Jeg vandret rundt i butikken her en dag og klarte ikke bestemme meg for noe å ha til middag, men med tilbud på sideflesk hos Spar denne uka falt valget på flesk og duppe.
Start med å steke flesket, krydre med litt pepper underveis. Stekes på medium sterk varme, ta vare på fettet fra flesket. Hold kjøttet varmt i ovnen mens du rensker knutekål.
Kutt opp kålen i passende deler og kok til mørt. Sil av vannet, men behold noe vann i bunnen av kjelen. Del opp hvitløk og ha oppi sammen med smør, bruk en stavmikser e.l. for å mose til en jevn mos. Tilsett ca 1dl fløte og rør godt om. Vårløk kuttes og vendes inn i mosen. Smak til med salt og pepper.
Duppa lages i stekefettet fra flesket, start gjerne med å bruke stekepanna. Ha hakket sjalottløk og gressløk i fettet som freses blankt, tilsett resten av fløten og varm opp til kokepunktet under omrøring. Ha sausen oppi en kjele og tilsett osten litt av gangen. Rør osten godt ut, smak til med salt og pepper.
Serveres som det er, en enkel salat passer helt sikkert også godt til.
Knutekål er en fantastisk grønnsak og flott alternativ til f.eks sellerirot. Kan brukes som erstatning til alle typer mos, og er helt nydelig til salt mat.
Skrell og kutt opp knutekål i biter, kok opp lettsaltet vann og kok kålen passe mør. Hell av nesten alt kokevannet. Lar det ligge litt igjen i kjelen. Tilsett 1 fedd hvitløk som er delt i biter og smør. Bruk en stavmikser og kjør til passende konsistens. Fløten røres godt inn i mosen, smak til med salt og pepper. Vend inn oppkuttet vårløk.
Sett ovnen på 200grader varmluft. Kutt opp chili, sjalottløk, champignon og gjør klar bacon og revet ost. Lag et dypt snitt langs hele kyllingfiletene og fyll nedi det du får plass til av chili, løk og champignon. Topp med friske urter og stapp så mye ost du får til på toppen og dytt litt ned. Krydre med provencekrydder og surr bacon rundt. Ha filetene i en ildfast form og sett inn midt i ovnen i 10 min. Ta ut og ha over frosne erter, og sett inn i nye 10 min.
Sausen lager du med å frese resten av chilien og sjalottløk i smør. Tilsett red currypaste og knuste peanøtter, rør rundt og ha på fløte. La dette varmes til kokepunktet før du har oppi resten av osten og parmesan. Smak til med s&p.
Serveres med ønsket salat. Jeg hadde ruccola, tomat og noen peanøtter.
Fiskekaker er en favoritt blant barna her hjemme, og det så enkelt å gjøre lavkarbo.
TIPS: Lag større kaker og bruk de som fiskeburger, mye gode smaker i disse så det anbefales. Om du ikke har mulighet til å bake burgerbrød, så kan de serveres i hele salatblader som fra f.eks Isbergsalat. Det fungerer helt fint.
Du trenger
Ca 6-700g seifilet
2 store egg
Ca 5ss fløte
2 fedd hvitløk
En håndfull frisk basilikum
Frisk mynte (halvparten av basilikum)
Smak til med salt og pepper
Slik gjør du
Kutt seifilet i passende stykker og ha i en kjøkkenmaskin. Del opp hvitløk og urter og ha nedi sammen med seifileten. Kjør massen sammen og tilsett egg, ett om gangen. Kjør maskinen videre før du tilsetter fløte, litt om gangen. Tilsett salt og pepper, start med 1-2 ts av hver og kjør maskinen litt til. Farsen skal være som fløyel før du steker, tilsett eventuelt mer fløte om det trengs. Lag en smakskake før du smaker til med eventuelt mer krydder.
Stekes i godt smør på medium-høy varme og serveres med en god salat. Jeg har her brukt kinakål, spisspaprika, spiralkuttet agurk, noen cherrytomater og reddik.
En skikkelig søndagsmiddag er ikke å forakte. Dersom du ikke har rester å bruke opp, anbefaler jeg lettsaltet torsk med syrlig agurk og rødløk denne dagen.
Taco er blitt en del av den norske tradisjonen de siste 10 årene. Den kan varieres i det uendelige med tilbehør, jeg lager ofte ostechips med chilikrydder på. Skivet ost som krydres og får grille seg på bakepapir i ovnen, enklere blir det ikke!
Oppskrift på mitt tacokrydder og mitt tilbehør finner du her, her savner jeg hverken tortillas eller skjell.
Del opp avokado, hvitløk, chili og rødløk. Kjør dette sammen i en kjøkkenmaskin til nesten ferdig før du tilsetter resten, kjør maskinen videre til passende konsistens. Mengde hvitløk og chili justeres etter hvor mye avokado som brukes.
Salsa er veldig anvendelig, ikke bare som topping på taco. Denne kan fint brukes ved siden av biff, kylling eller til dip.
Denne oppskriften ga meg ca 2dl salsa.
Du trenger
3 klasetomater
2 store eller 3 små fedd hvitløk
1/2 rødløk
1/2-1 chili (avhengig av styrke)
3 kvaster koriander
2ss sitronsaft/lime
1 krm salt og pepper
Slik gjør du
Jeg har en handy liten kjøkkenmaskin som gjør jobben for meg, den er gull verdt. Ellers går det fint å finhakke alle ingrediensene og blande godt sammen.
Kutt alle ingredienser i biter og kjør i kjøkkenmaskinen til passende konsistens. Rør deretter inn sitronsaften og tilsett salt og pepper. La stå og trekke i kjøleskap i minst 30min før servering.
Når varmen snur og det blir kjølig i lufta, er det en deilig gryte som gjør susen her i hus.
Du trenger
3 mellomstore kyllingfileeter
3 store chorizo
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
1 boks kokosmelk
2ts sambal oelek (kan reduseres)
2ts red currypaste (kan reduseres)
En håndfull frisk basilikum
Smør til steking
Salt og pepper (smakes til)
Slik gjør du
Bruk en mellomstor jerngryte, men om du ikke har det så gjør stekepanna og kjele susen.
Start med å frese løk, 1/2 stangselleri og hvitløk blankt i smør. Deretter bruker du kylling og chorizo i omganger før det settes til side. Bland deretter kokosmelk med currypaste og sambal oelek før kjøttet og resten av stangselleri tilsettes. La dette få et oppkok og trekkes i ca 20 minutter, smak til underveis med salt og pepper og tilsett basilikum mot slutten av koketiden.
Server med salat etter ønske, en klatt creme fraiche kan redusere styrken om ønskelig.
Start med sellerirotsalat, kutt sellerirot i terninger og la det koke i 5min før avkjøling. Finhakk hvitløk og gressløk, bland ut i en bolle med creme fraiche og yoghurt. Kutt reddik, nepe og stangselleri i passende biter og ha dette oppi blandingen sammen med avkjølt sellerirot. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Skjær snitt i tomatene og dytt nedi basilikum. Ha dette over i en form sammen med litt olje og sett på medium varme på grillen.
Mens tomatene bakes på grillen, skjærer du et snitt på langs med pølsene og fyller med mozarella, legg pølsene i formen sammen med tomatene som bakes på grillen.
Serveres med sellerirotsalat og salatblanding etter eget ønske.
