Mias lavkarbo

Røkt kolje bringer barndomsminner frem, og det skuffer aldri! Av en eller annen grunn, har dette “forsvunnet” fra fiskedisker her jeg bor. Vi finner mye torsk, sei og laks i dagligvarebutikker og det er synd at vi ikke har nok variasjon her i fiskenasjonen Norge! Det er nok å finne godt gjemt, eller hos fiskehandleren.

Har du barn som kanskje ikke er så glad i fisk, så er dette virkelig å anbefale. Gikk rett hjem hos mine to! Her spiser vi en del fisk ellers, men dette var et festmåltid i forhold.

Denne retten er gjort unna på 20min, så en rask og smakfull hverdagsmiddag 😊

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Du trenger

• 7-800g røkt kolje
• 1 pose knaskerøtter
• Stilken av 1 brokkoli
• 1 rødløk
• 1 squash
• 75g smør
• 1 neve hakket gressløk/4ss tørket
• Smør/olje til steking

Fyll en passelig stor kjele med vann til kok. Mens vannet koker opp, skjærer du grønnsakene i passende strimler til å wokes.

Når vannet koker opp legger du fiskebitene ned i vannet, skru plata på minimum og lar fisken trekke under lokk i 10 min.

Varm opp wokpanna til medium/høy varme og ha i smør/olje. Wok grønnsaker i 5min. Ha gjerne salt/pepper på om ønskelig.

Mens grønnsakene wokes, smelter du smør i ei lita smørkjele og vender inn gressløk.

Bruk ei fiskesil å ta ut koljestykkene med, server med wokede grønnsaker og gressløksmør 😊

Vinterhalvåret er virkelig tiden for smaksrike gryter, og denne gryta er intet unntak.

Sausen ble så god at jeg kunne drukket den fra et krus, jeg må virkelig anbefale deg å teste! Jeg har brukt kalvekjøtt, som allerede er mørt, men om du ønsker å bruke annet grytekjøtt må du kanskje beregne mer koketidtid for at kjøttet blir mørt 😊

Dette er gryte laget for 2 dager til en familie på 4.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Du trenger 

• 1,2kg renskåret kalvekjøtt
• 3pk hakkede tomater
• 3dl kremfløte
• 3 poser knaskerøtter
• 6 store sjalottløk
• 6-8 fedd hvitløk
• 2 pastinakk
• 1 stor brokkoli
• 1 hokkaidogresskar
• 100g smør
• 1-2ss sambal oelek
• 5 stjerneanis
• 2ts malt kanel/1 kanelstang
• Salt og pepper
• 2dl vann
• 1dl kraft/buljong
• 3ss sukrin fibersirup Gold

Slik gjør du

Finn frem jerngryte med lokk, sett ovnen på 170grader varmluft. Ha 50g smør i terninger oppi gryta sammen med hakket pastinakk, tomater og knaskerøtter. Kutt opp halvparten av hvitløken og halvparten av sjalottløken i passende biter, tilsett med tomatene, stjerneanis og kanel.

Sett jerngryta inn i ovnen med lokk, mens du kutter kjøttet i passende grytebiter. Varm opp stekepanna til medium høy varme og ha litt smør oppi. Når smøret starter å nærme seg nøttebrunt kan du starte å brune kjøttet. Ha på litt salt og pepper underveis.

Sett brunet kjøtt til side.

Viktig at du ikke har for mye kjøtt i panna, ellers koker det og blir ikke stekt.

Når alt kjøtt er brunet, tilsetter du resten av hakket hvitløk, sjalottløk og smør i panna. Freses lett til det er blankt. Deretter har du sambal oelek i, samt kraft/buljong. La sambal smelte inn sammen med smakene før du har oppi vann og lar dette få koke sammen i ca 5-10min. Eventuelt kjøttkraft fra bollen med brunet kjøtt blir også med i panna. Tilsett fibersirup mot slutten og la det smelte sammen med krafta.

Ta ut jerngryta fra ovnen og ha krafta fra panna oppi tomatsausen, alt skal med 😊

Rør sammen og tilsett 2dl fløte før grytekjøttet blandes inn. Sett gryta tilbake med lokk inn i ovnen i ca 30 min.

Mens gryta godgjør seg i ovnen kokes hokkaido i biter i ca 5-10 min, til møre. Sil av vann og mos med en stavmikser. Smak til med salt, pepper (eve chili og hvitløkskrydder) og jevn ut med fløte.

