Første måneder av året er kjent for å tømme frys og bruke av høstens matauk 🥰 Innlegget her er inspirert av nettopp dette, jeg har testet å fryse mine yoghurtbrød. I dag var dagen hvor jeg måtte finne en lettvint middag, og det skuffet over hodet ikke.

Du trenger

• 4stk yoghurtbrød (se oppskrift under)
• 12 stk fiskekaker
• 2 pk frossen spinat
• 50g smør
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Sett på ovnen på 200grader med over/undervarme.

Lag yoghurtbrød etter oppskrift her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/luftige-og-saftige-yoghurtbrod.html

Jeg hadde mine i frysa, så de ble varmet i stekeovn slik:

Gjør klar et par ildfaste former. Kutt smør i terninger og fordel på begge formene. I den ene formen har du først spinat fordelt, samt fiskekaker.

I den andre formen legger du yoghurtbrød ut over smøret.

Sett midt i ovnen i 20 min, snu på fiskekaker og brød etter ca 10 min.

Sjekk at alt er gjennomvarmt etter 20 min, og servér slik som på bildet. Salt og pepper om behov 😊

Vi startet de nye året med deilig regnbueørret. Hele familien ble så takknemlig for en enkel, men smakfull hverdagsmiddag igjen 😍🤩

Du trenger 

• 1 side benfri regnbueørret med skinn
• LK ris til 4 personer
• 2l buljongvann
• 1 pose selskapserter
• 2 poser knaskerøtter
• 3dl fløte
• 50g smør
• 1 god neve revet mozarella
• Salt, pepper og tørket dill

Alternativt kan man lage blomkålris til denne retten, ellers finner man flere varianter av LK-ris i forskjellige nettbutikker og helsekost.

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

1 side beinfri regnbueørret får seg en liten rub av salt, pepper og tørket dill. Legges i en passende form med 20gsmør i terninger og knaskerøtter i, med skinnsiden opp.
Jeg stekte den i ovnen på 170grader varmluft i ca 10 min, før jeg satte på grillelement i noen få minutter slik at skinnet blir crispy.
(Ønsker du kokte gulrøtter, må det kokes ved siden. Selv foretrekker jeg grønnsakene med litt tyggemotstand 😊)

Kok ris i buljongvann for mer smak.
Her trakk jeg ris under lokk i ca 5 min før jeg tilsatte 200g frosne selskapserter. Rør litt om og la vannet få et oppkok igjen, la det få trekke i ytterligere 5 min. Smak til med salt.

Sausen er utrolig enkel å lage.
3dl fløte varmes opp, rør litt innimellom. Smak til med salt, pepper og dill. Tilsett en god neve revet mozarella (eve annen revet ost etter hva du har). Rør om til osten smelter og tilsett ca 30g smør i terninger når sausen har tyknet litt. Smak til med dill, salt og pepper.

Vi er glad i tacos her til lands, men hvorfor ikke lage en egen variant tilpasset sesong?

I denne oppskriften har jeg laget ny oppskrift på wraps, de ble fantastisk gode og holder seg godt i kjøleskapet 👍

Annonsørinnhold

Husk valentinsdagen❤️ Siste sjanse for blomster på døren

Som base til tacokrydder, salsa og guacamole finner du i dette innlegget ⤵️

Lavkarbo tacotallerken

Her finner du fremgangsmåte på syltet gresskar ⤵️

Syltet gresskar

Du trenger 

Til kjøttet

• 600g Lammekjøttdeig
• Tacokrydder tilsatt rosmarin og ekstra hvitløkspulver om ønskelig.
• Olje til steking
• 1-2dl vann

Til wraps

• 2dl sesammel
• 2ss fiberhusk
• 7ss pofiber
• 1ts bakepulver
• 2ts salt
• 2ts paprikapulver (kan sløyfes)
• 5ss olje (jeg bruker raps)
• Ca 5dl vann

Slik gjør du

Start med å lage deigen til wraps. Bland alle de tørre ingredienser før du tilsetter olje og litt vann av gangen. Det er ikke sikkert du trenger 5dl, så start med 3,5dl. Bland alt godt sammen og la det stå i 10 min mens du gjør klart annet tilbehør.

Deigen skal være smidig og ikke tørr, da tilsetter du litt mer vann og knar det inn.

Wraps kan du enten kjevle mellom to bakeark, eller benytte ei tortillapresse som på bildet under. Her bruker jeg også bakeark som jeg tilpasset i størrelse med pressa.

Ei god spiseskje er tilstrekkelig for en lefse, de er ca 14cm i diameter.

Disse stekes i tørr panne på medium sterk varme i 3min på hver side.

Holdt de varme med hjelp av fuktig klede i ovnen uten at de tørket ut. Jeg fikk 8stk ut fra denne deigen 😁

Kjøttet stekes i omganger før jeg tilsetter krydder og lar det trekke godt inn med vannet. Så er det bare å dekke på bordet for en deilig høstfredag, serveres med det som ønskes til. Syltet gresskar var absolutt prikken over i-en her!

