Bland sammen egg og creme fraiche før du tilsetter fiberhusk og salt, 1ts av gangen og la dette få svelle i ca 15-20min.
Røren skal være litt fyldig. Smelt smør i panna og lag pannekaker på størrelse med lapper. De bobler godt og bruker litt tid å bli ferdig, så medium varme på stekeplata er lurt. Pass på å forme lappene innimellom, da røren kan “flyte” litt ut i stekingen.
Serveres med blåbær og hjemmelaget sukkerfritt syltetøy.
Kalenderen sier det er sommer, selv om ikke været har vært helt med oss her jeg bor. Uansett kan grillen brukes hele året, selv om det nå er høysesong for grillings på verandaen.
For første gang har jeg fått til en skikkelig deilig sticky grillmarinade som jeg vil dele med dere, må virkelig anbefale å prøve på grillben av svinekjøtt eller annet i samme kategori.
Ca 1ss hvitløkspulver/2 finhakkede fedd (etter styrke)
Ca 1ss chilikrydder/1/2 chili m frø finhakket (etter styrke)
2ss hele korn 5 pepper
1ss hele korn rosépepper
1ss Merian
En dæsj limesaft fra lime
1 toppet ts sambal oelek
1ts salt
Start med å røre ut sukrin og sambal oelek i soyasaus. Bruk en morter å støte hele pepperkorn før det tilsettes. Rør deretter inn resten av ingrediensene til du får en tykk marinade. Blir den for tykk, kan du spe ut med litt soyasaus.
Denne mengden passet akkurat til 4 porsjonsstykker grillben.
Smør inn kjøttstykker og la stå å trekke så lenge du har mulighet, gjerne natten over.
Da er skoleåret over for mine barn, og de gleder seg mye til mange opplevelser i sommer! Har vært noen travle uker for meg, og er lenge siden jeg har fått tid til å lage en ukesmeny for dere.
I alle mine oppskrifter står det mengder basert på en familie på 4, klikk deg inn på linkene og du får fremgangsmåte og oppskrift.
Start uka med å tømme kjøleskapet for rester, min middagsomelett kan du fint endre innhold på etter behov.
Start med nykål -og fennikelsalaten. Skjær og skyll nykål, paprika, nepe, reddik og fennikel i fine strimler. Tilsett finhakket dill, og 1ts hvitvinseddik om ønskelig. (Kan fint erstattes med litt sitronsaft) Sett kjølig mens resten av retten klargjøres.
Skyll og vask blåskjell, kast dårlige skjell. (De som ikke lukker seg etter et par kakk i benken, eller som er knust). Legg i en bolle. Skyll og tørk fisken før den deles i passende stykker. Om du ikke får tak i skinn og befri torsk, anbefales det å ta av skinnet og fjerne ben.
Kutt opp løk, hvitløk og chili. Smelt 50g smør i ei stor panne/kjele og tilsett løk og chili, samt hvitvinseddik. La dette få redusere før du tilsetter red curry og fløte. Pass på å røre ut curryen. Når blandingen oppnår kokepunktet, har du oppi blåskjell og la dette få dampe/trekke i ca 5 min under lokk.
Vend om og ha oppi 20g smør, og biter av torsk. Ha på lokk og skru av plata. La dette stå i ytterligere 5-7min mens du dekker bordet og finner frem salater.
Livet på lavkarbo gir oss en del utfordringer med hensyn til tilbehør. Må ærlig innrømme at jeg savner ris og pasta innimellom, men på shopping i Sverige fant jeg noen erstatninger som jeg har startet å teste.
Oppskrift er beregnet til en familie på 4 med barn i småskolen, så om det er 4 porsjoner til voksne må det brukes 2pk av spaghetti. Mine barn fikk ordinær tagliatelle, så vi brukte kun 1pk av erstatningen.
Start å lage bollefarse med kyllingkjøttdeig. Jeg bruker kjøkkenmaskin og kutter løk, chili, hvitløk og ev. urter før jeg har oppi kjøttdeig og annet krydder. Tilsett ett egg om gangen og prøvesmak ei bolle stekt i smør og smak til om det trengs mer krydder.
Til 600g kjøttdeig brukte jeg 1 egg, 4 fedd hvitløk, 3 små sjarlottløk, 3/4 stor rød chili, 1ss salt, 1/2 ss pepper og 1,5ss provencekrydder.
Bruk en god kjele å fres champignon og 1 fedd hvitløk i godt smør mens du steker kyllingboller i stekepanna. Tilsett frosne erter i kjelen med sopp og fløte, la dette få et lite oppkok. Tilsett kyllingboller med stekesjy i kjelen og la det stå å trekke mens du gjør klart salat og “spaghetti”. Smak til med krydder underveis.
Pakken med pastaerstatning skal skylles og kan tilberedes på forskjellige måter. Er veldig tam i smaken, så jeg brukte stekepanna som kyllingboller ble stekt i. Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk, litt salt og resten av chilien som freses med smør. Ha oppi ca 2dl vann og kok opp i panna, la pastaen få et raskt oppkok og så er den klar.
Sjømat er herlig mat og vi sitter lenge ved bordet for å kose oss hjemme i hvert fall!
Den tradisjonelle loffskiva med reker og majones utgår med høye kneløft for min del, jeg har nemlig funnet en crispy kålsalat som er 10 ganger bedre!
