Mias lavkarbo

Deilig kraft til bruk i supper og sauser gjør ofte en hel rett 😊

Denne gang er det brukt skall fra reker, men her kan du bruke annet skalldyr som du eventuelt skulle ha tilgjengelig. Prøv også med blåskjell i tillegg 🤩

Jeg fikk omtrentlig 1,5L kraft fra denne oppskriften.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Du trenger

• 1kg rekeskall
• 1dl olje
• 2ss hakket ingefær
• 1ss hakket chili
• 2 fedd hvitløk hakket
• 1 stangselleri
• 1/2 purre (nederste del)
• 1/2 fennikel
• 1 neve fersk timian

Slik gjør du

Bruk en passelig stor gryte og varm opp olje, fres rekeskallene med chili, hvitløk og ingefær et par minutter mens du deler opp fennikel, stangselleri og purreløk i passelige biter. Tilsett det grønne i gryta og rør om før du fyller opp med vann så det dekker blandingen. Ha oppi en neve med timian og la det få et oppkok.

PS: Bruker du ferske blåskjell, tar du de ut når de er ferdige og kan tilsettes i retten 🥰

Dette skal få stå og småputre i 1,5-2t før kraften siles gjennom en sikt 😊

Kylling er et av proteinene som jeg føler er mest anvendelig i hverdagen. Går relativt raskt å steke, og variasjonene er mange 🤩

Denne gang har jeg brukt lårfilet av kylling, både for smak og at det er passelige størrelser. Kan fint benytte kyllingbryst om ønskelig for samme rett 🥰

Du trenger

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

(Til gryta)

• 700g kyllinglårfilet
• 1 gul løk
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks kokosmelk
• 2ts red currypaste
• 2ts sambal oelek
• smør til steking
• 3ss timian (tørket)
• 1ss hvitløkspulver
• Salt og pepper

(Tilbehøret)

• 500g grønnkål
• 1 stor squash/2 små
• 1 søt paprika
• 1 chili
• 1ss salt

Slik gjør du

Start med selve gryta. Finhakk løken og fres dette blankt i ca 1ss smør før du tilsetter currypaste og sambal oelek. La dette smelte sammen før du tilsetter tomater og rører godt om, la dette få et lite oppkok før du tilsetter hvitløkspulver og timian. Tilsett kokosmelk og la det få småputre mens du klargjør kylling.

Lårfileter stekes på medium/høy varme i smør. Krydre med salt og pepper, gjerne litt timian og hvitløk om ønskelig.

La filetene få ei god stekeskorpe og ha de etter hvert oppi gryta for å bli gjennomvarme. Jeg stekte de ca 4min på hver side, avhengig av tykkelse.

Mens kyllingen godgjør seg i gryta, deler du squash i halvmåne og freser de noen minutter i stekepanna hvor kyllingen ble stekt. Tilsett grønnkål salt og chili like før servering.

Paprika deles opp og serveres ved siden av.

Raskt, enkelt og veldig smakfullt 🥰

Blomkålsuppe er noe av det beste som finnes, og nå har den vært skikkelig i sesong.

Passer til 4 personer

• 2 mellomstore blomkål
• 2L buljongvann
• 3 stilker stangselleri
• 4 fedd hvitløk
• 3dl crème fraiche
• salt og pepper etter smak

Topping
• Buketter av ca 1/2 blomkål
• 1/2 purre kuttet i strimler
• Spekepølse i terninger
• Sriracha saus og chiliflak

Kok opp buljongvann mens du deler blomkålen i 4, ha dette i vannet. Jeg tok med de grønne bladene om de ikke var for stygge.
Stangselleri og hvitløk kuttes i biter og tilsettes, la alt småkoke i ca 10 min. Til passelig mørt. Sil av kraften og plukk ut en del blomkålbuketter du kan bruke til topping.
Ha oppi halvparten av kokekraften med grønnsakene, tilsett crème fraiche og kjør godt med en stavmikser. Tilsett mer av kraften underveis til passelig konsistens. Jeg brukte alt 👍
Smak til med salt og pepper og nyt med den toppingen du måtte ønske 🤩

Dette er en latterlig enkel variant av chilicheese burger.

Reduser styrke ut fra krydder selv om du er ømtålig på smak.

Du trenger

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

• 600g karbonadedeig
• 2 egg
• 2dl revet mozarella/cheddarmix
• 2ts salt
• 1ts pepper
• 2ts hvitløk
• 3ts grovmalt tørket chili

Bruk en god bakebolle, rene hender og miks godt sammen. Form burgere og grilles til medium+ stekt.

