Bland sammen egg og creme fraiche før du tilsetter fiberhusk og salt, 1ts av gangen og la dette få svelle i ca 15-20min.
Røren skal være litt fyldig. Smelt smør i panna og lag pannekaker på størrelse med lapper. De bobler godt og bruker litt tid å bli ferdig, så medium varme på stekeplata er lurt. Pass på å forme lappene innimellom, da røren kan “flyte” litt ut i stekingen.
Serveres med blåbær og hjemmelaget sukkerfritt syltetøy.
Kalenderen sier det er sommer, selv om ikke været har vært helt med oss her jeg bor. Uansett kan grillen brukes hele året, selv om det nå er høysesong for grillings på verandaen.
For første gang har jeg fått til en skikkelig deilig sticky grillmarinade som jeg vil dele med dere, må virkelig anbefale å prøve på grillben av svinekjøtt eller annet i samme kategori.
Du trenger
1,5-2dl sukkerfri soyasaus
2-3 ss sukrin gold
3ss paprikapulver
Ca 1ss hvitløkspulver/2 finhakkede fedd (etter styrke)
Ca 1ss chilikrydder/1/2 chili m frø finhakket (etter styrke)
2ss hele korn 5 pepper
1ss hele korn rosépepper
1ss Merian
En dæsj limesaft fra lime
1 toppet ts sambal oelek
1ts salt
Start med å røre ut sukrin og sambal oelek i soyasaus. Bruk en morter å støte hele pepperkorn før det tilsettes. Rør deretter inn resten av ingrediensene til du får en tykk marinade. Blir den for tykk, kan du spe ut med litt soyasaus.
Denne mengden passet akkurat til 4 porsjonsstykker grillben.
Smør inn kjøttstykker og la stå å trekke så lenge du har mulighet, gjerne natten over.
Kutt nykål, fennikel, reddik og nepe i tynne lange strimler og legg 1/3 til side som en salat på tallerkenen.
Bruk en bolle å blande creme fraiche, majones og krydder i. Tilsett hvitløk, chili og saften av 1 sitron. Smak deg frem, jeg brukte 1-2 ts med salt og pepper og 2ss paprikapulver.
Bland inn nykål, neper, fennikel og hakket vårløk og paprika. La gjerne salaten stå å trekke en times tid i kjøleskapet før den nytes med din sjømat og resten av nykål, fennikel og nepeblandingen.
Et realt festbord hos oss i går, og anbefaler Grans Moments å drikke til. En deilig Cava/Brut som danser i munnen sammen med sjømaten!
Her har jeg brukt en fantastisk god oppskrift fra bloggen “Mat fra bunnen” av Tanja Foss. Har her erstattet sukkeret med Tagatesse.
Du trenger
5 eggeplommer (store egg)
75g tagatesse
3 sitroner
100g smør i terninger
Rasp skall av 2 sitroner og skill plommer og hviter. (Jeg sparer hviter til marengsbunn) Mål opp øvrige ingredienser, saften av alle 3 sitroner, og ha alt i en bolle som tåler vannbad.
Pass på at bollen ikke er i direkte kontakt med vannet, så det er lurt å ha noe mellom kjelen og bollen i vannet. Blandingen vispes gjennom oppvarming i ca 20min til det tykner. Ha over i et rent glass i et kjøleskap i min 4t eller helst natten over.
Kremen min skal brukes med min vaniljesmakende kremfløte på Pavlovaen i morgen.
Bland alt det tørre i en bolle, jeg fikk litt til overs og kan brukes under steking senere. Legg kjøttet over i en bolle e.l. og massér krydder inn sammen med olje. Sett kjølig noen timer (helst over natten).
Kebabsaus
2,5dl sukkerfri proteinyoghurt
1dl majones
2ss sukkerfri ketchup
1ss spisskumin
1ss garam masala
4fedd finhakket hvitløk
1 neve finhakket koriander
1 finhakket chili (kan reduseres)
1ss sitronsaft
1,5 ts salt
1,5ts pepper
2ss lake fra sylteagurk
Bland sammen alle ingredienser, og sett kjølig. Smak til etter hvert om det trengs mer krydder eller yoghurt.
