Har gjort mange forsøk på å lage lavkarbo fiskegrateng, men har ikke klart å bli helt fornøyd før nå. Det blir ikke siste gang jeg lager denne for å si det sånn!
Du trenger
Til gratengen
- 800g fisk i terninger(laks og torsk)
- 2ss smør
- 2,5dl fløte
- 1dl vann
- 200g revet ost (cheddar og mozarella)
- 1/2 stor purreløk
- 1-1,5 ts Johannesbrødkjernemel
- Salt og pepper etter smak
- 1ts revet muskat
- 2 egg
- 2dl baconcrisp
- 1dl mandelmel
Råkost
- 1/2 fennikel
- 150g minigulrøtter
- 1/2 stor reddish (hvit)
- 2 korker eddik
- 2 eddikkorker vann
Dampede grønnsaker
- 1/2 brokkoli
- 1/2 blomkålhode
- 1 bunt asparges
Slik gjør du
Sett ovnen på 200grader mens du gjør klar gratengen.
Smelt smør i en kjele og tilsett halvparten av oppkuttet og rensket purreløk. Fres dette lett før du tilsetter fløte og vann. Gi dette et oppkok før kjelen tas av varmen, ha oppi resten av purreløken og ca 130g revet ost.
Smelt dette inn under omrøring før kjelen settes tilbake på medium lav varme. La sausen få smelte seg sammen før du tilsetter Johannesbrødkjernemel, start med 1 strøken teskje og rør godt. Dette er et godt fortykningsmiddel så det er ikke sikkert du trenger alt, konsistens skal være som en tykk saus.
Skill plommer og hviter av egg, trekk kjelen av varmen og rør inn plommene i sausen. Stivpisk eggehviter og vend dette inn med en slikkepott, ha i fisken til slutt og fordel dette i en ildfast form.
Baconcrisp, mandelmel og resten av osten has i en kjøkkenmaskin og kvernes til smuler som fordeles oppå gratengen.
Stekes midt i ovnen i 35-40min.
Mens gratengen steker, kutter du blomkål og brokkoli i buketter og dampede disse i 10-15 min. Asparges has i de siste 3-5minutter.
Råkostsalaten lager jeg lettvint i kjøkkenmaskin. Gulrøtter, fennikel og reddish deles i passelige biter og får seg et par pulseringer gjennom knivene. Ha eddik og vann i en bolle, og tilsett råkosten i dette. Rør om og sett kjølig til servering 🤗