Ca 4 minutter pr side på medium høy varme brukte vi 😍

Ypperlig som en type “hakkebøf” eller som en burger 💞

Serveres med en god salatblanding,

Prøv gjerne denne sausen fremfor dressing:

https://miaslavkarbo.blogg.no/juksebearnaise-med-chili-og-hvitlok.html

Grove hamburgerbrød:

Grove hamburgerbrød

Syltet rødløk:

Syltet rødløk

Hamburger hører sommeren med. Det tar deg 30 minutter å lage gode grove hamburgerbrød selv, og de er skikkelig gode på smak!

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Du trenger

• 3 egg
• 2dl sesammel (se bilde under)
• 2,5dl revet mozarella/cheddarmix
• 2dl vann
• 2ss fiberhusk
• 1ts salt
• 1ts bakepulver
• Sesamfrø til topping

Slik gjør du

Bland sesammel, egg og vann med håndmikser. Tilsett ost og miks til en god masse. Fiberhusk, salt og bakepulver mikses inn til slutt før du lar deigen stå noen minutter.

Forvarm ovnen på 180grader varmluft mens du lar deigen hvile. Gjør klar ei stekeplate med bakepapir og fordel deigen i 4 like store former på papiret. Formes så godt det lar seg gjøre og dryss over sesamfrø før steking.

Stekes midt i ovnen i ca 20min

*Tips; blir deigen for fast, tilsett litt mer vann. 1ss om gangen, fiberhusk er veldig bindende.

Er du heldig å få tak i kveitefilet, anbefaler jeg denne retten på det sterkeste.

Sammensetningen passer godt til annen fast hvit fisk også.

Du trenger 

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

• 700g kveitefilet
• 1/2 stort hodekål eller nykål
• 1 stor bunt asparges
• 1 stor bunt reddiker
• 1 boks lodderogn
• 1 sitron
• 1 neve gressløk
• 50g smør
• Smør til steking
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Gjør klar kveitefilet, salte og pepre lett. Fisken kan fint grilles eller stekes i stekepanna.

Kål kuttes i strimler. Asparges “knekkes” bunnen av der hvor stilken finner det naturlig, deretter delte jeg de i 2-3 biter på skrå. Redikkene vaskes og skjæres i skiver.

Grønnsakene ble saltet litt og dampet under lokk i ca 3 minutter mens kveita ble stekt.

Jeg stekte kveita i godt smør på relativt høy varme (7 av 9) kun 3 min på hver side til du ser kjøttet starter å flake seg. Sett til side mens du lager gressløksmør.

Smelt smør i ei lita kjele og la det gjerne bli nøttebrunt, tilsett finhakket gressløk og saft av 1/2sitron rett før servering.

Serveres som på bildet, med deilig lodderogn på toppen.

Pavlovatrenden har vi hatt en del år her i Norge, og det er en kake vi ser på de aller fleste festbord.

I pinsen feiret vi en forsinket bursdag for husets 10-åring, og han elsker fargen blå. Da måtte jeg selvsagt forsøke å lage en blå pavlova 😂

Marengsbunn som både var lavkarbo og blå viste seg å bli et tålmodighetsprosjekt. Sukkererstatninger gjør ofte at marengsen ikke får så enkel konsistens, men her fungerte det omsider med tagatesse.

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

En liten piña colada følelse over denne, med vaniljekrem laget på kokosmelk. Fikk mye skryt og var forfriskende god 🤩

Marengsbunn

• 4 eggehviter
• 1/2ts bakepulver
• 1 1/2dl tagatesse
• 1ts hvitvinseddik
• 1/2ts blå fargepaste (kan sløyfes)

Skill plommer og hviter (plommer brukes til kremen) og visp eggehviter stive. Bland så sammen tagatesse og bakepulver som vispes med eggehviter til det dannes topper. Tilsett eddik og fargepaste til slutt frem til dette får fordelt seg og du er fornøyd med fargen.

Forvarm ovnen til 200grader varmluft mens du fordeler marengsen på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes på 120grader varmluft midt i ovnen i ca 50-60min. Følg med og legg gjerne bakepapir over om den blir stekt for mye på kantene. La den stå i ovnen å bli kald, gjerne natten over.