Gresskar finner du overalt nå i oktober, og det er noe vi ikke er kjent for å bruke i maten her i Norge så alt for mye.

Jeg har testet 2 forskjellige smaker i syltingen. Hvorav den ene er spesifikt til bruk på tacos. Hvorfor ikke teste selv?

Syltet gresskar til tacos

• 1,5dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
• 1/2 chili i tynne skiver
• 1ss korianderfrø
• 2stk laurbærblad
• 2ss hele fempepperblanding
• 1ts allehånde
• 1,5dl eplecidereddik
• 3dl vann
• ca 1dl sukrin gold
• 1/2 lime

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del. Tilsett lime juice og biter helt mot slutten av koketiden.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar og chili. Laken has over, pass på å få med lime og krydder.

Avkjøles på benken før de settes kjølig.

Syltet gresskar med smak av jul

• 3dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
• 2 stk kanelstang
• 4stk stjerneanis
• 2ss korianderfrø
• 3stk laurbærblad
• 1ss malt kardemomme
• 2ts allehånde
• 3dl eplecidereddik
• 5dl vann
• ca 2,5dl sukrin gold

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar. Laken has over, pass på å få med krydder fra laken.

Deilig kraft til bruk i supper og sauser gjør ofte en hel rett 😊

Denne gang er det brukt skall fra reker, men her kan du bruke annet skalldyr som du eventuelt skulle ha tilgjengelig. Prøv også med blåskjell i tillegg 🤩

Jeg fikk omtrentlig 1,5L kraft fra denne oppskriften.

Du trenger

• 1kg rekeskall
• 1dl olje
• 2ss hakket ingefær
• 1ss hakket chili
• 2 fedd hvitløk hakket
• 1 stangselleri
• 1/2 purre (nederste del)
• 1/2 fennikel
• 1 neve fersk timian

Slik gjør du

Bruk en passelig stor gryte og varm opp olje, fres rekeskallene med chili, hvitløk og ingefær et par minutter mens du deler opp fennikel, stangselleri og purreløk i passelige biter. Tilsett det grønne i gryta og rør om før du fyller opp med vann så det dekker blandingen. Ha oppi en neve med timian og la det få et oppkok.

PS: Bruker du ferske blåskjell, tar du de ut når de er ferdige og kan tilsettes i retten 🥰

Dette skal få stå og småputre i 1,5-2t før kraften siles gjennom en sikt 😊

Hamburger hører sommeren med. Det tar deg 30 minutter å lage gode grove hamburgerbrød selv, og de er skikkelig gode på smak!

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

Du trenger

• 3 egg
• 2dl sesammel (se bilde under)
• 2,5dl revet mozarella/cheddarmix
• 2dl vann
• 2ss fiberhusk
• 1ts salt
• 1ts bakepulver
• Sesamfrø til topping

Slik gjør du

Bland sesammel, egg og vann med håndmikser. Tilsett ost og miks til en god masse. Fiberhusk, salt og bakepulver mikses inn til slutt før du lar deigen stå noen minutter.

Forvarm ovnen på 180grader varmluft mens du lar deigen hvile. Gjør klar ei stekeplate med bakepapir og fordel deigen i 4 like store former på papiret. Formes så godt det lar seg gjøre og dryss over sesamfrø før steking.

Stekes midt i ovnen i ca 20min

*Tips; blir deigen for fast, tilsett litt mer vann. 1ss om gangen, fiberhusk er veldig bindende.

Asparges er på topp nå i mai/juni, og det er så fantastisk å bruke lokale råvarer så lenge det lar seg gjøre 🙂

Retten kan selvsagt lages ellers i året, men smaker ekstra godt nå på våren og forsommeren.

Du trenger

Shopping

Knalltilbud på sport og friluft

• 1 god bunt hvit asparges 4 pr pers
• 1 remse bacon pr asparges
• 3 stk eggeplommer
• 150 g smør
• 1 ss kaldt vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts salt
• 2ss kaldt smør
• salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Kutt endene på aspargesen, skyll og skrell de lett med potetskrelleren. Surr bacon rundt de og stek i stekepanna/grilles på medium sterk varme til baconet får en deilig skorpe og aspargesen al dente.

Mens aspargesen steker, smeltes 150g smør i ei kjele og settes til side. Den skal brukes lunken til montering av sausen.

Sett asparges til side (gjerne hold varmt) mens du lager hollandaise.

Skill eggene og ha plommer i en liten kjele. Pisk kraftig, tilsett kaldt vann, sitronsaft og 0,5ts salt, pisk videre.

Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen på svært svak varme. Rør jevnt mens det sakte varmes opp og eggeplommene begynner å tykne.

