Dette er minner fra 90-tallet hvor mamma lagde laksekoteletter i panne 💞

Dette kan gjøres i stekepanna eller i ovnen. Samme fremgangsmåte, bare litt ned på steketiden i panna. Er dere 4 eller flere så vil det nok være enklere å gjøre i ovnen, som hos oss. Kan fint fordele ingredienser i 2 stekepanner også.

Du trenger 

• 1kg laksekoteletter (med bein)
• 1 fennikel
• 1 rødløk
• 200g cherrytomater
• 5cm pepperrot
• 1 chili
• 200g Brokkolini
• 3dl fløte
• 50g smør
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Sett ovnen på 180grader varmluft.

Start med å kutte opp løk, fennikel og pepperrot. Ha dette i en stor ildfast form sammen med smør i terninger, delt chili og cherrytomater. La dette stå og godgjøre seg i ca 10 minutter.

Ta ut formen vend om og ha laksekoteletter i formen, ha på litt salt og pepper før det går tilbake i ovnen i ca 10min.

Når det er gått 10 minutter har du fløte over i formen, før du setter det tilbake i varm ovn uten mer varme på.

Mens alt er i ovnen og holder seg varmt, koker du opp litt vann til brokkolinien. La dette få trekke i kokende vann i ca 3-5 minutter.

(Om du bruker stekepanne, skrur du plata helt ned på minimum når fløte tilsettes og alt er klart når brokkolinien er ferdig trukket)

I disse påsketider er lammekjøttet lett tilgjengelig i kjøttdisk, siden mange forbinder påsken med lam.

Barna bestilte kjøttboller med tomatsaus i dag, så da måtte mor trå til 🤗💞

Du trenger

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Til kjøttbollene

• 600g lammekjøttdeig
• 150 sideflesk uten svor
• 2-2,5dl fløte
• 2 never fersk rosmarin
• 3-4 fedd hvitløk
• 2ts røkt paprikapulver
• Smak til med salt og pepper
• Smør til steking

Til tomatsausen

• 4dl hakket tomat (2 pk)
• 1,5dl creme fraiche
• 2ss tomatpuré
• En god neve hakket frisk basilikum
• 2 sjalottløk
• 2ts sambal oelek
• 1ts røkt paprikapulver
• Smak til med salt og pepper
• Litt olje

Serveres med lavkarbo pasta eller salat

Slik gjør du 

Start med sausen, den blir bedre desto lenger den får putre.

Fres løk lett i olje i en grytekjele før du tilsetter sambal oelek og tomatpuré. La dette få smelte litt før tomatene tilsettes oppi kjelen. Basilikum hakkes og blandes inn sammen med creme fraiche og krydder, la dette få putre under jevnlig omrøring.

Bruk en kjøkkenmaskin for enkelthetens skyld for å lage farse til kjøttboller. Fjern eventuelt svor fra sideflesket og kutt dette i små terninger, kjør det lett i kjøkkenmaskin sammen med rosmarin og hvitløk. Tilsett kjøttdeig,  krydder og fløte (litt etter litt).

La dette få gå på lav hastighet til rett konsistens. Mulig mer/mindre fløte må til så ikke bruk alt på en gang.

(Jeg har en relativt liten kjøkkenmaskin, og måtte ta det i 2 omganger)

Bruk en god panne med smør å steke kjøttboller med. Jeg bruner de til jeg er fornøyd, men ferdigsteker de ikke. La de få trekke i ca 15 min (eller mer) sammen med tomatsaus.

Kok eventuelt “pasta”, eller serveres med salat. En lett påskemiddag som alle i familien elsker!

Lam hører med i påsken, og jeg liker å forsøke med noe noe nytt tilbehør innimellom. Denne gangen en egen versjon av piperade. Deilig tomatbasert og paprika som tilbehør, spekket med mye smaker.

Du trenger

• 800 g ytrefilet av lam
• 2 poser knaskerøtter
• 2ts rosmarin (tørket)
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss smør til steking

Til piperaden

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

• 2 ss olje
• 2 ss tomatpuré
• 1ts sambal oelek
• 200g oppdelte champignon
• 1 stk grønn/gul paprika i biter
• 1 stk rød paprika i biter
• 1 stk rødløk i båter
• 1 boks hermetisert tomat/4 ferske tomater i båter
• 4 båter finhakket hvitløk
• 1 dl hvitvin
• 1 dl buljong
• 1-2 ss tørket rosmarin
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Slik gjør du

Bruk en varm panne og tilsett smør, 2ts rosmarin og 2 fedd grovhakkede hvitløksbåter. La smakene frigjøre seg før du bruner kjøttet og krydrer med salt og pepper.

Vend knaskerøtter i samme panne i ca 5 minutter før de blir med kjøttet for ettersteking i en ildfast form.

Vi elsker middager som kan lages i form, det er enkelt og smakfullt 🤗

Jeg fant spinat på tilbud, og ville inkludere dette i retten. Resultatet ble artig og veldig godt!

