Sett ovnen på 180grader og legg laksefilet i en ildfast form med et par gode klatter smør. Finhakk fennikel og ha i formen med fisken. Krydre med s&p og gressløk. Dette skal stekes i ca 10-15 minutter. Lurt å sjekke etter 10min, da ovner steker forskjellig.
Laks med blomkålris og squash
Sett en kjele til kok med lettsaltet vann. Bruk rivjernet på de største hullene og raspe opp blomkålen, alternativt er å bruke kjøkkenmaskin, men jeg føler at jeg har mer kontroll med å bruke “gamlemåten”. Sett dette til sides, blomkålen trenger bare 1 min i kokevannet før det skal siles.
Squashen strimler du opp med en kjøkkenstrimler rett før servering, og kutt opp paprika i passende biter.
Serveres som på bildet, med fennikel og smør fra forma. Litt dill og kruspersille gjør seg godt på tallerkenen, og tilsetter ekstra frisk kryddersmak.
Du trenger: 1 stk svinefilet 1 sitron Sitronpepper (nok til å dekke kjøttet) Paprikapulver (nok til å dekke kjøttet) 1 chili 2-4 fedd hvitløk Smør til steking
Slik gjør du: Sett ovnen på 180grader (170 varmluft) Masser kjøttet inn med sitronsaft (ta vare på sitronen etter å ha brukt saften), paprikapulver og sitronpepper. La dette hvile i ca 30 min Forvarm stekepanna med smør, og brune kjøttet på alle sider. Legg filéten over i ei ildfast form, knus hvitløk og del opp en chili å ha i formen. Hell over stekefettet og legg med sitronrestene. Sett formen i ovnen i ca 20-30 min avhengig av tykkelsen. Øs fett fra formen over med jevne mellomrom, ca hvert 5-10min. Når steketermometer viser 68-70grader kan du ta ut formen og la det hvile i minst 10 min før du skjærer i det.
Jeg bruker kjøttet ofte tynnskåret som pålegg eller har i salater slik som bildet viser. Da blander jeg spinat og grønnkål, noen miniplommetomater, litt rød paprika, mango&currydressing, og hvitløksrømme med chili synes jeg er godt i denne salaten.
Stek fisk i smør 4-5min med skinnsiden ned. Krydre med sitronpepper før disse has i ildfast form. Hell over stekefett og sett i ovnen for ettersteking i ca 5 min på 170gr
Ha brokkoli og blomkål i lettsaltet kokende vann. La trekke til fisken er klar.
Smelt smør og tilsett gressløk.
Ta av skall på eggene og ha i det smeltede gressløksmøret.
Serveres som på bildet, med ei neve sprø baconsvor 🙂