Kok brokkoli ved siden av, og du har et nydelig måltid på kalde dager 😊

Lettvint fiskeform 😊

Hverdagen er her, og da er det supert med lettvinte middager hvor det meste kan lages i en form 😊

Du trenger til en familie på 4:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 4stk laksefilet á 150g
• 1 stor pose fersk spinat
• Stilken fra 1 stor brokkoli
• 1/2 pastinakk
• 1 fennikel
• ønsket mengde plommetomat
• salt og pepper etter ønske

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200grader varmluft. Ha litt olje over i en ildfast form. Hell en pose spinat i formen, kutt grønnsaker i passende strimler/skiver foruten tomatene. Fordel alt grønt ut over forma før du har på litt salt og pepper.
Fisken krydres før den legges med skinnsiden oppå grønnsakene.

Sett forma midt i ovnen med aluminiumsfolie over for å ikke tørke ut spinaten. Ferdig på ca 15 min avhengig av tykkelsen på fisken.

Vi startet de nye året med deilig regnbueørret. Hele familien ble så takknemlig for en enkel, men smakfull hverdagsmiddag igjen 😍🤩

Du trenger 

• 1 side benfri regnbueørret med skinn
• LK ris til 4 personer
• 2l buljongvann
• 1 pose selskapserter
• 2 poser knaskerøtter
• 3dl fløte
• 50g smør
• 1 god neve revet mozarella
• Salt, pepper og tørket dill

Alternativt kan man lage blomkålris til denne retten, ellers finner man flere varianter av LK-ris i forskjellige nettbutikker og helsekost.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

1 side beinfri regnbueørret får seg en liten rub av salt, pepper og tørket dill. Legges i en passende form med 20gsmør i terninger og knaskerøtter i, med skinnsiden opp.
Jeg stekte den i ovnen på 170grader varmluft i ca 10 min, før jeg satte på grillelement i noen få minutter slik at skinnet blir crispy.
(Ønsker du kokte gulrøtter, må det kokes ved siden. Selv foretrekker jeg grønnsakene med litt tyggemotstand 😊)

Kok ris i buljongvann for mer smak.
Her trakk jeg ris under lokk i ca 5 min før jeg tilsatte 200g frosne selskapserter. Rør litt om og la vannet få et oppkok igjen, la det få trekke i ytterligere 5 min. Smak til med salt.

Sausen er utrolig enkel å lage.
3dl fløte varmes opp, rør litt innimellom. Smak til med salt, pepper og dill. Tilsett en god neve revet mozarella (eve annen revet ost etter hva du har). Rør om til osten smelter og tilsett ca 30g smør i terninger når sausen har tyknet litt. Smak til med dill, salt og pepper.

Nå er det bare å utnytte råvaren som er i sesong, nemlig hokkaidogresskar.

Det kommer nye levert på døren i dag og da skal jeg vaske skallet godt før jeg kutter i passende biter. De fryses i passende porsjoner og kan benyttes til fremtidige middager 👍

Denne retten har litt av østen med seg, og er et deilig tilskudd i hverdagen.

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Du trenger

• 1/2 gresskar (ca 2L ferdig kuttet)
• 10cm ingefærrot
• 2 poser knaskerøtter/snackgulrot
• 1 pose spinat (200g ca)
• 600g laksefilet
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 lime
• 1dl fløte
• 5ss smør
• 2ss sukrin gold
• Ca 0,5dl soyasaus
• Rapsolje
• Salt
• Chiliflakes

Slik gjør du

Sett på ovnen til 200grader varmluft. Gulrøtter deles på langs, legg de over i en stor ildfast form. Finhakk hvitløk og halvparten av ingefæren før alt blandes med litt olje. Sett formen midt i ovnen i ca 10-12 minutter.

Vask skallet grundig på gresskaret (trenger ikke skrelle dette), og kutt i passende biter. Kutt opp resten av ingefæren og tilsett i kjelen med gresskar. Kok opp i lettsaltet vann og la trekke i ca 10-15 min, eller til mørt. Jeg brukte ei kjele som rommer 2L og den ble nesten helt full.

Når gulrøtter har stått i 10-12 minutter tar du ut forma. Vend inn spinat og legg laksefilet oppå grønnsakene. Krydre med litt salt, ca 1-2ss chiliflakes, vask og rasp skallet av 1 lime og dryss over. Sett formen inn i ovnen i ytterligere 10-12 minutter, eller til du ser filetene flaker seg.

Smelt 3ss smør i ei lita kjele med sukrin gold til ei passelig tykk “saus”, smak til med soyasaus og eventuelt litt lime.

Sil av vannet til gresskar, og la stavmikseren kjøre den glatt til en puré (bruk gjerne ei sil til slutt om du ønsker en enda mer glatt puré). Vend inn 2ss smør og fløte, litt om gangen, til du er fornøyd med konsistensen. Smak til med salt, chiliflak og eventuelt pepper.

