En god saus hever retten, og ofte et tilbehør de fleste kvier seg til å lage. Jeg er blant de som ikke lager så mye sauser nettopp fordi jeg har følt det er komplisert.
Derfor har jeg laget min egen superenkle, men smakfull saus! Utgangspunkt kan brukes til flere typer kjøtt, men passer nok best til vilt og får.
Du trenger
2 kanelstenger
3stk stjerneanis
2ss rosmarin
2ss korianderfrø
1 sjalottløk
1/2 chili
2 fedd hvitløk
3ss smør
4dl vann
250g blåbær
Salt og pepper etter smak
Slik gjør du
Finhakk sjalottløk og fres dette blankt med 1ss smør i en sausekjele. Mens dette gjøres, varmer du ei stekepanne og tilsett kanelstang, stjerneanis, korianderfrø og rosmarin. La smakene åpne seg i den tørre panna og ha dette over i sausekjelen. Tilsett 1dl vann og la dette stå å putre mens resten forberedes.
Kjøttet sausen skal serveres til, stekes med delte fedd hvitløk, chili og smør. Når kjøttet er stekt og hviler, fortsetter du med sausen.
Tilsett resten av vannet, halvparten av blåbær i stekepannen og ha i det som til nå har putret i sausekjele. Sett panna på medium høy varme og la smakene få putre og redusere i minst 10min.
Resten av blåbærene varmes og knuses lett i en kjele, sil og mos over kraften fra stekepannen. Bruk en stavmikser i kjelen for å jevne ut resten av blåbærene i kjelen.
Smak til med salt og pepper
Sausen skal ha en fin balanse mellom sødme, styrke, syrlighet.
Sett ovnen på 180grader varmluft og smør en ildfast form med olje.
Skrell og kutt sellerirot i staver á 2-3cm i diameter, lengde etter ønske. Ha dette i formen og ha på krydder. Vend godt om slik at alt krydder blir fordelt.
Start med å steke kjøttdeig i litt olje og krydre etter smak. Jeg har brukt 2ts salt, 1ts sort pepper, 4ts paprikapulver. Sett kjøttet til side.
Fres finhakket hvitløk og sjalottløk i litt olje, tilsett så pizzakrydder og hakkede tomater. Kok opp og rør inn sambal oelek og kokosmelk. La dette simre sammen på svak varme mens du gjør klar selleriroten.
Kutt sellerirot i passende biter og kok dette i ca 10min. Sil av vannet og tilsett halvparten av spinaten sammen med smøret. Sett dette tilbake på platen som står på minimum. La dette få dampet litt før du kjører dette med en stavmikser til en grønn mos.
Grønn sellerirotmos
Vend inn kjøttdeig og spinat i tomatsausen og fordel i en stor ildfast form, fordel grønnsaksmosen over og topp til slutt med revet ost.
Visp sammen egg med salt, tilsett så mel og bland sammen til tykk røre før fløten tilsettes og vispes lett inn. Vend inn osten og la dette få svelle noen minutter .
Del baconet i 2 på langs, stek opp halvparten og sett til side.
Legg 3 skiver bacon i panna og stek de gyldne på 1 side. Snu de og øs over pannekakerøre. Fordel røren og stek gylden på medium sterk varme før de snus.
Tips; ha lokk over så hever pannekakene seg litt under steking.
Nydelig med bacon som topping og fibersirup risslet over 🤗🤩
Noen ganger trenger man å tømme litt i kjøleskapet, og da kommer ofte de deiligste retter! I dag var intet unntak, og kun fantasien som setter begrensinger for resultater her 🤗
Denne suppen er utrolig smaksrik og ferdig på under 30 min!
Ha ingefær og sukker i et solid glass/kopp som tåler varmt vann og lette støt. En skvett kokende vann for å røre ut sukker så støter du lett slik at ingefæren få juicet seg litt. For ekstra styrke, kan du ha noe av chilien med. Ha oppi sitron, timian og chilien før du heller oppi whisky og fyll opp resten med kokende vann. Litt garnish med chili og sitron 🤗
Etter jeg lagde yoghurtbrød, ble det litt gresk yoghurt igjen. Taco er alltid en slager her i hus, så ble litt inspirert til å lage lefser/wrap som kan brukes til alt!
Disse er smidige, holder seg godt i kjøleskapet i noen dager og allsidige i bruk.
Bland alt det tørre i en bolle utenom tacokrydderet, ha egg, ost og yoghurt i mens kjøkkenmaskin rører sakte. Spe så med 2,5-3dl kokosmelk til passende konsistens, ikke bruk alt på en gang om det ikke er nødvendig.
