Det er så fort gjort å tenke agurksalat og rømme med laks og ørret. Eller ørret i fløtesaus. Denne gangen ønsket jeg å gjøre noe helt annet, og har laget min egen variant av tomatragù til. Denne tomatsausen har helt himmelske smaker og deilige sprø grønnsaker som komplimenterer ørreten perfekt!

Du trenger

• 2-3 laurbærblad
• 4 nellikspiker
• 1ts kardemomme
• 1ts kanel
• 1ts løkpulver
• Salt og pepper etter smak
• 1 boks Mutti polpa tomater
• 1 edel løk
• 1-2 stilker stangselleri
• 1 grønn og 1 gul paprika
• 1 liten boks vannkastanjer
• 1 neve frisk koriander
• 4 porsjonskoteletter ørret
• Spirer og hjertesalat
• Kokosolje og smør til steking

Slik gjør du

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Start med “ragùen”. Ha nellikspiker, laurbærblad, kanel og kardemomme i en middels varm og tørr wokpanne. La aromatene varmes opp og frigjøres før du tilsetter 1ss kokosolje og 1 boks tomater. Varm opp til kokepunktet under omrøring. Kutt opp løk i små båter og stangselleri i passende biter og tilsett tomatene sammen med avrente vannkastanjer. Smak til med løkpulver, salt og pepper. Paprika renses, skylles og kuttes i passende biter og has i mens du steker ørreten. Dette skal småputre i ca 5-10 min, tilsett finhakket koriander mot slutten.

Varm opp en ny stekepanne og tilsett smør, stek ørreten til du ser kjøttet starter å flake seg. Ha gjerne litt salt og pepper på underveis.

Serveres med hjertesalat og spirer.

Altså, fritert mat er godt. Jeg hadde lyst til å lage en tempurarøre for fish&chips o.l.

Denne holder til å lage løkringer av 1 løk og fritere 700g fiskefilet.

Du trenger

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Til våt røre:

• 70g sesammel og mandelmel 50/50
• Ca 2,5dl iskald Farris
• 1ts bakepulver
• 2 egg medium str
• 1ts psyllium/fiberhusk

Til tørr røre

• 50g mandelmel
• 1/2ts bakepulver

Til fritering

Jeg brukte 1,5L rapsolje i en jerngryte. Varmet opp oljen til ca 180grader. Bruk gjerne en tresleiv å ha nedi oljen for å se om det bruser rundt skaftet, da er oljen varm nok. Lurt å ha en fiskespade å løfte opp fra frityroljen, samt lokk lett tilgjengelig i tilfelle brann.

Slik gjør du

Legg farrisen noen minutter i frysa, da blir den iskald.

Forbered det som skal friteres, del opp løkringer, tørk av og del fiskefilet i passende biter.

Ha det tørre i egen bolle, bland godt sammen mel og bakepulver.

I ny bolle har du oppi ca 1,5dl farris og mel med bakepulver. Røres klumpfri før du tilsetter ett egg av gangen. Helt til slutt tilsettes fiberhusk. La røren svelle et par minutter, før det som skal friteres blandes inn i det tørre før det vendes i tempuraen. Pass på å ikke fritere for mye i oljen av gangen, da faller temperaturen raskt og du oppnår ikke jevn steking.

Tempuraen skal ha konsistens som en vaffelrøre.

Om røren blir veldig tykk underveis, sper du med en slump Farris og rører godt. Pass på å ikke ha for mye oppi.

Ved siden av hadde jeg strimlet sellerirot og knutekål. Disse fikk koke i 3-5 min og tørket jeg de godt, før de også ble fritert i 3- 5 min.

Litt hjertesalat og sitron var godt sammen med en deilig dipsaus fremfor remulade.

Tips til dip

• 4ss creme fraiche
• 2ss sitron
• 1ss finhakket gressløk
• 1ss finhakket koriander
• 2ts sriracha saus

Bland sammen og la trekke før servering

Noen dager har man det ekstra travelt, og det er behov for raske middagsretter. Denne tok meg under 20 min å lage da jeg hadde kyllingrester i kjøleskapet. Om du steker kyllingfilet selv, vil det ta 30 min.

Du trenger

• 600g kyllingkjøtt
• 1ss smør/olje til steking
• 2 fedd hvitløk
• 2stk sjalottløk
• 1stk rød søt paprika
• 1ts red currypaste
• 1ts sambal oelek
• 1 boks kokosmelk
• 1 brokkoli
• Salt og pepper etter smak
• 1 pose feldsalat
• 1 boks cherrytomater
• Fetaost i terninger
• Hakkede soltørkede tomater
• Spirer (kan sløyfes)

Slik gjør du

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

(Om du skal steke kyllingfilet, starter du med å strimle kyllingen og steke med salt og pepper i litt smør/olje. Legg til side.)

Varm opp smør/olje i stekepanna, finhakk løk og hvitløk og la de få frese blankt i panna. Tilsett sambal oelek og red currypaste og la det smelte sammen før du tilsetter 1 boks kokosmelk.

I mellomtiden kutter du opp søt paprika i passende strimler, brokkoli i buketter og tilsetter i panna, ha på lokk mens du gjør klar kylling og har i gryta de siste 5 min, eller til gjennomvarmt. Om kyllingen trekker til seg mye kraft, kan du ta en skvett vann i boksen fra kokosmelken, rør godt og tilsett for å spe ut kraften.

Smak til med salt og pepper, og serveres med salat, fetaost, soltørkede tomater og cherrytomater.

Raskt og veldig godt!