Havrefiber har snudd bakstverdenen på hodet for oss som lever lavkarbo!

Jeg har ikke mye erfaring når det kommer til bakst med mel heller, så er veldig imponert over at dette er gjennomførbart for en hver 🙌👏

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Denne oppskriften kan helt klart benyttes til så mangt, tilsett 1ts finesse bakesukker og du har base for søt bakst. Så enkelt!

Mengden tilsvarer 

4stk små rundstykker/hamburgerbrød 

• 60g havrefiber
• 15g psyllium
• 1ts xantam gum
• 1ts bakepulver
• 1ts salt
• 1ts tørrgjær
• 2dl kremfløte
• 0,5dl vann
• 2 egg (strl M)
• Sesamfrø (eventuelt solsikkefrø) som topping

Slik gjør du 

Forvarm stekeovnen til 180grader (over og undervarme).

Varm opp fløte og vann til lunkent/fingervarmt, og rør ut tørrgjær i væsken. La dette få stå i ca 10 minutter mens du blander alt det tørre.

Rør ut eggene og pisk dette inn med væsken, tilsett så det tørre og bland godt til det formes som en deig.

Bruk hendene og elte lett sammen for å se at alt er blandet godt ut. La deigen hvile en liten stund (20min), er den veldig klissete så forsøk å tilsette litt mer havrefiber og elte ut. Bruk 1ss om gangen. Deigen skal bli som en form for gjærdeig i konsistens 😊

Kle et stekebrett med bakeark og form i 4 like boller av deigen, før du trykker de lett ned på brettet. (De bør ikke være høyere enn 3cm.) Strø over med ønsket frø 😊

Stekes midt i ovnen i ca 30min, sjekk etter 25 minutter da ovner har litt forskjellig steketid. De bør ha en gylden stekeskorpe når de er klare, og hevet til nesten trippel størrelse. Saftig og luftig resultat 😊👏

Velkommen til en ny keto-hverdag!

Enkel dessert som smaker friskt er aldri å forakte 🤩 Vi er veldig glad i vanilje her hjemme, så en vaniljepudding er midt i blinken 😘

Du trenger til 4 porsjoner 

Til selve puddingen

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 4dl kremfløte
• 3dl kokoskrem (kan erstattes med fløte)
• 4 gelatinplater
• 1dl sukrin gold
• 1 vaniljestang

Til bærpuré

• 200g frosne bær (har her brukt skogsbærblanding)
• 1dl sukrin gold
• Saft av 1/2 sitron
• 1 gelatinplate

Slik gjør du 

Start med å legge alle gelatinplatene i vann. Splitt opp og skrap frø av vaniljestangen, ha alt i en kjele. Tilsett så sukker, kremfløte og kokoskremen i kjelen, før du varmer opp til kok under stadig omrøring. Pass på så det ikke svir seg, bruk heller litt lavere varme og mer tid. Når blandingen koker, tar du kjelen umiddelbart av varmen. Press vannet av 4 gelatinplater og bland dette godt inn i fløteblandingen. Helles så over i passende skåler og settes kjølig i minst 3t.

Bærpuréen er enkel å lage, gjorde det så fort puddingen startet å stivne (ca 1t etter avkjøling) Kok inn bær, sitronsaft og sukker til en tykk masse. Bruk gjerne en stavmikser for å få en fin konsistens, sil av om nødvendig for å fjerne frø. (Jeg gjorde ikke det)

Klem ut vannet fra gelatinplaten og rør ut i bærpuré mens det fortsatt er varmt. Avkjøl litt før det helles over vaniljepuddingen. La det få stå et par timer i kjøleskapet 😊

Mer is  siden jeg først er så godt i gang ❤🍦

Parfait er relativt enkelt å lage, men krever litt tid. Denne oppskriften er en baseoppskrift du fint kan variere etter hvilke smaker du ønsker 😊

Du trenger

• 3 eggeplommer
• 3ss sukrin gold
• 2ts vaniljepulver (eve frø fra 1 vaniljestang)
• 3dl kremfløte

Varm opp en kjele med vann som skal brukes som vannbad. Ha eggeplommer, sukker og vanilje oppi en bolle. Pisk over vannbadet til det er luftig og sukkeret er løst opp. Fortsett å piske til eggedosis med en kjøkkenmikser.

