Sitronlaks med grønnkålmix

Laks er familiens favoritt i disse dager, men variasjonen på tilberedning er ofte noe man kan slite med. Denne gangen gikk jeg for å bruke en sitronvariant som ble godt mottatt av min familie. 

Du trenger

  • 4 porsjonsstykker laksefilet
  • 1 pose grønnkålmix
  • 1 paprika
  • 4ss creme fraiche
  • 1 sitron
  • Røkt paprika
  • Sitronpepper
  • Litt flaksalt
  • Litt olje

Sett ovnen på 200grader over/undervarme og gjør klar en ildfast form med litt olje i bunnen. Krydre laksen med sitronpepper, flaksalt og røkt paprika før filetene legges over i formen. Bruk saften av 1 sitron å ha over, legg gjerne restene av sitronen med i formen ved baking. Stekes i ca 12 min midt i ovnen.

Gjør klar tallerken med grønnkålmix (ferdig fra Bama) og kutt opp paprika. 1ss creme fraiche kan godt blandes inn med utvalgte krydder/urter om ønskelig.

Serveres som på bildet.

Sitronlaks 

Grønne fiskekaker med avokadokrem

Grønt er skjønt, og disse smakfulle fiskekakene er intet unntak! Denne idéen jeg hadde forrige kvelden fikk meg til å lage disse i dag, og jeg angrer så absolutt ikke! 

Du trenger

Til 2 voksne og 2 barn 

  • 800g fisk (lyr, hyse eller torsk)
  • 1/3 purreløk
  • 1 god neve frisk timian
  • 1ss salt og pepper
  • 1-2ss hvitløkspulver
  • 1 stort egg
  • Ca 1dl fløte

Kutt opp purre og legg dette i en bolle med vann slik at skitt og sand faller ned. Del opp fiskefilet i passende biter og ha i en kjøkkenmaskin sammen med krydder, timian og egg. Tørk av purreløken og ha nedi sammen med resten før du kjører sammen til en masse. Tilsett litt fløte av gangen slik at røren ikke blir for tynn.

Fiskekakene stekes i godt smør på middels varme. De blir ganske porøse, så pass på varmen i panna.

Avokadokrem 

  • 2stk modne avokado
  • 1 chili
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 3ss creme fraiche
  • 3ss sitronsaft
  • Salt og pepper etter smak

Kjøres sammen i en kjøkkenmaskin til en kremliknende puré. 

Serveres med salat etter ønske, jeg brukte brokkolispirer i dag. Søt paprika og noen søte cherrytomater ble også med.

Grønne fiskekaker med avokadokrem
Grønne fiskekaker 

Lettsaltet torsk med syrlig agurk og rødløk

Lettsaltet torsk er nydelig mat, og blant mine favoritter. Her har jeg gått litt utenom det vanlige med tilbehøret, og må si at det falt skikkelig i smak!

Du trenger til 2 voksne og 2 barn

  • Ca 600g lettsaltet torsk
  • 1 stor brokkoli
  • 1 liten rødløk
  • 1 1/2 agurk
  • 1,5dl creme fraiche 
  • 4 egg, bløtkokte
  • 4ss eddik og 4ss vann
  • Salt og pepper
  • Gressløk
  • Smør 

Slik gjør du 

Start med agurken og del den opp i tynne strimler, deretter skjærer du rødløken i tynne strimler. Ha dette oppi ei skål med eddik og vann og vend alt godt. Ha på litt pepper, og sett dette under plast i kjøleskapet. 

Sett ovnen på 170grader varmluft og gjør klar ei ildfast form med litt smør. Legg torsken oppi formen og krydre med litt pepper og gressløk. Stekes midt i ovnen i ca 12 min.

Brokkolien kokes i lettsaltet vann i ca 7 min før du slår av kokevannet og tilsetter ei klatt smør og creme fraiche. Bruk en stavmikser og mos sammen.

Eggene koker du til bløtkokt og skreller.

Serveres slik som på bildet med en deilig rennende plomme, knasende sprø og syrlig agurk/rødløksalat og mektig mos.

Lettsaltet torsk med syrlig agurk/rødløksalat

Lavkarbo fiskepinner

Fisk må vi ha i oss, og barna er ikke så glad i ren fisk flere ganger i uka. Jeg har derfor funnet 2 måter å lage fiskepinner på. Versjonen med psyllium er det ungene foretrekker, men jeg syntes begge var gode. Baconsvor setter en litt røkt smak på fiskepinnene.

Du trenger til 4 pers

  • Ca 800g filet av torsk
  • 3 poser maarud baconsvor/tilsvarende mengde psyillium finmalt.
  • 2 egg
  • Tørket persille
  • Salt og pepper
  • Salatblanding
  • Aspargesbønner
  • Brokkoli/blomkålhoder
  • 1/2 squash
  • 8ss creme fraiche
  • Aromater etter ønske

Fremgangsmåte

Trøk og del opp fileter i passende biter. Visp egg og litt salt sammen. Baconsvor/phsyllium kvernes i kjøkkenmaskin, tilsett deretter ønsket krydder som s&p og persille. 

