Etter jeg lagde yoghurtbrød, ble det litt gresk yoghurt igjen. Taco er alltid en slager her i hus, så ble litt inspirert til å lage lefser/wrap som kan brukes til alt!

Disse er smidige, holder seg godt i kjøleskapet i noen dager og allsidige i bruk.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Du trenger 

Røren holder til 6 mellomstore wraps

• 3,5dl sesammel
• 1,5dl kokosmel
• 2ss fiberhusk
• 2dl revet mozarella
• 3 store ss yoghurt
• 3 egg
• Ca 3-4dl kokosmelk
• 1ts salt
• Tacokrydder
• Olje til steking

Slik gjør du 

Bland alt det tørre i en bolle utenom tacokrydderet, ha egg, ost og yoghurt i mens kjøkkenmaskin rører sakte. Spe så med 2,5-3dl kokosmelk til passende konsistens, ikke bruk alt på en gang om det ikke er nødvendig.

La deigen hvile i 5-10 minutter da fiberhusken får jobbet ferdig. Det skal bli en smidig og allikevel fuktig deig. Spe eventuelt med kokosmelk dersom den blir for tørr.

Bruk bakepapir å kjevle lefser etter passende størrelse. Krydre med tacokrydder på utsiden før steking.

Stek lefsene i en panne i ca 3min på hver side på medium-høy varme.

Serveres til taco, og har dere lefser til overs så er de ypperlige til lunsj/frokost også 🤗

Pannebrød er enkelt og godt. Et deilig tilbehør til gryte, eller ha på det du skulle ønske av topping 🤗

Denne oppskriften har eksotiske smaker, og de er veldig mektige! Røren holder til 6stk pannebrød med størrelse á ca 15cm. Jeg har brukt innsiden av mine frokostasjetter som mål.

PS: Disse egner seg utrolig godt til å fryse, for så å varmes fra frossen tilstand i ovnen med litt smør 😊 20 min på 200grader i ildfast form, snu halvveis i steketiden.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Du trenger

• 3dl kokosmel
• 3ss fiberhusk
• 1ts bakepulver
• 1ts salt
• 3ss tørket gressløk
• 7ss gresk yoghurt
• 3 store egg
• Ca 3dl kokosmelk
• Olje til steking

Slik gjør du

Start med å blande alt det tørre i kjøkkenmaskin. Tilsett så yoghurt, deretter ett egg av gangen under sakte omrøring. Når dette er blandet sammen, heller du ca 2dl kokosmelk i tynn stråle mens kjører på minimum hastighet.

La røren hvile i ca 5 minutter før du sjekker om du trenger resten av kokosmelken. Deigen skal være fuktig, men samtidig smidig nok til å formes.

Hvil deigen i ytterligere noen minutter mens du setter stekepannen på medium varme (4 av 9 hos meg).

Ha litt olje i panna, så former du brødene mellom hendene med ca 2,5cm tykkelse. Stek de ca 4-5 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Brødene hever noe (ca 10%) under steking.

Tips til servering. Nydelig med stekt fisk, fennikel, salsa og limejuice 🤗

Her hjemme er vi utrolig glad i fisk/sjømat. Det er ikke alltid enkelt å tilfredsstille alle, særlig barn. Krabbe elsker de, men kan bli litt ensformig med kjøtt, majones og brød hver gang.

Forrige dagen hadde vi nettopp det, men satt igjen med en god del krabbeklør som jeg bestemte meg å lage krabbekaker ut av.

Denne idéen har jeg fundert på lenge, og sett flere varianter på nett. Litt inspirert av Asia fortsatt, så da ble det litt av smakene i disse kakene denne gang. Om du ikke ønsker å ha det sterke med, kan du selvsagt sløyfe chili og currypaste for å få renere smaker. Vil absolutt anbefale å ha vårløk med, eventuelt erstatte med samme mengde purreløk.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Du trenger

• 800g krabbekjøtt
• 2 store egg
• 1 lime (saften av)
• 4 stilker vårløk
• 2ts Green currypaste
• 1 chili
• Salt og pepper etter smak
• Olje til steking
• 2dl creme fraiche
• 1 neve frisk mynte
• Salat m/tilbehør etter ønske til servering

Slik gjør du

Del opp 1 chili, ha 3/4 av den i en kjøkkenmaskin med kniver sammen med 3 oppdelte stilker vårløk. Kjør maskinen litt slik at de kuttes opp litt. Tilsett krabbekjøtt, egg, limesaft og Green currypaste og kjør dette til en luftig røre. Smak til med salt og pepper.

