Middag på under 30 minutter liker vi, og så er det skikkelig kosemat samtidig 🥰 Dette kan lages i hverdagen, eller som lørdagskos.

Du trenger til biffsnadderen

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

• 800g renskåret biffkjøtt i strimler
• 1 stor gul løk
• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 1 boks skivet champignon
• 1liten sellerirot
• 1 lite blomkålhode
• 1 fedd hvitløk
• 1 chili
• Salt og pepper etter smak
• Olje og smør til steking

Slik gjør du

Sett komfyren på 180grader varmluft. Gjør klar en stekeplate med bakepapir. Skjær strimler med tykkelse på ca 3cm av sellerirot og fordel ut over stekeplata. Pensle med litt rapsolje og krydre lett med litt salt, eventuelt pepper etter ønske. Stekes midt i ovnen i ca 15-20 min.

Del blomkål i buketter, og damp dette i 10min.

Kutt opp resten av grønnsakene i skiver/biter etter ønske, finhakk hvitløk og chili.

Bruker du 1 panne, må alt stekes i omganger slik at det blir stekt og ikke kokt. Jeg deler ofte opp i 4 når det er så mye som skal stekes sammen.

Varm opp stekepanna og tilsett litt olje, fres  løk blankt før biffkjøttet tilsettes. Krydre lett med salt og pepper. Tilsett ca 1ss smør, hvitløk, chili, paprika og champignon etter rask bruning av kjøttet. Smak til med salt og pepper.

Biffstrimler bruker ikke lang tid før de blir ferdig så om du ønsker mykere grønnsaker, må kjøttet stekes for seg selv.

Mens alt steker, lager du en lettvint “bearnaise”.

Juksebearnaise med chili og hvitløk

Biffsnadderen serveres med ovnsbakt sellerirot, kokt blomkål og juksebearnaise.

Vel bekomme

Her hjemme er vi utrolig glad i fisk/sjømat. Det er ikke alltid enkelt å tilfredsstille alle, særlig barn. Krabbe elsker de, men kan bli litt ensformig med kjøtt, majones og brød hver gang.

Forrige dagen hadde vi nettopp det, men satt igjen med en god del krabbeklør som jeg bestemte meg å lage krabbekaker ut av.

Denne idéen har jeg fundert på lenge, og sett flere varianter på nett. Litt inspirert av Asia fortsatt, så da ble det litt av smakene i disse kakene denne gang. Om du ikke ønsker å ha det sterke med, kan du selvsagt sløyfe chili og currypaste for å få renere smaker. Vil absolutt anbefale å ha vårløk med, eventuelt erstatte med samme mengde purreløk.

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Du trenger

• 800g krabbekjøtt
• 2 store egg
• 1 lime (saften av)
• 4 stilker vårløk
• 2ts Green currypaste
• 1 chili
• Salt og pepper etter smak
• Olje til steking
• 2dl creme fraiche
• 1 neve frisk mynte
• Salat m/tilbehør etter ønske til servering

Slik gjør du

Del opp 1 chili, ha 3/4 av den i en kjøkkenmaskin med kniver sammen med 3 oppdelte stilker vårløk. Kjør maskinen litt slik at de kuttes opp litt. Tilsett krabbekjøtt, egg, limesaft og Green currypaste og kjør dette til en luftig røre. Smak til med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne med 2-3ss olje, jeg brukte medium høy varme. Fukt hender/to skjeer og form kaker ut av røren. Disse stekes ca 3 min på hver side, pass på at de ikke fester seg i panna. Skorpen skal bli crispy og kjøttet i midten luftig 🤗

Mens kakene stekes lager jeg en enkel og frisk creme fraiche-dressing. Finhakk resten av chilien, mynte og bland godt inn i creme fraiche. Om du har litt sitronsaft, kan du ha en liten dæsj av dette i.

Jeg spiste dette med Isbergsalat, gul paprika, tomat og vårløk til.

Har du lyst til å bruke dette som hamburger, kan jeg anbefale det. Oppskrift på mine hamburgerbrød, finner du her:

Lavkarbo hamburgerbrød

Vel bekomme 🥰

Planlegg uka, og spar penger samtidig!

Ukesmenyer er veldig smart, jeg ser at vi handler mye mindre og det er veldig positivt for lommeboka!