Bruk gjerne resten av limen ved servering 👍

Smakelig måltid!

Det er pastasausen som er hemmeligheten til en god rett. Jeg er veldig glad i å benytte squash som alternativ til spaghetti, men andre alternativer kan du selvfølgelig benytte.

Her er sausen i fokus, og det ble en storvinner her i hus 🤩

Du trenger
• 2 stjerneanis
• 1 stangselleri
• 3 fedd hvitløk
• 4 knaskerøtter
• 1 liten purreløk
• 1/2 chili
• 2 bokser hakkede tomater
• 1ss tomatpuré
• 1ss sukrin gold
• 1,5dl vann
• 1dl fløte
• salt og pepper
• oregano og basilikum (tørket)
• Rapsolje
• 3ss smør til squash

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

• 700g karbonadedeig

• Strimlet squash (se tips)

Slik gjør du

Start med å finne ei romslig kjele og sett platen på medium høy varme. Tilsett stjerneanis slik at du får frigjort aromaene. Finhakk hvitløk, chili, kutt stangselleri, halvparten av purreløken (hvit del) og gulrøtter i små biter.
Ha olje i kjelen og fres grønnsakene blanke før tomater tilsettes. Varm opp til kokepunktet før du tilsetter tomatpuré og sukker. La dette få smelte sammen og putre i ønsket tid, gjerne 15 minutter eller mer. Tilsett resten av purreløken mot slutten av koketiden.
I mellomtiden steker du opp karbonadedeig og setter til side, den krydres lett med salt og pepper under steking.
Ikke vask stekepanna dersom du ønsker å lage spaghetti med squash!

Smak på sausen, og tilsett urter/krydder etter ønske. Jeg måtte spe ut med ca 1,5dl vann.

Tips!
Bruk en spiralizer/strimle squash (1/2 stor squash pr porsjon) mens du steker karbonadedeig.

Når squash er vasket og klare for strimling tilsetter du kjøttet i pastasausen, smak til om det trengs mer salt/krydder. Ha fløte oppi for å runde av etter ønske.

Til squashen brukes stekepanna kjøttet er stekt med. Varm opp til medium varme og smelt smør.
Strimlet squash tilsettes panna og ha på litt salt og pepper. Kan også tilsette et lite fedd finhakket hvitløk. La dette smørstekes i ca 3min.

Toppes med revet Västerbottensost eller revet parmesanost.
Litt chili som garnityr gir det hele en ekstra piff.

Vi er glad i tacos her til lands, men hvorfor ikke lage en egen variant tilpasset sesong?

I denne oppskriften har jeg laget ny oppskrift på wraps, de ble fantastisk gode og holder seg godt i kjøleskapet 👍

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Som base til tacokrydder, salsa og guacamole finner du i dette innlegget ⤵️

Lavkarbo tacotallerken

Her finner du fremgangsmåte på syltet gresskar ⤵️

Syltet gresskar

Du trenger 

Til kjøttet

• 600g Lammekjøttdeig
• Tacokrydder tilsatt rosmarin og ekstra hvitløkspulver om ønskelig.
• Olje til steking
• 1-2dl vann

Til wraps

• 2dl sesammel
• 2ss fiberhusk
• 7ss pofiber
• 1ts bakepulver
• 2ts salt
• 2ts paprikapulver (kan sløyfes)
• 5ss olje (jeg bruker raps)
• Ca 5dl vann

Slik gjør du

Start med å lage deigen til wraps. Bland alle de tørre ingredienser før du tilsetter olje og litt vann av gangen. Det er ikke sikkert du trenger 5dl, så start med 3,5dl. Bland alt godt sammen og la det stå i 10 min mens du gjør klart annet tilbehør.

Deigen skal være smidig og ikke tørr, da tilsetter du litt mer vann og knar det inn.

Wraps kan du enten kjevle mellom to bakeark, eller benytte ei tortillapresse som på bildet under. Her bruker jeg også bakeark som jeg tilpasset i størrelse med pressa.

Ei god spiseskje er tilstrekkelig for en lefse, de er ca 14cm i diameter.

Disse stekes i tørr panne på medium sterk varme i 3min på hver side.

Holdt de varme med hjelp av fuktig klede i ovnen uten at de tørket ut. Jeg fikk 8stk ut fra denne deigen 😁

Kjøttet stekes i omganger før jeg tilsetter krydder og lar det trekke godt inn med vannet. Så er det bare å dekke på bordet for en deilig høstfredag, serveres med det som ønskes til. Syltet gresskar var absolutt prikken over i-en her!

På høsten er det mange deilige grønnsaker som fylles opp i butikkene. Gresskar er en uvurderlig skatt som er lite benyttet her til lands.

