Fårefilet finner man ofte hos din lokale slakter eller i sesong på dagligvare. Dette er nydelig kjøtt, mørt og smakfullt.

Du trenger

• 600g fårefilet
• 1 kurv aromasopp (champignon)
• Smør til steking
• 2 fedd hvitløk
• 2-3 ss rosmarin
• 1ss finhakket chili
• Salt og pepper
• 1 stilk vårløk til topping

Rotmos lager du slik

Rotmos med knaskerøtter og persillerot

Slik gjør du

Tørk filetene og gni inn med salt, pepper og rosmarin. Sett til side mens annet preppes klart.

Start med rotmosen mens du gjør klar en stekepanne, sett på medium sterk varme og smelt smør til steking. Finhakk hvitløk og chili og tilsett i stekepanna med fårefileten. Stek fårefilet som en biff til medium-rare. Øs over med smøret underveis. Kjernetemperatur før den tas av varmen bør være 55-57grader. La kjøttet hvile mens du gjør klar resten.

Rens sopp og kutt disse i passende biter. Jeg steker i samme panne som kjøttet, så sant ikke smøret har brent seg.

Gjør ferdig rotmos, kutt opp vårløk og skjær filetene i fine serveringsstykker.

Kok gjerne ut panna for sjy om ønskelig 😊

Ny uke og nye muligheter 🥰

Det nærmer seg vår, og lunefulle mars har vist meg at ikke varmen er helt velkommen enda. Det har ikke stoppet meg å så litt frø inne, så her har jeg et minidrivhus i hjørnet av mitt lille kjøkken. Håper å kunne inspirere andre å bli litt mer selvforsynt med urter og enkle grønnsaker ❤

Samtidig har jeg satt opp ukens meny, litt planlegging hjelper på lommeboka og hverdagsstresset.

Shopping

Spar 30%: Pass enda bedre på din firbente skatt med norsk GPS-tracker

Håper det kan forenkle din uke også, ha en fortreffelig uke 🥰🤩🌞

Mandag

Lettvint og smakfull pastarett med squash

Min beste “pasta”

Tirsdag 

Fisk og sjømat spises flere ganger i uka her hjemme, godt med variasjon ❤

Kveite med dampede grønnsaker

Onsdag

En av våre favorittgrønnsaker her hjemme er blomkål, her er 2 forslag på retter du kan bruke midt i uka ❤

Blomkålsuppe med Crème fraiche

Smakfull blomkålgrateng

Torsdag 

Litt mer tilskudd av de sunne fettsyrene fra fisk er nødvendig i løpet av uka ❤

Ovnsbakt laks med hokkaidopuré

Fredag 

Det er ikke bare tacos som står på menyen hos oss på fredager, noen ganger er det pizza også. Her er min variant av “fathead”, og en favoritt her hjemme ❤🍕

Lavkarbopizza, Mias “fat head”

Lørdag 

Helgekos er viktig, hva med får eller lammekjøtt på menyen?

Fårefilet med pastinakkpuré

Søndag

Lunsjtipset for helgen er rett og slett resteomelett ❤ Tøm kjøleskapet for ukas rester, sleng det sammen med omeletten, og ovnsbak det hele i en stor paiform 🤩

Middagsomelett

Start med middagen tidlig, og nyt dagen med dine kjære. Middagstips for søndagen, her er også muligheter for rester til dagene etter 😁

2 versjoner av hønsesuppe

Lettvint, smakfullt og mettende!

Rene kinderegget det her, og ingrediensene kan man selvsagt variere ut fra hva man har tilgjengelig 😊

Du trenger

Shopping

Spar 30%: Pass enda bedre på din firbente skatt med norsk GPS-tracker

• 600g ørretfilet (u/skinn og bein)
• 200g håndpillede reker
• 2stk pak choy
• 1 rødløk
• 1 pose grønnkålmix
• 1 pose knaskerøtter
• 1 stor paprika
• 1ss red currypaste
• 4dl kokosmelk
• 1 lime
• 2ts sukrin gold
• Olje til steking
• Et dryss salt og pepper

Tips: topp gjerne med fersk koriander og hakket chili.

Slik gjør du

Begynn med å legge reker i marinade. Den lages enkelt ved å røre ut 1ts sukker i saften fra 1 lime. Vend inn rekene og sett kjølig frem til servering. (Her kan du også tilsette litt hakket chili om du ønsker)

PS: Vask grønnsakene før du starter med å kutte de 😊

Finn frem 2 stk stekepanner (gjerne wok om du har), og varm opp litt olje i begge pannene mens du skjærer opp grønt.