Vend først fileter i egg, deretter i crispblandingen. Gjenta gjerne prosessen om nødvendig.

Lavkarbo fiskepinner

Jeg steker mine i meierismør og serveres med salat, squash, aspargesbønner, blomkål. Creme fraiche blandet med litt salt&pepper, sitronsaft, litt finhakket chili og gressløk er godt på siden. 

 

Forrett med minikamskjell

Noen ganger er det deilig å lage enkel forrett og innta et deilig måltid. Denne retten tar ikke lang til å lage, og smaker veldig godt!

Du trenger

  • 1 pk bacon
  • 1 pose minikamskjell
  • 1 hjertesalat
  • 1 sjarlottløk
  • 1/2 paprika
  • Salt og pepper etter smak

Tin og tørk mini kamskjellene. Kutt bacon i terninger og stek disse sprø i stekepanna. Mens du steker bacon, starter du å kutte opp løk og paprika og gjør klar tallerken med blader av hjertesalat. Ha av baconet og legg på tørkepapir. Kamskjellene trenger maks 3 min på medium-high i stekepanna, stek i baconfettet for ekstra smak. Danderes på en liten tallerken, og smak til salt og pepper.

Forrett med minikamskjell

Laks med blomkålris og brokkoli

Fisk er sunt og godt, og enda bedre tar det mindre enn 30 minutter å lage denne retten.
 

Du trenger:

  • 4 porsjoner laksefilet
  • 1 blomkålhode
  • 1 brokkoli
  • 4 ss creme fraiche
  • 1/2 paprika
  • 1/3 agurk
  • smør til steking
  • salt og pepper
  • chilikrydder
  • friske urter eks; gressløk, koriander, rosmarin eller dill

Fremgangsmåte:

Sett stekepanna på medium/high og krydre laksen med salt, pepper og chilikrydder (kan sløyfes). Laksefiletene trenger ca 10 min steketid i smør som du kan tilsette et par kvaster rosmarin for smak. 

Brokkoli skylles og kuttes i passende buketter og kokes i ca 5-7min i lettsaltet vann.

Blomkålris rasper du opp til korn, og har i kokende vann i 2 min før du siler av vannet. Denne kan også serveres rå om du ønsker det.

1ss creme fraiche pr.porsjon kan fint blandes ut med litt chilikrydder, salt og friske urter, jeg hadde gressløk i min i dag.

Kutt opp litt paprika og agurk å ha på siden.

Laks med brokkoli og blomkålris

Ovnsstekt laks med squash og blomkålris

Dette er en ny favoritt her hjemme. Til og med ungene skrapte tallerkenen, og fiskemiddager har ikke vært favoritt her i hus tidligere.

DU TRENGER 

TIL 4 PORSJONER:

  • 4 porsjons laksefilet
  • 1 lite blomkålhode
  • 1 squash
  • 1/2 paprika
  • 1/4 fennikel
  • S&P å krydre med
  • 1ss Gressløk
  • 4 store ss smør 

SLIK GJØR DU

Sett ovnen på 180grader og legg laksefilet i en ildfast form med et par gode klatter smør. Finhakk fennikel og ha i formen med fisken. Krydre med s&p og gressløk. Dette skal stekes i ca 10-15 minutter. Lurt å sjekke etter 10min, da ovner steker forskjellig.

Laks med blomkålris og squash

Sett en kjele til kok med lettsaltet vann. Bruk rivjernet på de største hullene og raspe opp blomkålen, alternativt er å bruke kjøkkenmaskin, men jeg føler at jeg har mer kontroll med å bruke “gamlemåten”. Sett dette til sides, blomkålen trenger bare 1 min i kokevannet før det skal siles.

Squashen strimler du opp med en kjøkkenstrimler rett før servering, og kutt opp paprika i passende biter.

Serveres som på bildet, med fennikel og smør fra forma. Litt dill og kruspersille gjør seg godt på tallerkenen, og tilsetter ekstra frisk kryddersmak. 

Vel bekomme!

Lettsaltet torsk med eggesmør

Du trenger til 4 personer;

Ca 640 g lettsaltet torskefilet

1/2 blomkål

1/2 brokkoli

4 egg

50g smeltet smør

4 never baconsvor

1ss smør til steking

Sitronpepper

2-3ss gressløk finhakket

Kok egg til hardkokt og legg i isvann

Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr

Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar. 

Smelt smør og tilsett gressløk. 

Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.

Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂 

Nydelig lett fiskemiddag på lavkarbovis.