Tilberedning
Kjøttet freses lett i ei panne, pass på å smake et par biter for å se om du trenger å bruke noe ekstra fra krydderblandingen. Du kan ovnsbakte noen sellerirotstrimler og en salat ved siden mens kjøttet steker.
Jeg har brukt isbergsalat, tomater, reddik, agurk, oliven og fetaost.
Grønt er skjønt, og disse smakfulle fiskekakene er intet unntak! Denne idéen jeg hadde forrige kvelden fikk meg til å lage disse i dag, og jeg angrer så absolutt ikke!
Kutt opp purre og legg dette i en bolle med vann slik at skitt og sand faller ned. Del opp fiskefilet i passende biter og ha i en kjøkkenmaskin sammen med krydder, timian og egg. Tørk av purreløken og ha nedi sammen med resten før du kjører sammen til en masse. Tilsett litt fløte av gangen slik at røren ikke blir for tynn.
Fiskekakene stekes i godt smør på middels varme. De blir ganske porøse, så pass på varmen i panna.
Avokadokrem
2stk modne avokado
1 chili
2-3 fedd hvitløk
3ss creme fraiche
3ss sitronsaft
Salt og pepper etter smak
Kjøres sammen i en kjøkkenmaskin til en kremliknende puré.
Serveres med salat etter ønske, jeg brukte brokkolispirer i dag. Søt paprika og noen søte cherrytomater ble også med.
Grønne fiskekaker med avokadokremGrønne fiskekaker
Noen ganger er det deilig å lage enkel forrett og innta et deilig måltid. Denne retten tar ikke lang til å lage, og smaker veldig godt!
Du trenger
1 pk bacon
1 pose minikamskjell
1 hjertesalat
1 sjarlottløk
1/2 paprika
Salt og pepper etter smak
Tin og tørk mini kamskjellene. Kutt bacon i terninger og stek disse sprø i stekepanna. Mens du steker bacon, starter du å kutte opp løk og paprika og gjør klar tallerken med blader av hjertesalat. Ha av baconet og legg på tørkepapir. Kamskjellene trenger maks 3 min på medium-high i stekepanna, stek i baconfettet for ekstra smak. Danderes på en liten tallerken, og smak til salt og pepper.
Er det noe jeg virkelig savner å spise på lavkarbo, så er det potetgull. Min store synd som dessverre la seg godt rundt magebeltet mitt!
Har gjort mange forsøk på å lage sprø og gode chips i komfyr hjemme uten hell. Ikke har jeg mikro eller noen form for fryer som hjelpemiddel heller. Derimot har jeg ikke gitt opp, og fant ut at man kan jo selvsagt friterte i panna/gryte med solsikkeolje!
Under her ligger min fremgangsmåte til chips av 1/2 sellerirot.
Jeg brukte en dyp stekepanne og hadde i olje slik at den kom ca 5cm opp i panna. Brukte nivå 6 (av 9) på stekeplate og testet om det freste i oljen med ei tresleiv.
Selleriroten ble tynnskåret (2mm) med en god kniv, prøvde med en skreller uten hell da selleriroten har en mer porøs konsistens. Pass på å tørke godt av bitene før du fordeler de i panna. Her må du stå å følge med hele tiden, og snu jevnlig med en klype. Når chipsen er gylden, er den ferdig.
Ha over på tørkepapir og krydre med salt og chilipulver. Nydelig snacks, både på middagstallerken og som kos!
Denne salaten er perfekt som erstatning til f.eks den tradisjonelle potetsalaten. Du kan variere innholdet med diverse urter og krydder. F.eks timian, chili, hvitløk, gressløk, rosmarin og persille er gode smaker å blande i. Bruk det du har, og smak deg frem. Her kommer basisoppskriften min.
Kutt selleriroten i terninger og la det koke i ca 5 min, sil av og skyll i kaldt vann. Kutt stangselleri i passende størrelse og ha i en bolle, ha oppi selleriroten når den er avkjølt. Tilsett majones og rømme og bland sammen. Ha oppi ønskede urter og sitronsaft, salt og pepper. Smakene setter seg godt om den får stå en times tid før den skal serveres.