Du trenger
1 liten nykål
1 liten fennikel
1 stor nepe (eve 2 små)
1 beger creme fraiche
1 pose majones
Ca 1dl fløte
1 sitron
1 chili
5 fedd hvitløk (finhakket)
2-3 stilker vårløk
1 liten rød paprika i terninger
2 reddiker
Salt og pepper
Paprikapulver
Slik gjør du
Kutt nykål, fennikel, reddik og nepe i tynne lange strimler og legg 1/3 til side som en salat på tallerkenen.
Bruk en bolle å blande creme fraiche, majones og krydder i. Tilsett hvitløk, chili og saften av 1 sitron. Smak deg frem, jeg brukte 1-2 ts med salt og pepper og 2ss paprikapulver.
Bland inn nykål, neper, fennikel og hakket vårløk og paprika. La gjerne salaten stå å trekke en times tid i kjøleskapet før den nytes med din sjømat og resten av nykål, fennikel og nepeblandingen.
Et realt festbord hos oss i går, og anbefaler Grans Moments å drikke til. En deilig Cava/Brut som danser i munnen sammen med sjømaten!
Bilder av slik mat er alltid urettferdig, for smakene kommer aldri godt nok frem.
Koteletter er noe de aller fleste av oss er oppvokst med, og blir det tilberedt på rett måte så er det nydelig mat. Hjemme bruker jeg ei leirgryte/form og gjør alt klart før vi drar av gårde på en fritidsaktivitet. Da har vi deilig middag når vi kommer tilbake. Ellers så kan det anbefales å lage som en deilig søndagsmiddag.
Pass på å bløtlegge leigryte (terracotta) en stund om du benytter det, skal også settes i kald ovn.
Rens og kutt opp alle grønnsaker i store staver foruten brokkolien, chili og hvitløk trenger bare å deles i 2 før smaken. Ha dette i leirgryta lagvis med krydder og basilikum. Krydre kotelettene og ha på toppen med smør og ca2,5dl vann.
Sett gryta med lokk på inn i ovnen, og sett ovnen på 170g med over/undervarme. La dette stå å godgjøre seg i 2,5t og kok brokkoli å ha ved siden av.
Bruker du langpanne, kan denne dekkes til med folie over i stedet for leigryte med lokk.
Kraften som er til overs kan du ta vare på til senere.
Gjør klar ei langpanne med aluminiumsfolie, og sett ovnen på 200grader.
Skyll og tørk ørretene, og krydre godt med salt, pepper, ca 70g smør i terninger og tørket ramsløk. Fyll fisken med sitron, fennikel og persille. Sett fisken i ovnen i ca 40 min avhengig av størrelse.
Nykålen skylles og deles i store biter, før den dampes i ca 5-10min sammen med asperges i litt vann og resten av smøret. Dryss over litt salt før servering.
Høne er en fantastisk råvare som er et kupp med tanke på pris! Finner man tilbud i frysedisken, så er du sikret middag til familien i mange dager for under 200kr!
Denne oppskriften er basert på suppe dag 1 og restesuppe for dag 2, men det kan du selvsagt endre etter ønske. Dag 2 er en kremet variant med påfyll av kjøtt og grønnsaker.
Skyll hønene og legg de i ei stor kjele. Dekk de med vann og sett på kok. Her kan du fint ha oppi sitron, litt krydder, avskjær fra grønnsaker og hakket hvitløk før å sette smak. La det småputre i ca 2-3 timer før du tar ut hønene og lar de avkjøle seg.
Sil kraften for avskjær og ha oppi rensede og kuttede grønnsaker. Purreløken tas i sist. La dette få stå å putre/småkoke mørt mens du renser hønene for kjøtt. Tilsett kjøttet og la det få trekke i ytterligere 15 min og smak til med krydder før servering.
På dag 2 er ofte suppa best, men du opplever kanskje som meg at det har vært noen grådige kjøttspisere dagen før. Da er det kjekt å tilføre noe ekstra påfyll med enten grønnsaker eller kjøtt. Denne gangen var det pølser jeg hadde for hånd, og det man skulle ha av grønt i kjøleskapet. Tilsett 3dl creme fraiche etter suppen har blitt oppvarmet og rør den ut til en deilig kremet suppe.
Seifilet med melpanering og stekt løk er noe jeg ble vokst opp med. Innimellom hender det at jeg får skikkelig lyst på mat fra barndommen, men ønsker å fornye meg litt.
Mel er over hodet ikke noe de som lever lavkarbo bør spise, men har funnet en venn i fiberhusken for akkurat denne jobben.
Start med chilireker slik at smakene får satt seg. Finhakk chili, hvitløk og ei god neve urter, has over i ei lita bolle. Tilsett creme fraiche og reker og rør sammen, smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.
Seifiletene vendes godt i fiberhusk før de stekes i godt smør, krydre med salt og pepper.
Løk stekes og brunes mørt i ei panne med litt smør, salt og pepper.
Fennikelsalaten lages veldig enkelt med å ta like deler fennikel og squash og kjøres sammen i ei kjøkkenmaskin. Ha litt s&p og sitronsaft over, eventuelt litt finhakket chili og hvitløk for ekstra styrke. En annen variant blir å kutte fennikel og squash i tynne strimler og blande sammen, for et litt mer fancy utseende.