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Du trenger

• 800g kjøttdeig (jeg har brukt kylling)
• 1 stor pose frisk spinat
• 1stor sellerirot
• 1 squash
• 1 rød paprika
• Cherrytomater
• 2 bokser finhakket tomat
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• Krydderblanding til kjøttet
• Pizzakrydder til tomatsausen
• 1ts sambal oelek
• 1,5 dl kokosmelk
• Olje til steking
• 2ss smør
• Ost til topping

Slik gjør du

Start med å steke kjøttdeig i litt olje og krydre etter smak. Jeg har brukt 2ts salt, 1ts sort pepper, 4ts paprikapulver. Sett kjøttet til side.

Fres finhakket hvitløk og sjalottløk i litt olje, tilsett så pizzakrydder og hakkede tomater. Kok opp og rør inn sambal oelek og kokosmelk. La dette simre sammen på svak varme mens du gjør klar selleriroten.

Kutt sellerirot i passende biter og kok dette i ca 10min. Sil av vannet og tilsett halvparten av spinaten sammen med smøret. Sett dette tilbake på platen som står på minimum. La dette få dampet litt før du kjører dette med en stavmikser til en grønn mos.

Vend inn kjøttdeig og spinat i tomatsausen og fordel i en stor ildfast form, fordel grønnsaksmosen over og topp til slutt med revet ost.

Stekes i ovnen på 200grader i 30 min.

Serveres med strimlet squash, paprika og tomater.

Den dagen kommer hvert år, feitetirsdagen etter fastelavn 🤗 Denne gangen falt det på 25.februar, som også er pannekakedagen.

Selv om jeg ikke er den største fan av pannekaker, så blir det selvsagt det på denne dagen.

Disse pannekakene er utrolig mektige og røren gir nok til ca 8-10 mellomstore pannekaker. Jeg orket kun 2,5 pannekake.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Du trenger

• 800g bacon
• 5 egg
• 1ts salt
• 2dl sesammel
• 1dl mandelmel
• 1ts Johannesbrødkjernemel
• 120g revet ost
• 3dl fløte
• Litt smør til steking
• Sukrin gold fibersirup

Slik gjør du

Visp sammen egg med salt, tilsett så mel og bland sammen til tykk røre før fløten tilsettes og vispes lett inn. Vend inn osten og la dette få svelle noen minutter .

Del baconet i 2 på langs, stek opp halvparten og sett til side.

Legg 3 skiver bacon i panna og stek de gyldne på 1 side. Snu de og øs over pannekakerøre. Fordel røren og stek gylden på medium sterk varme før de snus.

Tips; ha lokk over så hever pannekakene seg litt under steking.

Nydelig med bacon som topping og fibersirup risslet over 🤗🤩

Noen ganger trenger man å tømme litt i kjøleskapet, og da kommer ofte de deiligste retter! I dag var intet unntak, og kun fantasien som setter begrensinger for resultater her 🤗

Denne suppen er utrolig smaksrik og ferdig på under 30 min!

Du trenger

• 1/2 blomkål (med stilk og blader)
• 1/2 brokkoli (med stilk)
• 1/2 stor purreløk
• 1/2 sellerirot
• 3 stilker stangselleri
• 1 tommellengde ingefær (3-4ss hakket)
• 1/2 gul løk
• Ca 2dl fløte
• Salt og pepper etter smak
• Litt hakket chili til garnityr

Slik gjør du

Skyll, rens og kutt grønnsaker i biter, dekk til med vann og kok opp. La dette få koke mørt, det tar ca 10 min avhengig av størrelse på bitene.

Sil av 1/3 av kokevannet i egen bolle

Bruk en god stavmikser og kjør grønnsakene til en tykk suppe, spe på med kokevann til passende konsistens. Smak til med krydder og fløte.

En deilig, mettende grønnsakssuppe full av smak på 30 minutter 🤗

Etter jeg lagde yoghurtbrød, ble det litt gresk yoghurt igjen. Taco er alltid en slager her i hus, så ble litt inspirert til å lage lefser/wrap som kan brukes til alt!

Disse er smidige, holder seg godt i kjøleskapet i noen dager og allsidige i bruk.

Du trenger 

Røren holder til 6 mellomstore wraps

• 3,5dl sesammel
• 1,5dl kokosmel
• 2ss fiberhusk
• 2dl revet mozarella
• 3 store ss yoghurt
• 3 egg
• Ca 3-4dl kokosmelk
• 1ts salt
• Tacokrydder
• Olje til steking

Slik gjør du 

Bland alt det tørre i en bolle utenom tacokrydderet, ha egg, ost og yoghurt i mens kjøkkenmaskin rører sakte. Spe så med 2,5-3dl kokosmelk til passende konsistens, ikke bruk alt på en gang om det ikke er nødvendig.

La deigen hvile i 5-10 minutter da fiberhusken får jobbet ferdig. Det skal bli en smidig og allikevel fuktig deig. Spe eventuelt med kokosmelk dersom den blir for tørr.

Bruk bakepapir å kjevle lefser etter passende størrelse. Krydre med tacokrydder på utsiden før steking.

Stek lefsene i en panne i ca 3min på hver side på medium-høy varme.

