Gjør klar ei langpanne med aluminiumsfolie, og sett ovnen på 200grader.
Skyll og tørk ørretene, og krydre godt med salt, pepper, ca 70g smør i terninger og tørket ramsløk. Fyll fisken med sitron, fennikel og persille. Sett fisken i ovnen i ca 40 min avhengig av størrelse.
Nykålen skylles og deles i store biter, før den dampes i ca 5-10min sammen med asperges i litt vann og resten av smøret. Dryss over litt salt før servering.
Seifilet med melpanering og stekt løk er noe jeg ble vokst opp med. Innimellom hender det at jeg får skikkelig lyst på mat fra barndommen, men ønsker å fornye meg litt.
Mel er over hodet ikke noe de som lever lavkarbo bør spise, men har funnet en venn i fiberhusken for akkurat denne jobben.
Du trenger
700g seifilet
1-2 løk
100g reker
1,5dl creme fraiche
1 liten chili
3 fedd hvitløk
Sitronsaft fra 1/2 sitron
Friske urter som persille, gressløk
1 fennikel
1 squash
Fiberhusk til panering
Smør til steking
Salt og pepper
Start med chilireker slik at smakene får satt seg. Finhakk chili, hvitløk og ei god neve urter, has over i ei lita bolle. Tilsett creme fraiche og reker og rør sammen, smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.
Seifiletene vendes godt i fiberhusk før de stekes i godt smør, krydre med salt og pepper.
Løk stekes og brunes mørt i ei panne med litt smør, salt og pepper.
Fennikelsalaten lages veldig enkelt med å ta like deler fennikel og squash og kjøres sammen i ei kjøkkenmaskin. Ha litt s&p og sitronsaft over, eventuelt litt finhakket chili og hvitløk for ekstra styrke. En annen variant blir å kutte fennikel og squash i tynne strimler og blande sammen, for et litt mer fancy utseende.
Laks er familiens favoritt i disse dager, men variasjonen på tilberedning er ofte noe man kan slite med. Denne gangen gikk jeg for å bruke en sitronvariant som ble godt mottatt av min familie.
Du trenger
4 porsjonsstykker laksefilet
1 pose grønnkålmix
1 paprika
4ss creme fraiche
1 sitron
Røkt paprika
Sitronpepper
Litt flaksalt
Litt olje
Sett ovnen på 200grader over/undervarme og gjør klar en ildfast form med litt olje i bunnen. Krydre laksen med sitronpepper, flaksalt og røkt paprika før filetene legges over i formen. Bruk saften av 1 sitron å ha over, legg gjerne restene av sitronen med i formen ved baking. Stekes i ca 12 min midt i ovnen.
Gjør klar tallerken med grønnkålmix (ferdig fra Bama) og kutt opp paprika. 1ss creme fraiche kan godt blandes inn med utvalgte krydder/urter om ønskelig.
Grønt er skjønt, og disse smakfulle fiskekakene er intet unntak! Denne idéen jeg hadde forrige kvelden fikk meg til å lage disse i dag, og jeg angrer så absolutt ikke!
Kutt opp purre og legg dette i en bolle med vann slik at skitt og sand faller ned. Del opp fiskefilet i passende biter og ha i en kjøkkenmaskin sammen med krydder, timian og egg. Tørk av purreløken og ha nedi sammen med resten før du kjører sammen til en masse. Tilsett litt fløte av gangen slik at røren ikke blir for tynn.
Fiskekakene stekes i godt smør på middels varme. De blir ganske porøse, så pass på varmen i panna.
Avokadokrem
2stk modne avokado
1 chili
2-3 fedd hvitløk
3ss creme fraiche
3ss sitronsaft
Salt og pepper etter smak
Kjøres sammen i en kjøkkenmaskin til en kremliknende puré.
Serveres med salat etter ønske, jeg brukte brokkolispirer i dag. Søt paprika og noen søte cherrytomater ble også med.
Grønne fiskekaker med avokadokremGrønne fiskekaker
Lettsaltet torsk er nydelig mat, og blant mine favoritter. Her har jeg gått litt utenom det vanlige med tilbehøret, og må si at det falt skikkelig i smak!
