Man kan kan ofte gå seg vill inne på Vinmonopolet, og ha så lyst på en Cava eller annen vin. Mitt tips er alltid å se etter sukkerinnhold først og fremst, deretter alkoholprosenten. Jeg ser etter sukkerinnhold på 5g eller mindre på etikettene. På rødvin er min erfaring at desto høyere prosent alkohol (13,5-14,5%), desto bedre vin.

De aller fleste utsalg har dyktige ansatte som hjelper deg godt på vei, ikke vær redd for å spørre.

I dag har jeg en Cava/Brut å anbefale. Den fungerer utmerket som velkomst, så vel som til en lett lunsj og fisk/sjømat.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Dette er en musserende spansk vin som fint kan drikkes med en gang, men er også egnet til lagring.

Lys grønngul farge, tydelig innslag av eple og sitrus. I tillegg en kremete og fylde jeg ikke har kjent i andre musserende viner. Absolutt en innertier hos de aller fleste, ikke for søt ei heller for tørr.

Alkoholprosent:

11.5%

Sukker:

<3 gram per liter

Jeg ville faktisk testet den til mine kremete blåskjell.

Oppskrift på blåskjell finner du her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kremet-curryblaaskjell-med-lettsaltet-torsk.html

God helg!

Dagens tips!

Ikke kast avskjær på grønnsaker, men frys de ned og ta opp når du skal lage suppe, saus e.l.

• Ca 7L avskjær
• 1ss nellikspiker
• 3 laurbærblad
• 1ss salt
• Litt frisk ingefær (strl. tommelfinger)
• 1ss hele korn med pepperblanding
• Kvast med friske urter kan tilføres etter smak. Rosmarin, persille, timian, estragon e.l.

Dekk grønnsakene med vann, og la dette få ett oppkok. La det få småkoke en stund, gjerne et par timer. Sil av gjennom et klede.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Kraften kan fint fryses i terninger, eller i vaskede kartonger fra melk/fløte.

Fra denne mengden vil du kunne få ca 4 L kraft etter hvor lenge du lar den koke.

Når man lager en wokrett, så er en god marinadesaus noe som gjør hele retten.

Du trenger

Beregnet til ca 6-800g protein

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

• 2-3 fedd hvitløk
• 1 chili
• 5cm frisk ingefær
• Ca 0,5 dl soyasaus
• Saften av 1 lime
• 2ss sukrin gold

Del opp chili, hvitløk og ingefær i passelige biter. Ha over i en foodprosessor og tilsett resten. Kjøres til en masse og la kjøtt, fisk, kylling få trekke i marinaden. Kan fint bruke resten i bollen som en saus mot slutten av steketiden.

Tilsett gjerne noen urter som f.eks koriander, sitronmelisse e.l.

Samme base har jeg brukt til to forskjellige retter denne uka.

Knutekål er en fantastisk grønnsak og flott alternativ til f.eks sellerirot. Kan brukes som erstatning til alle typer mos, og er helt nydelig til salt mat.

Du trenger

• 2 små knutekål, eller 1 stor
• 1 fedd hvitløk
• 1 stilk vårløk
• 1dl fløte 
• 25g smør
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Skrell og kutt opp knutekål i biter, kok opp lettsaltet vann og kok kålen passe mør. Hell av nesten alt kokevannet. Lar det ligge litt igjen i kjelen. Tilsett 1 fedd hvitløk som er delt i biter og smør. Bruk en stavmikser og kjør til passende konsistens. Fløten røres godt inn i mosen, smak til med salt og pepper. Vend inn oppkuttet vårløk.

Guacamole er et must her i hus når vi skal ha taco, men barna synes den kan bli litt skarp i smaken og da har jeg laget den med en liten vri.