Varm opp en stekepanne med 2-3ss olje, jeg brukte medium høy varme. Fukt hender/to skjeer og form kaker ut av røren. Disse stekes ca 3 min på hver side, pass på at de ikke fester seg i panna. Skorpen skal bli crispy og kjøttet i midten luftig 🤗

Mens kakene stekes lager jeg en enkel og frisk creme fraiche-dressing. Finhakk resten av chilien, mynte og bland godt inn i creme fraiche. Om du har litt sitronsaft, kan du ha en liten dæsj av dette i.

Jeg spiste dette med Isbergsalat, gul paprika, tomat og vårløk til.

Har du lyst til å bruke dette som hamburger, kan jeg anbefale det. Oppskrift på mine hamburgerbrød, finner du her:

Lavkarbo hamburgerbrød

Vel bekomme 🥰

Aubergine er en undervurdert grønnsak, så har forsøkt å løfte den litt 🤗

Med denne oppskriften har du tilbehør til hvilket som helst kjøtt, eller alene som lunsj med for eksempel litt spekemat ved siden av. Det bokstavelig talt smelter på tungen og har massevis av gode smaker.

Du trenger

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

• 2 auberginer
• 1 gul løk
• 1 chili
• 2 stilker stangselleri
• 2 fedd hvitløk
• 1 håndfull koriander
• 100g krembrie med trøffel
• 2 stilker vårløk
• 8 mini plommetomat
• Salt og pepper etter smak
• Olje til steking

Slik gjør du

Start med å finhakke løk, hvitløk, chili og stangselleri. Fres dette blankt i litt olje mens du deler aubergine på langs og skraper ut kjøttet. Kutt kjøttet opp i mindre biter og tilsett med resten av grønnsakene og kuttet koriander. Krydre lett med salt og pepper og la det få putre i ca 5 minutter.

Sett ovnen på 180grader varmluft og gjør klar de delte auberginene på en stekeplate med bakepapir.

Tilsett kremosten med grønnsakene og vend om til alt er fordelt. Legg alt som fyll i de uthulede auberginene og sett i ovnen i ca 15min.

Serveres som tilbehør, med kuttet vårløk og minitomater som garnityr.

Lette hverdagssupper er absolutt en vinner her i hus. Deilige smaker inspirert fra Asia er ikke å forakte heller. Denne er unnagjort på ca 45min, og smaker nydelig.

Du trenger

• 800g kyllingkjøttdeig
• 3 fedd hvitløk
• 2 sjalottløk
• 1 sellerirot
• 2 bokser kokosmelk
• 3 stilker curryleaves
• 1 stor neve koriander
• 1/2 chili (kan sløyfes)
• Salt og pepper etter smak
• 2ss smør til steking

Slik gjør du

Kutt opp hvitløk og sjalottløk og fres halvparten oppi en kjele i litt av smøret. I mellomtiden kutter du selleriroten og tilsetter i kjelen. Dekk til med vann, ha oppi curryleaves og la dette få koke til mørt, ca 10-12min.

Mens grønnsaker koker, steker du kyllingkjøttdeig med resten av løken og smøret. Ha litt salt og pepper på mens du steker.

Når grønnsaker er mørt, tilsett koriander og så kjører du den glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett kokosmelk og la dette få et lite oppkok. Ha kjøttet oppi suppen og smak til om det trengs salt pepper, eventuelt chili.

Vel bekomme!

Eggesalat hører til med luksusfrokosten, koldtbordet eller til lunsj. Jeg elsker denne salaten proppet fullt av deilige smaker. Servert på et lavkarbobrød, eller med en sprø deilig salat.

Basen er beregnet ut fra 2 store egg, nok til 4 deilige skiver.

Du trenger

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 2 store egg
• 2 stilker vårløk
• 1,5ss majones
• 2,5 ss creme fraiche
• 1 liten chili
• 1ts sitronsaft
• Salt og pepper (smakes til)

Slik gjør du

Kok egg i 8-10 min til de er hardkokte. Ha de under rennende kaldt vann mens du lager basen.

Kutt opp chili og vårløk og ha i en bolle, tilsett så majones, creme fraiche og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Skrell og del eggene i terninger, vend dette inn i basen. La stå kjølig i min 30 min før du smaker til med litt ekstra krydder om ønskelig.

Noen dager er det deilig å unne seg noe godt til frokost, lunsj eller lettvint middag.

Eggewrap fylt med deilig røkt laks, ruccola og creme fraiche med rødløk er min anbefaling da.

Du trenger

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 9 store eggehviter
• 1dl sesammel
• 1dl mandelmel
• 1ts salt
• 4ss tørket gressløk
• Olje til steking

Til fyllet:

• 8 store skiver røkt laks
• 2dl creme fraiche
• 1 rødløk
• 1pk ruccola

Slik gjør du

Skill hviter og plommer av eggene. Plommene kan du sette i tett boks i kjøleskapet for å lage noe godt senere.

