Et perfekt måltid består av godt tilbehør 🤗
Det skal ikke alltid så mye til, denne oppskriften passer til rødt kjøtt og vilt.
Du trenger
Slik gjør du
Sett ovnen på 180grader varmluft og smør en ildfast form med olje.
Skrell og kutt sellerirot i staver á 2-3cm i diameter, lengde etter ønske. Ha dette i formen og ha på krydder. Vend godt om slik at alt krydder blir fordelt.
Stekes midt i ovnen i ca 25min
Etter jeg lagde yoghurtbrød, ble det litt gresk yoghurt igjen. Taco er alltid en slager her i hus, så ble litt inspirert til å lage lefser/wrap som kan brukes til alt!
Disse er smidige, holder seg godt i kjøleskapet i noen dager og allsidige i bruk.
Du trenger
Røren holder til 6 mellomstore wraps
Slik gjør du
Bland alt det tørre i en bolle utenom tacokrydderet, ha egg, ost og yoghurt i mens kjøkkenmaskin rører sakte. Spe så med 2,5-3dl kokosmelk til passende konsistens, ikke bruk alt på en gang om det ikke er nødvendig.
La deigen hvile i 5-10 minutter da fiberhusken får jobbet ferdig. Det skal bli en smidig og allikevel fuktig deig. Spe eventuelt med kokosmelk dersom den blir for tørr.
Bruk bakepapir å kjevle lefser etter passende størrelse. Krydre med tacokrydder på utsiden før steking.
Stek lefsene i en panne i ca 3min på hver side på medium-høy varme.
Serveres til taco, og har dere lefser til overs så er de ypperlige til lunsj/frokost også 🤗
Pannebrød er enkelt og godt. Et deilig tilbehør til gryte, eller ha på det du skulle ønske av topping 🤗
Denne oppskriften har eksotiske smaker, og de er veldig mektige! Røren holder til 6stk pannebrød med størrelse á ca 15cm. Jeg har brukt innsiden av mine frokostasjetter som mål.
PS: Disse egner seg utrolig godt til å fryse, for så å varmes fra frossen tilstand i ovnen med litt smør 😊 20 min på 200grader i ildfast form, snu halvveis i steketiden.
Du trenger
Slik gjør du
Start med å blande alt det tørre i kjøkkenmaskin. Tilsett så yoghurt, deretter ett egg av gangen under sakte omrøring. Når dette er blandet sammen, heller du ca 2dl kokosmelk i tynn stråle mens kjører på minimum hastighet.
La røren hvile i ca 5 minutter før du sjekker om du trenger resten av kokosmelken. Deigen skal være fuktig, men samtidig smidig nok til å formes.
Hvil deigen i ytterligere noen minutter mens du setter stekepannen på medium varme (4 av 9 hos meg).
Ha litt olje i panna, så former du brødene mellom hendene med ca 2,5cm tykkelse. Stek de ca 4-5 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Brødene hever noe (ca 10%) under steking.
Tips til servering. Nydelig med stekt fisk, fennikel, salsa og limejuice 🤗
En skikkelig bearnaisesaus kan være utfordrende og tidkrevende i hverdagen å lage. Det fins heldigvis en lettvint måte å lage en saus som er minst like god, jeg bruker denne måten i 9 av 10 ganger!
Jeg foretrekker litt mer piff i smakene og moderert en oppskrift med fremgangsmåte som jeg har funnet fra en annen bloggside.
Inspirasjon kommer fra bloggen til Tanja Foss, Mat fra bunnen. Originalen finner du i linken nederst i innlegget 🤗
Du trenger
Varm opp en gryte med vann som skal brukes til vannbad. Skru ned varmen slik at vannet ikke fosskoker. Sett en bolle/stor glasskål som tåler varme oppi gryten, uten at bunnen treffer vannet. Ha i eggeplommene og pisk de litt, tilsett så hvitløk og chili og bland dette godt inn. Del romtemperert smør i terninger og visp inn litt om gangen med eggeplommene. Ha i fløte, estragon og salt og pisk lett. Smak til med hvitvinseddik.