Jeg kuttet gulrøtter i tynne staver og rødløk i båter, lot de få frese seg blanke i den ene panna. I den andre startet jeg å smelte currypaste før jeg hadde på kokosmelk til oppkok, denne kan putre litt før 1ts sukker tilsettes og smak til med eventuelt mer currypaste.

Sett wokede grønnsaker til side, og du fortsetter da med paprika i passende biter. Jeg delte pak choy i 4 på langs og lot de få woke i et par minutter, slik at de får en liten stekeskorpe. I mellomtiden tilsettes grønnkålmix i red currysausen.

Del ørretfileten i terninger og stek de i et par minutter på hver side. Krydre lett med salt og pepper.

Mens ørret stekes, blandes wokede grønnsaker i gryta. Serveres med reker og ørret som topping 😊

Flere som husker gratinert blomkål på middagsbordet?

En glemt skatt spør du meg 😊

Smakfullt tilbehør, eller en rett i seg selv med noe grønt ved siden av.

Annonsørinnhold

Snart morsdag og valentines: 25% på parfyme og deodoranter

Du trenger

• 1 stort blomkålhode
• 3dl fløte
• 25g smør
• 150g revet ost
• 1 stangselleri
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 2ts Dijon sennep
• 2ss tørket ramsløk
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt pepper

Tips; bruk gjerne ost med litt smak, jeg hadde 50g parmesanost og 100g Jarlsberg.

Slik gjør du

Kok opp lettsaltet vann mens du deler opp blomkål i store buketter, eller gjør som meg og dele i 6 biter langs med stilken. La blomkålen småkoke i ca 6-8min og sil av vannet, blomkålen skal ha noe motstand og ikke være for mør.

Mens blomkålen koker, forvarmes ovnen på 180grader, finhakk løk/stangselleri. Smelt smør i en kjele og fres grønnsakene til de er blanke, skru ned platen til lav varme før du tilsetter ramsløk og sennep. Vend inn og ha fløten oppi, varm opp til kokepunktet under omrøring før ost tilsettes litt om gangen. La osten smelte inn i sausen til passelig tykkelse, ikke sikkert du trenger all osten. Smak til med salt, pepper og andre krydder du måtte ønske.

Tips: om du ønsker en glattere saus, kan du bruke en stavmikser å kjøre sausen glatt FØR ost tilsettes. Da slipper man biter av løk og stangselleri. 

Gjør klar en smurt ildfast form, fordel blomkålen i formen og hell ostesaus over.

Stekes midt i ovnen i ca 25 min.

Altså kaloribombe er det, men ultimat comfortfood 🤩🥰

Retten er veldig mektig, smakfull og enkel å lage 😊

Du trenger til 4

• 500g ternet bacon
• 200g chorizo
• 50g parmesanost
• 200g cheddar
• 125g fersk mozarella
• 125g kremost med urter
• 5dl fløte
• 50g smør
• 2 stilker stangselleri
• 1 rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 ts raspet muskat
• 3ss tørket gressløk
• Salt og pepper etter smak
• Salat etter ønske ved siden
• LK makaroni/pasta (se tips)

Slik gjør du 

Start med pastaen, oppskrift finner du her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/basic-lk-pasta.html

Forvarm ovnen på 180grader.

Mens pasta står i ovnen, starter du med å hakke hvitløk og stangselleri. Bruk en mellomstor kjele, smelt smør og fres hvitløk og stangselleri blankt og mykt. Tilsett fløte og varm opp til kokepunktet mens du rører forsiktig.

Mens fløten varmes opp, steker du bacon og chorizo i flere omganger.

Når fløten er opp mot kokepunktet, tilsettes gressløk og oster litt etter litt, smeltes inn under stadig omrøring. Dette skal til slutt bli en tykk ostesaus. Se an mengde ost til du er fornøyd.

Når bacon og chorizo er ferdig stekt, kutter du opp rødløk og steker i samme panna med fettet fra kjøttet til den er myk og blank.

Bland alt sammen forsiktig med pastaen og ha over i ildfaste former i ovnen, stekes i ca 30-40min avhengig av størrelsen på forma.

Server gjerne med noe grønt ved siden av og nyt 😊

Hva kan erstatte pasta i diverse retter?