Når du ser bunnen av kjelen når du rører, tar du kjelen av platen og pisker inn ytterligere 1 ss kaldt smør. Nå kan du helle det lunkne smøret i eggemassen i en syltynn stråle mens du rører kraftig.

Bruk bare det gule smøret og ikke bunnfallet som er melkeproteiner og salt. Og det vil vi ikke ha oppi sausen!

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

(Tips; om sausen ser ut til å skille seg, kan du prøve å tilsette litt kaldt vann i en tynn stråle mens du fortsatt visper)

Nydelig forrett, mellomrett eller kveldskos!

For å følge bloggen og få varsler ved nye innlegg, er det bare å registrere seg via denne linken 🙂

Håper du ønsker å være med meg i vår lille, rare matverden 🙂

Follow my blog with Bloglovin
 

En veldig enkel og lettvint måte å lage seg snacks på, eller som meg, å bruke dette med egg for eggefaste.

(Mer om eggefaste i eget innlegg neste uke)

Du trenger

Annonsørinnhold

Vinterjakker på salg: Tykk, varm og stilig

• Osteskiver/revet ost
• Tørket Chili grovmalt
• Paprikapulver
• Pizzamix (tørkede urter)

Slik gjør du

Ta frem ei stekeplate som passer til ovnen din og dekk den med bakepapir. Forvarm ovnen med varmluft og undervarme til 200grader.

Legg 2 osteskiver oppå hverandre, antall bestemmer du selv. Eller bruk revet ost som du former lett etter ønske. Bør være 1cm i høyde (se bilde). Dryss over ønsket mengde krydder.

Sett stekeplata midt i ovnen i ca 5 minutter før du sjekker om de er klare. De skal være jevnt stekt og boble godt.

Ta ut hele stekeplata og la de få hvile og avkjøles oppå komfyren med stekeplate i ca 10 min. De skal være crispy, så om de ikke er det, må du steke litt til 🥰

Nyt de som de er, eller ha på pålegg om du ønsker.

Nå går vi inn i tiden på året hvor grillmat er i fokus. For ikke å snakke om gode salater som måltider eller tilbehør 🤗

Brokkolisalat er alltid en poppis til middagen, også på koldtbordet.

Du trenger

Annonsørinnhold

Ellos: Få 33% på hele bestillingen – og vårplaggene du vil elske

• 1 brokkoli
• 1rødløk
• 1-2 stenger stangselleri
• 1 chili
• Ca80g tørkede tranebær(2/3 av en liten pose)
• Ca20g pinjekjerner
• 3dl creme fraiche
• 1dl majones
• 2ss sitronsaft
• 1-2ss dijon sennep (smak til)
• 1ss røkt paprika
• Smak til med salt og pepper

Slik gjør du 

Start med å skylle brokkolien og kutt bukettene i passelig små biter.

Kutt rødløk i terninger og stangselleri i passelige biter. Finhakk chili.

Finn frem en passende bolle og bland creme fraiche, majones, sennep, sitronsaft og krydder. Vend inn grønnsaker, tranebær og pinjekjerner.

La gjerne stå å trekke i kjøleskap mens resten av maten lages 🤗

(Du kan fint tilsette litt ternet stekt bacon også om ønskelig, eventuelt annet salt kjøtt)

En god saus hever retten, og ofte et tilbehør de fleste kvier seg til å lage. Jeg er blant de som ikke lager så mye sauser nettopp fordi jeg har følt det er komplisert.

Derfor har jeg laget min egen superenkle, men smakfull saus! Utgangspunkt kan brukes til flere typer kjøtt, men passer nok best til vilt og får.

Du trenger

• 2 kanelstenger
• 3stk stjerneanis
• 2ss rosmarin
• 2ss korianderfrø
• 1 sjalottløk
• 1/2 chili
• 2 fedd hvitløk
• 3ss smør
• 4dl vann
• 250g blåbær
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Finhakk sjalottløk og fres dette blankt med 1ss smør i en sausekjele. Mens dette gjøres, varmer du ei stekepanne og tilsett kanelstang, stjerneanis, korianderfrø og rosmarin. La smakene åpne seg i den tørre panna og ha dette over i sausekjelen. Tilsett 1dl vann og la dette stå å putre mens resten forberedes.

Kjøttet sausen skal serveres til, stekes med delte fedd hvitløk, chili og smør. Når kjøttet er stekt og hviler, fortsetter du med sausen.

Tilsett resten av vannet, halvparten av blåbær i stekepannen og ha i det som til nå har putret i sausekjele. Sett panna på medium høy varme og la smakene få putre og redusere i minst 10min.

Resten av blåbærene varmes og knuses lett i en kjele, sil og mos over kraften fra stekepannen. Bruk en stavmikser i kjelen for å jevne ut resten av blåbærene i kjelen.

Smak til med salt og pepper

Sausen skal ha en fin balanse mellom sødme, styrke, syrlighet.