Her er mitt tips for ukesmeny 🤗

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Mandag

Fiskegrateng med crispy topping

https://miaslavkarbo.blogg.no/fiskegrateng-med-crispy-topping.html

Tirsdag 

https://miaslavkarbo.blogg.no/fargerik-wok-med-svinekjott.html

Onsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/gratinert-squash-m-scampi-og-mos.html

Torsdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/hot-kyllinggryte-med-chorizo.html

Fredag

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-tacotallerken.html

Lørdag

https://miaslavkarbo.blogg.no/faarefilet-med-pastinakkpure.html

Søndag 

https://miaslavkarbo.blogg.no/pannestekt-torsk-med-floetebakt-sellerirot.html

Ha en fortreffelig uke 🥰

Håper noe kan være til inspirasjon 💞

Asia har mye gode smaker i sitt kjøkken. Her titter vi til Vietnam og deres nydelige buljongkraft til suppen Pho. Den klare buljongen og smaksammensettinger, er noe jeg ikke kan sammenligne med noe annet.

Tips; ta vare på grønnsaksavskjær i hverdagen og frys det ned. Bruk det når du skal koke kraft.

Annonsørinnhold

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

Du trenger

Til kraften:

• 2kg kraftbein
• Grønnsaksavskjær
• 1-2 løk
• 7cm (tommelfinger) ingefær
• 3 kanelstenger
• 5 stjerneanis
• 1ss korianderfrø
• 1ss fennikelfrø
• 1ss nellikspiker
• 1 neve/30g tørket shiitakisopp
• Ca 30ml sukkerfri fish sauce
• 1-2ts salt
• 2ss sukrin Gold

Til serveringen:

• 800g tynnskåret ytrefilet av okse
• 4 porsjoner shiratakinudler
• 1/2 stor purreløk
• En bunt koriander
• En bunt mynte
• 1 pose bønnespirer
• Hjertesalat (kan sløyfes)
• 1-2 lime
• 4 stilker vårløk
• 1 chili (finstrimlet)
• 1 rød og 1 grønn strimlet paprika (kan sløyfes)
• Sriacha saus

Slik gjør du

Start med å brune kraftbein, enten noen minutter under grillen i komfyren, eller i stekepanna. Legg kjøttet over i en stor kjele. Tilsett ca 6L vann og kok opp i ca 10 min, sil av skummet og skyll kjelen og kraftbeina.

Bruk stekepanna og svi av delt løk, varm krydder som kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, korianderfrø og fennikelfrø i en tørr panne.

Alt has over i kraftvannet igjen. Del ingefæren i 2 og knus den lett med en morter e.l. som tilsettes krafta, tilsett shiitakisopp og grønnsaksavskjær om du har.

La alt småkoke i ca 2t uten lokk, pass på at det er nok vann til å dekke grønnsaker og kjøtt. Fjern skum med en fiskeøse som kommer opp underveis.

Etter et par timer kan kraften siles av nok en gang. Smak til med salt, sukker og fish sauce.

Ta av ca 1L som nudlene kokes inn i, etterfylle med vann og shiitakisopp med nudlene om ønskelig.

Halvparten av oksekjøttet til servering brunes med litt salt og pepper og legges i egen serveringsskål.

Grønnsaker til servering gjøres klart slik at man selv kan ha på det man ønsker.

Servering

Tynnskåret ustekt kjøtt legges i suppeboller, hell over med kraft før nudler fordeles. Jeg hadde med noe ekstra shiitakisopp fra kraften som vist på bildet.

Ha deretter på det man skulle ønske av grønt og kjøtt, etterfyll med kraft om ønskelig.

Kos dere 🤩🤗

Det asiatiske kjøkken er lett å la seg inspirere av. Denne retten har både sødme, syrlighet og styrke i seg.

Du trenger 

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Til marinaden:

• 2ss sukrin gold
• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløk
• Saften av 1 lime
• 5cm ingefær

Til retten

• 700g rå scampi (rensket)
• 4 porsjoner shiratakinudler
• 2 stilker vårløk
• 1 chili
• 1 rød paprika
• 1/2 brokkoli
• 1/2 squash
• 1 neve koriander
• Salt og pepper etter smak
• Limesaft fra 1 lime
• 1ss Olje til steking

Slik gjør du

Finkakk chili, ingefær og hvitløk. Bland dette sammen med limesaften og sukker. Rens scampien og vend dette sammen. Sett kjølig mens resten klargjøres.

Skyll nudlene godt i rennende vann mens du gjør klart resten av grønnsakene.

Brokkoli kuttes i små buketter, kutt resten i passende biter som skal wokes.

Finhakk chili

Varm opp ei wokpanne og tilsett 1ss olje, fres scampi i et par tre minutter på høy varme før de settes til side med kraften.

Skru ned temperatur på plata og wok grønnsakene al dente før de settes til side.