Pisk kremfløte til krem og bland inn eggedosis. Fordel massen i passende form, dekk til med plastfolie ned til ismassen og frys i ca 4t.

Tips til smak i is

• 200g bringebær
• 1ss sukrin gold
• 80g sukkerfri mørk sjokolade             (se bildetips)

Vask og rens bærene (eller bruk frosne). Varmes i en kjele med sukrin til bærene kan moses og du får en jevn puré. Siles over i egen bolle og avkjøles.

Hakk sjokoladen i små biter og vend inn i parfaiten. Vend inn den avkjølte bærpuréen til slutt.

Dekk til ismassen som beskrevet over og frys som anbefalt.

Nyt en deilig dessert 🍦😊❤

Det nærmer seg vår, og da ønsker vi varme og sol velkommen! Påsken står for døren, og i år er det ekstra viktig å kose seg skikkelig!

Hvorfor ikke lage en superenkel, men smakfull dessert?

Denne kan selvsagt smakstilsettes med de bærene du selv ønsker, her er eksempel med blåbær. De har 7,5g kh pr 100g, så ikke helt forenelig med ketogent kosthold. Alternativt er f.eks å bruke bringebær.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

Det finnes så mange andre fordeler med å bruke blåbær innimellom, at jeg unner meg å bruke det en sjelden gang 😊

Denne oppskriften er så enkel at hvem som helst kan lage dette 👏👍❤

Du trenger

• 200g bær
• 2,5dl gresk yoghurt naturell
• 2ss sukrin gold
• 1ts vaniljepulver

Slik gjør du

Skyll og rens bærene, varm de opp i en kjele med sukrin gold. La dette få putre sammen til en mos og sukker smeltes, bruk en visp og mos bærene. Sil mosen over i en egen bolle og la dette avkjøles.

Visp opp yoghurt med vaniljepulver, tilsett den avkjølte bærmosen og bland sammen. Frys i passende beholdere dekket med plast ned til ismassen. Frys i ca 4t.

Tips: prøv å lage ispinner i former, supert alternativ til barna!

Ta opp isen i ca 15min før servering, bruk varm serveringsskje å forme isen til passende kuler 🥰

Har her toppet med Sukrin sirup, pynteblomster og bær.

En lettlaget, frisk, syrlig og søt dessert. Perfekt til kveldskosen eller som dessert!

Gresk naturell yoghurt har 4,9g karbohydrater og er vel den yoghurt vi best kan benytte på lavkarbo.

Bær kan du variere etter sesong og innhold av karbohydrater. Blåbær blir mest brukt her hjemme, sammen med bringebær. Denne gangen fristet det å kjøpe jordbær, men har ikke brukt mange bær pr porsjon.

Dette trenger du pr porsjon 

• 3ss gresk yoghurt
• 2 jordbær/ønsket mengde bringebær
• Ei neve blåbær
• 1ss sitronsaft
• 1ss sukrin gold sirup
• 1ts vaniljepulver

Slik gjør du 

Skyll og rens bærene, la de få renne av seg mens du gjør klar yoghurtblandingen.

Ha yoghurt, sitronsaft og vaniljepulver i en serveringsskål og bland sammen. Kutt bær i passende biter, jeg beholdt blåbærene hele.

Ha bærene over yoghurten, rissle over sirup og nyt ❤

Jeg er over hodet ingen baker, og har måttet teste mange oppskrifter rundt om før jeg har funnet en teknikk som passet for meg.

Oppskrift på bakst er å finne der ute blant mange nettsteder og bloggere, så det har gitt meg inspirasjon å teste mange av de 👍

Du trenger til 6 boller

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder i vår

• 50g havrefiber
• 40g fiberhusk (den gule)
• 1ts tørrgjær
• 1ts kardemomme
• 1ss vaniljepulver
• 50g Nick’s sukkererstatning
• 5 små egg/4 store
• 125g fersk mozarella (1pk)
• 250g cottage cheese (1 liten boks)
• 1/2 kork eplecidereddik

(Du kan erstatte sukkeret med sukrin gold, ønsker du søte boller må du kanskje øke mengde med 20g)

Slik gjør du 

Forvarm ovnen på 180grader varmluft eller 200grader over/undervarme.