Det er et spørsmål som stadig gjentas når man lever lavkarbo. I mange retter kan det erstattes med strimlet squash eller skiver av aubergine, men noen ganger ønsker man å finne noe realistisk som erstatning.

Denne oppskriften er superenkel og ligger flere steder på nettet, så hvem som har opphav til dette vet jeg ikke. Uansett, en velsignelse for oss på lavkarbo 😊

Shopping

Spar 30%: Pass enda bedre på din firbente skatt med norsk GPS-tracker

Du trenger 

• 4 egg M/L
• 0,75dl psyllium (0,5dl fiberhusk)
• 150g kremost (gjerne med smak)
• Eve urter/krydder for smak
• 1ss olje for å pensle

Slik gjør du 

Forvarm stekeovnen til 150grader over/undervarme.

Bruk en blender eller kjøkkenmaskin med kniver. Start med å tilsette alt, men kun 0,5dl psyllium. Kjør sammen til en deig, om den er for flytende så tilsetter du mer psyllium litt etter litt. Jeg brukte 1ss med tørket pizzaurter i deigen.

Finn frem 2 stk bakeark/bakepapir og en kjevle, pensle ene siden av det ene bakearket. Legg deigen mellom bakearkene, den som er penslet legger du øverst med olje ned mot deigen. Kjevle deigen ut til passende tykkelse, litt etter hva du skal bruke den til, tynt for lasagneplater og tykkere for makaroni 😊

Stekes midt i ovnen i ca 10 min etter hvor tykk den er, jeg lagde min litt tykk på bildet og lot stå i 12-13 min.

La pastaen hvile og rull sammen for å skjære i strimler, eventuelt kutt ut passende lasagneplater.

Deigen kan fint fryses, men bør singelfryses slik at de ikke festes i hverandre.

Pastaen skal IKKE kokes i vann (det er testet av flere), da går den i oppløsning i vannet. Brukes direkte i sauser og retter, ved behov uten saus kan den surres lett i panna 😊

Det er noen dager man ønsker noe annerledes tilbehør til middagen, og man bare finner frem det som er i kjøleskapet. Det er heldigvis slik at man ofte får til å lage gode retter.

Dette eksemplet er intet unntak, passer perfekt til røkt lyst kjøtt eller fisk. Her finner du styrke, sødme og en passelig syre i tilbehøret.

Ble servert med røkt kolje på bildet under.

Annonsørinnhold

Snart morsdag og valentines: 25% på parfyme og deodoranter

Du trenger

• 50g smør
• 2dl fløte
• 3ss crème fraiche
• 1 pose grønnkål (150g)
• 1-2 fedd hvitløk (2 for styrke)
• 1 rød chili
• 2ss kapers i lake
• 1 neve hakket fennikel
• 1/2 rødløk
• Salt og pepper

Slik gjør du

Smelt smør i en tykkbunnet kjele, hakk opp hvitløk, chili og fennikel og la dette freses blankt med smøret. Tilsett kapers og gjerne litt av syltelaken samtidig, kutt opp rødløk og bland sammen med resten.

Ha oppi grønnkål, litt etter litt siden den detter sammen. Damp dette under lokk i ca 5 min. Jeg hadde ca 1ts salt og et par dryss pepper og vendte om underveis.

Tilsett fløte og bland godt sammen, la det få trekke i noen minutter og få et oppkok. Vend inn crème fraiche og servér 😊

PS; halvér mengde hvitløk og chili om du ikke liker sterk mat 😊

Travle hverdager = liten tid til matlaging

Da er det helt innafor å lage middagen på under 30min, og bruke frosne grønnsaksblandinger.

Det betyr ikke at middagen ikke blir like smakfull som ellers, dette er en favoritt her i hus.

PS: Bruk en panne med litt høye kanter, eller ha over i en gryte om det ikke får plass i stekepanna di 😊

Du trenger

• 700g kyllingfilet i biter
• 1 pose frosne grønnsaker, bruk gjerne wokgrønnsaker eller bukett
• 1 rødløk
• 1/2 squash
• 2-3 paprika, gjerne forskjellige farger
• 1 tommelfingerlengde fersk ingefær
• 2 fedd hvitløk
•  3dl kokosmelk
• 3ts green curry paste
• Salt, pepper, paprikapulver
• Olje til steking

Slik gjør du

Varm opp stekepanna til medium høy varme, brun opp kyllingen i litt olje. Krydre med salt, pepper og paprika underveis. Sett kjøttet til side.

