smak deg frem) og reduser til du er fornøyd med smak og konsistens.
Skrell og kutt opp pastinakken og resten av hvitløken (3-4 fedd). Kokes mørt i ca 6 min før vannet siles av. Tilsett 1ss smør og fløte (litt av gangen) mens du bruker stavmikseren til en fluffy puré. Kutt opp vårløk og vend inn.
Rosenkål og kantarell stekes om hverandre i panna mens pastinakken kokes mør, bruk smør, salt og pepper mot slutten av steketiden.
Serveres med friske eller ovnsbakte cherrytomater.
31.oktober er det Halloween, og i den anledning er det mange som skjærer ut gresskar som pynt. Det er overraskende mange som faktisk kaster innmaten, mens det i realiteten blir en fantastisk suppe med masse gode vitaminer!
Her er det blitt en familietradisjon kvelden før kvelden, alle bidrar og vi koser oss med suppe til kveldsmat.
Du trenger
Kjøtt fra 2 stk mellomstore gresskar. Hos oss ble det ca 2,5l
7cm ingefærrot
1 gul løk
3 fedd hvitløk
Vann til det dekker kjøttet
1 chili (kan reduseres)
Salt og pepper etter smak
Ca 1,5dl fløte eller kraft (fløte for mer fyldig variant)
Chilikrydder (miks fra butikk)
Slik gjør du
Ta av toppen på gresskarene og grav ut fyllet, ha frøene i egen bolle/sil.
Skjær ut gresskarene og bruk alt overflødig kjøtt. Dette kuttes opp i passende biter og legges sammen med resten av kjøttet fra utgravingen.
Kutt opp løk, ingefær og hvitløk. Fres dette i litt olje før du tilsetter gresskarkjøttet. Ha oppi vann til det dekker kjøttet akkurat. La koke sammen til mørt, dette tar ca 15 min.
I mellomtiden renser du og skyller frøene. Tørk disse godt og sett ovnen på 200grader. Spre frøene ut over ei stekeplate med bakepapir og krydre med chilikrydder. Stekes i ca 5 minutter, de skal bli sprø og gode når ferdig.
Når grønnsakene er kokt møre, bruker du en stavmikser å kjører til en tykk suppe. Om den blir for tykk, kan den spes ut med fløte eller kraft. Smak til med salt og pepper.
Nytes med en gang, gjerne med gresskarfrø som topping!
Søndag har vi ofte litt ekstra tid, og tradisjonsrik kost er på menyen i mange hjem. Dette er min variant å bruke lettsaltet knoke på, den falt veldig i smak her hjemme.
Jeg brukte frosne skogsbær og blandet ut med kokosmelk slik at tineprosessen fikk en kick-start. Ha oppi chiafrø og natreen og bland godt. Settes kjølig i minst 2t, helst natten over. Rasp opp sjokolade rett før servering. En skikkelig god start på dagen, som lunsj eller kveldskos!
Du kan med fordel bytte ut sjokoladen med friske blåbær/bringebær toppet med litt sukrinmelis.
Lettvinte, men smakfulle middager er absolutt å foretrekke i travle hverdager. Gryteretter er absolutt en innertier som familiemiddag, og du bruker ikke særlig lenger tid enn det tar å steke opp kjøttdeigen.
Finhakk 3 fedd hvitløk og 2,5 stangselleri. Sett stekepanne og ei gryte på middels høy varme og tilsett litt olje i begge. Fres hvitløk og stangselleri blankt i gryta mens du starter å steke kjøttdeigen i omganger.
Krydre kjøttdeig med salt, pepper og paprika. Ha oppi tomater i gryta og la det få et lite oppkok før fløte, nellik, sambal oelek tilsettes. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsettes det i gryta. Til slutt steker du sopp og løk og vender inn. La det få trekke mens du gjør klar sellerirotmos og salat.
Kutt opp sellerirot mens kjøttdeig stekes, sett til koking i lettsaltet vann og tilsett 1 delt hvitløksfedd mot slutten av koketiden på 10 min. Hell av kokevannet og ha oppi creme fraiche, bruk en stavmikser og mos sammen til en luftig mos. Kutt opp vårløk og resten av stangselleri og vend inn. Smak til med salt og pepper.
Torsk må være den ypperste matfisken vi har her til lands. Hel filet stekt i godt med smør slik at skinnet blir sprøtt, er bare nydelig. Her kan du se min fremgangsmåte.
Du trenger
700g torskefilet med skinn
1 stor sellerirot
1/2 fennikel
3 hvitløksfedd
1/2-1 hel chili (etter smak)
2dl fløte
Ca 50g smør
1pk spirer etter ønske
Salt og pepper etter smak
2ss tørket ramsløk
6ss finhakket vårløk
Slik gjør du
Sett ovnen på 180grader. Kutt sellerirot og fennikel i passende skiver (som med potet). Bruk litt av smøret og smør ei ildfast form, la gjerne det ligge litt kladder av smør igjen. Kutt chili og hvitløk og bland dette sammen med øvrige grønnsaker i formen. Hell fløte over og sett midt i ovnen i ca 35min, rør om av og til.
Tørk fisken ren og gjør klar stekepanna. Ha relativt høy styrke på stekeplate til å starte med (min stod på 7 av 9). Smelt først 30g smør i panna før du legger torsken med skinnsiden ned, rør litt på filéeten slik at den ikke setter seg fast. Krydre med litt salt, pepper og ramsløk. Etter et par minutter øser du over med smør og senker temperaturen ned . Fortsett å øse et par minutter frem til fiskekjøttet starter å skale seg. Fjern fisken fra varmen og ta gjerne vare på smøret/fettet om ønskelig.
Serveres med fløtebakte grønnsaker, spirer, finhakket vårløk og litt chili.