Start med å blande alt det tørre i egen bolle. La osten få renne av seg og ha alt det våte og ostene i en kjøkkenmaskin med kniver. Kjør dette til en glatt masse. Vend inn det tørre og kjør sammen til en deig med hjelp av kjøkkenmaskinen.

Lag boller av deigen, det er en fordel å ha litt olje på hendene, men er ikke nødvendig. Deigen er litt klissete, men veldig smidig 😊

Stekes på nederste midtdel i ca 30-35minutter. Følg med på hevingen, og legg gjerne bakepapir over de siste 10 minutter om de allerede er blitt mørkegyldne.

Her ble disse laget til fastelavn, fylt med krem av vaniljesmak og rørte blåbær ❤

Strø gjerne sukrinmelis på toppen etter de er avkjølt. Nydelig kaffekos ☕😊

Pavlovatrenden har vi hatt en del år her i Norge, og det er en kake vi ser på de aller fleste festbord.

I pinsen feiret vi en forsinket bursdag for husets 10-åring, og han elsker fargen blå. Da måtte jeg selvsagt forsøke å lage en blå pavlova 😂

Marengsbunn som både var lavkarbo og blå viste seg å bli et tålmodighetsprosjekt. Sukkererstatninger gjør ofte at marengsen ikke får så enkel konsistens, men her fungerte det omsider med tagatesse.

En liten piña colada følelse over denne, med vaniljekrem laget på kokosmelk. Fikk mye skryt og var forfriskende god 🤩

Marengsbunn

• 4 eggehviter
• 1/2ts bakepulver
• 1 1/2dl tagatesse
• 1ts hvitvinseddik
• 1/2ts blå fargepaste (kan sløyfes)

Skill plommer og hviter (plommer brukes til kremen) og visp eggehviter stive. Bland så sammen tagatesse og bakepulver som vispes med eggehviter til det dannes topper. Tilsett eddik og fargepaste til slutt frem til dette får fordelt seg og du er fornøyd med fargen.

Forvarm ovnen til 200grader varmluft mens du fordeler marengsen på en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes på 120grader varmluft midt i ovnen i ca 50-60min. Følg med og legg gjerne bakepapir over om den blir stekt for mye på kantene. La den stå i ovnen å bli kald, gjerne natten over.

Vaniljekrem med kokosmelk

Du trenger

• 4 eggeplommer
• 4dl kokosmelk (ikke lettversjon)
• 1 vaniljestang
• 2ss sukrinmelis
• 1/2-1ss Johannesbrødkjernemel
• ca 1ts vaniljepulver
• 3dl kremfløte

Skrap frøene av vaniljestangen og tilsett dette med alle ingredienser (foruten vaniljepulveret og kremfløten) i en tykkbunnet kjele.

Start med 1/2ss Johannesbrødkjernemel og tilføy mer ved behov om den ikke tykner. Ha gjerne med stilkene til vaniljestangen også som tas ut før du blander inn med kremfløten.

Varm opp under stadig omrøring på middels høy varme. Når den er passe tykk så kan du smake til om det trengs vaniljepulver. Sett kjølig til kaken skal pyntes, gjerne natten over.

Pisk opp kremfløte og bland vaniljekremen inn med lett pisking. Pynt så kaken med bær som blåbær, jordbær og bringebær. Strø litt pynteblomster og kokosflak på toppen for litt ekstra tropisk smak 🤩

Litt bakst må vi ha, også på lavkarbo. Jeg er ikke noe særlig til baker, så det er ikke ofte jeg finner på en oppskrift og får det til. Litt annerledes er det å tenke når man skal unngå karbohydrater også. Disse er superenkle å lage, supersaftige og med deilig smak av både kokos og blåbær!

PS! Disse er da både glutenfrie og laktosefri uten topping 🥰

Røren gir nok til ca 20 små muffins.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Du trenger

• 130g kokossmør/fett
• Ca 1,5 dl kokosmel  (etter konsistens)
• 0,7dl sukrin
• 0,7dl sukrin Gold
• 5 store egg/ 6 små
• 2,5dl kokosmelk
• 1ts salt
• 2ts bakepulver
• 2ts vaniljepulver
• 200g ferske blåbær
• Kokos som topping

Slik gjør du

Forvarm ovnen (varmluft) på 170grader, eventuelt 180grader med over/undervarme.