Nudlene tilsettes så wokpanna sammen med chili og kraften fra scampien, la dette få syde under omrøring i ca 5 min før alt vendes sammen. La smakene få trekke sammen i noen få minutter. Smak til med salt og pepper.

Kutt opp vårløk, koriander og tilsett sammen med saften av 1 lime rett før servering.

Ønsker du en mildere versjon, kan mengde chili reduseres.

Har gjort mange forsøk på å lage lavkarbo fiskegrateng, men har ikke klart å bli helt fornøyd før nå. Det blir ikke siste gang jeg lager denne for å si det sånn!

Du trenger

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Til gratengen

• 800g fisk i terninger(laks og torsk)
• 2ss smør
• 2,5dl fløte
• 1dl vann
• 200g revet ost (cheddar og mozarella)
• 1/2 stor purreløk
• 1-1,5 ts Johannesbrødkjernemel
• Salt og pepper etter smak
• 1ts revet muskat
• 2 egg
• 2dl baconcrisp
• 1dl mandelmel

Råkost

• 1/2 fennikel
• 150g minigulrøtter
• 1/2 stor reddish (hvit)
• 2 korker eddik
• 2 eddikkorker vann

Dampede grønnsaker

• 1/2 brokkoli
• 1/2 blomkålhode
• 1 bunt asparges

Slik gjør du

Sett ovnen på 200grader mens du gjør klar gratengen.

Smelt smør i en kjele og tilsett halvparten av oppkuttet og rensket purreløk. Fres dette lett før du tilsetter fløte og vann. Gi dette et oppkok før kjelen tas av varmen, ha oppi resten av purreløken og ca 130g revet ost.

Smelt dette inn under omrøring før kjelen settes tilbake på medium lav varme. La sausen få smelte seg sammen før du tilsetter Johannesbrødkjernemel, start med 1 strøken teskje og rør godt. Dette er et godt fortykningsmiddel så det er ikke sikkert du trenger alt, konsistens skal være som en tykk saus.

Skill plommer og hviter av egg, trekk kjelen av varmen og rør inn plommene i sausen. Stivpisk eggehviter og vend dette inn med en slikkepott, ha i fisken til slutt og fordel dette i en ildfast form.

Baconcrisp, mandelmel og resten av osten has i en kjøkkenmaskin og kvernes til smuler som fordeles oppå gratengen.

Stekes midt i ovnen i 35-40min.

Mens gratengen steker, kutter du blomkål og brokkoli i buketter og dampede disse i 10-15 min. Asparges has i de siste 3-5minutter.

Råkostsalaten lager jeg lettvint i kjøkkenmaskin. Gulrøtter, fennikel og reddish deles i passelige biter og får seg et par pulseringer gjennom knivene. Ha eddik og vann i en bolle, og tilsett råkosten i dette. Rør om og sett kjølig til servering 🤗

I dette innlegget er det tilbehøret som virkelig gjør retten. En deilig kremet grønnsaksblanding med et sting gjør virkelig susen. I tillegg får kanskje du brukt grønnsaker som ligger i kjøleskapet, og her har jeg valgt å bruke aubergine.

Du trenger

• 4 store kyllinglår
• 1 aubergine
• 1 gul løk
• 4 stilker stangselleri
• 2 fedd hvitløk
• 1 chili
• 1 lite blomkålhode (1/2 stort)
• 1 liten knutekål
• 1,5dl seterrømme
• 2ts Green currypaste
• 2ss estragon
• Salt og pepper etter smak
• Mini plommetomat
• Olje til steking
• Koriander som garnityr

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Start med å klargjøre kyllinglårene. Krydre med det du liker, her var det mine 2 minisjefer som ønsket grillkryddermiks. Legg lårene i en stor smurt ildfast form med skinnsiden opp. Inn midt i ovnen med 180grader varmluft i ca 20-30 min avhengig av størrelse. Øs gjerne over stekekraft med jevne mellomrom de siste 10 min.

Anbefalt hviletid er 10 min, ta lårene ut når du har fått tilsatt alle grønnsakene i panna.

Finhakk chili og hvitløk, løk og stangselleri i terninger. Varm opp wokpanna og tilsett litt olje. Fres grønnsakene blankt.

Mens grønnsakene i wokgryta freser, kutter du blomkål i små buketter og knutekål og aubergine i terninger (ca 3x3cm), tilsett dette i resten av grønnsakene sammen med litt salt, pepper og estragon. Vend godt og skru ned plata.

(Ta ut kyllinglår og la de få hvile)

La grønnsakene få småputre vekselsvis med/uten lokk i ca 10 min på svak varme.