La deigen hvile i 5-10 minutter da fiberhusken får jobbet ferdig. Det skal bli en smidig og allikevel fuktig deig. Spe eventuelt med kokosmelk dersom den blir for tørr.
Bruk bakepapir å kjevle lefser etter passende størrelse. Krydre med tacokrydder på utsiden før steking.
Stek lefsene i en panne i ca 3min på hver side på medium-høy varme.
Serveres til taco, og har dere lefser til overs så er de ypperlige til lunsj/frokost også 🤗
Det er ikke ofte man finner torsketunger og kjaker her nede på Østlandet, man kan selvsagt bestille hos fiskeforhandleren også. Kjøttet ansees å være indrefileten og er en riktig så flott delikatesse 🤩
Tradisjonelt lager man en melblanding og steker de i godt smør. Serveres da med stekt løk, poteter og gulrøtter til. Ikke helt lavkarbo, og veeeldig kjedelig.
Personlig liker jeg å spise dette med salsa, limejuice og spennende smaker. Denne gangen på deilige yoghurtbrød 🤩
Start med yoghurtbrødene, pakk de inn i folie/plast til resten er ferdig.
Tomater og rødløk til salsaen kuttes i små terninger, finhakk koriander, chili og hvitløk og bland sammen. Tilsett så limejuice og sett kjølig. Litt salt kan også tilsettes etter smak.
Fennikel finstrimles, lag lake av eddik, vann og natreen før alt blandes sammen og settes kjølig.
Bruk en kjøkkenmaskin og hakk baconcrisp med kokosmasse. Tilsett osten og currypowder halvveis, stans når du er fornøyd med massen.
Visp egg sammen med en klype salt
Tunger og kjever vendes først i eggemassen før du vender de inn i paneringen.
Stekes til gylden sprø på medium-høy varme i blanding av olje og smør i stekepanna .
Serveres som en taco på yoghurtbrød med det du liker 🤩
Pannebrød er enkelt og godt. Et deilig tilbehør til gryte, eller ha på det du skulle ønske av topping 🤗
Denne oppskriften har eksotiske smaker, og de er veldig mektige! Røren holder til 6stk pannebrød med størrelse á ca 15cm. Jeg har brukt innsiden av mine frokostasjetter som mål.
PS: Disse egner seg utrolig godt til å fryse, for så å varmes fra frossen tilstand i ovnen med litt smør 😊 20 min på 200grader i ildfast form, snu halvveis i steketiden.
Du trenger
3dl kokosmel
3ss fiberhusk
1ts bakepulver
1ts salt
3ss tørket gressløk
7ss gresk yoghurt
3 store egg
Ca 3dl kokosmelk
Olje til steking
Slik gjør du
Start med å blande alt det tørre i kjøkkenmaskin. Tilsett så yoghurt, deretter ett egg av gangen under sakte omrøring. Når dette er blandet sammen, heller du ca 2dl kokosmelk i tynn stråle mens kjører på minimum hastighet.
La røren hvile i ca 5 minutter før du sjekker om du trenger resten av kokosmelken. Deigen skal være fuktig, men samtidig smidig nok til å formes.
Hvil deigen i ytterligere noen minutter mens du setter stekepannen på medium varme (4 av 9 hos meg).
Ha litt olje i panna, så former du brødene mellom hendene med ca 2,5cm tykkelse. Stek de ca 4-5 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Brødene hever noe (ca 10%) under steking.
Tips til servering. Nydelig med stekt fisk, fennikel, salsa og limejuice 🤗
Litt bakst må vi ha, også på lavkarbo. Jeg er ikke noe særlig til baker, så det er ikke ofte jeg finner på en oppskrift og får det til. Litt annerledes er det å tenke når man skal unngå karbohydrater også. Disse er superenkle å lage, supersaftige og med deilig smak av både kokos og blåbær!
PS! Disse er da både glutenfrie og laktosefri uten topping 🥰
Forvarm ovnen (varmluft) på 170grader, eventuelt 180grader med over/undervarme.
Temperer smør og pisk dette godt sammen med salt og søtning.
Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha så i halvparten av kokosmelet, bakepulver og vaniljepulver. Pisk godt sammen og ha i kokosmelken under omrøring. Til slutt røres kokosmel inn litt om gangen, denne tykner raskt så det er ikke sikkert du trenger alt. Røren skal være både saftig og porøs, men ikke helt flytende.
(Se bildet under)
Bruk spiseskjeer og fordel i muffinsformer, ha blåbær både under og oppå muffinsen.
Stekes midt i ovnen i ca 20-25min.
(Jeg tok ut etter 23 minutter på varmluft)
Avkjøl og serveres med litt kokos og ferske blåbær. Eventuelt topp det hele med pisket sukrinmelis og philadelphia-ost.