Temperer smør og pisk dette godt sammen med salt og søtning.

Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg. Ha så i halvparten av kokosmelet, bakepulver og vaniljepulver. Pisk godt sammen og ha i kokosmelken under omrøring. Til slutt røres kokosmel inn litt om gangen, denne tykner raskt så det er ikke sikkert du trenger alt. Røren skal være både saftig og porøs, men ikke helt flytende.

(Se bildet under)

Bruk spiseskjeer og fordel i muffinsformer, ha blåbær både under og oppå muffinsen.

Stekes midt i ovnen i ca 20-25min.

(Jeg tok ut etter 23 minutter på varmluft)

Avkjøl og serveres med litt kokos og ferske blåbær. Eventuelt topp det hele med pisket sukrinmelis og philadelphia-ost.

Ostekake er godt, men kan ofte bli litt mye å lage i springform til 4 personer. Denne oppskriften er beregnet på 4, og er lett å spise.

Nøttebunn

• 4 små never hele hasselnøtter
• 3 små never valnøttkjerner
• 1,5dl mandelmel
• 20g smør
• 1 toppet ss sukrin Gold
• 1 krm kardemomme
• 1 strøken ts kanel

Start med å knuse de hele nøttene med en hammer, eller kvern de lett om du ønsker mindre biter. Ha nøtter, mandelmel og smør over i en kjele og rør inn krydder etter hvert som smøret smelter. Fordel nøtteblanding i bunnen av porsjonsskåler/glass før det settes kjølig.

Base til ostekaken

• 2dl kremfløte
• 100g philadelfia
• 1dl seterrømme
• Skall av 1 sitron
• 2ts sukrinmelis (kan sløyfes)

Base til gelé

Bæregelé

• 80g tørkede tranebær (1 pose)
• 100g frosne bær (skogsbærblanding)
• 1,5dl vann til koking
• 1 toppet ss sukrin Gold
• 1/2 pose gelatinpulver
• Litt vann for å løse opp gelatinen

Sitron og tranebærgelé

• 80g tranebær (1pose)
• Saften av 1 sitron, samt skall
• 1dl vann
• 1 ss sukrin Gold
• 1/2 pose gelatinpulver
• Litt vann å løse opp gelatinen

Montering av ostekaken

Start med å koke opp basen til geléene. Bær og smaker kokes inn med sukker og vann i ca 5 min før de siles av. Sett saften til side og ta gjerne vare på bærene, som kan benyttes til syltetøy, chutney eller pynt.

Fløten til ostekaken piskes og settes til side.

Pisk sammen rømme, ost, sitronskall og smak til med sukrinmelis.

På dette tidspunktet må massen til ostekaken deles i 2. Finn frem 2 rene boller og fordel fløten og ostemassen likt i disse.

Start med å løse opp gelatinen i varmt vann, og fordel i en av bærsaftene ( den du vil ha nederst i ostekaken.) Når denne er avkjølt heller du rolig ned i en av bollene med orstemasse mens du vender alt sammen. Pass på å fordele jevnt før du legger dette på nøttebunnen.

Sett kjølig mens du gjentar prosessen med saften for lag 2.

La stå kjølig minst 2t før servering, pyntes med bær fra kokingen og litt nøtter om ønskelig.

Vel bekomme!

Irish er veldig godt, og jeg nyter et glass av det selv på lavkarbo.

Du trenger

• 1-2ts sukrin gold
• 4-6 cl Irsk whisky (Jameson e.l.)
• Ca 16cl kaffe
• 0,5dl kremfløte

Fremgangsmåte 

Ha litt varm kaffe opp i glasset, kun for å røre ut sukkeret

1 toppet ts sukrin gold røres ut

Ca 4-6cl irsk whisky (jeg foretrekker Jameson)

Fyll opp med kaffe

Bruk en shaker og ha oppi kremfløten. Rist godt i ca 10 sek. Den skal fortsatt være flytende, men tykk.

Legg kremlokk på toppen av kaffen, bruk gjerne en skje for at det skal legge seg pent ned og ikke skille seg.