Start med hvitløksdressingen. Kutt opp hvitløk og bland godt inn i creme fraiche. Tilsett en liten sprut sitronsaft, salt, pepper og tørket basilikum. La dette stå å trekke i kjøleskap mens du gjør klar resten av salaten.
Fordel grønn salat på tallerkenen, og legg på agurk i skiver. Deretter deler du opp tomater, feta og rødløk i tynne skiver. Legg dette lagvis på agurken og salaten, krydre med litt tørket basilikum, salt og pepper før du har oliven og hvitløksdressing på til slutt.
Jeg kjøper god oliven og feta i ferskvaredisk fra uavhengige butikker. De er bedre på pris og har et mye bedre utvalg. Her er det brukt brune naturelle oliven, og grønne med smak rosmarin og koriander.
Vi hadde pannekaker til middag her en dag, og jeg fant ikke noe passende syltetøy i butikkhyllene. Da lager man selv i stedet, og med litt tålmodighet og kun 2 ingredienser så gikk dette supert å lage.
Varm opp bærmixen og rør godt om, tilsett søtning når bærene har fått god varme. Rør om av og til, og la dette få redusere til en passende syltetøykonsistens. Den vil ikke bli så stiv uten gelatin, men akkurat passe nok til bruk for pannekaker og vafler.
Vi brukte den på pannekaker sammen med litt blåbær.
Bland sammen egg og creme fraiche før du tilsetter fiberhusk og salt, 1ts av gangen og la dette få svelle i ca 15-20min.
Røren skal være litt fyldig. Smelt smør i panna og lag pannekaker på størrelse med lapper. De bobler godt og bruker litt tid å bli ferdig, så medium varme på stekeplata er lurt. Pass på å forme lappene innimellom, da røren kan “flyte” litt ut i stekingen.
Serveres med blåbær og hjemmelaget sukkerfritt syltetøy.
5.mars er den store vaffeldagen, og det må selvsagt feires med noen deilige lavkarbovafler som også er laktosefri.
Du trenger til 8 plater:
3,5dl rømme, laktosefri
2dl mandelmel eller finkvernet mandler for en grovere variant
5 egg
4ss Sukrin gold/tagatesse
2ts bakepulver
1ts kardemomme (toppet)
1ts salt
2ss fiberhusk
Bland sammen rømme, egg og sukrin og tilsett deretter resten av ingredienser. Dette blandes sammen til en litt fyldig røre. Viktig å la dette få svelle i ca 20 min for at fiberhusken får est ut. Synes du røren blir for tynn, kan du tilsette 1ts om gangen av fiberhusk.
Serveres med rømme og blåbær her i hus, men pass på syltetøyets næringsinnhold om du skal bruke det i en lavkarbo diett. Vaflene blir ikke veldig søte så om du ønsker søtere vafler, kan du øke med 1ss søtning.
