Superenkel hamburgerdressing!
Mengde til ca 6-8 burgere
Slik gjør du
Finhakk chili og hvitløk. Bruk gjerne en blender/foodprosessor. Ha over i en skål. Rør sammen resten av ingrediensene, la stå litt og smak til med salt og pepper. Eventuelt noen friske urter etter smak. La stå kjølig i minst 30 min og rør om slik at smakene får satt seg litt.
Man kan kan ofte gå seg vill inne på Vinmonopolet, og ha så lyst på en Cava eller annen vin. Mitt tips er alltid å se etter sukkerinnhold først og fremst, deretter alkoholprosenten. Jeg ser etter sukkerinnhold på 5g eller mindre på etikettene. På rødvin er min erfaring at desto høyere prosent alkohol (13,5-14,5%), desto bedre vin.
De aller fleste utsalg har dyktige ansatte som hjelper deg godt på vei, ikke vær redd for å spørre.
I dag har jeg en Cava/Brut å anbefale. Den fungerer utmerket som velkomst, så vel som til en lett lunsj og fisk/sjømat.
Dette er en musserende spansk vin som fint kan drikkes med en gang, men er også egnet til lagring.
Lys grønngul farge, tydelig innslag av eple og sitrus. I tillegg en kremete og fylde jeg ikke har kjent i andre musserende viner. Absolutt en innertier hos de aller fleste, ikke for søt ei heller for tørr.
Alkoholprosent:
11.5%
Sukker:
<3 gram per liter
Jeg ville faktisk testet den til mine kremete blåskjell.
Oppskrift på blåskjell finner du her:
https://miaslavkarbo.blogg.no/kremet-curryblaaskjell-med-lettsaltet-torsk.html
God helg!
Høsten er tid for lam, og mange steder har rimelig lammekjøtt. I dag har vi laget lammestek i støpejernsgryte, med deilig kraft fra stekingen.
Ved siden av ble det fløtegratinerte knutekål og sellerirot, og dampet brokkoli.
Du trenger
Slik gjør du
Start med lammesteken, lag noen små snitt med en skarp kniv. Del opp 2 fedd hvitløk i skiver og noen kvaster rosmarin. Dytt nedi skiver av hvitløk og rosmarin i snittene, deretter smører du inn med salt, pepper og provencekrydder.
Brun kjøttet på alle sider i stekepanna med ca 2ss smør.
Mens kjøttet brunes gjør du klar grønnsaker i støpejernsgryta. Ha nedi stangselleri, resten av hvitløken, 1 delt chili, champignon, løk og smør. Noen hele kvaster rosmarin, salt og pepper på toppen. Hell over 1 glass vann.
Når kjøttet er ferdig brunet, legges det over i gryta med et steketermometer. Settes midt i ovnen på 170grader.
Mens kjøttet godgjør seg, gjør du klart for gratinerte grønnsaker. Kutt opp sellerirot, knutekål og purre. Smør en ildfast form og tilsett grønnsakene. Krydre med salt, pepper og litt hvitløk. Toppes med fløte og revet ost.
Når lammesteken viser 50grader, øker du temperatur til 200grader og sett inn grønnsaker til gratinering. Disse trenger ca 30 min for å bli ferdig.
Når kjøttet viser 65 grader, tar du ut gryta og lar kjøttet hvile. Brokkoli kokes i 7 min.
Nydelig kraft fra gryta kan brukes som sjysaus.
Vel bekomme!
Suppe er godt, og blir enda bedre om du har hjemmelaget kraft som brukes. Denne gangen er suppen basert på grønnsakskraft, men har du kraft fra sjømat vil det passe perfekt her.
Oppskrift på min grønnsakskraft finner du i linken under her:
https://miaslavkarbo.blogg.no/kraft-paa-avskjaer.html
Du trenger
Slik gjør du
Kutt opp løk, hvitløk, halvparten av chili, rosmarin, halvparten av sellerirotmengden og la dette få koke seg litt inn i ca 2dl kraft. Tilsett red currypaste og bruk en stavmikser til du får en tykk saus. Tilsett nesten all kraften og la dette få et lite oppkok mens du rører.
Tilsett kokosmelk og rør om, og kutt opp resten av grønnsakene i passende biter. Tilsett i suppen, og la det få småkoke i ca 15 min. Tilsett mer kraft om suppen blir for tykk.
Rens scampi og gi de et par minutter i stekepanna med litt smør, krydre etter smak, jeg har brukt litt chili og salt. Legg til side, da de skal tilsettes suppen rett før servering.
Når suppen har fått kokt seg sammen, smaker du til med fløte, creme fraiche, salt, pepper og saften av 1 sitron. Resten av chilien kan fint tilsettes nå, i passende biter. Ha scampien oppi rett før servering.
Vel bekomme!
Dagens tips!
Ikke kast avskjær på grønnsaker, men frys de ned og ta opp når du skal lage suppe, saus e.l.
Dekk grønnsakene med vann, og la dette få ett oppkok. La det få småkoke en stund, gjerne et par timer. Sil av gjennom et klede.
Kraften kan fint fryses i terninger, eller i vaskede kartonger fra melk/fløte.
Fra denne mengden vil du kunne få ca 4 L kraft etter hvor lenge du lar den koke.
Da er det tid for nok en ukesmeny, planlegg uka og finn litt inspirasjon fra menyen min.
Mandag
Flesk og “osteduppe”, oppskrift i linken under her.
https://miaslavkarbo.blogg.no/flesk-og-osteduppe.html
Tirsdag
Lettsaltet torsk, fremgangsmåte i linken under her.
https://miaslavkarbo.blogg.no/lettsaltet-torsk-med-syrlig-agurk-og-roedloek.html
Onsdag
Asiatisk lettvint wok med kylling, oppskrift i link under her.
https://miaslavkarbo.blogg.no/nudler-med-kyllingfilet.html
Torsdag
Rask sitronlaks med grønnkålsalat, fremgangsmåte i link.
https://miaslavkarbo.blogg.no/sitronlaks-med-groennkaalmix.html
Fredag
Helgen innvies med en biff her i hus, helgrillet entrecôte. Oppskrift i link.
https://miaslavkarbo.blogg.no/grillet-entrecote-med-tilbehoer.html
Lørdag
Hvorfor ikke benytte rester fra entrecôte og lage en mettende lun biffsalat?
https://miaslavkarbo.blogg.no/lun-biffsalat.html
Søndag
Søndagsmiddag, denne kan du lage opp litt av og bruke som rester i løpet av neste uke. Hønsesuppe, link med oppskrift.
https://miaslavkarbo.blogg.no/2-versjoner-av-hoensesuppe.html
Ha en flott uke alle sammen!