Du trenger

• 1-2 modne avokado
• 2-3 fedd hvitløk
• 4 cherrytomater
• 1/2 chili
• 1/2 liten rødløk 
• 2-3ss creme fraiche
• 2ss sitronsaft
• 1 krm salt og pepper

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Del opp avokado, hvitløk, chili og rødløk. Kjør dette sammen i en kjøkkenmaskin til nesten ferdig før du tilsetter resten, kjør maskinen videre til passende konsistens. Mengde hvitløk og chili justeres etter hvor mye avokado som brukes. 

Salsa er veldig anvendelig, ikke bare som topping på taco. Denne kan fint brukes ved siden av biff, kylling eller til dip.

Denne oppskriften ga meg ca 2dl salsa.

Du trenger

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

• 3 klasetomater
• 2 store eller 3 små fedd hvitløk
• 1/2 rødløk
• 1/2-1 chili (avhengig av styrke)
• 3 kvaster koriander 
• 2ss sitronsaft/lime 
• 1 krm salt og pepper 

Slik gjør du

Jeg har en handy liten kjøkkenmaskin som gjør jobben for meg, den er gull verdt. Ellers går det fint å finhakke alle ingrediensene og blande godt sammen.

Kutt alle ingredienser i biter og kjør i kjøkkenmaskinen til passende konsistens. Rør deretter inn sitronsaften og tilsett salt og pepper. La stå og trekke i kjøleskap i minst 30min før servering.

Entrecôte med marmoreringer og fett er noe av det beste jeg kan få. Kjøttet er full av smak, og la den gjerne mørne litt før du bruker den.

Denne gangen fikk jeg tak i et stykke på ca 800g, som ble grillet helt. Min fremgangsmåte med marinade finner du under her. Oppskrift til 4 porsjoner. 

Du trenger 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• Hel entrecôte på ca 800g
• 2 store eller 4 små tomater
• 1/2 aubergine
• 4 store champignon, eve 8 små
• 2 Chicory 
• 2 rødløk, eve 4 små
• 2,5-3 dl rapsolje
• 1dl soyasaus
• 2ss paprika
• 3ss hele korn 5pepper
• 1 chili
• 3 fedd hvitløk
• 3 kvaster frisk rosmarin
• 2 kvaster frisk mynte
• 1 kvast frisk basilikum
• Salt etter smak

Slik gjør du

Start med marinaden. Bruk en morter til å knuse pepperkornene, finhakk chili, hvitløk og urter. Bruk en form som passer til kjøttet slik at du får gnidd marinaden skikkelig inn. Ha oppi olje, soyasaus, paprika og bland ut, tilsett deretter pepper, urter, chili og hvitløk og bland godt. La det stå å trekke litt før du legger kjøttet i marinaden. La det stå en stund slik at smakene får satt seg litt, og pass på å snu kjøttet med jevne mellomrom.

Tomater, rødløk, champignon og Chicory deles i 2. Aubergine deles i ca 1cm tykke skiver (1 til hver).

Pass på at grillen er god og varm før du bruner alle sidene på entrecôten på direkte varme, smør på marinade fra formen underveis. Når alle sider har fått brunet seg, legges stykket over på indirekte og sett gjerne en temperaturmåler i midten av kjøttbiten. Salte kjøttet og fortsett å smøre med marinaden fra forma hvert 10.minutt. Når kjøttet blir 60 grader, tas den av grillen, og la det hvile.

Mens kjøttet hviler, kan tilbehøret grilles. Bruk gjerne marinaden fra forma som smøres på grønnsakene. Start gjerne med løken slik at den blir god, søt og myk. Etter 5 minutter kan tomater og champignon grilles mørt, til slutt legges Chicory og aubergine på. Disse trenger kun 5-10 min hver seg.

God sommer!

Salat må til, og denne gjør seg godt alene eller ved siden av grillmaten for eksempel.

Oppskriften er beregnet til 4 personer med kjøtt ved siden av, ellers er det passelig mengde til 2 salater om den spises alene.