Mens kylling brunes, finhakk hvitløk og ingefær. Kutt opp paprika, squash og rødløk (eve andre grønnsaker du skulle ha) i passende biter.

Når kjøtt er ferdig brunet, skrur du platen ned til medium varme og freser hvitløk og ingefær lett i litt olje før de frosne grønnsakene tilsettes. (Bruk gjerne lokk for å fordele varmen raskere)

Bland kokosmelk og green curry mens grønnsakene varmes. Resten av grønnsakene og kokosmelkblandingen tilsettes etter ca 5 min. Bland godt sammen og gi et oppkok. La dette få godgjøre seg i ytterligere et par minutter før kyllingen blandes inn og får småputre i ca 5 minutter.

Servér og nyt 😊

Dette har jeg forsøkt å få til å lage lenge, men har liksom ikke fått til en skikkelig god lavkarbo variant jeg har vært fornøyd med før nå.

Denne er utrolig smakfull, og ekstra god med røkt kolje synes jeg. Men all fisk kan benyttes, bare å tilpasse mengde salt/krydder.

Du trenger

• 700g ferdig trukket røkt kolje/fisk
• 50g smør
• 3dl kremfløte
• 3ss kremost (har brukt Tine krydder)
• 2 egg (skill plommer fra hviter)
• 1dl vann
• 1ts xantam gum
• 2 stilker stangselleri
• 1 gul løk
• 4 stilker vårløk (3 never hakket)
• 1/3 fennikel (lik mengde vårløk hakket)
• Smak til med salt, pepper, hvitløkspulver.

Topping

• 2 st lavkarbo knekkebrød.
• 50g revet parmesanost
• 2ts hvitløkspulver
• 2ss Provencekrydder (Santa Maria)

Slik gjør du

Start med å smelte smør i en mellomstor kjele mens du hakker opp løk, stangselleri og fennikel.

La grønnsakene få stekes med smøret i et par minutter til de er blanke, tilsett så kremost som skal smeltes inn i blandingen. Fløte tilsettes når osten er smeltet, og gi det hele et oppkok under omrøring.

Kok/trekk fisk i ca 10 min mens fløtesaus varmes opp, avkjøl fisken når den er klar.

Når fløtesaus har kokt opp, tilsetter du vann litt om gangen. Hakk opp vårløk og bland inn i sausen. Smak til med salt, pepper og hvitløkspulver. Tilsett xantam gum og rør godt, sausen tykner etter noen minutter. Ta  kjelen av varme og la det få avkjøles litt, mens du tilsetter fisk. Jeg kuttet fisken i passende små biter.

Skill hviter og plomme fra eggene, vend inn plommer i gratenblandingen og stivpisk hviter som vendes inn til slutt.

Ha grateng over i en smurt ildfast form.

Toppingen lages enkelt ved å knuse knekkebrød i en kjøkkenmaskin. Tilsett raspet parmesanost og krydder, bland godt sammen og strø over gratengen.

Stek midt i ovnen på 200grader i 35-40 min.

Mens grateng stekes, lager du deg deilig tilbehør. Denne dagen ble det smør med reddik, fennikel og vårløk. I tillegg dampet blomkål, sellerirot og knaskerøtter 😊

Første måneder av året er kjent for å tømme frys og bruke av høstens matauk 🥰 Innlegget her er inspirert av nettopp dette, jeg har testet å fryse mine yoghurtbrød. I dag var dagen hvor jeg måtte finne en lettvint middag, og det skuffet over hodet ikke.

Du trenger

• 4stk yoghurtbrød (se oppskrift under)
• 12 stk fiskekaker
• 2 pk frossen spinat
• 50g smør
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Shopping

Spar 30%: Pass enda bedre på din firbente skatt med norsk GPS-tracker

Sett på ovnen på 200grader med over/undervarme.

Lag yoghurtbrød etter oppskrift her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/luftige-og-saftige-yoghurtbrod.html

Jeg hadde mine i frysa, så de ble varmet i stekeovn slik:

Gjør klar et par ildfaste former. Kutt smør i terninger og fordel på begge formene. I den ene formen har du først spinat fordelt, samt fiskekaker.

I den andre formen legger du yoghurtbrød ut over smøret.

Sett midt i ovnen i 20 min, snu på fiskekaker og brød etter ca 10 min.

Sjekk at alt er gjennomvarmt etter 20 min, og servér slik som på bildet. Salt og pepper om behov 😊