Pisk opp sausen før servering, og du har en fyldig, smakfull “bearnaise” som passer til alt kjøtt 🤩🥰
Originalversjonen fra bloggen Mat fra bunnen, finner du her:
https://matfrabunnenfb.blogg.no/1527708876_lettvint_bernaise.html
Noen snarveier må vi ta i hverdagen. Ikke alle grønnsaker er like enkle å bruke rivjern på heller, da tyr jeg til kjøkkenmaskina som kutter med knivene. Det tar meg bare noen minutter å få gjort klar råkostsalaten og da kan den stå og trekke til seg smaker mens resten av maten gjør seg ferdig 🤗
Du trenger
Slik gjør du
Del grønnsakene i passende biter og ha de i en kjøkkenmaskin med kniver. Gi de et par pulserende runder med knivene frem til du er fornøyd.
Ha eddik og vann i en bolle før du tilsetter grønnsakene og rører godt om. Sett kjølig frem til servering.
Tips:
En klype salt og 1/2ts sukrin kan løses opp i eddikvannet om du ønsker en mer søtlig smak.
Aubergine er en undervurdert grønnsak, så har forsøkt å løfte den litt 🤗
Med denne oppskriften har du tilbehør til hvilket som helst kjøtt, eller alene som lunsj med for eksempel litt spekemat ved siden av. Det bokstavelig talt smelter på tungen og har massevis av gode smaker.
Du trenger
Slik gjør du
Start med å finhakke løk, hvitløk, chili og stangselleri. Fres dette blankt i litt olje mens du deler aubergine på langs og skraper ut kjøttet. Kutt kjøttet opp i mindre biter og tilsett med resten av grønnsakene og kuttet koriander. Krydre lett med salt og pepper og la det få putre i ca 5 minutter.
Sett ovnen på 180grader varmluft og gjør klar de delte auberginene på en stekeplate med bakepapir.
Tilsett kremosten med grønnsakene og vend om til alt er fordelt. Legg alt som fyll i de uthulede auberginene og sett i ovnen i ca 15min.
Serveres som tilbehør, med kuttet vårløk og minitomater som garnityr.
Rødkålen er undervurdert synes jeg, og burde brukes mye oftere enn vi faktisk gjør. Denne salaten passer til kylling/kalkun, fisk og gjerne ved siden av omeletten. Jeg har prøvd til alle slag, og den er så anvendelig.
Du trenger
Slik gjør du
Kutt rødkål i passende strimler og ha over i et egnet serveringsfat/bolle. Tilsett tranebær, nøtter og raspet skall fra 1/2 sitron. Del opp sitronen og skrell den slik at du kun har fruktkjøtt i biter, fordel det i salaten med fibersirup (om ønskelig for sødme). Vend om og la smakene trekke litt før servering.
Du trenger
Slik gjør du
Start med å frese rosenkålen i stekepanne med smør, sett til side når den er nesten ferdig. Bruk samme panne og stek baconet, tilsett rosenkål og vend om. Ha oppi nøtter, tranebær og fibersirup og bland godt sammen. La det få karamellisert seg litt før servering.
Eggesalat hører til med luksusfrokosten, koldtbordet eller til lunsj. Jeg elsker denne salaten proppet fullt av deilige smaker. Servert på et lavkarbobrød, eller med en sprø deilig salat.
Basen er beregnet ut fra 2 store egg, nok til 4 deilige skiver.
Du trenger
Slik gjør du
Kok egg i 8-10 min til de er hardkokte. Ha de under rennende kaldt vann mens du lager basen.
Kutt opp chili og vårløk og ha i en bolle, tilsett så majones, creme fraiche og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Skrell og del eggene i terninger, vend dette inn i basen. La stå kjølig i min 30 min før du smaker til med litt ekstra krydder om ønskelig.
Lever man strikt lavkarbo, er kålrotstappa ikke helt det tilbehøret som passer inn i jula.
Det fins heldigvis gode alternativer der ute, som passer ypperlig til både pinnekjøtt og annen salt tradisjonsmat.
Du trenger
Slik gjør du
Kutt opp sellerirot og pastinakk i passende biter og ha i en kjele med minigulrøtter og vann, kokes i ca 10 minutter til mørt.
Sil av vannet og tilsett smør. Bruk en stapper eller stavmikser og mos til ønsket konsistens. Smak til med kraft og fløte, så visper du stappa lett opp. Til slutt smaker du til med salt, pepper og muskat.
Til pinnekjøttet har jeg litt av ribbefett fra dampingen i stappa for smak.
En søt og luftig stappe som passer til alt av salt kjøtt.
