En deilig franskinspirert fiskesuppe kan man kose seg med når høsten nærmer seg 😊🥰
Du trenger
- Ca 1,5L skalldyr/fiskekraft (se tips)
- 1dl sukkerfri eplecider
- Ca 1dl olje
- 1ss hakket ingefær
- 1/2 fennikel
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 purreløk (øvre del)
- 2 stilker stangselleri
- 1 pose knaskerøtter
- 1 boks knuste tomater
- 500g pillede reker
- 400g fiskefilet
- 2ss Fløte
- 1 chili
- 1 neve timian
- 1 neve koriander
- Saft av 1 sitron
- Crème fraiche til servering
- Ca 5-7dl vann
Slik gjør du
Varm opp ei gryte med olje og fres opp ingefær, hakket hvitløk, halvparten av chilien hakket og halvparten av purreløken. La dette frese seg blankt før du tilsetter tomatene og rører godt om. Tilsett kraft og cider og la alt få et oppkok før du kutter resten av grønnsakene i små biter, bruk gjerne en stavmikser og kjør suppen jevn før du tilsetter grønnsakene i suppa og lar dette få trekke i 10 minutter. Tilsett vann, litt etter litt til passelig konsistens. Hakk opp krydderurter og resten av chilien (kan sløyfes mht styrke) og la dette få trekke inn i suppen. Smak til med fløte for å runde av. Kutt fiskefilet i passelige biter og legg i suppen før du skrur av varmen på komfyrtoppen og lar dette trekke på platen i 5 minutter før servering. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Tips til skalldyrkraft finner du her:
https://miaslavkarbo.blogg.no/kraft-pa-rekeskall-skalldyr.html
Serveres med nypillede reker, en dæsj crème fraiche og gjerne ekstra urter på toppen 🥰