Vaniljekrem med kokosmelk

Du trenger

• 4 eggeplommer
• 4dl kokosmelk (ikke lettversjon)
• 1 vaniljestang
• 2ss sukrinmelis
• 1/2-1ss Johannesbrødkjernemel
• ca 1ts vaniljepulver
• 3dl kremfløte

Skrap frøene av vaniljestangen og tilsett dette med alle ingredienser (foruten vaniljepulveret og kremfløten) i en tykkbunnet kjele.

Start med 1/2ss Johannesbrødkjernemel og tilføy mer ved behov om den ikke tykner. Ha gjerne med stilkene til vaniljestangen også som tas ut før du blander inn med kremfløten.

Varm opp under stadig omrøring på middels høy varme. Når den er passe tykk så kan du smake til om det trengs vaniljepulver. Sett kjølig til kaken skal pyntes, gjerne natten over.

Pisk opp kremfløte og bland vaniljekremen inn med lett pisking. Pynt så kaken med bær som blåbær, jordbær og bringebær. Strø litt pynteblomster og kokosflak på toppen for litt ekstra tropisk smak 🤩

Asparges er på topp nå i mai/juni, og det er så fantastisk å bruke lokale råvarer så lenge det lar seg gjøre 🙂

Retten kan selvsagt lages ellers i året, men smaker ekstra godt nå på våren og forsommeren.

Du trenger

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 1 god bunt hvit asparges 4 pr pers
• 1 remse bacon pr asparges
• 3 stk eggeplommer
• 150 g smør
• 1 ss kaldt vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts salt
• 2ss kaldt smør
• salt og pepper etter smak

Slik gjør du

Kutt endene på aspargesen, skyll og skrell de lett med potetskrelleren. Surr bacon rundt de og stek i stekepanna/grilles på medium sterk varme til baconet får en deilig skorpe og aspargesen al dente.

Mens aspargesen steker, smeltes 150g smør i ei kjele og settes til side. Den skal brukes lunken til montering av sausen.

Sett asparges til side (gjerne hold varmt) mens du lager hollandaise.

Skill eggene og ha plommer i en liten kjele. Pisk kraftig, tilsett kaldt vann, sitronsaft og 0,5ts salt, pisk videre.

Tilsett 1 ss kaldt smør og sett kjelen på svært svak varme. Rør jevnt mens det sakte varmes opp og eggeplommene begynner å tykne.

Når du ser bunnen av kjelen når du rører, tar du kjelen av platen og pisker inn ytterligere 1 ss kaldt smør. Nå kan du helle det lunkne smøret i eggemassen i en syltynn stråle mens du rører kraftig.

Bruk bare det gule smøret og ikke bunnfallet som er melkeproteiner og salt. Og det vil vi ikke ha oppi sausen!

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

(Tips; om sausen ser ut til å skille seg, kan du prøve å tilsette litt kaldt vann i en tynn stråle mens du fortsatt visper)

Nydelig forrett, mellomrett eller kveldskos!

For å følge bloggen og få varsler ved nye innlegg, er det bare å registrere seg via denne linken 🙂

Håper du ønsker å være med meg i vår lille, rare matverden 🙂

Follow my blog with Bloglovin
 

For å følge bloggen og få varsler ved nye innlegg, er det bare å registrere seg via denne linken 🙂

Håper du ønsker å være med meg i vår lille, rare matverden 🙂

Follow my blog with Bloglovin

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Et godt stykke kjøtt med deilige grønnsaker slår aldri feil. Passer godt nå i sommersesongen også.

Du trenger

• 700g fine stykker mørbradbiff
• 2 rødløk
• 1 stor squash
• 300g champignon
• 300g aspargesbønner
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper etter smak
• Olje/smør til steking

Kryddersmør

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

• 30g godt smør
• 1 fedd hvitløk
• 1ts Røkt paprika
• 1ts timian
• 1/2 chili

Slik gjør du

Start med kryddersmøret, bruk romtemperert smør og bland inn finhakket hvitløk, chili og krydder.

Sett til side mens du gjør klart resten.

Skyll og kutt opp squash, kutt endene på aspargesbønner, rens og del champignon i passende biter, del rødløken i båter og finhakk hvitløken.

Sett til side mens du steker mørbradbiffen. Biffstykkene stekes på medium-høy varme/grilles med godt smør. Krydre etter smak og ha på kryddersmør mens det hviler.

Stekes et par minutter på hver side til blodet pipler. Sett kjøttet til side og la det hvile mens du freser grønnsakene i ca 5min.

Serveres og nytes som på bildet.