Start med agurken og del den opp i tynne strimler, deretter skjærer du rødløken i tynne strimler. Ha dette oppi ei skål med eddik og vann og vend alt godt. Ha på litt pepper, og sett dette under plast i kjøleskapet.
Sett ovnen på 170grader varmluft og gjør klar ei ildfast form med litt smør. Legg torsken oppi formen og krydre med litt pepper og gressløk. Stekes midt i ovnen i ca 12 min.
Brokkolien kokes i lettsaltet vann i ca 7 min før du slår av kokevannet og tilsetter ei klatt smør og creme fraiche. Bruk en stavmikser og mos sammen.
Eggene koker du til bløtkokt og skreller.
Serveres slik som på bildet med en deilig rennende plomme, knasende sprø og syrlig agurk/rødløksalat og mektig mos.
Fisk må vi ha i oss, og barna er ikke så glad i ren fisk flere ganger i uka. Jeg har derfor funnet 2 måter å lage fiskepinner på. Versjonen med psyllium er det ungene foretrekker, men jeg syntes begge var gode. Baconsvor setter en litt røkt smak på fiskepinnene.
Trøk og del opp fileter i passende biter. Visp egg og litt salt sammen. Baconsvor/phsyllium kvernes i kjøkkenmaskin, tilsett deretter ønsket krydder som s&p og persille.
Vend først fileter i egg, deretter i crispblandingen. Gjenta gjerne prosessen om nødvendig.
Lavkarbo fiskepinner
Jeg steker mine i meierismør og serveres med salat, squash, aspargesbønner, blomkål. Creme fraiche blandet med litt salt&pepper, sitronsaft, litt finhakket chili og gressløk er godt på siden.
Noen ganger er det deilig å lage enkel forrett og innta et deilig måltid. Denne retten tar ikke lang til å lage, og smaker veldig godt!
Du trenger
1 pk bacon
1 pose minikamskjell
1 hjertesalat
1 sjarlottløk
1/2 paprika
Salt og pepper etter smak
Tin og tørk mini kamskjellene. Kutt bacon i terninger og stek disse sprø i stekepanna. Mens du steker bacon, starter du å kutte opp løk og paprika og gjør klar tallerken med blader av hjertesalat. Ha av baconet og legg på tørkepapir. Kamskjellene trenger maks 3 min på medium-high i stekepanna, stek i baconfettet for ekstra smak. Danderes på en liten tallerken, og smak til salt og pepper.
Sett stekepanna på medium/high og krydre laksen med salt, pepper og chilikrydder (kan sløyfes). Laksefiletene trenger ca 10 min steketid i smør som du kan tilsette et par kvaster rosmarin for smak.
Brokkoli skylles og kuttes i passende buketter og kokes i ca 5-7min i lettsaltet vann.
Blomkålris rasper du opp til korn, og har i kokende vann i 2 min før du siler av vannet. Denne kan også serveres rå om du ønsker det.
1ss creme fraiche pr.porsjon kan fint blandes ut med litt chilikrydder, salt og friske urter, jeg hadde gressløk i min i dag.
Sett ovnen på 180grader og legg laksefilet i en ildfast form med et par gode klatter smør. Finhakk fennikel og ha i formen med fisken. Krydre med s&p og gressløk. Dette skal stekes i ca 10-15 minutter. Lurt å sjekke etter 10min, da ovner steker forskjellig.
Laks med blomkålris og squash
Sett en kjele til kok med lettsaltet vann. Bruk rivjernet på de største hullene og raspe opp blomkålen, alternativt er å bruke kjøkkenmaskin, men jeg føler at jeg har mer kontroll med å bruke “gamlemåten”. Sett dette til sides, blomkålen trenger bare 1 min i kokevannet før det skal siles.
Squashen strimler du opp med en kjøkkenstrimler rett før servering, og kutt opp paprika i passende biter.
Serveres som på bildet, med fennikel og smør fra forma. Litt dill og kruspersille gjør seg godt på tallerkenen, og tilsetter ekstra frisk kryddersmak.
Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr
Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar.
Smelt smør og tilsett gressløk.
Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.
Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂
