I dette innlegget er det tilbehøret som virkelig gjør retten. En deilig kremet grønnsaksblanding med et sting gjør virkelig susen. I tillegg får kanskje du brukt grønnsaker som ligger i kjøleskapet, og her har jeg valgt å bruke aubergine.
Start med å klargjøre kyllinglårene. Krydre med det du liker, her var det mine 2 minisjefer som ønsket grillkryddermiks. Legg lårene i en stor smurt ildfast form med skinnsiden opp. Inn midt i ovnen med 180grader varmluft i ca 20-30 min avhengig av størrelse. Øs gjerne over stekekraft med jevne mellomrom de siste 10 min.
Anbefalt hviletid er 10 min, ta lårene ut når du har fått tilsatt alle grønnsakene i panna.
Finhakk chili og hvitløk, løk og stangselleri i terninger. Varm opp wokpanna og tilsett litt olje. Fres grønnsakene blankt.
Mens grønnsakene i wokgryta freser, kutter du blomkål i små buketter og knutekål og aubergine i terninger (ca 3x3cm), tilsett dette i resten av grønnsakene sammen med litt salt, pepper og estragon. Vend godt og skru ned plata.
(Ta ut kyllinglår og la de få hvile)
La grønnsakene få småputre vekselsvis med/uten lokk i ca 10 min på svak varme.
Mens grønnsakene stekes ferdig, rører du sammen rømme og currypaste og tilsetter i panna. Vend godt om og la dette varmes opp og trekke inn smaker før servering.
Serveres med mini plommetomat, kanskje litt grønt som garnityr.
Hvem elsker vel ikke å lage alt-i-en-form på travle hverdager? Denne er så pass god at du fint kan bruke den som søndagsmiddag også.
Du trenger
700g fiskefilet (laks og torsk)
2 bokser mutti hakkede tomater
1 liten fennikel
1/2 squash
1 løk
1 gul og 1 rød paprika
1 boks vannkastanjer
1 grønn chili
En god håndfull frisk koriander
Overmodne cherrytomater(om du har)
3 laubærblader
1ts malt nellik
1ts kanel
1ts kardemomme
Salt og pepper etter smak
Litt olje å smøre formen med
Slik gjør du
Sett ovnen på 180grader og del opp grønnsakene i passende biter, den grønne chilien kan deles i 2 for å tilsette smak. Smør en stor form med olje og fordel grønnsaker og hakket koriander oppi. Krydre med alle krydder samt litt salt og pepper før du tilsetter tomater og rører om.
Krydre fiskefiletene med salt og pepper før de trykkes ned i grønnsakene. Sett formen nest nederste rille i ca 25min, eller til fisken er flakete og ferdig 🤗
Serveres med litt koriander på toppen og masse deilig tomatsaus.
Det er ikke alltid at man har tid å langtidssteke nakkekoteletter, men de kan bli saftige og gode på kort tid også. En kremet og hot lag på koteletten hever også retten betraktelig.
Gjør klar en form til grønnsakene med å ha i olje, nok til å dekke hele bunnen. Del opp løk og paprika i båter og ha i forma, krydre med salt, pepper og 1ss estragon. Settes midt i ovnen på 180grader i ca 15minutter.
Gjør klar stekepanna og ha i litt olje til steking. Krydre kotelettene med litt salt og pepper og stek de på medium høy varme, de trenger ca 5min på hver side etter hvor tykke de er. Når du snur kotelettene første gangen har du hvitløksfedd og litt smør i panna. Øs stekefett over kotelettene med en skje mens de stekes i noen minutter til. Ta kotelettene ut av panna og la de hvile i 10 min.
Mens kjøttet hviler så lager du en kremet dijonsaus i samme stekepanne. Ta ut eventuelt brent hvitløk og senk varmen til svak medium. Bland ut creme fraiche og dijon sennep og ha i panna. La dette bli litt varmt mens du kutter opp chili, vårløk og koriander. Bland godt og tilsett estragon, salt og pepper etter smak. Vend kotelettene i “sausen” før servering.
Serveres med grønnsakene fra ovnen og finstrimlet rødkål.
Lette hverdagssupper er absolutt en vinner her i hus. Deilige smaker inspirert fra Asia er ikke å forakte heller. Denne er unnagjort på ca 45min, og smaker nydelig.
