Nå er de gode norske grønnsakene å få tak i, og da er jeg rask med å lage deilige supper. Denne oppskriften gir en mektig og fyldig suppe. Ønsker du en tynnere versjon, sper du ut med mer kraft og fløte.
Du trenger
- 2 store blomkålhoder
- 1 stor edel løk
- 3 stilker stangselleri
- 3 fedd hvitløk
- 3dl fløte
- 40g smør
- Salt og pepper
Slik gjør du
Del blomkålen i passende biter og behold 1/4 små buketter som kan brukes i suppa. Jeg har også med en del av de grønne bladene. Gir en fin farge på suppa, og de har også en god del næring i seg.
Kok blomkålen mør i lettsaltet vann ca 10-15 min. Tilsett løk, selleri og hvitløk de siste 5 minuttene. Sil av kokevannet i en egen bolle/kjele, dette brukes til å spe suppen med. Ha smøret med blomkålen og bruk stavmikser til å mose mens du tilsetter kraft, litt og litt. Når suppen er passe tykk tilsetter du fløten og rører mens du gir den et lite oppkok. Tilsett små buketter blomkål og la de trekke i suppen i noen minutter. Smak til med salt og pepper.