En deilig høstsuppe er ikke å forakte. Benytt muligheten for å tømme kjøleskapet og tilsett hva du har av grønnsaker!

Du trenger

• 1/2 flaskegresskar (ca 4dl kuttet)
• 1/2 hokkaidogresskar (ca 5dl kuttet)
• 1/2 knutekål
• 1/2 blomkål
• 1 pose knaskerøtter
• 3 stilker stangselleri
• 1 chili
• 3-5 fedd hvitløk (avhengig av smak)
• 1ts malt ingefær
• Salt og pepper etter smak
• 3dl fløte
• 2ss olje

Slik gjør du

Kutt opp hvitløk, chili og stangselleri. Dette freses blankt i en passende stor kjele mens du skyller, renser og kutter opp grønnsakene.

(Visste du at skallet til hokkaidogresskar ikke behøver å fjernes? Bare vask det grundig 👍)

Tilsett oppkuttede grønnsaker og fyll opp med vann til det akkurat dekkes. La dette få kokes mørt i ca 10-15 min.

Bruk en stavmikser til suppen er jevn, smak til med malt ingefær, salt og pepper. Tilsett fløte litt etter litt frem til du er fornøyd med smak og konsistens.

Gresskar finner du overalt nå i oktober, og det er noe vi ikke er kjent for å bruke i maten her i Norge så alt for mye.

Jeg har testet 2 forskjellige smaker i syltingen. Hvorav den ene er spesifikt til bruk på tacos. Hvorfor ikke teste selv?

Syltet gresskar til tacos

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

• 1,5dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
• 1/2 chili i tynne skiver
• 1ss korianderfrø
• 2stk laurbærblad
• 2ss hele fempepperblanding
• 1ts allehånde
• 1,5dl eplecidereddik
• 3dl vann
• ca 1dl sukrin gold
• 1/2 lime

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del. Tilsett lime juice og biter helt mot slutten av koketiden.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar og chili. Laken has over, pass på å få med lime og krydder.

Avkjøles på benken før de settes kjølig.

Syltet gresskar med smak av jul

• 3dl ferdig rensket og kuttet flaskegresskar
• 2 stk kanelstang
• 4stk stjerneanis
• 2ss korianderfrø
• 3stk laurbærblad
• 1ss malt kardemomme
• 2ts allehånde
• 3dl eplecidereddik
• 5dl vann
• ca 2,5dl sukrin gold

Start med å frigjøre smakene fra krydre i en tørr kjele. Varmes lett opp til du lukter aromaene, pass på så det ikke svir seg.

Fyll på med vann, eddik og sukker og la dette få et oppkok. Rør av og til slik at sukkeret løses opp. La dette få kokes inn og redusere til det tykner en del.

Gjør klar egnet glass og fyll opp med gresskar. Laken has over, pass på å få med krydder fra laken.

En deilig franskinspirert fiskesuppe kan man kose seg med når høsten nærmer seg 😊🥰

Du trenger

• Ca 1,5L skalldyr/fiskekraft (se tips)
• 1dl sukkerfri eplecider
• Ca 1dl olje
• 1ss hakket ingefær
• 1/2 fennikel
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 purreløk (øvre del)
• 2 stilker stangselleri
• 1 pose knaskerøtter
• 1 boks knuste tomater
• 500g pillede reker
• 400g fiskefilet
• 2ss Fløte
• 1 chili
• 1 neve timian
• 1 neve koriander
• Saft av 1 sitron
• Crème fraiche til servering
• Ca 5-7dl vann

Slik gjør du

Varm opp ei gryte med olje og fres opp ingefær, hakket hvitløk, halvparten av chilien hakket og halvparten av purreløken. La dette frese seg blankt før du tilsetter tomatene og rører godt om. Tilsett kraft og cider og la alt få et oppkok før du kutter resten av grønnsakene i små biter, bruk gjerne en stavmikser og kjør suppen jevn før du tilsetter grønnsakene i suppa og lar dette få trekke i 10 minutter. Tilsett vann, litt etter litt til passelig konsistens. Hakk opp krydderurter og resten av chilien (kan sløyfes mht styrke) og la dette få trekke inn i suppen. Smak til med fløte for å runde av. Kutt fiskefilet i passelige biter og legg i suppen før du skrur av varmen på komfyrtoppen og lar dette trekke på platen i 5 minutter før servering. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Tips til skalldyrkraft finner du her:

https://miaslavkarbo.blogg.no/kraft-pa-rekeskall-skalldyr.html

Skalldyrsuppe med kamskjell

Serveres med nypillede reker, en dæsj crème fraiche og gjerne ekstra urter på toppen 🥰