Du trenger 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 1 pose Babyleafmix
• 1/4 agurk
• 3 store, eller 4 små tomater
• 16 små skiver fetaost
• 1/3 rødløk
• Oliven
• Basilikumkrydder
• 1dl creme fraiche
• 2 fedd finhakket hvitløk
• Litt sitronsaft
• Salt og pepper

Slik gjør du

Start med hvitløksdressingen. Kutt opp hvitløk og bland godt inn i creme fraiche. Tilsett en liten sprut sitronsaft, salt, pepper og tørket basilikum. La dette stå å trekke i kjøleskap mens du gjør klar resten av salaten.

Fordel grønn salat på tallerkenen, og legg på agurk i skiver. Deretter deler du opp tomater, feta og rødløk i tynne skiver. Legg dette lagvis på agurken og salaten, krydre med litt tørket basilikum, salt og pepper før du har oliven og hvitløksdressing på til slutt.

Jeg kjøper god oliven og feta i ferskvaredisk fra uavhengige butikker. De er bedre på pris og har et mye bedre utvalg. Her er det brukt brune naturelle oliven, og grønne med smak rosmarin og koriander. 

Grilling er en del av kosen når sommeren kommer, og vi elsker å kunne benytte grillen og kose oss med deilig mat på late dager. Her kommer tips til et måltid med kjøttfulle møre grillben.

Marinaden jeg har brukt passer til all slags type lyst kjøtt, og blir en sticky grillmarinade.

Du trenger

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

• Grillben ca 1kg
• 1 sellerirot
• 1/2 nykål
• 1 nepe
• 2 reddiker
• 1/2pk alfalfa spirer
• Ca 50g smør
• 3 fedd hvitløk
• 1 sjalottløk
• 1,5dl fløte
• Salt&pepper
• Saften av 1 lime

Slik gjør du

Start gjerne kvelden før med å lage marinaden til kjøttet. Denne har jeg testet et par ganger tidligere, og du finner fremgangsmåten under her.

https://miaslavkarbo.blogg.no/sticky-sweet-grillmarinade-til-grillben.htm

Klargjør grillen og legg kjøttet først på direkte varme, pass på å snu ofte og pensle kjøttet med marinaden som er igjen i skåla hver gang du snur de. Når kjøttet har fått brunet seg, legges det over på indirekte varme (80-100gr). La dette få ligge en god stund, snu gjerne hvert 20.minutt og fortsett med å pensle. Bruk saften av 1 lime å pensle med sammen med marinaden.

Etter ca 1,5-2 timer på grillen kan du starte med tilbehøret.

Skyll og kutt opp nykål og legg til side.

Kutt sellerirot opp i terninger og legg til side. Finhakk hvitløk og sjalottløk. Sett på 1 kjele med lettsaltet vann til kok og tilsett selleriroten. La dette få koke i 5 minutter før du tilsetter halvparten av hvitløk og sjalottløk, la dette få et par minutter til før du siler av kokevannet og tilsetter resten av løkene. Ha oppi fløte og ca 20g smør. Bruk en stavmikser og la en deilig sellerirotpure, smak til med salt&pepper. Sett til side under lokk.

Ta kjøttet av grillen for å hvile, sjekk at det er mørt og lett faller av benet.

Nykålen smørdampes med resten av smøret og litt vann (ca 1,5dl). Den trenger ca 5min.

Skyll spirene, reddik og neper og anrett på tallerken sammen med nykål og puré.

Et herremåltid fra grillen!

Vi hadde pannekaker til middag her en dag, og jeg fant ikke noe passende syltetøy i butikkhyllene. Da lager man selv i stedet, og med litt tålmodighet og kun 2 ingredienser så gikk dette supert å lage.

Du trenger

• 1 pose skogsbærmix i frysedisken
• 3-4 toppede ss sukrin god (etter sødme)

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Varm opp bærmixen og rør godt om, tilsett søtning når bærene har fått god varme. Rør om av og til, og la dette få redusere til en passende syltetøykonsistens. Den vil ikke bli så stiv uten gelatin, men akkurat passe nok til bruk for pannekaker og vafler.

Vi brukte den på pannekaker sammen med litt blåbær.