Serveres til taco, og har dere lefser til overs så er de ypperlige til lunsj/frokost også 🤗

Det er ikke ofte man finner torsketunger og kjaker her nede på Østlandet, man kan selvsagt bestille hos fiskeforhandleren også. Kjøttet ansees å være indrefileten og er en riktig så flott delikatesse 🤩

Tradisjonelt lager man en melblanding og steker de i godt smør. Serveres da med stekt løk, poteter og gulrøtter til. Ikke helt lavkarbo, og veeeldig kjedelig.

Personlig liker jeg å spise dette med salsa, limejuice og spennende smaker. Denne gangen på deilige yoghurtbrød 🤩

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Du trenger

Til panering

• 700g torskekjaker/tunger (benfri)
• 7dl baconcrisp (hele)
• 3dl revet mozarella
• 2dl kokosmasse
• 1ss hot madras currypowder
• Olje og smør til steking
• 2 egg
• 2 krm salt

Crispy fennikel

• 1/2 fennikel
• 2 korker eplecidereddik
• 2 korker vann
• 4dråper flytende natreen

Tomatsalsa

• 3 store modne tomater
• 1 chili
• 1 liten rødløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 neve frisk koriander
• Saften av 1 lime
• 1 krm salt etter smak

Øvrig tilbehør

• Skivet paprika
• Alfalfaspirer
• Creme fraiche
• Lime

Yoghurtbrød

https://miaslavkarbo.blogg.no/luftige-og-saftige-yoghurtbrod.html

Slik gjør du 

Start med yoghurtbrødene, pakk de inn i folie/plast til resten er ferdig.

Tomater og rødløk til salsaen kuttes i små terninger, finhakk koriander, chili og hvitløk og bland sammen. Tilsett så limejuice og sett kjølig. Litt salt kan også tilsettes etter smak.

Fennikel finstrimles, lag lake av eddik, vann og natreen før alt blandes sammen og settes kjølig.

Bruk en kjøkkenmaskin og hakk baconcrisp med kokosmasse. Tilsett osten og currypowder halvveis, stans når du er fornøyd med massen.

Visp egg sammen med en klype salt

Tunger og kjever vendes først i eggemassen før du vender de inn i paneringen.

Stekes til gylden sprø på medium-høy varme i blanding av olje og smør i stekepanna .

Serveres som en taco på yoghurtbrød med det du liker 🤩

Pannebrød er enkelt og godt. Et deilig tilbehør til gryte, eller ha på det du skulle ønske av topping 🤗

Denne oppskriften har eksotiske smaker, og de er veldig mektige! Røren holder til 6stk pannebrød med størrelse á ca 15cm. Jeg har brukt innsiden av mine frokostasjetter som mål.

PS: Disse egner seg utrolig godt til å fryse, for så å varmes fra frossen tilstand i ovnen med litt smør 😊 20 min på 200grader i ildfast form, snu halvveis i steketiden.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Du trenger

• 3dl kokosmel
• 3ss fiberhusk
• 1ts bakepulver
• 1ts salt
• 3ss tørket gressløk
• 7ss gresk yoghurt
• 3 store egg
• Ca 3dl kokosmelk
• Olje til steking

Slik gjør du

Start med å blande alt det tørre i kjøkkenmaskin. Tilsett så yoghurt, deretter ett egg av gangen under sakte omrøring. Når dette er blandet sammen, heller du ca 2dl kokosmelk i tynn stråle mens kjører på minimum hastighet.

La røren hvile i ca 5 minutter før du sjekker om du trenger resten av kokosmelken. Deigen skal være fuktig, men samtidig smidig nok til å formes.

Hvil deigen i ytterligere noen minutter mens du setter stekepannen på medium varme (4 av 9 hos meg).

Ha litt olje i panna, så former du brødene mellom hendene med ca 2,5cm tykkelse. Stek de ca 4-5 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Brødene hever noe (ca 10%) under steking.

Tips til servering. Nydelig med stekt fisk, fennikel, salsa og limejuice 🤗

Noen dager må vi ha raske middager, og denne er unnagjort på ca 20 min. Passer perfekt på travle dager 🤗

Du trenger

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

• 800g kjøttdeig (jeg har brukt kylling)
• 1/2 fennikel
• 1/2 stor aubergine
• 1/2 stor squash
• 1 liten gul løk
• 1 liten rød paprika
• 1 liten gul paprika
• 1 hvit reddish
• 2 fedd hvitløk
• 1ts sambal oelek
• 1ts malt nellik
• 1ts kardemomme
• Salt og pepper etter smak
• 2 bokser á 3dl hakket tomat
• Rapsolje til steking

Slik gjør du

Start med å finhakke fennikel, løk og hvitløk, fres dette blankt i en kjele med litt olje. Tilsett tomater, sambal oelek, nellik og kardemomme. Kutt squash og aubergine i terninger og tilsett tomatene.

Stek opp kjøttdeigen i litt olje, krydre etter smak med salt, pepper og eventuelt annet du skulle like å ha på. Tilsett i gryten underveis. Del paprika i små biter og tilsett mot slutten.

Reddishen skrelles, finstrimles og serveres som en sidesalat (se bildet).