Kutt opp hvitløk og sjalottløk og fres halvparten oppi en kjele i litt av smøret. I mellomtiden kutter du selleriroten og tilsetter i kjelen. Dekk til med vann, ha oppi curryleaves og la dette få koke til mørt, ca 10-12min.
Mens grønnsaker koker, steker du kyllingkjøttdeig med resten av løken og smøret. Ha litt salt og pepper på mens du steker.
Når grønnsaker er mørt, tilsett koriander og så kjører du den glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett kokosmelk og la dette få et lite oppkok. Ha kjøttet oppi suppen og smak til om det trengs salt pepper, eventuelt chili.
Rødkålen er undervurdert synes jeg, og burde brukes mye oftere enn vi faktisk gjør. Denne salaten passer til kylling/kalkun, fisk og gjerne ved siden av omeletten. Jeg har prøvd til alle slag, og den er så anvendelig.
Kutt rødkål i passende strimler og ha over i et egnet serveringsfat/bolle. Tilsett tranebær, nøtter og raspet skall fra 1/2 sitron. Del opp sitronen og skrell den slik at du kun har fruktkjøtt i biter, fordel det i salaten med fibersirup (om ønskelig for sødme). Vend om og la smakene trekke litt før servering.
Rosenkål hører ofte med til middagsselskapet, prøv noe nytt. Ypperlig tilbehør til for eksempel kalkun.
Du trenger
250g ternet bacon
600g rosenkål
1dl hakket nøtter (hasselnøtter og valnøtter)
4ss fibersirup gold
1dl tørket tranebær
Smør til steking
Slik gjør du
Start med å frese rosenkålen i stekepanne med smør, sett til side når den er nesten ferdig. Bruk samme panne og stek baconet, tilsett rosenkål og vend om. Ha oppi nøtter, tranebær og fibersirup og bland godt sammen. La det få karamellisert seg litt før servering.
Ostekake er godt, men kan ofte bli litt mye å lage i springform til 4 personer. Denne oppskriften er beregnet på 4, og er lett å spise.
Nøttebunn
4 små never hele hasselnøtter
3 små never valnøttkjerner
1,5dl mandelmel
20g smør
1 toppet ss sukrin Gold
1 krm kardemomme
1 strøken ts kanel
Start med å knuse de hele nøttene med en hammer, eller kvern de lett om du ønsker mindre biter. Ha nøtter, mandelmel og smør over i en kjele og rør inn krydder etter hvert som smøret smelter. Fordel nøtteblanding i bunnen av porsjonsskåler/glass før det settes kjølig.
Start med å koke opp basen til geléene. Bær og smaker kokes inn med sukker og vann i ca 5 min før de siles av. Sett saften til side og ta gjerne vare på bærene, som kan benyttes til syltetøy, chutney eller pynt.
Fløten til ostekaken piskes og settes til side.
Pisk sammen rømme, ost, sitronskall og smak til med sukrinmelis.
På dette tidspunktet må massen til ostekaken deles i 2. Finn frem 2 rene boller og fordel fløten og ostemassen likt i disse.
Start med å løse opp gelatinen i varmt vann, og fordel i en av bærsaftene ( den du vil ha nederst i ostekaken.) Når denne er avkjølt heller du rolig ned i en av bollene med orstemasse mens du vender alt sammen. Pass på å fordele jevnt før du legger dette på nøttebunnen.
Sett kjølig mens du gjentar prosessen med saften for lag 2.
La stå kjølig minst 2t før servering, pyntes med bær fra kokingen og litt nøtter om ønskelig.
Eggesalat hører til med luksusfrokosten, koldtbordet eller til lunsj. Jeg elsker denne salaten proppet fullt av deilige smaker. Servert på et lavkarbobrød, eller med en sprø deilig salat.
Basen er beregnet ut fra 2 store egg, nok til 4 deilige skiver.
Skill hviter og plommer av eggene. Plommene kan du sette i tett boks i kjøleskapet for å lage noe godt senere.
Tilsett sesammel og mandelmel med hvitene, litt etter litt gjennom ei sikt mens du visper. Ha så i salt og gressløk mens du rører ut massen. Konsistensen skal være kremete, men ganske flytende.
Varm opp stekepanna på medium varme før du tilsetter olje. Fordel røren til 4 store wraps som stekes gyldne.
Kutt rødløk i små terninger som røres ut i creme fraiche. Ha en god slump på wrapen etterfulgt av ruccola og laks.