Mens grønnsakene stekes ferdig, rører du sammen rømme og currypaste og tilsetter i panna. Vend godt om og la dette varmes opp og trekke inn smaker før servering.

Serveres med mini plommetomat, kanskje litt grønt som garnityr.

Vel bekomme!

Hvem elsker vel ikke å lage alt-i-en-form på travle hverdager? Denne er så pass god at du fint kan bruke den som søndagsmiddag også.

Du trenger

• 700g fiskefilet (laks og torsk)
• 2 bokser mutti hakkede tomater
• 1 liten fennikel
• 1/2 squash
• 1 løk
• 1 gul og 1 rød paprika
• 1 boks vannkastanjer
• 1 grønn chili
• En god håndfull frisk koriander
• Overmodne cherrytomater(om du har)
• 3 laubærblader
• 1ts malt nellik
• 1ts kanel
• 1ts kardemomme
• Salt og pepper etter smak
• Litt olje å smøre formen med

Slik gjør du

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Sett ovnen på 180grader og del opp grønnsakene i passende biter, den grønne chilien kan deles i 2 for å tilsette smak. Smør en stor form med olje og fordel grønnsaker og hakket koriander oppi. Krydre med alle krydder samt litt salt og pepper før du tilsetter tomater og rører om.

Krydre fiskefiletene med salt og pepper før de trykkes ned i grønnsakene. Sett formen nest nederste rille i ca 25min, eller til fisken er flakete og ferdig 🤗

Serveres med litt koriander på toppen og masse deilig tomatsaus.

Vel bekomme!

Det er ikke alltid at man har tid å langtidssteke nakkekoteletter, men de kan bli saftige og gode på kort tid også. En kremet og hot lag på koteletten hever også retten betraktelig.

Du trenger

• 4 store koteletter
• 1 stor gul løk
• 1 stor gul paprika
• 1 stor rød paprika
• 1/4 rødkål
• 2dl creme fraiche
• 2ts dijon sennep
• 1 stor neve koriander
• 2 stilker vårløk
• 1 chili
• 2 fedd hvitløk
• 2ss estragon
• Salt og pepper etter smak
• Smør og olje til steking

Slik gjør du

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Gjør klar en form til grønnsakene med å ha i olje, nok til å dekke hele bunnen. Del opp løk og paprika i båter og ha i forma, krydre med salt, pepper og 1ss estragon. Settes midt i ovnen på 180grader i ca 15minutter.

Gjør klar stekepanna og ha i litt olje til steking. Krydre kotelettene med litt salt og pepper og stek de på medium høy varme, de trenger ca 5min på hver side etter hvor tykke de er. Når du snur kotelettene første gangen har du hvitløksfedd og litt smør i panna. Øs stekefett over kotelettene med en skje mens de stekes i noen minutter til. Ta kotelettene ut av panna og la de hvile i 10 min.

Mens kjøttet hviler så lager du en kremet dijonsaus i samme stekepanne. Ta ut eventuelt brent hvitløk og senk varmen til svak medium. Bland ut creme fraiche og dijon sennep og ha i panna. La dette bli litt varmt mens du kutter opp chili, vårløk og koriander. Bland godt og tilsett estragon, salt og pepper etter smak. Vend kotelettene i “sausen” før servering.

Serveres med grønnsakene fra ovnen og finstrimlet rødkål.

Lette hverdagssupper er absolutt en vinner her i hus. Deilige smaker inspirert fra Asia er ikke å forakte heller. Denne er unnagjort på ca 45min, og smaker nydelig.

Du trenger

• 800g kyllingkjøttdeig
• 3 fedd hvitløk
• 2 sjalottløk
• 1 sellerirot
• 2 bokser kokosmelk
• 3 stilker curryleaves
• 1 stor neve koriander
• 1/2 chili (kan sløyfes)
• Salt og pepper etter smak
• 2ss smør til steking

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Stort vårsalg hos Get Inspired: Opptil 70% avslag

Kutt opp hvitløk og sjalottløk og fres halvparten oppi en kjele i litt av smøret. I mellomtiden kutter du selleriroten og tilsetter i kjelen. Dekk til med vann, ha oppi curryleaves og la dette få koke til mørt, ca 10-12min.

Mens grønnsaker koker, steker du kyllingkjøttdeig med resten av løken og smøret. Ha litt salt og pepper på mens du steker.

Når grønnsaker er mørt, tilsett koriander og så kjører du den glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett kokosmelk og la dette få et lite oppkok. Ha kjøttet oppi suppen og smak til om det trengs salt pepper, eventuelt chili.

Vel bekomme!