Tilsett sesammel og mandelmel med hvitene, litt etter litt gjennom ei sikt mens du visper. Ha så i salt og gressløk mens du rører ut massen. Konsistensen skal være kremete, men ganske flytende.

Varm opp stekepanna på medium varme før du tilsetter olje. Fordel røren til 4 store wraps som stekes gyldne.

Kutt rødløk i små terninger som røres ut i creme fraiche. Ha en god slump på wrapen etterfulgt av ruccola og laks.

Rull sammen og nyt!

Lakseburger er sunt og godt. Denne gangen har jeg valgt å lage den i et salatblad, men du finner oppskrift på lavkarbo hamburgerbrød i bloggen min. Link nederst i innlegget.

Du trenger

• 700g renskåret laksefilet
• 3 stilker vårløk
• 1 grønn chili
• Saften av 1/2 sitron
• 2 egg
• Isbergsalat (hode)
• 1 rødløk
• 1 stor avokado/2 små
• 1 rød paprika
• 12 cherrytomater (2 store tomater)
• Dijon sennep (3,5g karbohydrater)
• 8 skiver Castello white m/chili (kan sløyfes)
• Salt og pepper (etter smak)
• Smør til steking

Slik gjør du

Start med burgerfarsen. Hakk opp chili og vårløk, spar noe til garnityr/topping, del opp fisken i biter og ha i foodprosessoren sammen. Tilsett egg, saften av sitron, salt og pepper og kjør til du får en jevn masse. Jeg brukte ca 1ss salt og 1,5ts pepper, men lag en liten prøvesmake underveis for å smake deg frem med krydder.

Form burgere med fuktige hender og stek de på middels høy varme.

Mens burgere steker skylles bladene av isbergsalat og kutt opp løk, paprika, tomater, avokado og ost i skiver.

Serveres med et tynt lag Dijon sennep på toppen med ost til slutt. Sennepen er ganske sterk, så vær varsom med denne. Chili og vårløk gir en fin sting som garnityr også.

Oppskrift på mine hamburgerbrød:

https://miaslavkarbo.blogg.no/lavkarbo-hamburgerbroed.html

Vel bekomme!

Omelett er både lettvint, mettende og sunt. Fyllet kan varieres ut fra hva som fins i kjøleskapet, en fin måte å bli kvitt litt restemat og lage noe skikkelig digg samtidig.

Mengden er tilpasset fullt måltid for 4 personer. Om det er mektig lunsj, lett middag eller kvelds.

Du trenger

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Omelettbasen:

• 6 store eller 8 små egg
• 1,5dl fløte
• 2ts salt
• 2ts tørket gressløk
• 1ts pepper

Fyllet

• 1 squash
• 400g kyllingfilet (ferdig stekt og strimlet/salatkylling)
• 10 cherrytomater
• 3 stilker vårløk
• 1 neve frisk basilikum
• 6 store skiver ost
• 3 ss Olje til steking

Slik gjør du

Pisk sammen egg og salt først før du tilsetter gressløk og pepper og vender inn. Til slutt tilsetter du kremfløten og pisker lett.

Kyllingen rives i passende biter. Kutt opp vårløk, squash i halvmåner og del cherrytomater i 2. Basilikum kan deles lett opp med hendene.

Varm opp ei stekepanne på middels høy varme og tilsett halvparten av oljen. Start med å frese halvparten av kyllingen, squashen og vårløken. Når dette har blitt gjennomvarmt legger du dette på halve siden av stekepanna.

Se bildeeksempel.

Nå heller du over halvparten av omelettrøren og fordeler jevnt. Halvparten av tomatene kan legges over med resten av fyllet sammen med basilikum og 3 osteskiver.

Når du ser omeletten har “satt” seg, bretter du over slik at det blir ett lokk.

Denne deles igjen på 2 porsjoner.

Gjenta prosessen på ny for 2 nye porsjoner.

Serveres med ønsket salat.

23.oktober er grøtens dag, hvorfor ikke starte dagen med kjøleskapsgrøt av chiafrø, skogsbær og mørk sjokolade?

Du trenger

• 2,5 ss chiafrø
• 2dl kokosmelk
• 1dl skogsbærblanding (kan også bruke blåbær/bringebær)
• 12 dråper flytende natreen (eve smak deg frem)
• 10g mørk sukkerfri sjokolade

Slik gjør du

Jeg brukte frosne skogsbær og blandet ut med kokosmelk slik at tineprosessen fikk en kick-start. Ha oppi chiafrø og natreen og bland godt. Settes kjølig i minst 2t, helst natten over. Rasp opp sjokolade rett før servering. En skikkelig god start på dagen, som lunsj eller kveldskos!

Du kan med fordel bytte ut sjokoladen med friske blåbær/bringebær toppet med litt sukrinmelis.

Nyt med god samvittighet!